鴨肫怎麼燒好吃?

General 更新 2024-11-23

鴨肫的做法大全，鴨肫怎麼做好吃

主料

鴨胗400克

調料

食鹽

4克

蔥

2棵

姜

1小塊

蒜

3瓣

花椒

30粒

料酒

10毫升

生抽

10毫升

香醋

5毫升

香油

5毫升

香菜

1棵

辣椒油

1勺

白糖

2克

白芝麻

少許

香辣涼拌鴨肫的做法

1.鴨肫徹底清洗乾淨，入開水中焯一下，加料酒去除腥味

2.撈出，用溫水沖洗掉表面的雜質

3.入高壓鍋，添加沒過的水、蔥姜和花椒粒，添加一點點鹽

4.開大火，上汽後，繼續用中火壓5分鐘，關火，自然排氣後，取出晾涼

5.切成薄片，蔥蒜和香菜切碎

6.添加鹽、白糖、生抽、香醋和香油調成碗汁兒

7.澆在切好的鴨肫片上，加一勺辣椒油和熟白芝麻，吃時拌勻即可

冷凍鴨肫怎麼做好吃

耙齒蘿蔔鴨肫湯

用料: 耙齒蘿蔔九百克，新鮮鴨肫四個，臘鴨肫兩個，排骨頭三百二十克，陳皮一小塊，姜二塊，清水十三碗

做法: (1) 蘿蔔去皮，切厚角塊；鮮鴨肫去黃衣洗淨，排骨洗淨出水臘鴨肫用溫水浸透，用刀在表面劃幾道深痕；陳皮浸軟洗淨去內層直身瓦煲內加清水，下除蘿蔔外其餘材料，燒滾，下蘿蔔，再滾起改用文火煲三小時

附註: 耙齒蘿蔔即優質蘿蔔，比普通白蘿蔔細而長，如買不到，也可用普通白蘿蔔替代

臘鴨肫粥

[原料] 臘鴨肫1個，淮山10克，芡實10克，粳米l00克

[製法]

1、先將臘鴨肫洗淨、切碎，再將淮山洗淨切成小片。

2、將臘鴨肫、淮山、芡實、粳米同放入沙鍋內，加入適量清水，先用中火，水開後改用慢火煮粥。粥成後，調味食用。

[營養與功效]

臘鴨肫、淮山具有健脾開胃，增進食慾作用，特別適用於病後胃功能受損、面色青黃、食慾不佳、大便不調、消化不良的幼兒。

香煎百花脯〔烹製方法〕

1.將雞脯肉片成7.5釐米、寬3釐米的薄片12片，用紹酒白糖、精鹽5克、味精5克漿勻，醃漬15分鐘。

2.鴨肫剔取淨肉，每個切成4塊，均剞菊花刀、下沸水鍋中氽至鴨肫成花型撈出。胡蘿蔔刻成小花12朵，與蘑菇、白本耳分別下沸水鍋氽熟取出。

3.冬筍、荸薺、蝦肉均剁成泥，混放在同一容器內，加鹽7.5克、鴨蛋清、蔥末、幹澱粉拌成餡料，並分成等大的12粒。

4.將醃好的雞肉片平攤，每片均放一粒餡料理成條狀，由雞肉片寬度的一端捲起，把餡料裹成圓筒狀，豎放於圓盤內，圍成圓形，每卷面上各放一朵胡蘿蔔花。而後將蘑菇圍繞肉卷外擺一圈，肫花圍繞肉卷內擺一圈，白木耳去蒂，集中疊放於盤中間，理成大花一朵，並綴以切成米狀的鱘黃為花蕊，裝好上籠屜用旺火蒸10分取出，幹海苔，用熟豬油焙酥，取出鋪於蘑菇外圍一圈。

5.鍋置旺火上，下雞湯燒沸，加入精鹽、味精調勻，用溼澱粉調稀勾芡，澆於蘑菇裡各料上，再撒上胡椒粉，淋上熟雞油即成。

鴨肫的做法大全鴨肫怎麼做好吃

爆炒鴨肫的做法

步驟

1.鴨肫洗淨，切成片

2.青紅椒切塊，蒜切片

3.鍋內倒油，爆香蔥，姜

4.倒入鴨肫爆炒

5.加少許老抽，醬油，白糖翻炒，放入蒜瓣

6.放入青紅椒爆炒即可出鍋

小貼士

1，鴨肫的肉質比較硬，可以放些水燉一下

鴨肫怎麼炒又好吃又嫩

爆炒鴨肫的做法步驟

1. 1/鴨肫切片，青椒切絲兒

2/鍋內下香油，油熱下鴨肫翻炒，加適量醬油

3/沿鍋邊放入少量的水，加生薑和乾紅椒（因為青椒不辣，加乾紅椒提辣味）

4/加青椒翻炒（很多人都是用洋蔥，個人不喜歡洋蔥，改用青椒）

5/最後加鹽雞精胡椒調味，（我最後還會放一點豬油）

鴨肫怎麼做好吃鴨肫的多種吃法

小炒鴨胗的做法

鍋內放入適量清水，加入一小匙料酒，燒開，下入處理乾淨的鴨胗，焯燙約半分鐘後撈出

撈出的鴨胗晾晾後切成片

放入碗中，加入鹽，澱粉，胡椒粉，蠔油，拌勻醃製15分鐘

郫縣豆瓣剁碎，生薑與大蒜切成粒，蔥斜切成段，長尖椒切滾刀塊

起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味後撈出不要

下入醃製哈ode鴨胗，轉大火，快速炒至鴨胗變色

放入一小匙料酒，快速炒勻後將鴨胗舀出，待用

鍋內餘油，下入生薑，大蒜，郫縣豆瓣，小火炒出紅油

下入尖椒，轉大火，翻炒幾下後下入步驟7炒好的鴨胗，炒勻

最後下入白糖，生抽，雞精，芝麻油，蔥段，炒勻即可出鍋

小貼士

1.鴨胗要清洗乾淨。可先將鴨胗表面的雜質去除後用鹽搓洗，再用清水衝淨；

2.步驟1焯燙鴨胗時時間不要太長，要先將水燒開，下入鴨胗燙至變色後即撈出，以免時間太長影響口感；

3.炒鴨胗的時候要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不好；

4.郫縣豆瓣比較鹹，鴨胗在醃製時已放鹽，所以在炒的時候不需再放鹽了，如有需要可在炒的時候在放少許鹽；

鴨肫怎麼炒又好吃又嫩

滷鴨肫肝

材料

鴨肫500克，鴨肝500克、醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

做法

1. 鴨肫剖成兩開，用水衝去肫內汙物。

2. 用尖刀颳去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗淨。

3. 鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水後撈出洗淨。

4. 鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。

5. 撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。

6. 揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟後收盡汁。

7. 淋上香油，晾涼後切片裝盤即可食用

怎樣煮鴨肫不縮水而有美味？

鴨肫營養分析：

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。

鴨肫適合人群：

一般人群均可食用

貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。

鴨肫食療作用：

中醫認為，鴨肫味甘、性平、鹹，有健胃之效。

鴨肫的做法大全，鴨肫怎麼做好吃，鴨肫的營養價值，雅頓的吃法，菜譜之家為您提供鴨肫的各種菜餚的製作方法。

1.起油鍋，放入鹽；

2.等油溫有7，8成熱時，放入鴨肫煸炒；

3.看鴨肫變色了，放入冬筍和胡蘿蔔煸炒；

4.過大約1分鐘放入黑木耳和青椒一同煸炒，一會放入味精就可以起鍋了。

小貼士

小竅門：冬筍有一點點澀的味道，如果你不處理一下，菜餚的味道會打打折扣，所以今天分享一個小竅門，再做菜餚之前先將冬筍煮一下後，瀝乾備用，這樣冬筍的味道就更鮮美了。

炒鴨肫的家常做法大全怎麼做好吃視頻

把鴨肫放鹽搓洗沖洗淨，切片加鹽酒雞精小蘇打調勻備用茭白菜椒胡蘿蔔切絲備用起油鍋倒入姜蔥茉鴨肫爆炒片刻盛出鍋中再倒入油把茭白菜椒胡蘿蔔煸炒片刻加少量鹽加入爆炒好的鴨肫一起炒片刻放雞精胡椒粉就好了

鴨胗的做法大全，鴨胗怎麼做好吃

用料

主料鴨胗200克

輔料尖椒3個

調料色拉油適量食鹽適量雞精少許蔥適量姜適量蒜適量花椒少許料酒2大匙生抽1.5小匙蠔油1小匙香油半小匙澱粉1小匙白糖半小匙郫縣豆瓣醬1大匙胡椒粉少許

小炒鴨胗的做法

前兩天去買菜的時候，發現賣鴨子的攤位上堆了好多的鴨胗，好大一個，誘人得緊啊！買上兩個，回家簡單地一炒。那叫一個下飯啊，絕對又是一道“飯掃光”哈！

1.鍋內放入適量清水，加入1小匙料酒，燒開，下入處理乾淨的鴨胗，焯燙約半分鐘撈出

2.撈出的鴨胗晾涼後切成片

小炒鴨胗pD.jpg

3.放入碗中，加入鹽、澱粉、胡椒粉、蠔油，拌勻醃製15分鐘

4.郫縣豆瓣剁碎；生薑與大蒜切成粒，蔥斜切成段；青尖椒切滾刀塊

小炒鴨胗Iv.jpg

5.起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味後撈出不要

6.下入醃製好的鴨胗，轉大火，快速炒至鴨胗變色

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7.放入1小匙料酒，快速炒勻後將鴨胗舀出，待用

8.鍋內餘油，下入生薑、大蒜、郫縣豆瓣，小火炒出紅油

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9.下入尖椒，轉大火，翻炒幾下後下入步驟7炒好的鴨胗，炒勻