大米如何儲存?

大米最好的保存方法

人夏後，溼度隨氣溫的升高而增大，米袋或米缸內的大米常由內向外、由中問向米袋兩端發熱，這時需要每隔lO天，將大米從米袋或米缸中倒出來通風、散熱、降溫，然後重新收藏；而在春末夏初之前，儲存大米時，可以先將大米裝入米缸或其他可以密封的容器內，再取一瓶白酒，開蓋後瓶口高於米麵，並將酒瓶插埋在大米的中央部位，再封閉容器，這時白酒中揮發出的乙醇氣體便可起到消毒、殺菌、防止大米生蟲黴變的作用。此外，還可以先將大米攤晒後放入口袋內，紮緊口，然後放入米缸，並將米缸置於乾燥、通風處。

2、儲存大米時，可以取花椒川0～40粒放入鍋內，並在鍋內加適量清水，以稍多於浸泡存米布袋的水量為宜；然後加熱，待水涼後再將存米的布袋放入水中浸泡5分鐘，取出晾乾後裝人大米，就可以防止大米生蟲或者黴變。或者用透氣性較好的紗布、薄布將花椒包成若干個小包，均勻放在米袋的各個部位，再把米袋的口部繫緊，將整袋大米放在陰涼通風處，也可起到同樣效果。此外，儲存大米時，還可以先取透氣性較差的無毒食用塑料袋若干個，並將每兩個塑料袋套在一起備用；然後將大米鋪在陰涼通風的地方晾乾，再裝入套在一起的兩層塑料袋內，裝大米時，儘量裝滿些，裝好大米後再用手將袋口殘餘的空氣擠掉，最後用繩繫緊袋口，就可以了。

3、存放大米時，可以先將佔大米重量lO％的乾燥海帶和大米一起裝入米袋內，由海帶將大米外表的水分吸乾，防止大米生蟲或變質；或者將甲魚殼內的骨髓用細鐵絲捅出，用乾淨溫水將其洗淨、晾乾，然後用紗布包好後放入米袋內，也可防止大米生蟲、變質；若將甲魚殼直接放人大米中，也可起到防止蛀蟲和螞蟻的效果。此外，還可以將大蒜去皮後與大米混裝入袋，或把辣椒掰成兩段、把大料拆散與大米共存，也可起到滅菌、驅蛾、殺滅活粉蟎的效果。

4、塑料袋儲存大米的方法，只適用於保存少量的好大米；大米的存放處，宜保持乾燥；盛大米的器皿忌全裝滿，宜在上面留一定空間，放上防蛀物。原文參考：

大米如何保存？

夏令時節由於天氣炎熱、空氣溼度大，大米容易吸溼、發黴和生蟲。下面介紹幾種家庭存放大米防止

生蟲的方法：

一、無氧保存法：先將要存放的大米放在通風處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝晒)乾透，然後將大米

裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(宜裝滿)，紮緊袋口，放在陰涼乾燥處，這樣大米可以保存較

長時間。

二、花椒防蟲保存法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。具體方法是將20至

30粒花椒放在鍋內，加適量水(以能溼透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味後端鍋離火，將盛米口袋放

入花椒水中溼透後取出晾乾，然後將大米倒入口袋內。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底

部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，即可防止大米生蟲。

三、草木灰吸溼保存法：在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內，放在缸底部)

，然後倒入晾乾吹透的大米，並將米缸蓋嚴，置於陰涼乾燥通風處，即可保存較長時間。

四、海帶防蟲保存法：幹海帶具有很強的吸溼能力並具有殺蟲和抑制黴菌的作用。保存大米時，大米

和海帶以100比1的比例混裝，經10天左右取出海帶晾乾吹乾透，然後再放回米中，這樣反覆幾次後即可防

止米黴變和生蟲。

參考資料：zhidao.baidu.com/question/4967848.html?si=1

大米存放要注意什麼

大米是通過稻穀加工失去穎殼和種皮後的白米。胚乳直接與空氣接觸，對溫、溼度影響比較敏感，吸溼性強，帶菌量多，害蟲、黴菌容易直接危害。大米在高溫高溼條件下，呼吸強度極高，容易發熱，大米含水量超過安全標準時，發熱的情況就極易發生。大米中所含糠粉、碎米，既增加了吸溼面積，又阻塞了溼熱擴散，更易使大米發熱黴變，隨著儲藏時間的延長，在外界不良條件的影響下，色味下降，脂肪酸值增加會使大米發酸，膠體物質衰老變性，粘性下降，吸水量減少，食用品質降低。

基於以上情況，儲存大米建議以下幾種辦法：

1、根據季節，適量存放。一年之中，根據不同的季節，可適時調整家中大米的存量。一般情況下，夏季天氣溫度較高，空氣溼度較大，大米極易受潮發黴，儲存難度較大，理應少存，最好隨買隨吃。而秋冬季節，溫度較低，氣候乾燥，大米不易受環境影響其食用品質，可以適量多存。

2、適時通風，防潮隔熱。無論是超市、菜場還是家庭，在夏天對大米的保存都應該注意防潮、隔熱，儘可能存放在陰涼、乾燥、易通風的地方。具體需注意三個方面：注意防潮，不宜混存。因為大米吸溼性較強，所以應注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，防止受潮；大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易黴變或生蟲。注意隔熱，遠離熱源。在高溫環境下，大米容易發熱黴變，因此應注意隔熱，遠離熱源。例如，大米不宜存放在廚房內，因廚房溫度高、溼度大，對大米質量影響很大；大米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會發熱從而引起質量變化。注意陰乾，切忌曝晒。如果大米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾乾吹透，切忌曝晒。因為曝晒會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導致食用品質大打折扣，若再放回潮溼環境更容易受潮、黴變、生蟲。

3、自然缺氧，科學防蟲。在高溫高溼季節，防止大米生蟲的歷史經驗有很多種。例如：在米袋裡混合放入幾頭幹大蒜(大蒜食品)；或取花椒或茴香，包成若干紗布包，放入米袋然後密封。但用這些方法時間長了，米里會保留某種氣味從而影響食用，害蟲也會對某種氣味產生抗性，仍然達不到預期效果。那麼，如何能既防蟲又不影響食用呢？據保糧專家介紹，蟲卵在低氧或缺氧的情況下很難發育成幼蟲，因此家庭儲米可用塑料薄膜缺氧密封，採用這種自然脫氧的方法保存大米，既能達到防蟲效果，又不會影響大米的食用品質。

大米保存應注意以下幾點：

1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導致黴變。

2、大米不宜存放在廚房內；因廚房溫度高；溼度大，對大米的質量影響極大。

3、大米不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米黴變或生蟲。

4、大米不宜放在爐灶旁。離熱源太近，大米會發熱而引起質量變化。

大米生蟲後怎麼辦

大米生蟲後，人們常常喜歡把大米置於陽光曝晒，這樣做非但達不到殺死米蟲的目的，反而會適得其反，因為二三天後，大米中的米蟲定會有增無減，而且曝晒後的大米因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲大米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然後再篩一篩。

大米生蟲較多，還可採用磷他鋅加有機酸薰殺。具體做法如下：在涼臺或閒置的房間內，把生蟲的米連袋一起放在一密封性好的塑料袋中，即燻蒸袋，再在燻蒸袋內放一隻杯或婉，內放50克食醋；如果糧食不超過500千克，就將磷化鋅一克用紙包好投入裝醋的杯或碗中，無須攪動，立即密封燻蒸袋口。密封5—10天，便可將裡面的害蟲全部殺死。之後散氣2—3天，取出醋水和殘渣理掉。...

大米如何存放

下面的儲藏的方法供參考

1、適時通風：大米在冬季通風最有利，既能降溫，又可散溼。

2、陰涼乾燥的環境：夏季正值高溫多溼，容易因為糧食的強烈呼吸為蟲黴繁殖提供充足的氧氣，加速大米黴變、陳化。此時大米保存的關鍵是密閉、陰涼、乾燥。

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3、低溫密閉：夏季購買的大米，如果在短時間裡吃不完，可以用雙層塑膠袋裝好，將袋口密封好放入冰箱冷藏室保管。

存放大米有四不宜：

◇ 不宜與魚肉蔬菜等水份高的食品同時儲存，否則大米吸水，導致黴變。

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◇ 不宜存放在廚房裡，因廚房溫度高、溼度大，對大米的質量影響極大。

◇ 不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米黴變或生蟲。

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◇ 不宜放在爐灶或者暖器旁邊，因為離熱源太近，大米會因發熱而引起質量變化。

大米怎樣保存長久

1. 花椒防蟲法：花椒是天然抗氧化劑，又有特殊氣味，用鍋煮花椒水，涼後將布袋浸泡於其中，撈出晾乾後，把晾乾的大米倒入處理過的布袋中，再用紗布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋後置於陰涼通風處。

2.海帶防黴殺蟲法：幹海帶吸溼能力較強，同時還具有抑制黴菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量一比一百的比例混裝，一週後取出海帶晒乾，然後再放回米袋中，這樣可使大米乾燥且具有防黴防蟲的效果。

3.草木灰吸溼法：在米缸底層撒上約一寸厚的草木灰，鋪上白紙或紗布，再倒入晾乾的大米，密封后，置於乾燥、陰涼處，這樣處理的大米可長期儲存。

4.家中貯藏的米如生小蟲可用篩子將小蟲篩出，或將米置於陰涼通風處晾乾。千萬不可將生蟲的米拿到陽光下曝晒，因為這不但使怕光的小蟲鑽入米層中去，而且米粒會迅速脫水，變得又糙又碎，根本起不到除蟲的作用。篩淨的米，要選用合理的包裝袋，最好選用布袋，不要用編織袋或麻袋，更不能用塑料袋。舊布袋要清洗乾淨後再用，防止有蟲卵附著。米裝袋後，要在封口處放一小包用布包紮好的花椒和幾瓣蒜，用線繩將袋口紮緊，直到食用時打開。

米袋存放在通風、乾燥的地方，並用磚或木板墊起來，與地面保持一定的距離，增進通風。

2. 一、將大米放入乾淨的容器內，用一酒瓶裝100-200克白酒，開口埋入米中，瓶口略高於米麵，將窗口密封，可防止大米生蟲，切記容器口一定要封嚴。

二、將25-50克花椒，分成4-6份，分裝小紗布袋中，放在米桶或米缸中間和四個角上，米就不會生蟲了。

三、在米缸底部放些生石灰（塊灰）或草木灰，上鋪塑料布，再倒入大米。或者在大米里放進一些大蒜瓣，這樣可防止生蟲。

四、將幹海帶放進大米缸裡（缸用磚塊墊起隔潮），可以殺蟲和掏黴菌。方法是100公斤大米約放1公斤幹海帶，7天后可殺死96％以上粉蟎和蛾類害蟲，並吸收大米3％的水分。海帶經短時間晾晒，就可排放出吸收的水分，這時再放入米缸中，仍可繼續使用。此法無毒、無害、花錢少見效快，此方法也適用於其它糧食的防蟲。

海帶可以防止大米生黴。在100公斤大米中放1公斤海帶，可殺死害蟲、抑制黴菌。但海帶每隔10天左右要取出10分鐘後再放入大米中。一份海帶可反覆使用20餘次。

3. 農副產品是人類生存的必需品。對農副產品的保鮮包裝技術研究已經成為很多國家的熱門研究項目，國外農副產品保鮮包裝技術研究的新成果層出不窮。

穀物保存新技術

保加利亞農業專家發明了一種簡單經濟的保存穀物的新方法。當農作物收穫以後，將種子稍微晾乾一下，裝入一種用聚乙烯材料製成的大口袋中，然後密封。這樣保存的穀物既不會揮發水分，也不會發黴，一直可以保存到第二年的春天，穀物的營養成分一點也不減少。

大米保鮮包裝袋

日本一家公司推出了一種強密封性包裝袋，它是用一種稱為“奇克倫”的塑料製成的，具有極好的隔氧作用，用它來包裝新大米，保鮮效果特別好，可長久保持大米的色、香、味不變，而且袋內產生的二氧化碳還有防蟲、防黴的作用。

4. 一、大米的儲藏特點

大米屬成品糧，加工後失去了保護層，所以儲藏穩定性差，其特點：1.容易吸溼。由於大米的胚乳直接暴露在外，澱粉、蛋白質等親水膠體直接與空氣接觸，容易吸溼；加之大米中常混有一定量的米糠，且米糖含脂肪多，也容易吸溼。吸溼後的大米，含水量增高，為黴菌生長提供了有利條件，極容易引發黴變發熱。2.容易爆腰，即米粒上出現裂紋。散溼、吸溼太快及高溫都易引起爆腰。爆腰後的大米易碎，且黴菌容易在碎米上生長而造成其生黴變質。

二、大米度夏的防黴方法

防止大米黴變，使其安全度夏，主要採用乾燥、低溫、......

夏季如何儲存大米

家庭存放大米防止 生蟲的方法：

一、無氧保存法：先將要存放的大米放在通風處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝晒)乾透，然後將大米

裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(宜裝滿)，紮緊袋口，放在陰涼乾燥處，這樣大米可以保存較

長時間。

二、花椒防蟲保存法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。具體方法是將20至

30粒花椒放在鍋內，加適量水(以能溼透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味後端鍋離火，將盛米口袋放

入花椒水中溼透後取出晾乾，然後將大米倒入口袋內。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底

部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，即可防止大米生蟲。

三、草木灰吸溼保存法：在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內，放在缸底部)

，然後倒入晾乾吹透的大米，並將米缸蓋嚴，置於陰涼乾燥通風處，即可保存較長時間。

四、海帶防蟲保存法：幹海帶具有很強的吸溼能力並具有殺蟲和抑制黴菌的作用。保存大米時，大米

和海帶以100比1的比例混裝，經10天左右取出海帶晾乾吹乾透，然後再放回米中，這樣反覆幾次後即可防

止米黴變和生蟲。

大米怎麼保存的更久

在存放大米的盒子裡，放上一兩瓣大蒜（或八角），就可以避免長蟲的困擾。 健康生活離不開粗糧，市面上的粗糧品種越來越多，一袋袋的買回來，收納成為一個問題。將廢飲料瓶，洗淨後充分控幹水分，將糧食放入瓶中保存，再放入一瓣大蒜。 · 怎樣保存大米 大米過夏，往往會生蟲長飛蛾，不僅糟塌了糧食，而且滿屋子飛蛾，真煩人。教您幾個小竅門，可防大米蟲蛀： 1． 按120：1的比例取花椒，包成若干紗布包，混放在米缸內，加蓋密封。 2． 按100：1的比例取大料，包成若干紗布包，一層大米放2-3包，加蓋密封。 3． 取乾透的檀香木，劈成小條，插在米缸內，加蓋密封。 4． 取大蒜、薑片許多，混放在米缸內。 5． 大米的米缸內，留有一段空間，放上防蛀無毒的藥品、效果好。 6． 將大米打成塑料小包，放冰櫃中冷凍，取出後，絕不生蟲，米多時，輪流凍。 · 貯存花生米的竅門 1、 在盛花生米的容器或塑料袋中，放上一、二支香菸，把口封緊，別漏氣。這樣，花生米在三年之內不會被蟲蛀。取出花生米後，再用此法繼續貯藏。 2、用清水將花生米淘淨、撈出後瀝乾炒熱，均勻地拌上細鹽和五香粉，然後攤開晾晒，幹後裝入塑料袋或其它密封容器中。如此處理花生米失去發芽的能力，即使過夏，也不會變質。 · 怎樣防止綠豆蟲蛀 （1）不要把綠豆盛裝在密閉的容器裡，要盛裝在小布袋中，紮上口繫緊，吊在乾燥、通風的地方，經常拿到戶外晒晒太陽，這樣就不容易被蟲蛀了。（2）用草木灰蓋在綠豆上面。因綠豆具有趨光性和向上性，蟲易在綠豆表層產卵。綠豆上壓蓋一層草木灰後，蟲產卵時找不到豆粒，孵化的幼蟲找不到食物而被餓死。同時草木灰能破壞蟲體表面的蠟質，使蟲子細胞內的水分乾枯致死。草木灰還能使豆粒後期保持乾燥，相應提高抗蟲能力。（3）用晒乾的辣蓼草放在綠豆的表層。因辣蓼草內含甲蒽醌、糖苷、氧茚等類殺蟲化合物質。（4）將綠豆放入籮筐內，投入井水中浸泡10分鐘，提出後馬上再放入沸騰水中浸燙一分鐘左右，然後晒乾。這對防蟲有特效，且不影響豆質 這種方法，不但可以防止糧食長蟲，而且還方便取用，最主要的是，櫃櫥裡會顯得非常整齊。 裝瓶後，對糧食不太熟悉的小主婦們，記得寫一個標籤貼在瓶子的底部，免得自己遺忘哈。

這樣可以麼？

大米的儲存

大米經過長時間的貯藏後，由於溫度、水分等的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質（如黃麴黴素等）。貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲黴危害也與大米陳化有密切關係。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化最快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼乾燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對溼度在75%，大米平衡水分14.5%為儲藏的最佳條件。大米的儲藏形態有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命狀態，儲藏期間較長，後者無生命，不宜長期儲藏。大米倉庫通常採用燻蒸的方法，家庭採取日晒或放置花椒等方法對稻米進行防蟲、驅蟲。未熟粒、蟲害粒等受傷害或發育不健全的米粒，不僅易發生劣變，還會導致正常大米的劣變。儲藏中游離脂肪酸、蛋白質與澱粉相互作用可形成環狀結構，加強了澱粉分子間的氫鍵結合，影響大米蒸煮時的膨潤和軟化。儲藏中影響稻米品質劣變的因素主要有微生物、蟲害及自身的生化變化等。其中自身的生化變化是大米劣變的主要原因，如發芽率減少、蛋白質降解和脂肪的氧化等，可導致稻米失去新米的清香，產生不良的“陳米臭”。與新米相比，陳米做的飯硬，且黏度下降，烹煮時間延長。而要抑制這些變化，主要應考慮儲藏條件。大米的儲藏流通多為糙米。糙米往往要經過碾米加工，除去部分或全部皮層才能得到我們通常食用的大米。米的新陳常用鄰甲氧基苯酚反應試驗判斷。 因為幹海帶有很強的吸溼能力，所以起到殺蟲和抑制黴菌的作用。【方法】在大米中放一些幹海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出並晒乾，然後再放回米缸。此方法可反覆使用，能有效防止大米黴變和生蟲。 【方法】在裝米的容器底部鋪些可食用鹼，上面再鋪塑料布，然後再放大米，把容器蓋嚴，可防蟲。用密封袋子裝米，可以將袋子直接放到煮好的花椒水中浸透並晾乾，再裝米時就可以防止生蟲了。 因為白酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌的作用，所以可防止大米生蟲。【方法】在存米的容器裡放入一個裝有白酒的乾淨酒瓶，瓶口高於米麵，不加蓋子，然後把容器蓋嚴，可以防止生蟲。

怎樣保存米？

這樣做可以把米保存久一些：

1、大蒜防蟲法

【方法】在存米的容器裡分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴，能起到防蟲的效果。

2、瓶裝防蟲法

【方法】可以把袋裝的大米分別裝入飲料瓶內，也能保存很長時間不生蟲。

3、花椒防蟲法

用幾塊紗布分別包一些花椒粒，放入裝米的容器裡，放置於上、中、下不同的位置，然後把容器蓋嚴。

4、幹海帶防蟲法

因為幹海帶有很強的吸溼能力，所以起到殺蟲和抑制黴菌處作用。

【方法】在大米中放一些幹海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出並晒乾，然後再放回米缸。此方法可反覆使用，能有效防止大米黴變和生蟲。

5、食用鹼防蟲法

【方法】在裝米的容器底部鋪些可食用鹼，上面再鋪塑料布，然後再放大米，把容器蓋嚴，可防蟲。

用密封袋子裝米，可以將袋子直接放到煮好的花椒水中浸透並晾乾，再裝米時就可以防止生蟲了。

6、白酒防蟲法

因為白酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌的作用，所以可防止大米生蟲。

【方法】在存米的容器裡放入一個裝有白酒的乾淨酒瓶，瓶口高於米麵，不加蓋子，然後把容器蓋嚴，可以防止生蟲。

大米的保存方法

一、無氧保存法：先將要存放的大米放在通風處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝晒)乾透，然後將大米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(宜裝滿)，紮緊袋口，放在陰涼乾燥處，這樣大米可以保存較長時間。

二、花椒防蟲保存法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。具體方法是將20至30粒花椒放在鍋內，加適量水(以能溼透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味後端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中溼透後取出晾乾，然後將大米倒入口袋內。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，即可防止大米生蟲。

三、草木灰吸溼保存法：在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內，放在缸底部)，然後倒入晾乾吹透的大米，並將米缸蓋嚴，置於陰涼乾燥通風處，即可保存較長時間。

四、海帶防蟲保存法：幹海帶具有很強的吸溼能力並具有殺蟲和抑制黴菌的作用。保存大米時，大米和海帶以100比1的比例混裝，經10天左右取出海帶晾乾吹乾透，然後再放回米中，這樣反覆幾次後即可防止米黴變和生蟲。