蘿蔔泡出來不脆怎麼辦?
泡了一星期的白蘿蔔為什麼吃起來不脆呢？
泡蘿蔔 原料：
白蘿蔔一顆、胡蘿蔔一顆、蘋果和梨各半個、蔥兩根、辣椒麵、生薑、魚露。
做法：
1、把白蘿蔔切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿蔔變軟，濾出水份，涼幹備用；
2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒麵 魚錠繼續攪拌；
3、把胡蘿蔔切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用；
4、取出涼好的白蘿蔔，加入胡蘿蔔絲攪拌好，再把調料汁會入一起攪拌均勻。然後裝到保鮮盒裡，把蔥放在最上層；
5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱裡四五天左右；
泡蘿蔔不脆怎麼辦
有很多做法。但是最傳統的做法也是最好的做法。因為不使用白醋這類合成的東西。
具體做法。自來水燒沸。放置冷卻。
取乾淨的泡菜罈子。泡茶罈子的壇口有水槽。因為跑酸蘿蔔屬於泡菜。而泡菜裡面的酸味是又一種厭氧菌產生的。厭氧菌遇到空氣會大量死亡。導致泡菜腐敗影響口味和身體健康。
把蘿蔔洗淨切塊。大小自己看。大了泡製起來不容易泡透。控淨水。
取乾花椒少許。多點也可以。如果喜歡辣味。可以加乾的朝天椒節。也可以加大料。草果。和小茴香。當然也可以加桂皮。但是桂皮色重。影響白蘿蔔的顏色。用乾淨的紗布包起來。不論怎麼樣。乾花椒必須放。還有生薑。
罈子洗淨。放入鹹鹽適量。口味稍微重些。兌入冷卻的開水。放入乾花椒等的調料包。放入蘿蔔。最後灑少許白酒。或者啤酒。蓋蓋放置通風陰涼處。七天以後就可以開壇享用了。第一罈比較慢。以後泡製起來會快很多。如果你想泡製的快。那麼蘿蔔全部切兩公分左右的厚片。
也可以放入袋裝泡椒。但是那東西里面有很多食品添加劑。
醃出來的蘿蔔不脆是咋回事
樓主你好，
看來是你在晒乾過程中沒有掌握好。一般而論以手捏感覺到潮溼而捏不出水為宜。
主料：白蘿蔔1根
輔料：白醋適量 白糖適量 涼白開水適量
步驟：
1.白蘿蔔1個削皮。
2.切成小段。
3.切好的蘿蔔放在盆子裡面撒一層鹽， 拌勻，放置一小時。
4.醃製一個小時蘿蔔會出一些水。
5.把蘿蔔裡面的水倒掉。
6.再用純淨水沖洗一下蘿蔔。
7.再準備一個碗，加入適量涼白開。
8.加入適量白糖。
9.加入適量白醋，調成適合自己酸甜口味的汁。
10.倒入無水無油的瓶子裡，加入切好的蘿蔔。汁要漫過蘿蔔。
11.擰上蓋子，醃製一天就可食用了。
希望能對你有幫助，感謝你的採納。
我泡的蘿蔔泡菜為什麼不脆
一定要軟化後再進行醃製，才會有勁道，爽脆的口感醃酸辣蘿蔔的做法（泡菜-夏季開胃小菜）準備材料：(不喜歡吃辣的可以不放紅椒) 白蘿蔔1顆，胡蘿蔔1顆，朝天紅椒15顆，生薑5片，鹽2小匙
調味料：白糖3大匙，白醋6大匙，清水500ml
製作方法：
1.將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。
2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5.20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
6.取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。製作心得：
1. 做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿蔔去生澀味，也就是要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹。
2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。記得要用好的白醋不要用醋精。
3. 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
泡白蘿蔔不脆是什麼原因
要用罈子發酵的才好，以前在家用米湯泡，現在是用老壇的了，白蘿蔔晾乾表面的水就行了，切片直接泡在涼開水裡也可以，不能沾生水哦，天冷估計要泡半個月才會酸，肯定脆。。。看我店裡的，三姐酸屋，老壇發酵的，
酸蘿蔔怎麼不脆怎麼回事
醃的時間太久了也有可能是鹽太多
一般在泡的時候加點冰糖，會比較脆一點
為什麼我泡蘿蔔不脆
你少放了一樣東西
淹蘿蔔塊為什麼不脆
一：要放點冰糖
二：不要泡太久了，不然就軟了
泡蘿蔔怎樣泡很脆
蘿蔔必須要晾乾,泡起來才脆
水分沒有用啊,晾乾以後 可以入味啊,把調料都吸進去了
我自己經常這麼泡
做法
1、把白蘿蔔切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿蔔變軟，濾出水份，涼幹備用；
2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒麵 魚露繼續攪拌；
3、把胡蘿蔔切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用；
4、取出涼好的白蘿蔔，加入胡蘿蔔絲攪拌好，再把調料汁會入一起攪拌均勻。然後裝到保鮮盒裡，把蔥放在最上層；
5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱裡四五天左右；
四川泡蘿蔔怎麼不脆
材料
白蘿蔔皮1000克、幹辣椒、花椒、食鹽、白砂糖、白醋，白酒
做法
1、將清洗乾淨的白蘿蔔皮攤開晾乾水分；
2、蘿蔔皮晾乾後加入6克食鹽及20克白砂糖醃漬30分鐘；
3、將切碎的幹辣椒和花椒放進醃漬好的白蘿蔔皮中拌勻；
4、將拌勻的蘿蔔皮放入容器中，倒入白醋，白醋沒過蘿蔔皮，再加上少許白酒，蓋好放入冰箱，4個小時後就可以吃到爽脆酸甜的泡蘿蔔皮了