燉魚都放什麼佐料?

燉魚時應該放什麼調料

茴香、八角、辣椒、料酒、蔥、姜、蒜等

清燉魚裡放什麼作料？

☆清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。

☆製作方法

原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：

1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。

☆營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。

☆清燉魚做法二：

主料：鮮魚1尾

配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢

調料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量

製作方法：

（1）將魚刮洗乾淨，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，

蔥切段，薑切片。

（2）先將魚入水汆一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。

（3）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，

慢火礎透入味，調好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

燉魚放什麼調料

燉魚有很多種燉法，不同的燉法要放不同的調料。舉幾個例子如下：

糯米燉鯉魚

材料： 鯉魚一條，糯米100克。

調料： 姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開水四杯，精鹽少許。

做法：

1.將鯉魚剖後洗淨抹乾水。

2.將糯米洗淨滴乾水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚肚內，用針線縫密，以免糯米流出。

3.將鯉魚放入滾水中煮1分鐘後撈起滴乾水。

4.將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內，再加入滾開水四杯，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。

侉燉魚塊

原料： 淨魚肉200克，香菜段3克，蔥絲5克，花生油30克，雞蛋液50克，精鹽3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，蔥段、薑片、蒜瓣共50克，香油5克，高湯500克。

製作過程：

1. 淨魚肉改成骨牌塊，入大碗中加料酒、味精、鹽、香油入味。 2．蛋液加澱粉調成蛋糊。魚塊放入蛋糊內拌勻。

3、炒勺上火，注入花生油燒至7成熱，下入魚塊炸呈微黃色，控油。

4、湯勺上火，加高湯、料酒、鹽、味精、胡椒粉燒開，放入魚塊及蔥、姜、蒜再燒沸，改用小火燉10分鐘，揀除蔥薑蒜，淋入醋、香油，盛入大湯碗，撒上蔥絲及香菜即成。

風味特點： 白色，鹹鮮酸辣，湯鮮魚嫩。注意：料酒15毫升加入後一定要蓋上鍋蓋，加入胡椒粉也可以去腥。

燉魚的話要放什麼調料比較好

步驟

1.鯉魚一條收拾乾淨，魚背上切花刀

2.鍋中放油，把魚放進去，把準備的蔥，姜，蒜，花椒，大料也入進去，用醋和料酒烹製一下

3.放入適量的醬油和白糖

4.加入沒過魚身的水，燜至湯汁收緊時就可以出鍋了

燉魚調料有哪些？

主料

草魚一條蔥、姜、蒜、花椒、大料、小紅辣椒、

料酒、醋、醬油、鹽

燉魚的做法步驟

燉魚的做法圖解11. 草魚一條

燉魚的做法圖解22. 洗淨、切塊、控水。

燉魚的做法圖解33. 蔥、姜、蒜、花椒、大料、小紅辣椒、料酒、醋、醬油。將醋、料酒、醬油、鹽適量在碗中調成烹調料，醋的比例多一些。

燉魚的做法圖解44. 鍋中加入油、放花椒煸出香味。

燉魚的做法圖解55. 放入魚和調料，加入調好的烹調料。

燉魚的做法圖解66. 再加些水，沸騰後燉煮40-50分鐘左右，自己隨時觀察。

燉魚的做法圖解77. 成品，清香、鮮嫩、入味。

怎樣清燉魚，都用啥調料？

[原料]

鯽魚1條（約300g以上為好），內脂豆腐一盒(約300g以上)

[調味料]

黃酒，蔥、姜，精鹽，味精，食用油

準備工作:將鯽魚洗淨瀝乾(這樣在用油煎的時候,油不會濺得很厲害),鯽魚身上不要劃刀,不然魚刺劃斷,吃起來更麻煩了.豆腐在盒內時用小刀劃成小塊(大小視自己喜好),生薑切成細粒,蔥切蔥花.

燒的步驟:鍋裡倒下油燒至七八分熱,放下魚煎至兩面都微黃時,在魚的兩邊放下姜粒,使姜粒在餘油裡略炸片刻,即倒黃酒於魚身,再放清水(水的多少視自己的喜好,一般放的水是自己食用湯的一倍半),加蓋煮沸後用中小火燒至魚湯呈乳白色(共約7-8分鐘),開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻(約5分鐘),放蔥花,味精裝碗就成了.

燉肉燉魚需要什麼調料？

材料

花鰱魚1條，蔥，姜，蒜，油

做法

1.蔥薑蒜切片備用。

2.花鰱魚一條，去除內臟清洗乾淨，斬成三段。

3.鍋內入油。

4.油七成熱時爆香蔥薑蒜片，記住不要全放上，留少許備用。

5.花鰱魚小心放在鍋中過油，兩耿都稍煎一下。

6.鍋內倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩餘的蔥薑蒜片，中火燉至40分鐘。

清水燉魚放什麼作料能去除腥味？

1、料酒去腥，在燉魚時，加入少許料酒，腥味就會變得很淡。

2、食醋去腥，在燉魚時，噴淋少許食醋，去腥效果很明顯，還能提高湯溶解營養的質量。

3、大料去腥，大料也就是八角，同樣具有很好的去腥作用。用八角熗鍋煎魚，但可去腥，還可增加湯汁香味。但前提是喜歡大料的味道。

4、大醬去腥，加入少許大醬，這樣燉出的魚不但不腥，味道還很鮮美，醬味很鮮美。但要注意大醬很鹹，鹽的投放就要減量了。

5、草果去腥，草果有很強的去腥作用，燉魚時加入一個草果，魚湯但鮮美還腥。要放入過多的草果，草果味道很重，一個也可以破成半個用，否則，一鍋湯很容易變成濃重的草果味湯。

燉魚調料有什麼？

最好不要青菜 出鍋前放一點香菜或者蒜黃就可以了先把魚利口 用油稍微弧一下 然後添水 剛埋住魚就好然後放點姜 要薑片 再放點幹辣椒 不要太多 放豆腐等快熟的時候放一些制好的調料 十三香之類的 如果有燉魚料 放裡面一包就好了