生牛蹄筋怎麼做好吃?

General 更新 2024-11-21

買回來的熟牛蹄筋怎麼加工一下會更好吃呢？

根據經驗個人認為直接吃總覺得不是很乾淨，但又是美容佳品，因此每次買回來就稍微紅燒一下，特下飯：少油，放入盯姜蒜辣椒，放入蹄筋，放入醬油，少量醋，小半碗熱水，不放鹽，水開後中火燉幾分鐘至汁稠，即可。

牛蹄筋怎麼做好吃牛蹄筋家常做法大全

食材明細

牛蹄筋適量

土豆適量

萵筍適量

香菇適量

洋蔥適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

大料適量

山楂片適量

老骨湯適量

米酒適量

花椒適量

幹辣椒適量

清水適量

老抽適量

生抽適量

醋適量

鹽適量

雞精適量

料酒適量

糖適量

鹹鮮口味

煲工藝

一小時耗時

普通難度

紅燒牛蹄筋的做法步驟

煮一鍋水加料酒，入牛蹄筋焯水後仔細洗去血沫，然後改刀成塊，也可不切

準備蔥、姜、蒜、大料、萵筍、土豆

將姜、蔥、蒜、大料和牛蹄筋放入燉盅，加清水，然後入幾粒山楂，燉煮半小時左右。放山楂既可除味還可使蹄筋軟爛。

燉煮好蹄筋後，將萵筍、土豆切塊，焯水備用（土豆焯水的時間稍微長些），幹辣椒去籽

準備三碗：米酒、老骨湯、料汁（生抽、料酒、糖、醋）

鍋內入油，小火煸香乾辣椒、花椒，撈出

萵筍、土豆塊過油撈出備用；蹄筋也過油翻炒出鍋備用

鍋內餘油人洋蔥、香菇片翻炒出香

倒入萵筍、土豆、蹄筋翻炒

烹入幾勺米酒。這是為了更好去掉牛蹄筋的腥味，還可以讓燉煮出來的味道更濃郁鮮香

入老抽翻炒上色

倒入老骨湯，大火燒開

燒牛蹄筋要先放鹽，可以稍微味道給重一些，因為牛蹄筋還有配菜都會需要。蓋蓋小火燜煮至蔬菜變軟或者喜歡自己喜歡的程度

轉大火，入之前調好的料汁，收汁至自己喜歡的程度即可

這樣方法燒出來的蹄筋味道鮮美，外形完整有彈性，咬一口，入口即化，完全不會有毛腥味

晶瑩剔透的蹄筋，養顏強健筋骨的佳品呀！小竅門

1。第一步燉煮的時間不要太長，這一步只是初步軟化蹄筋，為後面的燉煮打好基礎，山楂片會起很好的作用。如果煮的太軟爛，後面再煮制的話，蹄筋很容易散掉，夾不起來，口感就不夠有彈性了

2.老骨湯就是用筒子骨細細燉煮，然後過濾掉油脂，繼續燉煮過濾掉股渣後的濃湯，如果家裡沒有，就放雞精吧

3.配菜還可以依照自己的選擇搭配。如果選用比較難熟的蔬菜，可以先小火燉煮蔬菜，然後再加入蹄筋一起燜煮

熟牛蹄筋怎麼做好吃，熟牛蹄筋的吃法

涼拌牛蹄筋

原料：熟牛蹄筋250 克，腐竹100 克，姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精適量。

製法：1.將熟牛蹄筋用開水燙一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 釐米長的段，待用。

2.腐竹用開水泡軟，煮熟，切成2 釐米長的段，擠去其中所含的水分，

和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精，調和

均勻即可食用。

清蒸牛蹄筋

用牛蹄烹製的青海地方清真菜餚。將牛蹄在火上燎去毛，砸去外殼，用鹼水略泡，消除焦黑外皮，反覆刮洗乾淨，使皮為金黃色，入鍋煮爛，再上籠蒸；抽去大骨，繼續蒸到筋質爛透，皮也綻開，即可將筋切條；加胡椒粉、花椒粉、鹽、醬油、辣椒粉拌勻，裝碗成形再蒸，使調料主味；扣入盤內，澆上鮮牛肉湯，撒上香菜、蒜末等即成。

煨牛蹄筋

【主料/輔料】：1、鮮牛蹄筋350克；

2、蔥15克，薑片10克，料酒50克，醬油25克，精鹽10克，白糖25克，味精1.5克，八角1只，芝麻油10克，食用油750克(約耗35克)。

【製作方法】：

1、將牛蹄筋洗淨，用淨布吸乾水，切成約3釐米長的段；

2、炒鍋置旺火上，放入油，燒到七八成熱時，放入牛蹄筋炸3分鐘左右見牛蹄筋僵硬、表面呈金黃色，即倒入漏勺瀝油；

3、炒鍋內留餘油，放入八角煸出香味後，加蔥絲、薑片、紹酒、醬油、白糖、精鹽和清水1750克，再放入牛蹄筋燒開，加蓋，用微火煨5小時左右，待牛蹄筋酥爛，滷汁稠濃後，揀去蔥結、薑片、八角，加入味精，淋入芝麻油，裝盤即成

熟的牛蹄筋怎麼做好吃

蔥燒牛蹄筋的做法

1.準備材料

2.蹄筋洗淨冷水下鍋，放花椒，大料蔥姜，二鍋頭去腥臊，料要稍多些，畢竟牛蹄筋屬於味比較大的食材，水開後多煮會兒，記著打沫直到乾淨

3.焯好後放入高壓鍋加水沒過，再放上述調料，加幾個幹辣椒，也是去腥提香的，二鍋頭要多倒些，做開後蓋閥轉中火，保持滋滋的聲音壓二十至二十五分鐘左右，這個要看蹄筋的大小

4.壓蹄筋的這段時間不要去喝茶，還有很多事兒要做，大蔥只要蔥白，切成段然後切點小花刀，別太深，容易斷

5.二兩左右的油坐八成熱，下蔥段，蔥段最好擦乾淨，不然闢裡扒拉濺臉上的時候可別怪我沒提醒你，炸到表面金黃色趕緊出鍋放一個小碗裡碼好備用

6.姜切絲，香菜切小段，香菜不要葉子，只要梗，大蔥尾巴切小片

7.把6裡的材料放入炸過蔥段的油裡小火慢慢炸十多分鐘至材料變焦黃撈出來，蔥油熬成

8.把碗裡的蔥段放一點白糖，醬油和加飯酒上鍋蒸三分鐘，這步挺關鍵，如果不蒸，蔥燒出來是梗的，調味蒸完後再燒出來蔥也入味了非常好吃，而且入嘴軟糯，這個是關鍵

9.二十分鐘過去了，把壓好的蹄筋弄出來晾涼切大條備用

10.鍋里加醬油，加飯酒，水，胡椒粉

11.蔥姜和香油調成湯放入切好的蹄筋燒開倒入碗裡泡味兒

12.焯幾朵西蘭花備用

13.開火坐鍋倒蔥油炒糖色，如果不會可以用老抽，把泡的牛蹄筋撈出來瀝乾水份

14.糖色炒好後下牛蹄筋炒開，然後放加飯酒和醬油一起炒，沒炒糖色的就放老抽，少放，目的就是讓菜發出些許紅色

15.加入一些開水，當然有雞湯更好，水不用太多，到原料的多一半就行了，然後放一點鹽和胡椒粉，調鹹味就看個人口味了，這個我控制不了，下入蒸好的蔥段，然後中火開燒，燒的過程中再放一些蔥油，這個菜蔥油用的比較多，最後汁快乾的時候再淋些蔥油勾芡出鍋

新鮮的牛筋怎麼做好吃？

牛筋煲

延緩衰老養胃生津

蘿蔔燉牛筋

香濃可口

涼拌牛蹄筋

營養豐富清談爽口

紅燒牛筋

健脾開胃

青椒炒牛筋

熟牛筋青椒為原料食譜

蔥爆蹄筋

健康美味鹹鮮家常菜

香辣牛蹄筋

香辣軟糯的家常菜

檸檬蒸烏頭

開胃美容延年益壽粵菜

香辣牛筋

一道菜餚名稱

燉牛筋

香濃可口牛筋家常食譜

川菜之宮保牛筋

香辣開胃富含膠原蛋白

紅燒牛蹄

營養豐富

牛筋怎麼做好吃？

我最喜歡的辣子牛筋材料:

牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖

做法: 1.牛筋飛水衝淨瀝乾切小塊待用.

2.大蒜剝去皮，整粒的備用，需要多少看個人喜好．我會用比較多，因為燉制後的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥氣很有效果．

3.油鍋放1匙油,爆香半頭大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.

4.加生抽,老抽(這個可選,其實我自己喜歡瑚珀色的,但先生喜歡比較深顏色的食物,所以用了點老抽調色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒轉,加半杯水燒開後轉很小的火燜煮至酥爛（普通鍋需要至少一個小時）.注：我是燒開後盛到容器裡蒸了2小時,所以沒加水,原汁原味.

5.等涼盛入長方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加蓋入冰箱.吃時,切薄片，裝盤.所有的調味料都已經入味牛筋中，就這麼吃或者沾點醋，都很好．

生牛頭，牛蹄怎麼做才好吃不要紅燒

滷牛蹄筋的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜私家菜滷醬菜

工藝：煮

滷牛蹄筋的製作材料：

主料：牛蹄筋4條

調料：滷湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量

教您滷牛蹄筋怎麼做，如何做滷牛蹄筋才好吃做法：

1、牛蹄筋先汆燙過，然後衝淨泡沫。

2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。

3、撈出後放入滷湯中，小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。

提示：用高壓鍋煮比較節省時間，快熟易軟，用一般的鍋要煮很久。

菜心燒牛蹄筋的做法詳細介紹

菜系及功效：青少年食譜營養不良食譜

口味：酸辣味工藝：燒

菜心燒牛蹄筋的製作材料：

主料：牛蹄筋600克

輔料：香菇（鮮）50克,小白菜100克

調料：料酒14克,鹽4克,姜16克,蔥白25克,澱粉(玉米)20克,泡菜30克,辣椒醬30克,大蒜（白皮）20克,味精3克,醋5克,花椒2克,植物油100克

教您菜心燒牛蹄筋怎麼做，如何做菜心燒牛蹄筋才好吃

1. 鮮牛蹄筋削除油膜後，剖成兩片，切成段，放入沸水鍋內氽一下，撈出，洗淨浮沫，放入沙鍋內，加清水、料酒、鹽燒沸後，加蓋，用小火煨柔軟撈出；

2. 鮮香菇去蒂，洗淨，切成條，入沸水氽一下撈出；

3. 小白菜心洗淨，根部削成橄欖形，放入沸水鍋內焯斷生撈出，圍放菜放一週；

4. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；

5. 姜切末，蔥白切段，酸青菜切粒，大蒜切粒；

6. 鍋內加植物油燒熱，放入薑末、蒜粒、酸青菜粒、香辣醬炒香，加牛清湯、蔥白段、鹽、味精、香菇條燒沸，改用小火燒熟，待湯汁濃稠時，加溼澱粉勾芡，推勻，放醋、花椒油入盤即可。

紅棗煲牛蹄筋的做法詳細介紹

菜系及功效：氣血雙補食譜美容菜譜補虛養身食譜

口味：原本味工藝：滑炒

紅棗煲牛蹄筋的製作材料：

主料：牛蹄筋(泡發)1000克

輔料：棗（幹）200克,油菜心30克

調料：大蔥4克,姜4克,料酒3克,鹽4克,花生油20克,澱粉(豌豆)10克

教您紅棗煲牛蹄筋怎麼做，如何做紅棗煲牛蹄筋才好吃

1.將牛蹄筋洗淨切段，紅棗、青菜、洗淨備用；蔥姜洗淨切絲；澱粉加水調成芡汁備用。

小帖士-健康提示：

此菜具有補氣養血的作用。

燒牛蹄筋的做法詳細介紹

菜系及功效：氣血雙補食譜延緩衰老食譜美容菜譜補虛養身食譜高脂血症食譜

口味：鹹鮮味工藝：紅燒

燒牛蹄筋的製作材料：

主料：牛蹄筋(泡發)250克

輔料：油菜心25克

調料：胡椒粉1克,醬油10克,姜5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克

教您燒牛蹄筋怎麼做，如何做燒牛蹄筋才好吃

1. 將生牛蹄筋放入小沙鍋裡，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用；

2. 芡粉加水20毫升調成芡汁；

3. 用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入；

4. 煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。

牛蹄筋怎麼炒好吃？要放什麼東西？

先用高壓鍋蒸一下,這樣再做成你喜歡的樣,又軟又好吃

滷牛筋的做法

材料：

牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油

做法：

1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。

2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。

3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加駭很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火。撒上香菜即可。

紅燜牛筋

做法：

牛筋切小塊，加入清水一鍋，煮沸，下蔥段，薑片，老抽，鹽，八角；轉小火，燜２－３個小時；出鍋前，加少量白糖，調味。

P.S: 可以按個人喜好，加入白蘿蔔，或者胡蘿蔔(出鍋前半小時到一小時加入)；最好再加點牛肉，否則光吃牛筋也蠻沒意思的。

碧玉牛筋

[原料/調料] 牛筋250克，胡蘿蔔150克，長白蘿蔔250克，荷蘭芥末、蔥、姜、花生醬、味精、生抽、XO醬各適量。

[製作流程]

新鮮牛筋洗淨，加蔥、姜、料酒、胡蘿蔔、長白蘿蔔煮酥；然後再另起鍋放入煮酥的牛筋加調味料、花生醬、生抽、XO醬、荷蘭芥末同煮，冷卻後切片裝盆即可。

特點：配色鮮明、協調，味香，有韌性。

牛筋煲

【原料】牛筋,l00克,火腿片,紅棗六粒去核甘筍、姜少量上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒備適量,生粉、老抽、麻油、古月粉少許

【製作過程】

①牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時,然後用滾水提透待用；②下油三湯匙,爆香姜,放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開,再加入火腿慢火煮十分鐘,勾薄芡。原煲上桌。

蔥燒牛筋

原料:水發牛筋225克，京蔥50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.2克，醬油10毫升，澱粉6克，糖3克，湯70克。

【製作過程】

1、發好的牛筋用水過涼，改成條狀。京蔥白一剖兩開改成5釐米長的段。

2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。

3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋衝入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝淨水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水澱粉勾芡。

4、下入京蔥段，推勻出鍋即成。

高麗蔘牛筋腩

材料：高麗蔘15克、牛筋200克、牛腩300克、生薑30克拍爛、八角一粒、花椒一茶匙、滾水四杯、熱油三湯羹、紹酒二湯羹、老抽一湯羹、生抽一湯羹、磨豉醬一湯羹、糖一湯羹、鹽一茶匙半。

做法：

牛筋與牛腩要先出水十分鐘，然後用冷水沖洗乾淨備用。將鍋燒熱，加入油三湯羹，

將姜與牛筋牛腩加入爆香，即濺入紹酒2湯羹，再將其他調味加入，但鹽要稍後開始加入，

炒勻，注入滾水四杯，再加入高麗蔘15克，八角及花椒，煮滾後，即收慢火，燜三小時或至牛腩夠稔為合，再後將鹽加入。

功效：高麗蔘大補元氣，開心益智，補五臟，安精神,除邪氣；牛筋可滋養筋脈，益腎精。此湯可增強體力，強筋健骨。

酸辣牛筋煲

主料：牛筋,甘筍,番茄2個，幹蔥4粒，姜數片，蔥2條，陳皮1/4個，白醋1/2茶匙，小紅椒4只。

配料：茄汁、辣椒醬各1湯匙，片糖1/4塊，蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。

做法：

1、牛筋用姜、蔥氽水，加入白醋用清水浸2小時以上，傾出水分沖洗乾淨。

2、甘筍去皮切塊；番茄洗淨切塊；幹蔥去衣；陳皮浸軟刮瓤；紅椒洗淨切細粒。

3、燒熱油1湯匙，爆香乾蔥、薑片、蔥、下牛筋略炒，再下甘筍、陳皮、紅椒、番茄和調味料，用中火煮10分鐘，後改用慢火煮20分鐘，熄火焗10分鐘，重複3至4次；如水分不足可注入滾水補充。滷牛筋的做法

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熟牛蹄筋怎麼做才好吃啊

那很好辦啊你可以用它燉土豆，還可以燉柿子。再不就紅燒一下。

牛筋怎麼做才好吃

主料

牛腩250克

牛筋250克

輔料

西紅柿

1個

調料

蔥

適量

八角

適量

桂皮

少許

料酒

適量

生抽

適量

蠔油

適量

豆瓣醬

適量

番茄醬

適量

草果

少許

香葉

2片

紅燒牛腩牛筋的做法

如果買了高壓鍋，紅燒牛筋是高壓鍋試鍋的第一好菜，這個菜可以充分體會高壓鍋的好處，讓你充分趕腳到高壓鍋確實沒有白買，心裡安慰大大di～～牛筋在普通鍋裡要燉二三個小時，但是換成高壓鍋，不但可以大幅度的減少烹飪時間，還能更容易壓得軟爛。

1.牛腩牛筋切塊，焯水去血沫瀝乾備用，西紅柿切塊，蔥薑蒜切大片

2.鍋裡放油，放入牛腩牛筋炒，放兩勺糖，然後放入蔥薑蒜，八角，桂皮，草果，香葉

3.放入料酒，生抽，耗油，豆瓣（如果想吃辣的話）

4.炒勻以後放番茄醬，西紅柿，炒勻

5.轉移至高壓鍋，加水，漠過牛肉，加點鹽

6.高壓鍋上氣以後50分鐘（或者普通鍋2小時以上）

蘿蔔牛腩：

上述高壓鍋牛筋牛腩燉好以後，開鍋，放入蘿蔔塊（不喜歡辛辣味道可以先簡單焯水一下），上氣再來20分鐘，OK

紅燒牛肉牛筋面：

煮麵，順便煮幾顆菜葉子（譬如小青菜，小豆苗，金針菇，蘿蔔片等等），盛出來然後用牛肉湯澆上，OK

酸菜牛腩魔芋粉：