臘八蒜要泡多久?

臘八蒜要拿醋泡幾天才能變綠呢?

一般冬天這室溫可能要20-30天，不過教您個簡單快速的：

1、將大蒜去皮後頭尾都切去一點，這樣可以使大蒜更充分吸收醋；

2、將大蒜裝瓶加醋，光醋就可以了，蓋蓋後，像北方就放那個暖氣片上，不過最後要墊塊布再放，南方就放空調間，這樣溫度如果夠的話3-5天就行

臘八蒜泡多久能吃

臘八泡上後，到三十兒晚上正好吃。

這是中國古代勞動人名總結出來的最佳時間，當然，

不要放在太冷的地方。稍暖一點的地方會比較好。

我家每年都泡，一般放在廚房的窗臺上，那兒附近有

個暖氣，不冷不熱正合適。

臘八蒜怎麼泡呀？什麼時候泡都可以嗎？還是一定要臘八那天泡在才行呀~！！

臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。因為這段時間最冷，所以臘八蒜一定要臘八左右泡製才正宗。

臘八蒜的製作方法：

原料：

大蒜2頭、米醋一杯。

做法：

1、將蒜瓣切頭，剝去老皮，洗淨後晾乾水分。

2、將蒜瓣裝入小罈子或是玻璃罐內，倒入米醋，沒過蒜瓣。

3、蓋上蓋子密封，放置在陰涼低溫的地方，等到大年三十取出來吃就剛好。

臘八蒜的醃製方法，怎麼泡臘八蒜一定會變綠

臘八蒜的醃製方法說起來是非常簡單的，但很多人泡出的臘八蒜不會變綠，到底怎麼泡臘八蒜一定會變綠，確保萬無一失呢？這是很多人都想知道的問題。其實，影響臘八蒜變綠的因素有許多種，但最關鍵的是必須要有低溫這個條件。 臘八蒜的醃製方法—— 原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。 做法：蒜瓣去皮、洗淨、晾乾；用一干淨盛具，最好用開水消過毒，作為泡臘八蒜的容器；將醋倒入容器內，加入大蒜瓣，之後加入白糖，拌勻；蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約10天即成。 要點：製作時，蒜瓣和盛器一定要晾乾，如果沾有水分，容易長毛、變質。 怎麼泡臘八蒜一定會變綠—— 泡好的臘八蒜會變得通體碧綠，如同翡翠碧玉。然而，要達到這樣的效果，必須具備幾個條件：一、大蒜必須經過低溫保存；二、必須是在酸性環境下；三、必須是沒有經過特殊處理，能正常發芽的大蒜。 臘八蒜為什麼為變綠 臘八蒜製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。研究發現，“臘八蒜”的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。

泡臘八蒜用洗嗎?

表面有土沒，如果幹淨，一般剝殼後直接泡醋，洗的話還要晾晒不幹有水分的話泡著容易壞太麻煩

怎麼泡臘八蒜一定會變綠

臘八蒜的醃製方法說起來是非常簡單的，但很多人泡出的臘八蒜不會變綠，到底怎麼泡臘八蒜一定會變綠，確保萬無一失呢？這是很多人都想知道的問題。其實，影響臘八蒜變綠的因素有許多種，但最關鍵的是必須要有低溫這個條件。 臘八蒜的醃製方法—— 原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。 做法：蒜瓣去皮、洗淨、晾乾；用一干淨盛具，最好用開水消過毒，作為泡臘八蒜的容器；將醋倒入容器內，加入大蒜瓣，之後加入白糖，拌勻；蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約10天即成。 要點：製作時，蒜瓣和盛器一定要晾乾，如果沾有水分，容易長毛、變質。 怎麼泡臘八蒜一定會變綠—— 泡好的臘八蒜會變得通體碧綠，如同翡翠碧玉。然而，要達到這樣的效果，必須具備幾個條件：一、大蒜必須經過低溫保存；二、必須是在酸性環境下；三、必須是沒有經過特殊處理，能正常發芽的大蒜。 臘八蒜為什麼為變綠 臘八蒜製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。研究發現，“臘八蒜”的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。

自己泡的臘八蒜可以放多長時間

臘八泡上後，到三十兒晚上正好吃。 這是中國古代勞動人名總結出來的最佳時間，當然， 不要放在太冷的地方。稍暖一點的地方會比較好。 我家每年都泡，一般放在廚房的窗臺上，那兒附近有 個暖氣，不冷不熱正合適。

臘八蒜泡為什麼泡不綠？和溫度有關麼？

臘八蒜實際是一種化學反應，而根據相關的科研證明，臘八蒜反應的最佳溫度是15攝氏度，尚沒有定論指出，溫度高於多少度以後會停止反應。

醃製臘八蒜，有幾個關鍵點：

1、蒜瓣要新鮮

2、要使用米醋，其他醋效果不太好

3、蒜瓣、容器內決不能有水

4、容器要不透光，或者透光的容器放在黑暗的環境內也可以

5、容器口要密封，溫度要適宜。

事實上，臘八蒜並非只能在臘八這一天才能醃製。只要條件合適，任何時候都可以醃製成翠綠爽口的臘八蒜，只是由於傳統習俗的原因，讓人們誤以為只有臘八這一天醃的才能翠綠。比如北京的老北京麵館，一年四季供應臘八蒜，都是現醃製的。

泡臘八蒜是放在冰箱裡泡還是放在常溫下放

臘八蒜放在熱處會加速醋和蒜之間的化學反應,好的會快一點。可以白天放在熱一些的地方晚上放在冰箱裡，這樣可以加快變綠的速度。

但是等蒜綠了以後,要馬上把裝蒜的容器放在冷一點的地方,不然這種化學反應繼續作用,蒜會很快變黃,味道和口感就會讓人大失所望了.

臘八蒜怎麼泡，需要把兩頭切掉嗎？長牙的蒜可以泡嗎？

準備食材

大蒜

步驟

1.

儘量的買最外皮帶著泥的大蒜，這是一種沒經過處理的大蒜，環保健康

2.

將大蒜剝去外皮

3.

再掰成散瓣狀，弄乾淨後洗手再剝最裡面的一層皮，回頭蒜瓣就不用溼水洗了

4.

剝好皮的大蒜 米醋一袋

5.

將大蒜瓣分別放入兩個無油無水的玻璃瓶裡，我泡了兩種口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋

6.

將米醋倒入瓶中，沒過大蒜

7.

擰緊蓋子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出來吃了

8.

若想蒜能快速的變綠，那就加大溫差，白天晒太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天

9.

或者將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼，然後再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的變成綠色

小貼士

臘八蒜的保健功能：有解膩祛腥、助消化的作用；抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，還能有效地防治鉛中毒。還有，普通大蒜性溫，多食生熱，且有刺激性，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。