怎樣清洗豬肚沒有異味?

General 更新 2024-11-17

怎樣清洗豬肚沒有異味

你好，清洗很難洗掉臭味，但發制後就沒味了。新鮮牛肚（牛百葉）、毛肚、羊肚、豬肚、大腸、黃喉、蹄筋、牛板筋等肉類製品漲發工藝:先將肉製品100斤用1%碳酸鈉溫水溶液清洗整理乾淨。將1-1.6斤富磷聯（腸肚水發劑）用30℃左右溫水溶解後加入100斤涼水攪拌溶解，再加入整理好的肉製品攪動一下，醃製8-15小時（根據肉製品的大小厚度確定醃製時間，以醃透為準）。然後，將醃製液和肉製品一起倒入鍋內，開火將溫度升至80度後加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮開鍋後約5-20分鐘，大小厚度及品種不同煮燉時間不同），熄火悶2-5小時 (燜的時間要根據動物肚類肉製品的品種進行調整注意觀察防止燜爛) ，即可出鍋。然後，撈入涼水浸泡30～50分鐘，即可瀝水包裝或上市。

豬肚怎麼煮沒異味比較脆

處理方法：

一、先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外（就是翻一面）。然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘。二、用鹽和醋醃五分鐘後，再加入適量的麵粉，抓均勻，繼續醃至五分鐘。然後，用雙手反覆揉搓豬肚約三分鐘。最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了！

新鮮的豬肚買回來，用水沖洗乾淨；燒一鍋開水，要很燙的，把水澆在豬肚上，以沒過豬肚為好，稍兩分鐘，把水倒掉。這裡豬肚上的一層膜會脫掉，或用小刀刮掉那層膜。用一大把粗鹽把豬肚裡外搓洗一次，洗淨後，再用鹽重複搓洗一遍；用兩茶匙的生粉，加一點生油，把豬肚裡外揉洗，並保持五分鐘，再用清水沖洗乾淨。

三、豬肚用清水衝乾淨，然後用鹽、生粉多抓揉幾次，衝淨，放在熱鍋上兩面煎，可以燙到一點異味都沒有。

注意事項：一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果並不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那麼效果會更好。因為通過鹽醋的作用，可把肚中的髒氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，這是醋使膠原蛋白改變顏色並縮合；鹽具有高度的滲透壓作用，經過鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達到清除汙物和去異味的作用。然後可先加食鹽或茶葉或白醋揉，去掉豬肚的滑液，洗盡後切成條，加桂皮、大茴香、生薑片、醬油和少量水燉制。（也可去異味）

紅油肚絲：1. 豬肚一個，用麵粉搓洗幾次，洗掉粘液。

2. 洗好的豬肚。

3. 胡椒一小包，用刀柄拍碎。

4. 把拍碎的胡椒倒在豬肚裡。

5. 高壓鍋下適量的水，兩片薑片，放入豬肚。

6. 上汽後十分鐘關火。

7. 生花生米一小把，微波爐高火兩分鐘後取出放涼去皮。

8. 用料理機打碎，不要打成粉，打成比較大的顆粒。

9. 豬肚取出，筷子能輕鬆扎透就是熟了。

10. 放涼切絲。

11. 切好的豬肚放在一個比較大的容易裡，放入切好的香菜。

12. 加一勺辣椒油。

13. 倒入花生粒。

14. 加入香油。

15. 加入生抽，量不要太多。

16. 加陳醋。

17. 依個人口味加入花椒粉。

18. 最後加入鹽和一點白糖拌勻。

青椒肚絲：

1、洗好的豬肚，洋蔥，姜塊，香料。（買回家的豬肚，先剪去多餘的油塊，分剪成大片，加麵粉醋鹽反覆抓均勻，反覆沖洗至到乾乾淨淨，自己滿意。）

2、準備30克黃酒，去腥效果很好，並且比較暖胃。

3、將姜要大片，洋蔥切大塊，鍋中加水，放入豬肚，倒放黃酒，焯一次水。

4、焯過水的豬肚清洗乾淨，重新下鍋加水，放薑片洋蔥片黃酒，大火燒開轉小火都二個小時。

5、煮好的豬肚撈出，豬肚湯是不錯的副產品，加點胡椒粉小蔥碎鹽，很美的湯

6、將豬肚青椒洋蔥小米椒改刀。

7、取一小碗，加生抽15克，老抽5克，鹽3克，糖5克，胡椒粉適量，加水加澱粉兌成汁。

8、炒鍋倒油，炒香姜和洋蔥碎。

9、下入青椒稍炒後，下肚條。

10、倒入芡汁。

11、拌炒均勻。

12、出鍋即可。

豬肚用壓力鍋比較省時間。

...

豬肚怎麼洗怎麼洗豬肚才沒異味

按照20：1（豬肚重量：鹼）食用鹼和麵粉（麵粉比例：豬肚1:5)混合均勻後直接把豬肚放進去揉搓，效果非常好。

怎樣清洗乾淨豬肚，豬肚要怎麼處理才沒有異味

買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質。 2、將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水衝淨。（鹼面可以用明礬代替） 3、用粗鹽加麵粉再次塗抹豬肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。 4、最後，用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊乾淨無異味的豬肚就呈現在你面前了。 5、此時，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油，一塊製作美味的食材就可以任您自由發揮啦。

如何洗豬肚才不會有異味

豬肚洗乾淨才不會有味道。注意洗的時候先用麵粉放進去裡面揉搓，接著沖水。因為麵粉會吸附髒東西，衝幾遍水之後加入粗鹽進行搓洗，這樣就會去掉味道，記得要衝好幾遍水，內外洗淨。

煮的時候是一整個放進去煮的，這是第一遍，先將豬肚煮熟，裡面放好胡椒粒，記住是胡椒粒，這樣才好吃。

等豬肚煮熟了之後，撈出來，進行切片，一片一片切好，這個時候，講剛才煮豬肚的湯再次加熱。放進去鹹菜和番茄，就是一鍋酸辣酸辣的豬肚湯。

當然也可以去煮其他東西，下火鍋也可以，是不錯的湯底，還可以煮麵這些哦

豬大腸怎麼洗才沒有異味呢.

[巧洗豬大腸] 先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去汙物，然後將大揚放在盆內加兩茶匙素油，用手揉擠10分鐘左右，最後用清水漂洗乾淨。 1、把大腸翻轉（這個很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭，把另一頭往這頭裡頭塞，塞完就翻過來了），用水簡單衝一下 2、鹽、麵粉（看著放，我放的是生粉，一樣的，鹽一小把，粉一大把），再加醋也可以，還可以放點油（想來有點浪費，不放也可以的），搓啊搓。 3、大腸裡頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留著。搓到覺得差不多幹淨（這個看自己接受程度啦，我是留很多脂肪的，看不到那些草啥的就ok了）。 4、搓完過水，衝乾淨為止。 5、再把大腸翻轉回原樣，繼續衝一下（可以套到水龍頭底下衝，好玩）。搞定~~~

怎樣清洗豬肚最乾淨

豬肚非常好吃，卻難以清洗乾淨。其實，只要掌握正確的方法，清洗豬肚也是一件很簡單的事情。今天我就教大家怎樣洗豬肚吧，這種方法簡單易行，方便快速，只要15分鐘就可以輕鬆搞定，洗出乾淨而沒有異味的豬肚。

先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外（就是翻一面）。然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘。

用鹽和醋醃五分鐘後，再加入適量的麵粉，抓均勻，繼續醃至五分鐘。然後，用雙手反覆揉搓豬肚約三分鐘。最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了！

下面我們把豬肚放入鍋內，加入少許清水、薑片煮五分鐘。取出煮好的豬肚，放在冷水中，用刀颳去白臍上的穢物。外部洗淨後，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內壁的油汙，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最後，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹製。

我買了一個半熟的豬肚回來！可不知道怎樣去清洗才能沒有異味

食材

豬肚1個麵粉5勺

怎樣清洗豬肚才最乾淨

>01

從市場上買回一個豬肚，記住挑選豬肚的時候不能選擇表面過白的，那可能是被漂白過的，就挑一個不要太大，顏色稍微發紅的，但是不能是局部紅色，紅色必須要均勻才可。

>02

將豬肚剪一個小口子，把內面層翻出來，用小刀把上面的殘留物刮乾淨，特別是黃色的東西，那個最髒，隱藏著很多細菌和病毒。

>03

然後準備4勺麵粉，不用太好的麵粉，也可以是過期的麵粉，麵粉在這裡的主要功效就是中和豬肚裡面的胃液，去除腥味。

>04

將麵粉撒在豬肚表面，然後用手將麵粉均勻的抹開，特別是豬肚的褶皺部位，那裡是產胃液的地方，一定要撒上足夠的麵粉。麵粉的用量根據豬肚的大小來決定，只要將豬肚全部覆蓋住即可。

>05

將覆蓋著麵粉的豬肚拿在手裡不停的搓揉，但是用力不能過大，以免將豬肚的肉纖維破壞。大約搓揉5分鐘即可。

>06

用溫水沖洗一下，用小刀將比較難清洗的髒東西刮掉，用刀的時候要注意自己的手指，因為豬肚沒有我們想象的那麼厚，一不小心就容易戳到自己的手。

>07

一切完畢後，然後將豬肚再翻過去，褶皺部位放在裡面，將清水灌入其中，用手將之前剪開的口子捏在一起，不要讓水流出來，輕輕晃兩下，將清水從豬肚的噴門（前段的一個小的管道）中流出，重複3次即可。

>08

最後將食鹽抹在豬肚上，記住兩側都要抹上，放置5分鐘，再用清水衝乾淨即可。這裡食鹽可以有效的殺滅細菌。

注意事項

豬肚很髒，最好不要買已經做好的豬肚。