牛尾燉什麼最好?

牛尾燉什麼好。

原料：

新鮮牛尾。

配料：

西洋參一片、薑片、料酒、鹽、白胡椒粉、香菜/蔥花。

做法：

1、牛尾飛水去除血汙；

2、慢燉鍋中加足熱水，加入牛尾，少許料酒，薑片，西洋參片，高檔燉3-4小時；

3、撇去浮油，食用時加入鹽，香菜或蔥花即可（也可加少許白胡椒粉提香）。

牛尾怎麼煲湯比較有營養？

燉湯時加上西紅柿，胡蘿蔔，芹菜，土豆（要晚一些放，不然燙太稠）一起燉。

燉牛尾需放什麼作料

主料

牛尾適量

西紅柿3只

輔料

黃油或橄欖油適量洋蔥適量

紅葡萄酒適量老抽適量

步驟

1.牛尾洗淨入沸水焯一遍去血水，取出瀝乾；

2.鍋內入適量黃油或橄欖油，加入洋蔥碎煸香，入牛尾煎至呈金黃色後，

3.噴入適量紅葡萄酒，2，3只切開的西紅柿，煸炒至西紅柿發軟；

4.入適量老抽，炒勻顏色後，加入適量開水，沒過牛尾為準；

5.蓋鍋蓋，大火開鍋後，轉為文火悶燉4-5小時即可。

牛尾湯裡放什麼菜好

材料

主料：牛尾1000克，

輔料：胡蘿蔔250克，萵筍500克，

調料：大蔥10克，姜10克，鹽10克，味精8克，料酒15克

做法

1.牛尾用小火燎去殘毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水中泡軟，用小刀刮淨表面黑色，由骨節處切成段。

2.湯鍋上火，倒入清水燒開，加入蔥段、薑片，放入牛尾煮透撈出洗淨。把牛尾用雞湯再煮1次撈出，放入湯鍋內加料酒、細鹽、蔥段、薑片，注滿清湯加蓋，上籠屜蒸至熟爛（大約2小時）。

3.胡蘿蔔、青筍去皮，削成直徑2.5釐米的圓球形，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精，繼續蒸20分鐘，然後，揭開蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成。

牛尾燉什麼最好吃

材料：蹲魚一條，豆腐一小塊，番茄一個，榨菜五片．蔥一根，姜二片．

調味料：酒一大匙，鹽一小匙，胡椒粉少許．

做法：

鱒魚洗淨，切三段，放入開水中煮沸後，改小火，加酒一大匙和切好的薑絲．豆腐切厚片放入，煮十分鐘，接著放榨菜，並加鹽調味．最後放入切片的番茄同煮，五分鐘後熄火，盛出，撒入切好的蔥花和胡椒粉即可．

注意：不能大火煮，否則湯會濁；如有泡沫要撈除，湯汁才能清爽．

鯽魚湯：

材料：鯽魚，火腿，蔥姜．

調味料：鹽，鹼地料酒少許

作法：鯽魚洗淨，晾乾．燒熱油，鯽錢炸至金黃色，撈出，放在砂鍋內加水，砂鍋置火上，煮開後，加入火腿，蔥，姜，調味料，文火燉三十分鐘即可．

注意：鯽魚一定要煎炸到微焦，再加料烹煮，如此能使湯汗更濃白鮮美．

鯽魚豆腐湯

原料：

鯽魚、豆腐、豬肉、香菜

製作：

1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍鬆切片。

2、魚去內臟洗淨用熱水燙一下，放入涼水中刮淨黑皮洗淨，豆腐焯水（要焯透控淨水）。

3、坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃呈乳白色時取出蔥段姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。

將小鯽魚洗淨去鱗，開膛剖肚，取出內臟扔掉。（注... 調味品：生薑兩三片，蔥數根（必不可少，多一些會更香），黃酒（去腥的，可以不放）。

枸杞燒鯽魚

原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、鹽、胡椒麵、味精適量。

製作方法：

(1)將鯽魚去內臟、鱗，洗淨，蔥切絲，姜切末；

(2)將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒麵及水，稍燜片刻；

(3)投入枸杞子再燜燒10分鐘，加味精即可食。

功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。

、把殺好飢魚在肚子內塞入鹽、雞精、醋、糖醃製15分鐘。

2、切好薑絲放入炒鍋中用油煎出香味，再把魚放入炒鍋中煎到7分熟（記住！油要多點，剛放下去的話先別急著翻過另一面，否則會讓魚皮粘鍋）

3、再倒入開水淹沒魚身即可，蓋上鍋蓋1分鐘。放少許調料，不可多放（因為剛才在醃製魚的時候就已經有調料了）

4、當魚湯煮沸至發白時，將蔥絲、薑絲、蒜絲一併放入鍋中，8秒後即可出鍋盛碗，放進香菜後。

鮮美生津、不腥不膩、芳香四溢的鯽魚湯完成。

好吃又營養的花生燉鯽魚

1、鮮活鯽魚一條，我買的有約摸一斤吧！

2、新鮮帶殼紅米米生花生半斤備用，姜、蔥、鹽、黃酒備用，

3、鯽魚按正常程序殺好洗淨；這時可以一邊上網一邊撥花生米，

4、半個小時後（為什麼要半個小時呢，好像從營養學的角度說魚要放半個小時蛋白質才會凝固），一邊在土過了燒水一邊把花生米倒入鍋中，留三分之一和蔥一起塞入魚肚，然後把魚放入鍋中，再放入些許薑片，食鹽，蓋上鍋蓋。

5、等鍋開始冒熱氣就可以倒黃酒了（如果要營養，也可不倒），蓋上鍋蓋，開下火燜一個小時就可以吃了，起鍋的時候，湯都變成紅色的了。

這道菜適用於脾胃失調，營養不良，咳嗽痰喘，產生乳汁缺乏等症，但我想沒事吃吃也不錯吧...

牛尾湯燉什麼好吃

白蘿蔔牛尾湯主料：牛尾700g 白蘿蔔400g輔料：鹽 料酒製作步驟：1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水2、泡好的牛尾沖洗乾淨，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘；3、瀝去水用溫水沖洗乾淨，沖洗好的牛尾倒入湯鍋；4、加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）；燒開後轉小火燉3小時5、3小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可。

怎樣做牛尾湯好喝？

具體為：

1.浸泡。買回牛尾後，讓業戶幫助斬成3公分左右的小段。回家後放在涼水中浸泡兩三個小時（中間常換水），有條件的多泡些時間，把殘餘血份泡出來。

2.焯水。放進鍋內加涼水沒過骨頭中火燒開，撇去浮末，撈出牛尾。

3.做母湯。鍋刷乾淨重新裝上水大火燒至和取出的牛尾大致相同的溫度，把牛尾下鍋，加花雕酒、姜塊、大料適量，大火燒沸，轉小火燉3小時左右。如果晚上做，可以放在電飯煲的保溫一檔，一晚上就可以了。

4.做牛尾湯。母湯做好後，除非你能一次喝完，否則儘量不要加食鹽、胡椒和其它調料以及輔料。吃的時候，取適量牛尾骨和母湯，加自己喜歡的輔料和調料煮開調味就可以了。

由於牛尾需用長時間加熱才能酥爛鮮香，才能把牛骨中的膠質和營養燉出來。用陶瓷煲和電飯煲都不錯。最好不要用鐵鍋做母湯，否則母湯易發黑，影響視覺和吃的感覺。如果時間來不及的話，可以用高壓鍋做，可能口味會略差些。

牛尾怎麼做最好吃

番茄牛尾材料:

牛尾約500克，西紅柿4-5個，輔料：燉肉料（八角花椒草果肉寇桂皮香葉幹山楂片），蔥薑蒜，鹽，料酒，醬油，黑胡椒粉，味精，香菜

做法:

1.新鮮牛尾（或冷凍牛尾化開後）用冷水浸泡一小時(此步也可以換成：放入開水中焯燙兩三分鐘）.

2.將燉肉料裝進茶包或不鏽鋼調料盒(草果和肉寇用刀輕輕拍裂)．西紅柿洗淨，在頂端切十字，鍋中燒開水，放入西紅柿燙一下，撈出去皮，切碎塊．

3.將1的牛尾倒掉血水，沖洗乾淨，放入高壓鍋中, 倒入沒過的水, 大火燒開（不加蓋）後繼續煮兩三分鐘,用細濾網仔細撇淨浮油和髒沫.

4.倒入料酒，保持大火，加入薑片,蔥段,調料包,　蓋上鍋蓋，上汽後,　轉小火壓30分鐘，減壓後打開鍋蓋，撈出牛尾，湯備用．

5.炒鍋中燒熱油，下蔥薑蒜碎炒香，放入番茄塊, 大火翻炒至全部成糊後,加入鹽和適量醬油，炒勻，蓋上鍋蓋，轉小火熬煮10分鐘．

6.打開鍋蓋，加入牛尾，並將牛尾湯濾掉油脂和雜質後倒入．

7.大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火繼續燉20分鐘左右．

8.加入一大匙黑胡椒粉，並根據口味調入適量鹽，開大火收汁到自己喜歡的程

度.

9.關火，加入少許味精，撒香菜碎即可小訣竅:1. 調料包可以根據自家存貨進行調整，但不建議省略幹山楂片，因為這是肉爛還省時的關鍵．

2. 西紅柿，最好選用成熟多汁的，這樣的西紅柿口味偏甜，如果口味偏酸，可適當調入一點糖，調整一下口味

牛尾骨用什麼鍋燉好

用砂鍋。

清燉牛尾湯燉什麼好吃

白蘿蔔牛尾湯主料：牛尾700g 白蘿蔔400g輔料：鹽 料酒

製作步驟：

1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水

2、泡好的牛尾沖洗乾淨，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘；

3、瀝去水用溫水沖洗乾淨，沖洗好的牛尾倒入湯鍋；

4、加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）；

燒開後轉小火燉3小時5、3小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可。