意麵醬汁怎麼做好吃?
意大利麵醬汁的製作方法
1、意大利白醬（有的地方叫意大利奶油醬、我的最愛） 所需材料： （完成約有二杯分）奶油三大匙、鮮奶油三大匙、牛奶三杯、麵粉三大匙、鹽、胡椒 作法步驟： 1、奶油置鍋中加熱融解，倒入麵粉混勻。 2、一直加熱至鍋內醬汁起泡為止。 3、牛奶分數次，一點一點倒入混和。 4、儘量不要結塊小心拌勻後撤上鹽、胡椒。 5、以小火熱煮偶爾加以攪拌，靜靜地煮成糊狀。 6、待煮成黏糊狀醬汁時，加入鮮奶油。 2、番茄醬汁的做法 所需材料： （完成約有二杯分）蕃茄700g、白葡萄酒半杯、月桂樹葉、鹽、洋蔥(大)半顆、橄覽油３大匙、胡椒、大蒜２顆、蕃茄醬。 作法步驟： 1. 大蒜拍碎，剁成碎末，洋蔥也切碎。 2.-3.蕃茄用熱水川燙，切去果皮與種子，果肉切成小丁。 4. 鍋內倒入橄欖油加熱，大蒜與洋蔥炒成淺褐色。 5. 加入蕃茄及蕃茄醬1~2大匙，炒至熟爛為止。 6. 放入白葡萄酒、月桂樹葉、鹽、胡椒，以小火約燉煮20分鐘。 3、意大利肉醬的做法 所需材料： （完成約有四杯份）牛絞肉400g、洋蔥1顆、香菇乾4片、胡蘿蔔40g、蕃茄300g、高湯3杯、蕃茄醬2大匙、橄欖油3~4匙、鹽2匙半、胡椒、月桂樹葉、麝香草、歐芹。 作法步驟： 1、洋蔥、胡蘿蔔與泡開的香菇均剁碎，以橄欖油煎炒。 2、有耐心地炒至顏色呈茶褐色，加入牛肉同炒至同色為止。 3、加入剝皮去種子的蕃茄丁同炒（製作方法請參考蕃茄醬汁）。 4、待蕃茄炒爛後，加進蕃茄醬，使顏色變紅。 5、倒入高湯、鹽、胡椒及香料，以小火慢慢燉煮。 6、煮到半熟時，試味道並調味後繼續燉煮，最後再取出香料。 完成！ ★洋菇醬義大利麵★ 所需材料： 洋菇60g、珍菇100g、培根2片、大蒜1粒、義大利麵200g、奶油白醬、紅辣椒1根、奶油少許、芹菜、鹽、胡椒少許。 作法步驟： 1、洋菇縱切成５~６片、珍菇每２~３株剝開，大蒜和辣椒切碎。 2 2、培根切成５mm寬片用奶油煎酥脆加入(1)料同炒，在加入奶油白醬，加上鹽、胡椒調味，再加入煮熟的義大利麵條，盛入溫熱的盤中，並以芹菜裝飾。
求採納
意大利麵醬料有幾種做法？
配 料:
意大利麵200克/大蒜1瓣/洋蔥半個/西紅柿2個/橄欖油2大勺/鹽、胡椒適量。
·操 作:
01.準備原料_將洋蔥切成細末。用刀將大蒜拍碎後，同樣切成細末。將西紅柿切成1釐米大小的西紅柿丁，再將其放入過濾網中，除籽並且濾去水分。
02.在深鍋裡注入水。煮沸後，加入鹽和幾滴橄欖油，然後立刻將意大利麵放入鍋中，煮到軟硬適中的程度。
03.準備醬汁_將橄欖油倒入平底鍋，放入大蒜，文火炒出蒜香，注意切勿將蒜炒焦。然後放入洋蔥，炒至微微變色，再將西紅柿丁倒入鍋中。
04.裝盤.待西紅柿炒熱後，將煮好的意大利麵倒入鍋中，撒上鹽和胡椒，攪拌均勻裝盤。
貼士：西紅柿加熱後，很容易出水，所以只要看到它微微變軟，就可以把火關掉。高手做的西紅柿丁，吃起來內裡還有些微涼。
意大利麵用哪種醬汁好吃？
我在意大利工作，最經典最好吃的當然是意式番茄肉醬，這個大超市或進口超市有賣現成的但一般不是特好吃，如果有時間可以自己做。正宗做法如下（本人在意大利學來的，不是網上摘來的）：
原料：洋蔥半個，西芹2小根，胡蘿蔔一根，豬肉餡牛肉餡各半斤，進口番茄罐頭1罐（沒有的話用好點的西紅柿去皮自己煮爛也可以），紅酒一杯，牛肉湯（或白開水），黃油、鹽、黑胡椒粉、碎奶酪各適量。
做法：
洋蔥西芹胡蘿蔔均切末。
將番茄罐頭和肉湯混合燒開成番茄汁，這個需要量大一點。
鍋裡放黃油燒化（沒有可以用橄欖油或其他炒菜油替代），下洋蔥炒軟，再下西芹胡蘿蔔炒軟，下肉餡炒變色，加入紅酒，稍微煮一會兒，等差不多煮掉一半的紅酒，加入一部分的番茄汁到剛剛沒過肉，這個時候千萬不要加太多番茄汁，然後加鹽和黑胡椒粉，小火慢慢煮，期間每隔大概10分鐘往鍋裡添一點番茄汁，這樣一直煮1小時到1個半小時，把番茄汁全部加到鍋裡就行了，最後煮到濃稠的時候再加一點鹽和胡椒粉就可以出鍋拌意大利麵了，喜歡的話再加一點碎奶酪。
吃不完的肉醬可以密封放到冰箱裡，放兩三天沒問題。
另外還有其他口味的意式醬汁，但國內原料比較不好配另外口味不夠經典，就略過了。中式醬汁的話，直接拌蠔油或者老乾媽或者海天的拌飯醬等等都是不錯的選擇，如果是spaghetti麵條的話煮熟做炒麵也很不錯。祝好胃口！
從超市買回來的意大利麵和意大利醬怎麼做
一，料理意大利麵，只要用的是正規的意大利麵條就可以，不管你是從超市購買的，還是在正規地點大量批發的或者是自己純手工製作的都可以，麵條不是關鍵，烹飪的過程及醬汁的搭配才是關鍵。但有一點得注意：麵條必須是意大利麵條，其他的麵條不可以（關於怎麼料理意大利麵，在本站已經以文字的形式講解了很多種，本站主創人還錄製了整套各款意大利麵的做法視頻教程，廚師真人操作演示。關於這套視頻教程可按照本站標示的聯繫方式聯繫索取）。三，如果你是料理了自己吃或者你是一個意大利麵做法的初學者，我的建議是：你在料理意大利麵時，最好還是去當地大型超市去購買現成的包裝好的意大利麵條，這樣方便省事，如果你自己手工現做意大利麵條，費時費力不說，很可能做不好，這樣會打擊你在做下去的信心（關於手工製作意大利麵條的過程，請看“手工製作意大利麵條的操作步驟”）。
如何做意大利麵的汁啊？
意大利麵配的汁有很多，下面詳細介紹了一些
意大利西紅柿肉醬
材料：牛肉末200克、西紅柿3個、西紅柿醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙
做法：1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香
2、放入牛肉末，變色後放入切碎的西紅柿和西紅柿醬
3、炒製成醬後調味即可
用法：用做意大利麵條的醬料。
意大利肉醬面
食材：牛絞肉200公克、洋蔥/14顆、胡蘿蔔250公克、西洋芹50公克、罐頭番茄600公克、意大利麵300公克。
調味料：番茄糊20公克、橄欖油30cc、紅酒50cc、迷迭香半株、月桂葉1片、鹽1茶匙、黑胡椒少許。
做法：
1. 將食材洗淨後，洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹切末，備用。
2. 在深鍋內煮沸清水，放入鹽、橄欖油、意大利麵，約煮7分鐘，撈起後，淋少許橄欖油（不要衝水），稍加攪拌。
3. 平底鍋加熱，以橄欖油拌炒牛絞肉，炒至呈金黃色。
4. 加入洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹，拌炒至熟軟，且香味溢出。
5. 接著，放入番茄糊，稍加拌炒至顏色均勻：續入迷迭香、月桂葉、紅酒、煮至沸騰。
6. 再放入罐頭番茄、鹽、黑胡椒，轉小火，熬煮約15分鐘。
7. 最後，放入煮熟的意大利麵，拌炒均勻，至湯汁收幹，即可裝盤。
蒜味茄汁意大利麵醬
原料：洋蔥 1/4個、蒜末 1/2大匙、橄欖油 2大匙、水煮蕃茄罐頭 1大匙、月桂葉 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少許
做法：(1) 將材料備好，洋蔥切丁備用。
(2) 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
注：意大利麵淋醬或烹煮海鮮燴醬。
意大利麵醬
原料：絞肉 1/2斤、洋蔥(切成小丁) 1/4顆、蕃茄糊罐頭 1罐、紅蘿蔔丁(或蘿蔔末) 1杯、橄欖油 2大匙、紅辣椒醬 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯
做法：熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香，再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過，最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可。
注：用於意大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬。
奶油意大利麵醬
原料：絞肉 1/2杯、洋蔥 1/4個、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、麵粉 1大匙、牛奶 1杯、鹽、胡椒 各少許
做法：(1) 將所有材料備好，洋蔥切丁備用。
(2) 將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。
(3) 將另1大匙奶油加熱，倒入麵粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速攪拌，均勻後開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鐘，至濃滑狀時即可
介紹幾種做法
意大利寬扁面 ... 280g
新鮮蟹肉 ... 1公斤
洋蔥丁 ... 60g
新鮮蕃茄丁 ... 300g
新鮮羅勒葉碎 ... 20g
蕃茄醬汁 ... 100g
新鮮辣椒碎 ... 20g
鹽 ... 少許
黑胡椒 ... 少許
橄欖油 ... 1/2杯
作法步驟：
平底鍋內放入少許橄欖油，放入辣椒、洋蔥碎炒香，再加入蟹肉拌炒均勻。
加入蕃茄丁和蕃茄醬汁炒勻。
用一大鍋煮開水，放入少許鹽、意大利寬扁面煮6分鐘左右，撈起加入平底鍋中翻炒，加入少許鹽、黑胡椒、橄欖油與巴西利碎。
將面呈入盤中，以羅勒葉裝飾即可。
第二:
材料：*牛排1塊*洋蔥1/2個*番茄1個*鮮香菇2個*大蒜......
意大利麵怎麼做，還有裡面的醬怎麼弄
巧手香Q意大利麵
先看看到底需要哪些材料呢:(以下2人份標準)
意大利5#麵條200克其它#的當然也可以，擇喜好而定。各大超市都可以買到。
小火腿1/2根我選用的只是大家最常吃的小火腿腸，味道也不錯呢。
洋蔥1個這可是必不可少，意大利麵當然要放洋蔥的。買個小的就可以了。
西紅柿1/2個放一些西紅柿即新鮮又美味。
柿子椒1個
黃瓜1/4個
配料:番茄醬，姜，蒜，白酒，鹽。
哇，看到上面可還真不少喔，但做法卻很簡單。從準備到香香的Q意麵上桌也不過十幾分鐘的時間。不信？馬上跟豔兒一起試試吧。
製作方法:
1.在鍋裡將水煮沸，與此同時把蔬菜洗好。
2.水開後，將意麵放入加鹽沸水中煮7分鐘左右，直到咬起來QQ彈牙程度。與此同時將所有主要蔬菜和火腿切成一釐米方的小丁。
3.意麵煮好後，撈出放入冷水中。(如果你喜歡熱吃，就直接放入盤子中)
4.把火打開，在炒鍋裡放入油(比平時炒菜略少點)
5.油五成熱時，放入姜和洋蔥，中火炒。直到將洋蔥炒成透明程度，微微飄香。
6.放入調試好的番茄醬汁(番茄醬以一茶匙為宜，加水調試)，
7.然後分別放入切好的西紅柿，黃瓜，柿子椒，火腿。再入鹽，拌炒兩三下。
8.淋上微量白酒。
9.出鍋前，放半個蒜瓣量的蒜沬。
10.關火。將香香的Q料和意麵拌均，裝盤上桌。
PS:意大利5#麵條超市買500克8.3元，建議買螺旋型或者蝴蝶型。
DIY蝦仁香草意大利麵
原料:意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁
調味料:薑片、橄欖油、白酒、鹽
製作過程:
1.蝦仁挑去泥腸，洗淨瀝乾水分。
2.洋蔥切成片。
3.意麵煮熟備用。
4.炒鍋中加入適量橄欖油，薑片、洋蔥、蝦仁炒香、炒熟，加入白酒製成汁，放入意麵，再加入香草汁，燴好即可。
海鮮炒意大利麵
1:把意大利麵煮熟，蝦仁開水燙過
2:蝦仁，蟹肉棒和白菜炒熟。可惜沒有八爪魚和牡蠣，否則更好吃。蔬菜隨意，不要串味就好，如西蘭花，玉米筍都行。
3:把面和菜一起炒勻，加點生抽、老乾媽之類，出鍋。
風味獨特的意大利炒麵
原料:意大利通心粉（按說明煮熟備用），青椒切絲，一個西紅柿切片，胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲。
做法:鍋內放油燒熱，放入香葉、番茄沙司略炒（如果喜歡色重放點醬油），然後放入青椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲炒熟，後下通心粉放雞精、適量的鹽然後起鍋，將西紅柿片放在上邊，就可以吃了。
如果沒有意大利通心粉，自己弄點刀削麵炒也非常好吃。
鮪魚蔬菜蝴蝶面
材料:蝴蝶面100g、粗蘆筍1條、蕃茄1/3只、黃色結瓜50g、鮪魚80g、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。
作法:
1. 蘆筍洗淨，切絲；黃色結瓜削去外皮，洗淨，切絲；鮪魚切成小方塊備用。
2. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，再放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
3. 熱鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入作法1的材料拌炒，加少許白酒，再放入作法2的面一起拌炒，最後加鹽、胡椒調味即可裝盤。
祕訣:若在煮麵時不先加入1匙鹽，吃時會外面有味道而已，嚼到裡面就沒味道了。
椰蝦螺旋麵
材料:螺旋麵（Fusilli）100g、鮮蝦3條、花椰菜5~6朵、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、蕃茄丁少許、鹽少許、胡椒少許。
作法:
1. 花椰菜洗淨；鮮蝦剝殼、去腸泥並洗淨備用。
2. 取一小型鍋煮水至滾沸，放入作法1的花椰菜氽燙約2分鐘後撈起，泡一下冰水即取出備用。
3. 取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入面煮至八分熟後撈起，拌適量......
買了意大利麵和意大利麵醬，怎麼做
醬和麵分開煮.
麵條煮好.清水煮到自己喜歡的程度就好.
肉醬煮熱就好.
吃的時候淋上就好= =
我是看我房東做的拉.... 那個我們主食就是PASTA..
自制醬料意麵怎麼做
自制醬料意麵的做法
用料
豬肉 適量
菜心 幾棵
芝士片 2片
多美滋淡奶油 2小杯
亨氏番茄醬 適量
意麵 一人份
鹽 少許
胡椒粉 少許
橄欖油 適量
豬肉剁碎備用，菜心摘好洗淨備用。
水煮開後加入意麵煮八分鐘，同時加入些許鹽調味；後期可以把菜心放入一起焯熟，然後瀝乾水裝盤備用。
不粘鍋加橄欖油熱鍋後把肉末放入翻炒熟，隨後依次加入芝士片、淡奶油和番茄醬，等醬料混合均勻後撒上少許胡椒粉即可。
將自制醬料倒在裝了盤的意麵上，要吃時再攪拌混合。
正宗的意大利麵的做法？
正宗的原料是意大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利麵的醬也是比較重要的。一般情況下，意大利麵醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麵及海鮮類的意大利麵；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮意大利麵。而意大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區別。
意大利麵在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1%，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃喲！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一關鍵是——汆燙好後，若要讓麵條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。
正宗意大利麵做法很多，下面主要歸納了幾種供參考：
（一）一般的意大利麵
原料：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精、意大利麵、香菇、火腿、青椒
做法：1.在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。 2.出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。
3.鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按意大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4.起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利麵，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
（二）香濃意大利麵
材料：意大利麵一把、培根（可用肉末代替）、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、法香鹽白糖 黑胡椒奶酪粉。
作法：1．先煮麵條。鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的意大利麵不要著急用筷子攪拌讓麵條自然的散落 待麵條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可,加蓋子煮8分種 2．待麵條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水衝一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之後瀝乾水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用
我們可以利用煮麵的時間來做醬汁
3．鍋中加入一勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末
4．炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿 加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開，直到湯色變紅西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖、適量黑胡椒、鹽調味即可
（三）淡菜青豆水管麵
材料：水管麵（penne）100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。
作法：1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2． 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。
3． 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。
祕訣：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。
（四）番茄乳酪寬板面
材料：寬板面80g、小番茄7～8只、莫札......