莆田醬油醋怎麼調?

莆田醬油肉做法。想學

製作方法

1.醬油燒開,待涼,放大塑料飯盒

2.五花肉洗乾淨,擦乾水,放入醬油裡

3.小一號的塑料飯盒裝水,壓在肉上,這樣做好的醬油肉肉質就會比較緊.肉在醬油裡浸上3天,取出,用竹籤穿過肉,架在空塑料飯盒上,放冰箱滴乾醬油.過了1個星期,肉就比較幹了.用刀片成一片一片的,加點黃酒,一點點糖,隔水蒸熟,乘熱上桌

經驗：

1.肉不要切太大塊了,不然就會出現外面是黑的,切開裡面還是紅的,沒醃透。

2.時間一定要醃夠。

3.做的時候能多做點就多做點(要有大容器),不然就覺得做了一二個星期,只夠吃一頓。

我把它切片蒸了一部分, 覺得味道有點不夠, 澆了些蒜蓉辣醬, 就變好吃了. 剩下的我用甜麵醬炒的, 有點象回鍋肉, 但風味又有所不同, 回味悠長, 好吃得很吶

醬油肉做法

原料：

豬腿肉2500克。

調味料：

醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精製鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。

做法：

1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒；

2、帶皮豬後腿肉順切成2.5釐米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、鉢，或者陶瓷、不鏽鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋；

3、密閉醃製2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出；

4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可；

5、食用時，隔水蒸20分種，待涼後切片享用。

貼心建議：

1、醬油一定要用老抽，最好用質量好點的；2、喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放。所有調味用量只是根據我家人的口味，大家可以酌情調整。煮調料的時候可以嚐嚐，可以鹹點，有利於保存，但是絕對不要太甜

3、醬油肉醃夠時間，並且外表一定要風乾，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感

4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了

5、第一次醃製後的醬油不要丟掉，燒開後再添加點作料還可以繼續醃製；

6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風乾，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風乾；

7、風乾醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴晒，更不能淋上雨水，那樣容易長黴；

8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾晒， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃；

9、風乾後可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止黴變；

10、有的朋友說肉最好不要洗，直接醃製，以免洗過的肉中有水，讓醃汁變味，肉體變質。我是每次都洗乾淨再做。大家可以自己選擇；

11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉醃製，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是；

12、醃好的醬油肉，可蒸可炒，做法可以與臘肉相同，那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風景線。

莆田哪裡可以買到做拌麵的醬，還有，那個醬叫什麼名字？

春川拌麵

配料：材料 麵條: 蕎麥麵4杯，鹽，水

調料：紫菜2張，黃瓜1/2個，胡蘿蔔1/2個

佐料醬: 醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋

操作：1) 在4杯蕎麥麵裡放鹽水，並在壓面機裡軋出面條後放在開水裡煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內。

2) 做拌麵佐料醬。

3) 把胡蘿蔔、黃瓜切成絲，並將紫菜也切成絲。

4) 把麵條放在麵條碗中，再上面放胡蘿蔔、黃瓜、紫菜，並放佐料醬拌著吃。

5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。

6) 可以當作拌麵吃，也可用泡菜湯、煮麵條的湯和肉湯的泡麵吃。

* 因蕎麥麵沒去皮磨成面而做，所以有點粗糙，稱為拌麵

海鮮拌麵

配料：蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海蔘、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。

操作：1.墨魚內部切交叉花紋使其呈顆粒狀，再切成塊。

2.將麵條和蝦仁、蟹螯肉、墨魚分別燙熟。

3.將面袋中的醬料倒入碗中，加冷開水、醬油、醋、糖調開，拌入麵條。

4.起鍋後撒上碎花生，可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。

彩椒拌麵片

配料：主料 麵粉

輔料 紅、黃、綠柿子椒、麵包片

調料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒

操作：

1、 將麵粉用水和成麵糰，切成面片，坐鍋點火倒入水，待水開後放入面片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用

2、 2、將麵包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用

幹拌麵

配料：雞蛋細面1束、蔥末1茶匙黑醋1大匙、醬油半大匙、橄欖油1大匙、香油半茶匙

操作：1．先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細面煮熟。

2．麵碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。

3．將煮好的細面撈出放入，拌勻即可

蔥油拌麵

主料：切面

輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜

調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料

操作：1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘。

2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將麵條煮熟撈出瀝乾水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可

涼拌麵筋

配料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙

操作：1.將麵筋切絲。

2.鮮菇浸洗乾淨，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。

3.用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成

我想十一月份去莆田，但不知道莆田學院附近哪裡好玩

額，好像也沒什麼特別好玩的，看你對什麼有興趣咯！附近有個石室巖，在山上，可以爬山上去玩下，每天都挺多人在那晨練的好像，那裡可以吃到煎粿，挺出名的。梅峰寺也在莆田學院附近，在高樓那，你可以去逛下梅峰寺，出來可以吃一碗興化滷麵。再往下走就是步行街，那裡在修，有點混亂，不過還是可以過去逛逛的，街的兩頭都有購觸廣場。在新街口那邊有個粥店，粥不錯，也不貴，就是店比較隱蔽，你要是人多可以部分買粥部分買泗粉，我個人挺喜歡吃的。在武夷街附近有個煎包店，挺出名的，但是我不是很喜歡那家的。你要是不怕羊肉臊，可以去步行街那的市場買點我們莆田的羊肉，我特喜歡沾著醬油醋吃。要是想去娛樂場所的話，那鳳凰山一帶挺多的，晚上可以過去玩下。還有啊，我們莆田最近在辦省運會，你也可以到體育場那逛一圈，坐公交就可以，我一般出門都不坐公交，所以具體幾路我也不懂。