有什麼的六味齋?
六味齋是什麼
六味齋，這個中華老字號經過一輩又一輩人的努力，一直保持著自開宗立派以來260多年的傳統工藝、傳統風味，生意越做越大、越做越強。
如同北京人信得過全聚德、天津人離不開狗不理一樣，太原人對六味齋情有獨鍾。每當鐘鳴鼎食，六味齋的醬肉始終是太原人餐桌上的一道美味佳餚。為什麼太原人對六味齋如此鍾愛？因為他們吃的是這個老字號品牌，吃的是這個老字號的手藝，吃的是這個老字號的傳統風味。用太原人的話說：“我們愛吃的就是這個味！”
六味齋，這個中華老字號經過一輩又一輩人的努力，一直保持著自開宗立派以來260多年的傳統工藝、傳統風味，生意越做越大、越做越強。
六味齋雖然在山西太原，但它的歷史卻可以追溯到清乾隆年間的北京，它是國內食品行業現存為數不多的具有200年以上歷史的老字號之一。清朝乾隆三年，即公元1738年，有兩名舉子：一為魯人，一為晉人，在京趕考名落孫山，盤纏所剩無幾。二人搭夥，在北京西單牌樓附近開設了一家熟肉店，名為天福號。一天夜裡，兩人守灶煮肉、喝酒聊天，對飲過量，隨之呼呼大睡。一覺醒來，肉已塌爛於鍋中，只好將肉起出鍋來放到盤中放涼後出售。但是看看鍋中已成濃汁的肉湯，棄之又覺得可惜。於是，他們便將肉汁塗到肉上一併出售。誰知歪打正著，人們食後反覺肉質香嫩爛熟,味道更加鮮美，一傳十、十傳百，顧客盈門，生意火爆。從此，兩人便把這種煮肉的方法沿襲下來，醬肉由此而生。後來，天福號最負盛名的醬肘子得到乾隆皇帝的讚譽，遂成為御用貢品。到慈禧太后時，這位“老佛爺”為經常吃到鮮美的醬肘子，賜給送肘人一枚腰牌，作為進宮的通行證。由此，天福號的醬肘子身價倍增。
民國27年，即公元1938年，天福號在山西太原設立分號。起號名時，開店的掌櫃和夥計們確也費了一番思量。一個說，凡是吃的東西，一般有酸、甜、苦、辣、鹹，也就五味俱全了。另一個說：“肉沒有香味，還有甚吃頭？咱們給它來個五味俱全再加一個‘香’味，這不就是‘六味’嘛！”此時，一個有點兒文化的夥計給“六味”後面加上一個雅氣的“齋”字，便成了“六味齋”。於是，“福記六味齋醬肘雞鴨店”的字號由此而生，譽滿京師的宮廷貢品天福號醬肘子到太原落戶，進入尋常百姓家的餐桌。
解放前夕，天福號在全國各地的分號紛紛倒閉，惟有太原的六味齋以其“六味壓三晉、香冠美群芳”的盛譽留存下來。此時，店員只有4人，店面僅20平方米。新中國成立後，六味齋生產經營稍有發展。1956年公私合營後，六味齋正式更名為六味齋醬肉店，發展為前店後廠、自產自銷，產品逐步為人們喜愛，成為家家戶戶逢年過節的必需品。“文革”10年期間，六味齋也遭受摧殘，老字號牌被當做“四舊”橫掃，店名改為太原醬肉店。黨的十一屆三中全會後，改革開放的春風吹遍祖國大地，地方名優特產品又雨後春筍般地發展起來，六味齋的老字號得以恢復，生產經營規模不斷擴大。1995年，閻繼紅出任六味齋現代掌門人後，大膽改革，果斷決策，使企業的檔次不斷提升,形象不斷改觀。1997年，六味齋實現了股份制改造，成立了太原六味齋實業有限公司，企業從此踏上了快速發展之路。
縱觀六味齋歷史，起初姓“私”，而後姓“公”，今日姓“眾”，經歷了三個社會、三個時代、三種體制，跨越了四個世紀265年，幾經波折，歷盡滄桑，但老字號的光華始終未泯，而且越來越熠熠生輝
什麼的六味齋,什麼的老鼠窟,什麼的清真蒸餃
肥而不膩的六味齋
風味獨特的老鼠窟
別具一格的清真蒸餃
附近哪有六味齋
六味齋(當代商城店)
地址：中關村大街40號當代商城B1樓
六味齋分配的地方有?
六味齋雖然在山西太原，但它的歷史卻可以追溯到清乾隆年間的北京，它是國內食品行業現存為數不多的具有200年以上歷史的老字號之一。六味齋，這個中華老字號經過一輩又一輩人的努力，一直保持著自開宗立派以來260多年的傳統工藝、傳統風味，生意越做越大、越做越強。
六味齋醬肉起源於清朝乾隆三年（公元1738年）的北京城。當時，一個山東人和一個山西人上京趕考，結果名落孫山，盤纏也已用得差不多了，於是兩人合計做買賣，就在西單牌樓附近開設了一家熟肉店。此店由於味好量足，買賣越做越紅火。一天夜裡，兩人邊守灶煮肉，邊喝酒聊天，由於生意好，兩人高興，就多喝了點，不知不覺竟睡著了。當他們醒來時，肉已塌爛鍋中，起出鍋來，肉已軟爛如泥，看著已成了“汁”的肉湯，他們想了一個辦法，將“肉汁”塗到肉上，然後繃好放到盤子裡放涼後出售。人們吃後，反覺得肉味更加鮮美，從此，一傳十，十傳百，購買者越來越多，生意
產品
更加興隆，兩位掌櫃就把這種煮肉的方法固定下來，醬肉由此而來。有一天一位刑部大官路經此地，一股肉香味遠遠飄了過來，就買了一塊，回家吃後，覺得香嫩熟爛，肥而不膩，瘦而不柴，不由得大呼“過癮”，後來，醬肘子之名傳到宮裡，得到了乾隆皇帝的讚賞。到慈禧太后時，這位“老佛爺”為經常吃到鮮美的醬肘子，賜給送肘人“腰牌”一枚，做為進宮的通行證，醬肘子成為皇宮御用食品。從此，身價倍增。
六味齋醬肉之所以美味獨存，就在於它自開宗立派到如今的二百六十餘年來，一直保持著獨有的以手工技藝為基礎的加工方法。從選料、分割，到加入多種藥材和調味料，六味齋醬肉製品經滷製、醬制、刷醬而成。裝鍋時，層次、順序都有嚴格要求；煮制時，武火、文火要把握適度，要“一聞二看三摸四聽”：一聞肉的氣味、二看肉的色澤、三摸肉的軟硬、四聽湯的濃度，因為煮制過程中嚴禁掀鍋蓋，所以要“聽湯”。醬汁是滷製醬肉的老湯經濾渣熬製而成，不添加任何添加劑和人工合成製劑。刷醬是六味齋醬肉加工所獨有的特製工藝，刷醬是為了保護肉皮，使外形美觀，還可以改善口感。
六味齋醬肉外觀呈醬紅色或紅褐色，肉皮油亮，紅中透紫，香味四溢，用刀切開後，內部為粉紅色，口感綿爛利口。肥而不膩，瘦而不柴，不僅味道鮮美，同時因其特別配方要用文火慢慢燉煮6個小時以上，使飽和脂肪酸分解據化驗六味齋醬肉飽和脂肪酸減少了30%到50%，膽固醇降低了50%以上，經常食用還有保健養生的功效，真正做到了“醫食同源”。據考證，六味齋的煮肉師傅從未有得絕症的，或與此有關。
正是由於六味齋產品獨特的口味和美食文化價值，上世紀八十年代初，六味齋醬肉，醬肘花就被原國家商業部評為優質產品，享受了地方熟肉製品的最高榮譽。
六味齋醬肉系列產品特點：和諧觀是中華民族的傳統審美根基，古人云：“天地之道而美於和”，“天地之美，莫大於和”。六味齋醬肉產品處處力求達到和諧的境地，“熟而不爛、甘而不濃、鹹而不澀、辛而不烈、淡而不薄、香而不厭、肥而不膩、瘦不而柴”。正體現了“以和為美”的中國食文化。
哪個美特好裡有六味齋？
沒有吧 直接去他家的店買多好
太原六味齋是國有企業嗎？還是民營的？
國企，現在是股份制
閒暇時光,那些山西的中華老字號挑戰著你的味蕾,有 的六味齋, 的老鼠窟，有
閒111111111111111111111111111111111111
太原市老字號六味齋熟肉很有名，但指哪六味？為什麼叫六味齋？
民國27年，即公元1938年，天福號在山西太原設立分號。起號名時，開店的掌櫃和夥計們確也費了一番思量。一個說，凡是吃的東西，一般有酸、甜、苦、辣、鹹，也就五味俱全了。另一個說：“肉沒有香味，還有甚吃頭？咱們給它來個五味俱全再加一個‘香’味，這不就是‘六味’嘛！”此時，一個有點兒文化的夥計給“六味”後面加上一個雅氣的“齋”字，便成了“六味齋”。
參考資料：百度百科
太原六味齋的“好助婦”有多少分店了？分別在什麼地方
好像挺多的，後鐵匠巷、青年路、柳巷都有，我見過的就有五六家
想問一下太原有個六味齋，有沒有人在那裡上班。知道那裡的工資是多少有什麼待遇嗎
額···這個真心不是加盟的麼···我家門口六味齋的員工都是一家子····