重慶豆瓣醬哪個牌子好?
郫縣豆瓣醬哪個牌子好
我是郫縣的,正宗的國營的牌子叫"鵑城".其他的牌子都是附近鄉鎮的。不過我自己從來沒有在重慶的商場超市裡找到它.所以我都是回去時帶.
郫縣豆瓣醬
郫縣豆瓣醬是一道漢族傳統調味品，素有川菜之魂的美稱。產於四川郫縣。郫縣地處成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛產稻、小麥、油菜籽、胡豆（蠶豆）、大麻等。這裡的胡豆品質優良，以它作為主要原料加工製成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣子酥脆，有較重的辣味，香甜可口。除用作調味外，也可單獨佐飯。用熟油拌，其味更佳。
製作方法
配方
料配比是：胡豆44斤，鮮辣椒105斤，麵粉11斤，食鹽24斤，可出成品135斤至140斤。
步驟
將胡豆收拾乾淨、去殼，在96度至100度的 沸水中煮一分鐘，撈出放入冷水中降溫，淘去碎渣，浸泡三至四分鐘，然後撈出豆瓣 拌進麵粉，拌勻攤放在簸箕內入發酵室進行發酵，控溫在40度左右。經過六至七天長 出黃黴，初發酵即告完成。再將長黴的豆瓣放進陶缸內，同時放進食鹽11．5斤，清 水50斤，混合均勻後進行翻晒。白天要翻缸，晚上露放，但注意避免雨淋。這樣經過 40到50天，豆瓣變為紅褐色，加進碾碎的辣椒末及剩下的鹽，混合均勻，再經過3 至5個月的貯存發酵，豆瓣醬方完全成熟。
3營養成分
豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產於四川、安徽,特別四川豆瓣醬特別有名，而四川郫縣的豆瓣更有名所以郫縣豆瓣統稱美名。味鮮稍辣，主要原料是蠶豆。
豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素，可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫之功，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。此外，豆瓣醬也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。
每次30克左右。一次不可多食，以防傷及脾胃。豆瓣醬本身含鹽量很高，所以炒菜放鹽要適量。營養成分列表
重慶豆瓣醬
郫縣的好吃
哪個品牌的郫縣豆瓣最好
我是郫縣的,正宗的國營的牌子叫"鵑城".其他的牌子都是附近鄉鎮的。不過我自己從來沒有在重慶的商場超市裡找到它.所以我都是回去時帶.
郫縣豆瓣醬
郫縣豆瓣醬是一道漢族傳統調味品，素有川菜之魂的美稱。產於四川郫縣。郫縣地處成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛產稻、小麥、油菜籽、胡豆（蠶豆）、大麻等。這裡的胡豆品質優良，以它作為主要原料加工製成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣子酥脆，有較重的辣味，香甜可口。除用作調味外，也可單獨佐飯。用熟油拌，其味更佳。
製作方法 配方
料配比是：胡豆44斤，鮮辣椒105斤，麵粉11斤，食鹽24斤，可出成品135斤至140斤。
步驟
將胡豆收拾乾淨、去殼，在96度至100度的 沸水中煮一分鐘，撈出放入冷水中降溫，淘去碎渣，浸泡三至四分鐘，然後撈出豆瓣 拌進麵粉，拌勻攤放在簸箕內入發酵室進行發酵，控溫在40度左右。經過六至七天長 出黃黴，初發酵即告完成。再將長黴的豆瓣放進陶缸內，同時放進食鹽11．5斤，清 水50斤，混合均勻後進行翻晒。白天要翻缸，晚上露放，但注意避免雨淋。這樣經過 40到50天，豆瓣變為紅褐色，加進碾碎的辣椒末及剩下的鹽，混合均勻，再經過3 至5個月的貯存發酵，豆瓣醬方完全成熟。
3營養成分
豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產於四川、安徽,特別四川豆瓣醬特別有名，而四川郫縣的豆瓣更有名所以郫縣豆瓣統稱美名。味鮮稍辣，主要原料是蠶豆。
豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素，可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫之功，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。此外，豆瓣醬也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。
每次30克左右。一次不可多食，以防傷及脾胃。豆瓣醬本身含鹽量很高，所以炒菜放鹽要適量。營養成分列表
重慶哪個縣市的豆瓣醬最有名?要具體到縣市的... 5分
重慶市綦江縣東溪鎮的豆瓣醬最有名
郫縣豆瓣醬排名
我是郫縣的,正宗的國營的牌子叫"鵑城".其他的牌子都是附近鄉鎮的。不過我自己從來沒有在重慶的商場超市裡找到它.所以我都是回去時帶. 郫縣豆瓣醬 郫縣豆瓣醬是一道漢族傳統調味品，素有川菜之魂的美稱。產於四川郫縣。郫縣地處成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛產稻、小麥、油菜籽、胡豆（蠶豆）、大麻等。這裡的胡豆品質優良，以它作為主要原料加工製成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣子酥脆，有較重的辣味，香甜可口。除用作調味外，也可單獨佐飯。用熟油拌，其味更佳。 製作方法 配方 料配比是：胡豆44斤，鮮辣椒105斤，麵粉11斤，食鹽24斤，可出成品135斤至140斤。 步驟 將胡豆收拾乾淨、去殼，在96度至100度的 沸水中煮一分鐘，撈出放入冷水中降溫，淘去碎渣，浸泡三至四分鐘，然後撈出豆瓣 拌進麵粉，拌勻攤放在簸箕內入發酵室進行發酵，控溫在40度左右。經過六至七天長 出黃黴，初發酵即告完成。再將長黴的豆瓣放進陶缸內，同時放進食鹽11．5斤，清 水50斤，混合均勻後進行翻晒。白天要翻缸，晚上露放，但注意避免雨淋。這樣經過 40到50天，豆瓣變為紅褐色，加進碾碎的辣椒末及剩下的鹽，混合均勻，再經過3 至5個月的貯存發酵，豆瓣醬方完全成熟。 3營養成分 豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產於四川、安徽,特別四川豆瓣醬特別有名，而四川郫縣的豆瓣更有名所以郫縣豆瓣統稱美名。味鮮稍辣，主要原料是蠶豆。 豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素，可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫之功，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。此外，豆瓣醬也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。 每次30克左右。一次不可多食，以防傷及脾胃。豆瓣醬本身含鹽量很高，所以炒菜放鹽要適量。營養成分列表
回家想帶點重慶特產，糾結不知買什麼好
重慶特別著名的一些文化、飲食產品。包括：榮昌摺扇、老四川燈影牛肉、梁平柚、蜀繡、怡樂牌小塊臘肉、黃沙白柚、詩仙太白酒、羊角梨、三峽石硯、永川皮
蛋、黃連、天麻、江津米花糖、杜仲、黨蔘、江津廣柑、白市驛板鴨、龍鳳餅、合川桃片、京醬風肉、露華濃麴酒、笛女大麴等等。
榮昌工藝陶
重慶榮昌陶瓷業從清乾隆時的粗陶，發展到清咸豐時的“泥精”，再發展到光緒時的刻花、色釉及民國時的釉下彩；在窯形上，從甑子窯、通窯發展為階梯窯；燃料均以鬆柴為主。解放後，由柴窯發展為煤窯。在施釉方面，繼承唐、宋以來的色釉裝飾，發展了各種釉色。
採用的陶土細膩緻密，可塑性強，燒結性能好，製成的工藝陶產品叩之發聲清脆悅耳，體形秀麗精巧，釉質光潤，裝飾樸素大方，既實用，又美觀。
江津廣柑
重
慶江津早在清康熙至乾隆年間，就開始栽培廣柑，距今已有300年曆史，是全國三大柑桔產區之一，素有“柑桔之鄉”的稱譽。品種有：錦橙、先鋒橙、冰糖柑、
津華橙、春橙、五月紅等。錦橙果肉細嫩化渣，酸甜適度，味濃汁多，微具香氣。果實可食部分多，果汁多，種子少。先鋒橙果色橙紅稍淺，風味酸甜，味濃有香
氣，種子略多。此外，江津還有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有頭年開花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月紅”和青泊夏橙；有質脆味甜，耐貯藏運輸的
紅皮香柑和黃皮香柑。
涪陵榨菜
涪陵位於長江與烏江匯合之處。該處出產一種莖部發達、葉柄下有乳狀突起的青菜頭。清光緒年間，涪陵人邱壽安
在湖北宜昌開設“榮生昌”醬園。他僱用的夥計鄧炳成選用肉厚質嫩的青菜頭，讓風吹至半乾，加鹽揉搓醃漬，然後再用木榨榨乾鹽水和菜中酸水，再放上作料，裝
壇密封。這種用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。由於它具有脆、嫩、鮮、香的獨特風味，大受群眾歡迎。起初邱家嚴格保密，獲利甚厚。後來醃製方法逐漸傳開，
到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿長江一帶，年產達四十五萬壇，其中涪陵佔二十五萬壇，所以“涪陵榨菜”名聲大振，至今未衰。涪陵榨菜目前做重慶對外的
交流的禮品贈送，很多國內外人士相當喜歡。以麻辣，爽口做為下飯菜的首選。
武隆苧麻
重慶各地區都產苧麻，尤以武隆種植較多，質量亦好。
武隆苧麻具有纖維長，拉力強，富有彈性，吸收和散發水分快，耐腐抗黴力強，散熱快和不導電等特點，是極佳的紡織工業原料和國防、漁業生產的必需品。
武隆羊角豆乾
羊角豆乾是重慶著名的特產，相傳採仙女山下天然泉水,納滔滔烏江悠悠清風,匯數百年傳統工藝,取營養保健研究成果,終凝聚成這一爽滑留香的民俗精品。川味以麻辣甲天下，羊角豆乾便是重慶的特色美味代表之一，它具有開胃等功效，是居家旅遊的必備之品。
墊江棕竹手杖
重慶墊江的棕竹手杖選用多年生棕竹，經燒彈、打磨、拋光、鎮直成杆；並精選水牛角，經鋸、燒、銼、拋光為柄，再以銀焊銅匝針杆、柄連接而成。
特點：產品堅韌細緻。精巧適用，金絲竹紋，流暢明快，色澤古樸。
四川長吻鮠
又名江團。魚肉肥滿多脂，鮮嫩可口，有較好的滋補功效，《本經逢源 》載：“能開胃進食，下膀胱水氣，病人食之，無發毒之慮，食品中之有益者也。”尤其是它的鰾特別肥厚，可乾製成名貴的魚肚，一向被視為餚中珍品。
石雞
產地於重慶城口。
又名山雞、石鱗、石蛙、棘蛙。石雞皮膚薄軟，呈烏褐色，肉質鬆軟鮮嫩，性味甘平，富含蛋白質、鈣等成分，脂肪少，易消化，營養價值甚高，食之有清火、明目、滋補健身之效。蒸、燉、燒、炒都可以。熟後皮肉黑白相間，形狀、顏色極似黑木耳。食之滑潤甜爽，柔嫩細膩，清鮮味純。
香山蜜餅
產於重慶忠縣。
相
傳，香山蜜餅與唐代詩人白居易有關。年青時的白居易，曾避亂江南，並對社會生......
豆瓣醬的原料產地
豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產于山東、河南、四川、雲南、重慶、河北、江蘇、山西、陝西、安徽、浙江。味鮮，主要原料是蠶豆。
郫縣豆瓣醬有領先牌子嗎?
我是郫縣的,正宗的國營的牌子叫"鵑城".其他的牌子都是附近鄉鎮的。不過我自己從來沒有在重慶的商場超市裡找到它.所以我都是回去時帶.
郫縣豆瓣醬
郫縣豆瓣醬是一道漢族傳統調味品，素有川菜之魂的美稱。產於四川郫縣。郫縣地處成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛產稻、小麥、油菜籽、胡豆（蠶豆）、大麻等。這裡的胡豆品質優良，以它作為主要原料加工製成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣子酥脆，有較重的辣味，香甜可口。除用作調味外，也可單獨佐飯。用熟油拌，其味更佳。
製作方法
配方
料配比是：胡豆44斤，鮮辣椒105斤，麵粉11斤，食鹽24斤，可出成品135斤至140斤。
步驟
將胡豆收拾乾淨、去殼，在96度至100度的 沸水中煮一分鐘，撈出放入冷水中降溫，淘去碎渣，浸泡三至四分鐘，然後撈出豆瓣 拌進麵粉，拌勻攤放在簸箕內入發酵室進行發酵，控溫在40度左右。經過六至七天長 出黃黴，初發酵即告完成。再將長黴的豆瓣放進陶缸內，同時放進食鹽11．5斤，清 水50斤，混合均勻後進行翻晒。白天要翻缸，晚上露放，但注意避免雨淋。這樣經過 40到50天，豆瓣變為紅褐色，加進碾碎的辣椒末及剩下的鹽，混合均勻，再經過3 至5個月的貯存發酵，豆瓣醬方完全成熟。
3營養成分
豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產於四川、安徽,特別四川豆瓣醬特別有名，而四川郫縣的豆瓣更有名所以郫縣豆瓣統稱美名。味鮮稍辣，主要原料是蠶豆。
豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素，可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫之功，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。此外，豆瓣醬也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。
每次30克左右。一次不可多食，以防傷及脾胃。豆瓣醬本身含鹽量很高，所以炒菜放鹽要適量。營養成分列表
豆瓣醬的做法？（重慶口味）
重慶人喜歡麻辣，這在全國以至世界都是有點兒名的，吃啥子都離不開海椒，泡菜罈子頭泡的，酸海椒;罈子頭釀的，豆瓣醬海椒，口袋頭裝的，牆上掛的，幹海椒;冰箱頭放的，鮮海椒。還有吃麵用的油辣子，海椒面，多得很。重慶人一天都離不得海椒，你不見重慶人民吃火鍋，那火鍋兒裡面，除了豆瓣醬，還有幹海椒，那幹海椒不是幾個幾個的放，也不是一把一把的放，那是一筲箕一筲箕的往鍋裡倒，北方銀見我們這種吃法，先就流汗水了。唉，重慶人民這個愛辣啊，暫時打住不說了，還是先來看看我做的豆瓣醬吧。
準備食材：鹽 醪糟 白酒 新鮮紅辣椒 菜油或色拉油 胡豆瓣醬新鮮花椒或乾花椒甜麥醬。
容器：洗乾淨的泡菜壇一個。
做法：
1、泡菜壇洗乾淨晾乾，如果是才買的新壇，提前一週退火。
2、把新鮮海椒摘去蒂把。
3、將摘除蒂把的海椒洗淨瀝乾。
4、在市場商家那兒將瀝乾的海椒打碎或家裡料理機打碎。
5、將打碎的海椒倒大點的容器裡，放鹽，醪糟，白酒，菜油或色拉油，
胡豆瓣醬，新鮮花椒或乾花椒，甜麥醬等攪轉。
6、將攪拌均勻的豆瓣醬裝壇，壇口蒙上保鮮膜，蓋上一小碟
子，再蓋上壇蓋。這樣，豆瓣醬就做好啦！等一個月後就可以吃啦。
PS：1、我準備了3000克鮮海椒，胡豆瓣醬（街上有賣）700克，鹽800克，油700克，醪糟100克，花椒100克，酒300克，除鹽外，以上幾樣多點少點都無所謂，鹽和海椒的比例是150克：500克。裝壇時不可裝得太滿，要預留點兒以免發酵時溢出。
2、才買回家的新罈子，要提前一週退火，就是灌滿水放那兒，一是看它漏不漏，二是給它把火氣退掉。
3、甜麵醬可要也可不要。最後蓋上蓋後，不用摻壇沿水，只是每次舀了豆瓣出來之後，要原樣密封好。
4、現在正是鮮紅海椒大量上市時節，我們這兒幾乎家家戶戶都做，自己做的香，味兒正，衛生，吃著放心。
請問重慶有哪些豆瓣醬代加工廠可以做代加工
沒有做豆瓣代工的。
但是你可以聯繫食品加工廠看看有沒有人專門做這個的，當然豆瓣的話最好是去成都郫縣那邊看看比較好的。