竹筍乾怎麼做好吃?

幹竹筍怎麼做菜好吃

筍乾一定要和葷菜一起燒。最經典的是筍乾燒肉，全國各地凡是盛產竹筍的山區都會這麼燒。做法很簡單，筍乾泡軟，最好配上範皮五花肉，醬油、糖、料酒、味精、蔥姜、八角，加水至基本平齊菜品，大火燒開，小火慢燉1－2小時，收汁。江浙一帶做這道菜，基本不加水，而是用大量的紹興黃酒代替。

晒乾的竹筍怎麼做比較好吃

臘肉炒竹筍

1.臘肉切小片，大概半釐米厚

2.竹筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻

3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把幹辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用

4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、幹辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油

5.炒大概三分鐘後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了

幹竹筍燒五花肉

1.五花肉洗淨切塊

2.幹竹筍用開水浸泡8小時

3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒

4.炒出香味加竹筍

5.翻炒，加糖和鹽

6.加醬油翻炒

7.加水燒開

8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右

筍乾燒雞塊

材料

筍乾，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角

做法

1、雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。

2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。

3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。

4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍乾翻炒一會兒。

7、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜。

8、等筍乾軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味即可。

筍乾燒排骨

材料

幹筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒

做法

1.幹筍洗淨，在冷水中浸泡兩個鐘點以上，取出，瀝乾水份；排骨切成一指長的塊狀。

2.油燒熱後，倒入排骨，不停翻炒三分五鍾，再倒入幹筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。

3.此時鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨幹筍表面三分之一為宜。

4.待鍋內湯水大火燒開後，改為中小火，加蓋燜煮。

5.約四十分鐘後，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時，轉為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最後加少許醬油上色，即可出鍋。

筍乾雞湯

材料

材料：去骨雞腿1支，筍乾150克，酸菜150克，蔥2根

調味料：鹽1小匙，乾貝粉1大匙，

做法

1.筍乾先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙後切成小段，雞腿剁塊，酸菜洗淨後切片，蔥切段備用

2.滾一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙後撈出備用

3.另滾一鍋水，放入雞腿塊、酸菜和筍乾煮30分鐘後，再加入乾貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成

大腸炆筍乾

做法

1.將大腸油脂剝除、翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭，再抽出筷子即可），先用鹽、麵粉搓洗2次，再以汽水搓洗後，用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼，切小塊備用。

2.豬大骨、筍乾洗淨且分別汆燙後，將豬大骨用冷水洗淨，筍乾以水泡約4小時備用，再將福菜洗淨切絲。

3.起油鍋，將雞油炸出後，放入蒜末爆香，再倒入滷鍋，將作法1的大腸、作法2的豬大骨、筍乾、福菜及所有材料放入，並加入調味料，以中火炆約2∼2.5小時即可。

筍乾豬腸酸菜湯

做法

1.將排骨放入沸水中汆燙去除血水後，撈起沖洗乾淨；筍乾豬腸結放入沸水中汆燙去除雜質後撈起，備用。

2.將作法1的排骨、水、及薑片放入鍋中煮至沸騰，再轉小火煮約20分鐘。

3.加入所有調味料、作法1的筍乾豬腸結轉大火煮至沸騰，再轉小火煮約20分鐘即可。...

竹筍乾怎麼炒好吃

竹筍燉排骨 材料：竹筍250克，排骨一根，青紅椒、水發木耳、冬菇，蒜頭、大料、香葉、鹽適量 做法：

1、先將排骨斬件焯水，竹筍也要焯水，冬菇、木耳用溫水泡發，並切好辣椒。

2、起油鍋，爆香蒜頭、下焯過水的排骨稍微翻炒一下。

3、加入料酒、加水蓋過排骨，然後將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開後文火慢燉。 4、水快收干時加入辣椒翻炒片刻。

5、香噴噴的排骨行了。

食用指南 竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生後3～6年為發筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前後開始採收春筍，早竹的春筍品質比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年後開始收筍，每年4～11月為採收期，7～8月為盛收期。

竹筍的筍頭剛露出土面為採收適期，過遲採收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。 鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。

竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現在還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。

幹竹筍怎麼做好吃

紅燒筍乾蹄膀

說 明 [原料/調料] 豬蹄膀1個酸筍乾150公克五花肉1/2斤蔥3支 (1)醬油1/2杯酒少許糖適量 (2)鹽少許 [製作流程] (1)將酸筍乾撕成細絲狀，洗淨後切段，泡一天水，再用滾水氽燙過，以去除筍乾的酸、鹹味。 (2)蔥洗淨後切成長段備用。豬蹄膀洗淨，先用滾水氽燙去腥，取出後把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出後馬上泡在冷水中至涼。 (3)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱後，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調味料1，然後加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質軟爛。 (4)將五花肉刀大塊狀，加入筍乾、水，一起熬煮至筍乾滿鮮味，再把筍乾夾入大盤中鋪底備用。 (5)將作法3完成的蹄膀擺在筍乾上，再撒上少許香菜即可。 作法4的五花肉湯，也可加入酸菜或福菜，再加入適量的調味料，煮成湯品食用，就不會浪費材料了

名 稱 筍乾炒臘鴨

說 明 材料：筍乾、臘鴨製作： 1、筍乾泡開。臘鴨先把表面刷一下，然後裝盤上鍋蒸軟。蒸完後盤子裡會有一些油水混合物，不要倒掉。 2、筍乾、臘鴨切絲，不要太細。 3、起油鍋放姜、花椒熗鍋，倒入筍絲，把蒸臘鴨的盤子中的油水混合物也倒入鍋裡一起翻炒。 4、放入臘鴨，翻炒幾下，然後小火蓋上蓋子悶一會。出鍋。

請問地筍乾怎麼做好吃

地筍營養分析：

1.地筍含有豐富的澱粉、蛋白質、礦物質，還含有澤蘭糖、葡萄糖、豐乳糖、蔗糖、水蘇糖等，可為人體提供豐富的能量。

2.地筍具有降血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能。可活血化瘀，行水消腫，用於月經不調、經閉、痛經、產後瘀血腹痛、水腫等症。

地筍適合人群：

一般人群均可食用。

地筍食療作用：

地筍性味甘辛溫；

具有活血化瘀、益氣、行水消腫的功效；

治吐血、衄血、水腫、產後腹痛、月經不調、滯下等症。

竹筍乾怎麼做好吃

正宗農家筍乾製作方法比較複雜，簡單歸納為“洗、煮、晒”：

一、先將高於800米山上採來（無汙染的、未施過任何化學肥料）的野生毛筍去殼，用山泉水洗淨，切掉根部。

二、再將洗淨的筍切成塊狀，放入大鐵鍋中，加入山泉水煮熟。此步很關鍵，要領有三點：

1、一定要用山泉水；

2、一定要用土灶大鐵鍋煮；

3、一定要用乾柴燒火；

這樣煮好的筍會飄著淡淡的自然筍香並混合著山裡特有的清香氣息，保證了筍的原汁原味。古人有云：“客中雖有八珍嘗，哪及山家野筍香。”

三、將煮熟的筍放入竹篾編的大匾中，挑一野外陽光充足、空氣清新、無汙染、人跡少的地方曝晒3~5天。

注：一般需15~20斤新鮮毛筍才能做成1斤筍乾。

食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡脹後即可，然後煮熟。可燉湯、燒、炒等，還可以隨意和菜，若用之與雞、鴨燉湯，口感清香，更有補中益氣之功效。

幹竹筍的做法大全，幹竹筍怎麼做好吃

筍乾做法大全。市面上的筍乾都是以筍為原料，去掉殼後通過蒸煮、烘乾等工藝製成。由於筍乾色澤金黃，呈半透明狀，泡好的筍乾肉厚脆嫩，也被人們稱為玉蘭片，是福建特產有名八閩山珍之一，其實筍乾不僅是做配菜來使用，而且有相當高的營養和藥用價值。在家中就能方便製作的關於筍乾的菜餚有很多，像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見香菇、青椒、發好的筍乾、豬的後腿肉。這道菜的製作方法相當簡單，和大家平時炒肉的過程差不多。需要注意的是，由於筍子比較吸油，炒這道菜的時候，油需要放得比平時做其他菜多一些。這樣做出來的才會好吃。點擊圖片購買閩西好精選筍乾除了炒肉之外還有筍乾冬菇湯；乾貝煸筍乾、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍乾的營養含量非常豐富，據科學家研究，筍乾中含有胱氨酸、穀氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營養成分也含有不少。筍乾在做菜之前一定要泡去其中的澀味，當然也有一些種類的筍乾本身就沒有那種澀味，這樣的筍乾加工起來就比較方便了。筍乾中還含有大量的粗纖維，有助於我們消化和吸收，還能對便祕有奇效哦。筍乾作為大家常見的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些獨特的作法。記得來和小編一起分享哦。小編也很樂意介紹給大家。筍乾在購買時要注意挑選，太白或者顏色太深的都不好。

筍乾怎樣做才好吃？？

筍乾炒肉

材料

筍乾150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉

做法

1、將筍乾先用水泡一到兩天，然後用高壓鍋加醃過筍的水燜15分鐘後取出。

將燜好的筍乾切條，豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻醃15分鐘，蔥切馬耳狀。

2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。

3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。

五花肉燜筍乾

材料

筍乾，五花肉，蒜片，薑片

做法

1.筍乾浸泡在水裡

2.浸泡一天一夜之後的筍乾軟了許多

3.準備好五花肉，蒜片，薑片

4.五花肉用鹽，乾貝素，料酒，蠔油醃10分鐘

5.熱油鍋下蒜片和薑片爆香

6.醃好的五花肉下鍋翻炒

7.加少許高湯燜煮開

8.加入泡發好的筍乾

9.我想吃辣的，就加了一點老乾媽的紅油

10.繼續燜30分鐘

涼拌筍乾

材料

筍乾300g

做法

1.幹筍乾泡二小時，煮一小時，泡一天，切絲，加自己喜歡的調料，拌均即可

筍乾燒雞塊

材料

筍乾，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角

做法

1、雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。

2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。

3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。

4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍乾翻炒一會兒。

7、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜。

8、等筍乾軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味即可。

筍乾炒豬心

材料

八渡筍絲幹適量，油，鹽，醬油，蠔油，澱粉，姜，蔥，料酒

做法

1.豬心從中間剖開，洗乾淨淤血，筍乾用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠幹水分

2.把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷， 再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，儘量切薄，這樣比較容易熟。

3.切好的豬心片再用水清洗乾淨，用鹽，澱粉，料酒拌勻，醃製10分鐘左右

4.鍋裡放油燒至四成熱，放進筍乾炒一下，再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘，盛起放在盤裡

5.姜蔥切碎，鍋裡放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進豬心炒至發白即把炒好的筍乾放進去 一起翻炒，豬心變成捲曲狀時放進醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會變硬，變老

筍乾臘肉煲

材料

筍乾，臘肉(自家的臘肉特別香)，姜，蒜，辣椒幹，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，鹽

做法

1、筍乾在涼水中浸泡1-2天，洗淨瀝乾。

2、臘肉洗淨切麻將大小。

3、開火冷鍋放點油加熱，放入蒜、薑片、臘肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出鍋備用。

4、準備電火鍋，放入筍乾，加適量水，放入臘肉，加一點點醋、一點點白糖，加適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鐘，再稍稍燜一下就可以了。

幹竹筍一般怎麼做好吃

幹竹筍一定要和葷菜一起燒。最經典的是幹筍燒肉，全國各地凡是盛產竹筍的山區都會這麼燒。做法很簡單，筍乾泡軟，最好配上帶皮五花肉，醬油、糖、料酒、味精、蔥姜、八角，加水至基本平齊菜品，大火燒開，小火慢燉1－2小時，收汁。