涼麵怎麼調好吃?
涼麵的調料怎麼做好吃
材料：
麵條500克紅油 2大勺
生抽(醬油)1.5大勺
醋 半大勺
芝麻油1.5大勺
蒜茸 1大勺
鹽 1/4小勺
白糖 1小勺
花椒麵1---1.5小勺
蔥花少許.
燙熟的綠豆芽一夾(一筷子夾起來的量)
味精願放就放,偶不放的
spaghette滾水鍋裡煮好,撈出,瀝乾水,趁熱倒點橄欖油下去,拌拌勻(放沾一起),放一邊,冷了後再用.這一步,小時候在家,還是幫著老媽給涼麵扇扇子或端到風扇下面去吹冷.
以上材料混和一起,同冷了的麵條和豆芽拌勻,吃吧~~~~~~ 再送你點好吃的涼麵： 雞絲涼麵
原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法：
1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小段備用；
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；
3、將涼麵盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
四味涼麵
原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水髮香菇75克、青豆75克，鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。
做法：
1、將黃瓜洗淨，同火腿、香菇分別切成小丁。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟備用；
2、取4個小碗，分別在碗內調成4種不同味道的涼拌汁。用薑末、香醋、醬油、香油調成姜醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調成芝麻醬汁；用豆瓣醬、辣椒油、香油、高湯調成辣醬汁；用芥末、醬油、香醋、香油調成芥末汁。
3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼麵上，與調好的四種涼拌汁一同上桌，食者按個人口味選擇食用。
蔥油涼麵
原料：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
做法：
1、將蝦仁洗淨，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗淨，切成小丁，焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱後，下入蔥末爆出香味，製成蔥油晾涼；
3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁；
4、把蝦乾末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼麵上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
冬菇涼麵
原料：水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。
做法：
1、將玉蘭片、冬菇洗淨，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱後，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開後，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟；
3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內，再放入過涼的麵條，澆上玉蘭片、冬菇即可。
四川涼麵
原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆.
第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用;
第二步:開始下鍋煮麵了,面煮到9成熟就可以了,煮麵的時候為了讓面煮得更筋道,可以在開鍋冒泡時盛裡一小碗水,重複三次即可.
第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼;
第四步:開火炒佐料,把先前準備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋裡炒,多少依個人口味,炒出香味即可;
第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青......
涼麵怎麼做好吃又簡單
食材：麵條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆
做法：1.鍋裡水燒開下面條。 特色麵食
2.準備好一盆涼開水，煮好的麵條過冷水。
3.黃瓜切成細絲，西紅柿切片。
4.大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥裡，聽到滋滋的聲音。
5.蒜泥碗裡倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。
6.冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。
2、麻辣涼麵的做法
食材：麵條500g、黃瓜300g、芝麻醬50g、生抽1勺、鹽4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖
20g、香油適量、大蒜2瓣
做法：1.將麵條煮成8成熟，撈出控幹。
2. 加入香油，拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌。
3.黃瓜切成絲備用。
4.芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。
5.加入醋 生抽 糖 鹽 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。
6.鍋中放入少量的油爆香花椒後撈出。
7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。
8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。
9.吹涼的麵條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。
3、雞絲辣涼麵的做法
食材：麵條100g、雞胸肉1塊、芝麻油適量、生抽適量、剁椒適量、大蒜2瓣、胡蘿蔔適量、青瓜適量
做法：1.準備材料，雞胸肉放清水裡煮熟，順著紋路撕成小絲；胡蘿蔔和青瓜分別切細絲。
2.煮一鍋水，水開後放入麵條，煮熟後撈出，泡進涼開水中。
3.煮過麵條的水順便把胡蘿蔔絲燙熟；撈起備用。
4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒幾下。
5.加入適量生抽。
6.加一點點水，小火煮開成為醬汁。
7.煮好的醬汁中加入適量麻油。
8.把麵條撈出放進碗裡，碼上雞絲、胡蘿蔔絲、青瓜絲；加入一大勺醬汁。
9.用筷子把全部材料拌勻即可享用。
4、蔥油涼麵的做法
食材：中式麵條（二人份的量）、胡蘿蔔半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙
做法：1.水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2.把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。
3.再改刀切成細絲。
4.大容器中放入麵條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麵的特色了。
5、元式涼麵的做法
食材：麵條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿蔔適量、綠豆芽適量
做法：1.麵條下入開水中煮熟撈出過涼開水，瀝乾水分，拌上香油。
2.綠豆芽洗乾淨後汆水，瀝乾水分後盛出備用。
3.胡蘿蔔、黃瓜切絲。
4.把胡蘿蔔黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用。
5.鹽，糖，雞精用一小勺開水溶解後加入醬油，醋攪拌均勻後，加入祕密武器3勺花生醬。
6.用蛋抽攪拌完全融合。
7.把調好的汁淋於麵條上，用筷子攪拌均勻即可，最後可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃這個超棒！
6、韓式水果涼麵的做法
食材：韓國冷麵400g、火龍果1個、水梨1個、蘋果1個、熟雞蛋1個、黃瓜1根、鹽適量、八角2個、姜適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、糖適量
做法：1.蘋果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲，熟雞蛋去，切開。
2.鍋中加清水，放入大料、薑片、蒜片，煮5分鐘。
3.依據自己喜歡的酸糖度，調入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開。
4.然後過濾掉調料，將湯汁倒入大碗中，若是喜歡涼一些的冷麵，可以把湯放入冰箱中冷藏。
5.鍋中加水，水開後下韓國冷麵煮熟。
6.撈出後過以下涼開水，然後冷麵、湯汁、水......
怎麼做簡單又好吃的涼麵
不知道樓主是南方人還是北方人？？放調料上有些差別。用的面上也有差別。我這裡給你介紹一下南方的涼麵的簡單做法。首先你必須要有面條了，隨便哪裡都可以買到，先煮一下面條，注意不是吃水煮麵，別把麵條煮的很軟。然後撈出來，把水瀝乾，馬上放入涼開水裡面過一下。讓麵條迅速的冷卻，撈出來，水瀝乾。倒入麻油，拌勻，旁邊最好有一個風扇之類的東西。一邊讓麵條和麻油混合一邊吹涼。讓面和油充分的吸收混合。這樣簡單的涼麵就做好了。等完全的冷卻後。放上佐料就可以米西米西了。如果你不擅長做面，或者你沒有蔥鬱的時間，就去超市買些做好的麵條回來放在冰箱裡，只要不拌作料，可以保持2 到3天的。但是要拿袋子密封好，不要讓水分流失了。下面我們來說說放些什麼吧。涼麵最重要的就是‘糖’，和醋。這個佐料在涼麵裡面很重要哦。味績，糖，鹽，花椒，辣椒，鹹菜顆粒，花生，蔥花，醬油，姜蒜水。放多放少按自己的口味調試。在涼麵裡面最好放點配菜，比如豆芽，海帶（煮熟的）這樣可以讓口感更好哦。一道菜就這麼簡單的做好了。在配上一碗涼稀飯，絕對在夏天是完美的一餐。你還可以去 美食去哪吃網 看看其他的夏天美食，為你的夏天增加多一份選擇。
涼麵是怎麼涼拌的，怎麼做涼麵才好吃
武漢涼麵：
一，鍋中水澆開，下面條，煮至略熟撈出。下面有兩種處理方式：
1，撈出的麵條倒入冰開水中，食時撈出瀝水；或撈出瀝水用食油拌勻，不使粘連（多為家庭）。2，撈出的麵條邊用電扇吹，邊用食油拌勻，不使粘連。（餐館多用）
二，食時時加
1，食油（香油最好）、芝麻醬、生抽、蒜末水、生薑水、花椒水、味精、香醋
2，可選配：海帶絲（先發開煮熟）、黃瓜絲、綠豆芽（先焯水）、大頭鹹菜絲或丁、酸豆角丁、剁椒醬。
另可配：海蜇皮、滷牛肉片、肚片等肉食。
什麼醋調涼麵好吃呢？
山西老陳醋。當然，如果你可以弄到手工自己糧食釀的，那再好不過了
涼麵怎麼做才好吃
去買新鮮的雞蛋麵（是真放雞蛋而非色素）。
煮麵不能太過，撈起後用涼開水快速降溫，這樣面既不會坨也有彈性。
涼麵料可用綠豆芽、蛋皮絲、青椒絲、肉絲（或是火腿絲）炒就（蛋皮絲最後放），這樣色彩誘人也讓人有食慾。
拌料可用調稀的花生醬、少量醋，少許鮮醬油，少許辣醬。
怎樣做涼麵好吃 做涼麵用什麼麵條
天熱了做碗涼麵吃，可以使人胃口大開。下面介紹幾種涼麵的做法。
做涼麵，煮制和過涼是關鍵。其要點是煮麵條時水要多、火要大，煮出來的麵條才能不黏；麵條要煮八九成熟即可；麵條煮好後，要立即撈出用涼白開過涼，然後再撈出控幹水分，用筷子抖開面條，加入少許熟豆油拌勻，以防黏成坨。
1．清爽涼麵：素油250克，花椒10克，炸出香味，撈出花椒，得花椒油；煮麵至熟，撈出，晾涼，用筷子拌開面條，同時澆花椒油，以每碗麵2茶匙為宜，不停拌，至面涼透；用蒜、醋、胡椒、鹽、等調汁拌麵食用。
2．椿芽胡蘿蔔涼麵：將蒜做成蒜蓉，放入涼開水，放在碗中；將麻醬加入碗中拌勻；香椿芽切成末，加入碗中；胡蘿蔔、鹹菜切成末，加入碗中；將黃瓜洗淨，去皮切成細條；將涼好的麵條撈入碗內；放入上述備好的料。
3．雞絲涼麵：麵條500克，嫩雞肉200克，黃瓜250克；精鹽3克，醬油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，雞湯適量，料酒少許。將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約十分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲；香菜洗淨切成小段待用；將精鹽、醬油、香醋、味精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；將涼麵分別盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
4．素拌涼麵：麵條500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3個，榨菜25克；蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。菠菜洗淨，焯熟，撈出放到涼水中過一下後切成長段；青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入碗中，調成涼拌汁，澆入涼麵中。然後依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在麵條上，拌勻即可食用。
涼麵怎麼做才好吃
用水面做出來的涼麵才好吃。先煮熟不要煮太爛了，撈起來用涼水過1-2遍，差不多都涼了；然後用植物油（最好是煉過的--放涼）混合一點麻油，放在面裡面拌勻。剩下的就是根據個人口味去加一些什麼配料了 ！
剩下的就是你要吃多少就盛出來一些，然後放鹽 味精 醋 油辣椒 油炸花生米、黃豆 姜蒜水 酸蘿蔔（切成丁）根據你個人而定 或者要更好吃點可以炒點肉末哨子加入少許！應該很清楚了吧！
怎麼在家做簡單好吃的涼麵？
做涼麵，煮制和過涼是關鍵。其要點是煮麵條時水要多、火要大，煮出來的麵條才能不黏；麵條要煮八九成熟即可；麵條煮好後，要立即撈出用涼白開過涼，然後再撈出控幹水分，用筷子抖開面條，加入少許熟豆油拌勻，以防黏成坨。 1．清爽涼麵：素油250克，花椒10克，炸出香味，撈出花椒，得花椒油；煮麵至熟，撈出，晾涼，用筷子拌開面條，同時澆花椒油，以每碗麵2茶匙為宜，不停拌，至面涼透；用蒜、醋、胡椒、鹽、等調汁拌麵食用。
2．椿芽胡蘿蔔涼麵：將蒜做成蒜蓉，放入涼開水，放在碗中；將麻醬加入碗中拌勻；香椿芽切成末，加入碗中；胡蘿蔔、鹹菜切成末，加入碗中；將黃瓜洗淨，去皮切成細條；將涼好的麵條撈入碗內；放入上述備好的料。
3．雞絲涼麵：麵條500克，嫩雞肉200克，黃瓜250克；精鹽3克，醬油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，雞湯適量，料酒少許。將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約十分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲；香菜洗淨切成小段待用；將精鹽、醬油、香醋、味精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；將涼麵分別盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
4．素拌涼麵：麵條500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3個，榨菜25克；蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。菠菜洗淨，焯熟，撈出放到涼水中過一下後切成長段；青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入碗中，調成涼拌汁，澆入涼麵中。然後依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在麵條上，拌勻即可食用。
1、雞絲涼麵 原料： 白斬雞數塊 麵條2人份 黃瓜1根 輔料： 芝麻醬、麻油、糖各1大匙 醬油2大匙 辣椒粉適量 做法： 1麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中。 2白斬雞切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上。 3芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可 2、雞絲銀芽涼麵 原料： 細油麵100克 雞胸肉80克 綠豆芽20克 紅辣椒1/2個 鹽少許 醋少許 輔料： 白味噌2大匙 冷開水2大匙 糖4大匙 料酒1/2茶匙 做法： 1.沸水中加少許鹽，放入雞胸肉煮熟，取出放涼，用手撕成絲條狀備用；調味料混合拌勻成醬汁；辣椒去籽，切絲備用。 2.將豆芽頭尾摘除，放入沸水中氽燙一下，取出瀝乾水分備用。 3.將細油麵放入加有少許醋的沸水中氽燙一下，撈出後拌入少許色拉油，並用電風扇快速吹涼。 4.把面放入盤中，放入雞肉絲、豆芽菜及辣椒絲，然後淋上醬汁，食用前拌勻即可 3、蝦米麻醬涼麵 原料： 細油麵300克 雞蛋1個 蝦米1大匙 綠豆芽15克 火腿1片 料酒2大匙 香菜少許 白醋少許 輔料： 芝麻醬4大匙 冷開水4大匙 醬油2大匙 糖2大匙 做法： 1.雞蛋打散，用少許油煎成蛋餅皮；放涼、切絲備用。 2.蝦米用開水沖洗，加料酒後放入蒸鍋蒸約10分鐘，瀝乾、放涼備用。 3.綠豆芽洗淨，放沸水中氽燙一下，即撈起浸入涼水，再取出瀝乾水分；火腿切絲；香菜洗淨，切末備用。 4.油麵放入加有少許白醋的沸水中氽燙一下，撈出後加少許色拉油拌勻攤開，用電風扇吹涼備用。 5.將芝麻醬先用冷開水拌開，再加入其餘調味料一起拌勻成醬料。 6.把面盛入盤中，擺上豆芽菜、火腿絲、蛋皮絲，撒上蝦米、香菜末，最後淋上醬汁，拌勻即可。 4、鄉野雞絲涼麵 原料： ......
涼拌麵怎麼調汁最好吃？
我媽也經常弄我覺得好吃，介紹給你試試，悶好肉末和練好的番茄汁，自己練的番茄汁，肉末要有汁可以加水和耗油，攪在一起放鍋里加熱，再加火腿切成粒，有這些就很提味了，可以加點自己喜歡的，關鍵是廚藝，要把汁練好