鮁魚怎麼做好吃視頻?
水煮鮁魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
水煮鮁魚的做法
1.把魚的肚子裡的腸子清理乾淨
2.把魚從中間片開，脊背留一點不要斷，用蔥姜，鹽，醬油，醋醃製一會
3.鍋中放油，油開後把魚放進去煎
4.反過來再煎到這面也發黃了，少添一點熱水，把水靠幹就可以出鍋了
紅燒鮁魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
紅燒鮁魚的家常做法
主料
鮮鮁魚
1條
輔料
蔥
15g
姜
10g
白酒
5ml
醋
10ml
美極鮮
10ml
醬油
5ml
白砂糖
5g
鹽
3g
五香粉
2g
清水
適量
花生油
30ml
步驟
1.鮁魚去除內臟洗淨。
2.切成2公分左右的塊。
3.熱鍋下油。
4.放入鮁魚塊。
5.翻炒至魚肉表面變色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分鐘。
8.再加入蔥姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。
11.加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開。
12.蓋蓋轉小火燉10分鐘關火。
13.盛盤，撒上少許香菜段即可。
鮮鮁魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
紅燒鮁魚的做法
1.將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段
2.將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鮁魚
3.倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥薑蒜，調製的汁（醬油，鹽，糖，蔥薑蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進一個碗中加水至一碗 ）
4.加湯將魚浸透
5.放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋
燉鮐鮁魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
燉鮐鮁魚的做法
1.
鮐鮁魚準備，取出內臟，一定要去除所有血液
2.
切塊。用薑絲，大蔥，鹽，醬油，料酒醃製大半天，去除腥味！
3.
油鍋炒魚肉塊，加水，加醬油，料酒，花椒粉，鹽，薑片，大料一點點，桂皮一點，加水，燉煮
4.
小火煮到湯汁收幹！撒些蔥花
5.
出鍋裝盤
一魚兩吃的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
草魚700g
洋蔥1/4個
香菇1個
毛豆腐200g
調料
幹辣椒
若干個
豆瓣醬
2勺
調和油
適量
一魚兩吃的做法
1.鮁魚的頭、尾切下來做湯
2.將魚從脊柱兩面片開
3.斜切魚片，1cm厚。
4.醃製魚片：放蔥段、姜、一勺鹽、一勺味精、3勺糖、少許生抽、多些料酒、3勺澱粉。
5.用手抓勻
6.魚頭、魚尾、魚排，用油煎一下，變黃為止
7.放入水中，再放姜、蔥、料酒，大火燒開，小火熬製。注：千萬不要揭開鍋蓋。
8.香菇、豆腐切片
9.熬製湯發白時，加入香菇和豆腐，繼續煮5分鐘即可關火。
10.青椒、洋蔥切成大丁、蒜切片。
11.炒鍋下油（多放些）油九成熱時，大火快速滑至魚片，一變色即起鍋。（我這裡油放少了，所以有些粘鍋底。）
12.炒鍋發少許油，放幹辣椒蔥薑蒜片爆香
13.加入青辣椒和洋蔥，翻炒
14.再加入2湯匙豆瓣醬
15.再加少許清水、糖。倒入魚片，
16.快速翻炒幾下即可出鍋
17.調魚湯：湯盆內放半勺鹽、1勺雞精、香菜或蔥葉碎。再加入魚湯即可。
鮁魚乾怎麼吃的家常做法大全怎麼做好吃視
清蒸鮁魚乾
吃的時候先用水泡一個小時，這樣吃不會覺得太鹹。
吃不了的放到冰箱裡冷凍起來。
剪成小塊繼續泡。
泡好了就撈出來，準備入盤。
放到碗盤裡後，在上面放調料。蔥，薑絲、蒜瓣、花椒、孜然、醬油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油
上鍋蒸20分鐘後出鍋，就可以逮了，
味道很好，口感超棒，
有些像烤魚片的感覺，很勁道。
蒸出了燒烤的味道，尤其是孜然的味道，很爽口，
椒鹽鮁魚乾
醃鮁魚:
做法:
1、冷凍鮁魚稍稍解凍；
2、從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹；
3、魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷；
4、直接把魚內臟和魚鰓摘除；
5、沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分；
6、魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天；
7、放在通風處晾晒。
溫馨提示:
1、冷凍的魚，一定不要等它全化開，魚身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費勁的時候，剛剛好；
2、沖洗鮁魚腹部和頭部時，要託好魚身，防止魚腹部斷開；
3、醃製鮁魚，除了鹽，啥也不放，鹽的用量隨口味自定；
4、如想早日晾晒好，可以用竹籤把魚身穿起來展平，然後用繩子綁住魚尾部，懸掛晾晒；
5、我這個魚乾是想馬上吃的，所以只晾了三天，如需長時間保存，魚乾需要晾晒至幹。
椒鹽鮁魚乾做法:
1、新鮮的鮁魚乾，從魚腹部縱切開，去掉頭部，，把魚身橫切成魚塊；
2、鍋燒熱後，下冷油，油熱後，把鮁魚乾平鋪在鍋內；
3、用小火慢煎，底部變黃後翻個，繼續小火煎；
4、雙面煎黃後，烹入料酒；
5、煎至魚肉由青變白，撒入椒鹽，翻炒出鍋。
溫馨提示:
1、我晾的魚乾只用了少量的鹽，而且晾晒的時間短，如果是用乾的或是很鹹的魚乾，需要提前水發；
2、煎魚一定要用小火慢煎，火急了，魚乾容易糊，裡面的肉還不容易熟透；
3、鍋內只需平常做菜的油量，幹煎的過程中可以視情況中途少量添加油；
4、這種魚乾可以和蘿蔔或蘿蔔乾蒸制（參考舊文:鮁魚乾蒸蘿蔔），也可以單獨蒸制，啥調味也不必放，吃的就是原汁原味的鮁魚乾；還可以烤制，撒上辣椒麵和孜然即可。
鮐鮁魚燉豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視
主料
鮐鮁魚
750g
輔料
油
適量
鹽
適量
豆腐
1塊
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
剁椒
適量
花椒
適量
大料
適量
步驟
1.輕輕颳去魚身上白色的鱗
2.切掉魚頭 從魚的中間剝開
3.切成魚段備用
4.裝盤
5.豆腐切成厚片
6.材料 姜 蒜 蔥 剁椒
7.油熱下入 花椒 大料 蔥 姜蒜 爆鍋
8.翻炒兩面上色
9.加入豆腐和適量的水
10.小火燉5分鐘 收汁
小貼士
小火慢慢的燉 收汁就好
燉鮁魚怎麼做好吃，燉鮁魚的家常做法
1.鮁魚洗淨
2.去內臟清洗淨
3.備好調料大蔥段、蒜、八角、姜
4.鍋內放油開火，油熱把魚放進去煎
5.翻一下面後倒入清水，清水沒過魚身，再放入蒜、蔥、姜、八角、醋、料酒、醬油、雞精、豆瓣醬
6.開大火燉，等湯開後改中火慢燉20分鐘
7.等魚湯濃稠時魚也就熟了，關火出鍋
特大的鮁魚怎麼做好吃
主料鮁魚調料甜麵醬、糖、醬油、料酒、大蒜、蔥、花生油、香油做法1．鮁魚處理乾淨，改刀成1釐米的直刀。2．鍋中加醬，鮁魚煎一下。3．加大蒜、甜麵醬炒香，加水，調味，放入鮁魚，慢火煨透。4．急火收汁，加香油即成。特點色澤醬紅，醬香味濃。提示用大蒜爆香甜麵醬，要炒至變稠。西紅柿燉鮁魚用料：去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條（約750克），蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。做法：1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。鮁魚大鍋貼主料：鮮大鮁魚1條（200克以上）輔料：豬肥肉餡200克、餃子麵粉（制皮）、韭菜末調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥油、水各適量烹製方法：1、將鮁魚肉剁成泥，放入器皿中，再放入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉、加少許水按順時針方向攪拌均勻，即成味道鮮美的鮁魚餡；2、用餃子皮包餡，坐鍋點火待油熱，把包好的鍋貼放入鍋內煎半熟時加少許澱粉水，蓋上鍋蓋，熟時便可食用。鮁魚丸子材料：蔥花，生薑，大料，乾紅辣椒（不吃辣可以不用），鹽，味精（最好是雞精）料酒，麵醬，香菜等。步驟：1，把鮁魚除鰓洗淨，切成一寸半長的塊，用料酒，麵醬，蔥花，大料喂10分鐘。2，花生油下鍋，燒7成熱，下蔥花，薑絲煸炒幾下後加麵醬（麵醬看魚多少用）兩湯匙繼續煸炒出味，加料酒一兩左右煸炒幾下，然後把鮁魚到入鍋內翻幾下，倒入涼水（做魚一定要用涼水，用溫水和熱水做出的魚有腥味，切記，切記！）滿過鮁魚，加大料，乾紅辣椒，鹽，味精（或雞精），等開鍋後用中火悶10分鐘左右，關火。（注：鹽和味精（或雞精）悶魚時先用一半，等關火後嘗下鹹淡味後再適量加。）3，香菜切寸段，等關火後倒入鍋內，魚盛盤。乾燒鮁魚主料：鮁魚；輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；調料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。做法：1、鮁魚洗淨，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒醃漬。2、蔥切成4釐米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5釐米大小的丁。3、鮁魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，燒至鮁魚熟即成。菠蘿魚夾主料：鮁魚；輔料：菠蘿；調料：番茄沙司、白糖、白醋。做法：1、鮁魚洗淨，用刀片成魚夾片備用。2、菠蘿切成薄片，放入魚片中間，拍上乾粉，掛漿入熱油鍋炸至成熟，放入盤中，勾入調好的糖醋汁即成。熗鍋鮁魚主料：鮁魚；輔料：幹辣椒、花椒、青紅椒、香蔥；調料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。做法：1、鮁魚洗淨，片成魚片，拍乾粉，入油鍋炸至金黃。2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、幹辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鮁魚片，調入調料，起鍋即成。鮁魚水餃做法：1、鮁魚攪成泥（去皮去骨後不要剁），五花絞肉，肥瘦比例1：1，魚和肉的比例1：1或3：2；2、花椒煮水，一直泡著等花椒水放涼；3、切所有餡的1/3份量的韭菜末，或者韭黃；4、把花椒水和進魚茸裡，攪拌一下，放入肉，鹽（無需味精，只要鹽足夠，可以稍微多一點）香油少許，淹一下餡，包之前再和進韭菜；5、包好，下鍋煮熟，稍待片刻撈出即可。五香薰鮁魚用料：鮁魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉......
臘鮁魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
臘鮁魚
難度：切墩(初級)
時間：10-30分鐘
主料：
臘魚 3條
幹辣椒，花椒，姜，蒜 適量
做法步驟：
1. 臘魚洗乾淨切塊浸泡20分鐘，濾幹水分。
2. 鍋裡放油將臘魚煎炒一下倒出來。
3. 重新起油爆香辣椒，花椒，姜和蒜。我還加了點八角。
4. 將之前煎炒過的臘魚混合炒制一會兒就可以出鍋了。
5. 成品~好吃！