燒麥皮是用什麼麵粉?
燒麥皮和餃子皮一樣嗎 做燒賣皮用什麼麵粉
燒賣皮： 麵粉100g（一般的或是低筋，什麼雪壓過的啊，麥心粉那些千萬不行啊），熱水（80度以上比較好）70cc，色拉油一大匙 （能包20個左右，多的依次類推遞加） 做法：1、將麵粉放入盆裡，加入熱水，攪拌混合成團。2、攪拌到麵粉降溫，改用手充分揉合，然後把色拉油揉入麵糰中，揉至油分充分混入麵糰且麵糰不黏手為止。3、將擰乾的溼布覆蓋在盆上，直到麵糰充分冷卻。4、操作檯上灑上面粉，把麵糰取出，揉成條狀再切成劑子。5、將劑子按成片，然後像擀餃子皮一樣的擀開，邊緣多擀一下，就會變的皺皺的了。這樣就可以包燒賣了。 水晶餃皮： 土豆澱粉50g、小麥澱粉（高筋）100g、熱水（80度以上）160cc，
做法：1、將土豆澱粉和小麥澱粉放入盆內混合均勻；
2、倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用上述燒賣皮方法操作，即可做出水晶餃子皮。（外圈就不要多擀那一下起皺的了）
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。 不過我做水晶餃子喜歡直接用澄粉加麵粉1：1做，這樣延展性更好，蒸出來口感也更好。還有一種米粉餃子，其實也是水晶餃子中的一種，那皮是全由米粉做的，米粉必須放到開水中，小火慢慢加熱至米粉透明，而且皮試要用很大勁壓出來的，沒有延展性，沒法擀。所以雖然很好吃，但很少有人做的原因。
燒麥皮是什麼皮
大多用麵粉，加少量米粉，還有一些加入一些澄粉（使外表透明，題主，想知道的，也是這個吧。呵呵）
另一些，會用麵粉加入“馬蹄粉”也一樣能使做出來的，透明，但粘性沒有“澄粉”強。
一般不要求賣相的，都只使用，麵粉。
做燒麥皮面裡都放什麼
用料
麵粉 500克
開水 150克
涼水 150克
做法
擀燒麥皮的做法 步驟1
稱好的麵粉，加入開水，用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的麵糰。餳20分鐘。
擀燒麥皮的做法 步驟2
切下一塊麵，用手搓成粗細均勻的長條狀。
擀燒麥皮的做法 步驟3
掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點
擀燒麥皮的做法 步驟4
撒上面粉搓圓
擀燒麥皮的做法 步驟5
用手心壓扁 ，在面劑子下面放足夠多的麵粉，上面也放上面粉，簡單說就是用麵粉給面劑子埋上。
擀燒麥皮的做法 步驟6
接下來就是關鍵的，擀麵皮了，兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定位子，另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。右手固定，左手擀麵皮就是順時針旋轉;反之就是逆時針賺。擀麵杖要選兩頭尖的，更好用。多練幾遍,找到手感了,一下就會了.
擀燒麥皮的做法 步驟7
包就簡單了，把拌好的燒賣餡放到皮中間，用左手的虎口夾住麵皮慢慢捏緊，包好的燒賣上籠蒸10分鐘
燒麥的皮是用什麼面做的
就是白麵做的 就好像做麵筋一樣！
燒麥的皮是用什麼面做的
自己吃用麵粉加少量米粉些加入些澱粉(使外表透明題主想知道吧呵呵) ，另些用麵粉加入馬蹄粉能使做透明粘性沒澱粉強，
一 般要求賣相都使用麵粉。
請採納
做蒸餃或燒賣的皮的是哪一種麵粉
澄粉
澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面雞，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
燒賣皮怎麼和麵
和包餃子的皮,和麵是一樣的,只是擀的時候不一樣,要多層摞在一起,使勁擀四周,才能形成花邊。擀麵杖是特殊製作的,要買專用的,中間有一個活的木箍。
1、燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆的形狀，是一種以燙麵為皮帶餡上籠蒸熟的麵食。 燒賣源起元大都，現在中國北京、山西、廣東、山東、江蘇、浙江等地均有分佈。
2、燒賣用燙麵，即用開水和麵，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊擀麵杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上面如同花邊，美觀好吃。
3、燒賣餡料多為糯米、香菇、蘿蔔、白菜、瘦肉等，加入調味的醬油、 鹽、香油 、食用油、白砂糖、味精。吃時配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。
燒麥皮面怎麼和透亮筋道 5分
關於你提到的“透亮筋道”效果，我的理解是燒麥皮薄如蟬翼的透明效果，如果我沒有理解錯的話，你可以看看之前我給另外一個朋友的百度知道回答，這裡把之前的回答再遨述一遍，希望可以幫到你。“親愛的你說的燒麥皮透明效果不是和麵實現的，而是在擀皮子時的技巧。燒麥皮要想出現皮薄如蟬翼，晶瑩剔透的效果一定是需要學習燒麥皮的擀制技法的，擀制燒麥皮首先要用到專業的燒麥皮錘子，這個工具北方很多地方有賣，如果你在南方或者買不到這樣的工具可以從網上搜索很多的。另外就是擀制燒麥皮的手法要圍繞中央向周圍發散慣性用力，這樣擀製出的燒麥皮才會出現褶皺的花邊，而且會很輕薄，婉如投名狀，在逆光的情況下好像可以模糊的看到對面。希望你能採納我的回答，如果還有什麼關於燒麥不明白的地方，可以上優酷搜索燒麥媽媽瞭解或者給我留言。”
燒麥皮的做法怎樣和麵
燒麥皮 做燒麥皮不能像平常的餃子皮，和做灌湯包的皮一樣，要用開水和麵（冬天熱水，夏天溫水），然後揉成團，拉成長條，讓後像抻面一樣拉長，對摺再拉，不過不用拉的很細。 關鍵是在拉的過程中要在面板上摔打，給面加勁，這樣做出來的燒麥皮才會晶瑩剔透，有嚼勁。