什麼叫脂溶性農藥?

農藥主要是脂溶性的還是水溶性的啊？

農藥大多是脂溶性的，大多加入水中之後是懸濁液，這樣俯灑的過程中才會吸附在植物表面，否則容易隨水流失。

如何去除農副產品上的脂溶性化肥和農藥

用水洗洗、泡泡！淘米水更好哦！

蔬菜、水果（削皮好）不管怎麼洗，去除的只是表面的農藥、化肥，如果時間長了有了內功收！怎麼弄也不行吧！

有機的可以有保證點（不是說100%保證）！

出口的蔬菜多了去（到國外公關可能難點）！現在反季蔬菜到處是，我看你吃啥！誰能保證隨季蔬菜的農藥、化肥殘留就比反季少？

農藥“六六六”是什麼啊？

六六六、DDT均繫有機氯農藥,化學性質穩定,難易降解,易通過食物鏈在人體蓄積,具有慢性和潛在性的毒性作用,雖然在1987年已經禁止使用此類農藥,但至今仍有檢出。

有機氯類農藥在我國使用長達30餘年。雖然1983年停止生產有機氯類農藥，但它們的殘留問題仍不容忽視。如DDT、六六六的殘留期長達50年。有機氯類農藥揮發性不高，脂溶性強，化學性質穩定，易於在動植物富含脂肪的組織及穀類外殼富含脂質的部分中蓄積。由於化學性質穩定，受日光及微生物作用後分解少，在環境中降解緩慢，因此在食鄲中殘留性強，屬高殘毒農藥。如六六六在土壤中的半衰期為2年，而DDT為3～10年。人體長期攝入含有有機氯農藥的食物後，主要造成急、慢性中毒，侵害肝、腎及神經系統，對內分泌及生殖系統也有一定損害作用。

怎麼去除水果上的農藥

常有人以鹽水或清潔劑來清洗蔬果，鹽水可能對某些水溶性農藥較易洗除， 但對脂溶性農藥反而洗不乾淨；清潔劑固然對脂溶性農藥較清水有效，但洗完後反留下清潔 劑餘毒，還是得再用大量清水把清潔劑洗除。因此我們建議您：蔬果的清洗以大量清水沖洗即可，因水溶性農藥用清水即可洗除，而脂溶性農藥以清水沖洗也可達到令人滿意的程度。 此外，我們提醒您水果食用上的注意要點： ．水果應先清洗後再剝皮（削皮）或切片食用，以色果皮附著的農藥汙染果肉。 ．果皮亦含有豐富的營養，因此削皮食用的水果，儘量只要削除表面薄薄一層便可，以保留較多的養分。 ．水果削皮或切片後，為防止其褐化，可灑上檸檬汁、菠蘿汁或浸泡鹽水。 ．水果削皮（剝皮）或切開後，最好一次吃完，以保新鮮。若無法吃完，可暫用保鮮膜包封后放入冰箱。

農藥殘留只在食物表面嗎

不一定的！有的農藥殘留要把食物完全加熱後才能食用的！

控制食品中農藥殘留量的措施：

（1）加強對農藥生產和經營的管理；

（2）安全合理使用農藥；

（3）制定和嚴格執行食品中農藥殘留限量標準；

（4）制定適合我國的農藥政策，開發高效低毒低殘留的新品種，及時淘汰或停用高毒、高殘留、長期汙染環境的品種等。

去除農藥殘留的方法：

（1）去皮法：這是最有效的方法，因為農藥殘留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮雖然會損失一些營養成分，但對於祛除農藥殘留來說，卻是很有效的。不過這個方法只適於那些帶皮的蔬菜和水果，比如黃瓜、胡蘿蔔、南瓜、蘋果、梨等。

（2）清水浸泡洗滌法：先用清水沖洗去除蔬果的表面汙物，然後用清水浸泡，浸泡時間最好超過10分鐘。這樣清洗浸泡2次後基本可以清除部分殘留的農藥。

（3）添加輔助劑浸泡洗滌法：可以添加鹼（小蘇達）、淘米水等進行浸泡洗滌,將蔬菜瓜果在添加輔助劑的水中浸泡5至15分鐘，然後沖洗乾淨，可以去除蔬果表面所含的大部分殘留的農藥,因為氨基甲酸酯類農藥在鹼性條件下會加速分解；淘米水能更好的去除脂溶性農藥。

（4）儲存法：空氣中的氧氣有分解部分農藥的作用，所以對一些易於保存的蔬果可以通過延長存放時間的方法來減少農藥殘留量，因為在放置的過程中，蔬果表面殘留的農藥在空氣中會氧化分解，比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜，可以放置3天以上再食用。

（5）加熱法：部分殺蟲劑隨著溫度的升高會加快分解，具體方法即先用清水洗淨，然後放入沸水中淖水2至4分鐘，再用清水沖洗1至2遍，可以幫助去除農藥殘留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等。