剝殼蝦肉怎麼做好吃?
去殼蝦肉怎麼爆炒
醬爆蝦仁
青椒一隻、姜幾片、蔥一條、海鮮醬兩勺、蠔油一小勺、鹽糊椒粉少許。
1、蝦仁用少許鹽糊椒粉腓10分鐘，青椒塊飛水過冷河；
2、起鍋下油爆香姜蔥白，放醃好的蝦仁去炒
3、加入海鮮醬和蠔油炒香，再加青椒塊蔥葉炒勻，最後放點生粉水打芡。
爆炒蝦仁
1、 蝦仁用清水沖洗乾淨，撈出，控幹，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2剋剋鹽、0.5克胡椒麵、5克辣椒麵、2.5克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，醃漬20分鐘
2、 大蔥去皮，洗淨，剁碎；鮮姜去皮，洗淨，切片
3、 將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒麵、2.5克味精、5克澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁
4、 再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟後，撈出，控油，待用
5、 炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、薑末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤，即可
剝殼後的皮皮蝦仁肉怎麼做好吃
剝生皮皮蝦肉的4種方法：
先將蝦頭掰掉，從胸節位置開始剝皮，由於蝦殼較硬，需要用很大的力量才能將胸節、腹節的殼剝掉。
將皮皮蝦的蝦頭、蝦尾都掰掉，然後用剪刀從蝦尾位置開始剪蝦殼。剪完背部的蝦殼後，仍然是按照第一種方法，剝腹節底面的殼。
先把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉，尾巴上的肉就出來了。隨後用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近，左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力，背部整個殼就掀開了。
首先將皮皮蝦整體進行揉捏，所採用的辦法就是雙手扭轉皮皮蝦蝦體。然後將蝦頭殼掰掉，雙手一起從頭部往下數第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開。這個過程中，需要一手捏著頭，另一手拿著殼一掀，蝦殼就搞定了。
我把蝦子剝了皮,肉怎麼炒好吃
食材明細
蝦肉
100克
草菇
150克
西蘭花
120克
胡蘿蔔片
50克
青筍片
40克
冬筍片
30克
香菇
50克
蔥片
20克
薑片
10克
鹽
2克
白糖
2克
味精
1克
胡椒粉
少許
紹酒
15克
水澱粉
適量
烹調油
適量
鹹鮮
口味
爆
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
營養美味兒“炒什錦”的做法步驟
營養美味兒“炒什錦”的做法步驟：1 1把蝦肉裡放入鹽、胡椒粉、黃酒和水澱粉漿製片刻。
營養美味兒“炒什錦”的做法步驟：2 2勾兌碗芡，碗裡放入鹽、味精、白糖，然後再放入胡椒粉，最後再放入黃酒和水澱粉調勻備用。
營養美味兒“炒什錦”的做法步驟：3 3把蘑菇焯水撈出備用。
營養美味兒“炒什錦”的做法步驟：4 4把什錦蔬菜焯水撈出備用。
營養美味兒“炒什錦”的做法步驟：5 5最後把漿制好的蝦肉焯水八成熟撈出備用。
營養美味兒“炒什錦”的做法步驟：6 6炒勺上火燒熱，注入少許烹調油下入蔥姜爆香，然後倒入所有食材炒勻。
營養美味兒“炒什錦”的做法步驟：7 7炒勻後烹入碗芡用旺火翻炒。
營養美味兒“炒什錦”的做法步驟：8 8待芡汁糊化後便可出鍋。
營養美味兒“炒什錦”的做法步驟：9 9出鍋碼盤便可上桌食用。
去殼的蝦怎麼做好吃
材料
澱粉15克 青豆10克 蔥5克 姜5克 料酒3克 鹽2克 味精1克
做法
1 將蝦仁洗淨攥幹水分 用料酒 鹽喂口 加幹澱粉拌勻 2 蔥姜切末 3 勺內加油4-5層熱放蝦仁滑散 斷生撈出 勺內留底油放青豆蔥薑末炒放蝦仁 用料酒烹一下 加鹽味精少許鮮湯將汁收盡即可
油燜大蝦簡單剝殼怎麼做
用料
蝦
刀
油燜大蝦簡單剝殼的做法
從蝦頭到蝦尾的（腹部）部分，用刀劃開一個口子
將蝦做熟
一手抓著蝦肉，一手抓蝦殼，輕鬆搞定
剝了殼的蝦要怎樣保存肉質才不會變
1、可以清水沖洗一下瀝乾，直接放入冰箱冷凍，這個可以長期保鮮的。
2、洗淨剝殼或者帶殼，可以先調料，（也可以沾上澱粉或者麵粉雞蛋清什麼的），再放入油鍋裡油炸。這樣不需要冷凍低溫就可以保鮮很久，吃的時候可以正常紅燒一下，加入蔥蒜洋蔥什麼的味道很好。
蝦肉有什麼好吃的做法啊
一、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒。
製作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家祕製的，所以如果個人要做，可以用甜麵醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦 500g
幹辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
薑絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒醃製10分鐘.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將幹辣椒絲,蒜碎,薑絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入醃好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.
蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
不同的蝦除了口味的差異外，營養價值其實差不多。海蝦由於肉的韌性好，吃起來有嚼頭，所以口感比河蝦要好一些。我國常見的海蝦就有500多種，不同的品種在各地的稱呼也有所不同，常見的有龍蝦、對蝦、皮皮蝦、白蝦、基圍蝦、蝦米等。
在所有的海蝦中，對蝦的味道比較鮮美。由於中國對蝦前些年受一種病毒性傳染病的感染，差不多全軍覆沒，目前市場上人工養殖的對蝦，大部分是從國外引進的南美白對蝦。基圍蝦原本是廣東等地蝦場裡養殖的一種新對蝦，由於其體長一般為七八公分，後來人們就把這一長度的蝦統一叫做基圍蝦。龍蝦的營養價值和口感則和螃蟹差不多，肌肉纖維比較粗糙，不像其他蝦那麼鮮嫩，目前市場上龍蝦價格比較昂貴，主要因為大部分是從澳洲進口的。皮皮蝦又名蝦蛄，產於長江口以北的海域，春天其生殖腺發育成熟時味道最為鮮美，甚至超過了其他任何一種蝦；但產卵後，皮皮蝦的味道就變差了，身體也會變得很瘦。
另外，中醫上認為，海蝦性味甘、鹹、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰痠膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病症有一定的療效。不過，蝦為發物，人身上生瘡或陰虛火旺時，不宜吃蝦。
1、不動手的吃法：
吃口味蝦，大多數人都是用手來剝的，但偏偏有些人不知是故裝斯文，還是怕弄髒了手，始終只用筷子來對付那些滿身都是硬殼的蝦子。可想而知，這種方法吃口味蝦，估計是不能真正領會得到吃蝦的樂趣的。我的一個朋友就是一位此種方法的典型，每次吃完蝦後，在他面前留下的......
蝦肉乾怎麼做好吃，蝦肉乾的吃法
1.對蝦乾清水泡軟
2.剝去皮備用
3.泡發洗淨的黑木耳備用
4.提前炸好的肉丸子備用
5.龍口粉絲洗淨備用
6.油燒熱，倒入蔥、姜爆香後倒入蝦乾爆香
7.放入黑木耳，翻炒
8.加入適量老湯
9.我的老湯不是太鹹，我又加了點鹽
10.加入肉丸子燒開
11.湯燒開後，加入粉絲
12.煮3分鐘左右，粉絲燒透熟了就可以了
13.加點雞精就可以出鍋了
蝦肉太硬怎樣才能使肉質嫩滑
很簡單，用海立美浸泡30分鐘，蝦肉非常嫩滑。