吉士粉用什麼代替?
可以用什麼代替吉士粉？
吉士粉 是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。 吉士粉具有四大優點： 一是增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味； 二是增色，在糊漿中加入吉士叮能產生鮮黃色； 三是增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀； 四是增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。 沒有能完全取代它的。你做不同的東西時，可能可以用某些東西替代。比如勾芡，可以用澱粉，但澱粉沒有香味。
吉士粉可以用什麼代替它
吉士粉實際是食品添加劑，會增加麵包、蛋糕的口感，多食不好。家庭製作麵包、蛋糕時，儘可能以奶粉、白糖、可可粉等味駭較濃的代替。
吉士粉可以用什麼代替
吉士粉
是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
吉士粉具有四大優點：
一是增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味；
二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；
三是增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀；
四是增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
沒有能完全取代它的。你做不同的東西時，可能可以用某些東西替代。比如勾芡，可以用澱粉，但澱粉沒有香味。
吉士粉或吉利丁片沒有可以用什麼普通材料代替
他們不是一種東西~吉士粉是一種增香的香料,吉利丁片是用來做果凍,慕司一類甜品起凝固做用的一種材料~如果是吉士粉可以不加,因罰用量比較少,如果你說的是吉利丁片的話,可以用瓊脂代替,但是效果不是很好~建議還是用吉利丁片(粉),淘寶上好多賣的
蛋撻中的吉士粉可以用什麼來代替？
可以用普通的奶粉代替，吉士粉主要是調味用的。用和不用沒有什麼區別下面介紹一下不用吉士粉蛋撻的製作方法：
主料：低精粉 (135克)、高精粉 (15克)
輔料：黃油 (20克)、馬琪琳 (100克)、水 (75克)
製作方法：
1、把撻皮原料（除馬琪琳）混合和麵至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。這期間把馬琪琳趕薄待用。
2、將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上。
3、然後疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘。取出面再反覆疊被子3次，趕薄捲成擀麵棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中。待用。
4、將撻水原料放一起打勻過篩即可。
5、將撻水放入撻窩6—7成滿。放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘 之後180度上火10分鐘即可。
6、放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘 之後180度上火10分鐘即可。
吉士粉替代品
吉士粉的作用是增加奶香果香味、幫助蓬鬆以及使成品顏色更漂亮。
主要成分：疏鬆劑、穩定劑、食廠香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成
要替代的話，增香可以用香草精（不要嫌貴，這個很耐用，家庭用每次加個兩三滴就行了）或香草粉（不推薦）。
替代蓬鬆，有些可以加些小蘇打、有些可以加泡打粉（可以用無鋁雙效泡打粉），也有別的蓬鬆劑我不太瞭解，還是要具體看做什麼。
替代增色可用食用色素，自己家用為了健康不推薦使用。
其實這個就是為了要好看和增加口感而使用的。
吉士粉可以用什麼代替 吉士粉可以做什麼 吉士粉怎麼做蛋糕
1.製作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放15克左右為宜；
2.吉士粉用於菜餚勾芡時，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水澱粉和勻同觸用；
3.吉士粉用於脆漿糊的調製時，可在糊中加入15%的吉士粉。
(這裡要注意的是加的量不要過多，否則容易讓吉士粉的味道蓋住食材原有的味道)
蒜香排骨的做法 1、肋排，挑夾心肉的那種，吃起來不澀。
2、拍好蒜，切成蒜泥，喜歡的話多拍一點也沒所謂。
3、將肋排、蒜泥、鹽、醬油、吉士粉拌勻，放在保鮮袋裡，塞進冰箱。如果著急吃，就放在保鮮室，半天、一天入味。否則放在急凍室，想吃了，提前一天轉入保鮮室，慢慢解凍。
4、燒前，將肋排表面沾上面包糠。多放點色拉油，油熱後放肋排，轉小火，慢慢炸，等表面發硬，即可撈出。
希望我的建議能幫到你..
做蛋撻沒有吉士粉影響麼？可以用什麼代替？
可以啊 只要用 雞蛋 麵粉 牛奶 糖和一點東西就 這只是簡單的製作方法
葡式蛋撻
油皮材料：
高筋麵粉 45g （注：蛋白質 Eiweiss 大於11為高筋 反之為低筋）
低筋麵粉 45g
酥油（豬油）Schmalz 2大勺
糖粉 Zucker Pulver 少許
水 40cc
油酥材料：
低筋麵粉 130g （注：可用普通麵粉加玉米麵Maismehl代替！）
酥油 3。5大勺
蛋撻水材料：
牛奶 180g
水 180g
雞蛋 三個大的，再另拿兩隻取其蛋黃，混和、攪勻。
小鍋煮開，加糖攪拌。加入雞蛋，拌勻。
『做法』
1.將油皮、油酥材料分別和好，切成均勻的小塊（各約12個），滾圓、略微壓平，呈長橢圓型。
2.各取一片疊放一起，用擀麵杖擀壓。
3.對摺。重複上述動作。
4.最後將其擀成圓形。放入模具內，沿其形狀壓實。（事先在模子內壁塗上少許油--防粘連！）
5.倒入蛋撻水材料，放入烤箱烘烤既可。
吉士粉和粟粉的區別是什麼？可以交互替代使用，或者是混合使用嗎？
1、玉米澱粉Corn Starch
又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的澱粉。包括玉米澱粉在內的澱粉類（很多其他類穀物也可以提煉出澱粉）在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。而在糕點製作過程中，在調製糕點麵糊時，有時需要在麵粉中摻入一定量的玉米澱粉。玉米澱飢所具有的凝膠作用，在做派餡時也會用到，如克林姆醬。另外，如在《麵粉全知道》那篇帖子裡說到的，玉米澱粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕麵粉的最佳替代品，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感。
2、吉士粉Custard Powder
也叫卡士達粉,這是一種混合型的佐助料，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味，系由增稠劑，食用香精、食用色素、奶粉、澱粉組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。
吉士粉具有四在優點：一是增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；三是增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀；四是增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
吉士粉雖然有以上優點，但在實際運用中我們應當弄清楚，做什麼菜餚需要使用，用量應該是多少？若使用不當，吉士粉所具有的優點在特定的條件下反而會變成缺點。比如，在製作需要保持原料本味的酥炸菜餚時，若脆漿糊中加入大量的吉士粉，雖然可以增加菜餚的色澤和鬆脆感，但奶香味和果香味卻會掩蓋原料的本味，使菜餚失去特色。實際上，烹製這類菜餚若是用另外的膨鬆劑，再添入增色劑，即可避免。另外，在魚肉、蝦肉、蟹肉碼味上漿時加入吉士粉，成菜後肯定失去魚肉、蝦肉、蟹肉的原味，甚至使味道變得來不倫不類。
吉士粉用於不同菜餚的用量可參考如下：
１、吉士粉用於菜餚原料的碼味，主要是西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜餚，其用量以每５００克原料加５克左右的吉士粉為宜。製作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放１５克左右為宜。
２、吉士粉用於菜餚勾芡時，用量比例是每５００克原料加入２～５克吉士粉，且要與水澱粉和勻同時用。
３、吉士粉用於脆漿糊的調製時，可在糊中加入１５％的吉士粉。
做餅乾沒有吉士粉能用什麼代替
麵包配方：麵粉改良劑（50g）、酵母（115g）、精鹽（125g）。這是25斤面的配比，你用多少自己調整。如面少，麵粉改良劑可不放。
一般做麵包不放吉士粉，在做型的時候放一些果醬、葡萄乾……。烤後放奶油、黃油……。