初學者做什麼菜最簡單?
有什麼菜是很家常而又簡單的，適合初學者試著做做？ 5分
番茄炒蛋，雞蛋加點鹽打散倒入熱油鍋裡油稍微多點炒至微黃色盛出，番茄切塊炒出湯汁倒入炒好的雞蛋。炒土豆絲，蔥薑蒜紅辣椒青椒切絲，土豆切絲淘去澱粉，蔥薑蒜和辣椒在熱油裡炒出香味，倒入土豆絲翻炒兩三分鐘就好了。番茄雞蛋湯，番茄炒出湯汁，加水燒開把打好的雞蛋潑到鍋里加香油關火撒點小蔥花就好了，別忘記加鹽
新手做菜、想先做簡單點的，都有什麼啊、、
試做看看涼拌菜如何！~ 呵呵！~我把我家的私家菜告訴你哦~~ 1。涼拌茄子 材料：茄子，鹽，醬油 茄子洗乾淨後切成一段段的，然後拿去蒸蒸到筷子插的進茄子之後關火，加點鹽在茄子上面用筷子塗均，適量就好然後冷了之後！茄子沾醬油吃就好了哦！（如果你喜歡冰一點就放冰箱哦！）簡單又下飯 3.涼拌地瓜葉 材料：地瓜葉。鹽，味精，家裡炒菜的油，蒜頭 1。地瓜葉切成一小段一小段的洗乾淨，大鍋裡放水水開了之後把地瓜葉放入去燙 2。地瓜葉燙至軟熟了之後加入鹽，味精，油，切碎的蒜頭攪拌就好了哦~~ 這2道菜是我家的私家菜可不是轉載的哦~~很簡單的哦！~你試看看哦！~~
有什麼簡單易學，適合初學者做的菜
川椒土豆絲
1、選新鮮土豆，去皮切絲。這道菜要考驗纖手的刀工了，但願寶刀不老。
2、油鍋燒熱，將川椒放入炸出香味兒。
3、土豆絲用清水沖洗乾淨後入鍋翻炒，依各人口味加入少許米醋或老醋。
4、裝盤即可，好吃又簡單。這道菜是纖手從小到大的最愛，百吃不厭。
醬香茄子
1、茄子不用削皮，切成不規則長條狀。油鍋燒熱，將茄子煎至金黃色。
2、鍋中重新倒入色拉油，將五花肉放入鍋中翻炒，放適量胡椒粉、醬油、農家大醬。（纖手讓會計去買五花肉，可是他買回來的居然是五花肉餡兒，暈，將就著用吧……）
3、將茄子放入鍋中翻炒入味，加少許清水，蓋上鍋蓋，略微燜一會兒。
4、將事先切好的小青辣椒放入鍋中
5、略微翻炒後，加少許食鹽和味精。
6、關火，放入蒜粒拌勻。OK，可以咪嘻了。
初學者可以做什麼菜給自己吃？
一,最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
三,新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
四, 燉土豆:
1 先將厚土豆片放在油鍋裡炸熟（筷子能穿過），再燉。
2 少許時間長些。
西紅柿土豆湯：
先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裡煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可
五,蝦米做菜:
先要把蝦米放在碗裡用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。
六,乾貝做菜:
乾貝丁放在碗裡用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。
乾貝扣蘿蔔：
上好的蘿蔔切成丁，放鍋裡炒一下，加乾貝，小火燜熟，（先不加鹽，乾貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
乾貝炒蛋：
把乾貝放在打好的蛋液裡，大火炒熟。
七,白切肉:
豬後腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。
八,香腸做法:
切片，隔水蒸，要蒸爛。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可
還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。
九,炸雞翅:
雞中翅洗乾淨瀝乾水分，放鹽、胡椒、少許味精，醃1小時左右，把醃出來的水倒掉，然後放在蛋清裡拖一下，再沾上面包屑，要沾緊，然後放在油鍋裡炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃
十,鹹乾魚做法:
魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
(二)麵食
一、最簡單的拌麵。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在......
一個完全不會做菜的新手，第一次做什麼菜最好掌握呢。
西紅柿炒雞蛋，還有各種拌麵，我也是做菜新手，每次都是做各種拌麵，只要有香菇肉醬一些搞定
新手學做簡單的菜
教你做幾道家常菜
一、麻婆豆腐
原料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、料酒、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
做法：
1、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末。也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、料酒、味精、醬油調好的芡汁。
3、待芡汁均勻附著後，關火，起鍋，撒上花椒麵即可。
二、酸辣土豆絲
原料：一個土豆，一點小辣椒，一點花椒和蒜瓣
做法：
1、把土豆去皮切成細絲，過冷水去澱粉，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、開火、坐炒鍋、添油。 油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味撈出。
3、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味，加入土豆絲，掂鍋翻炒幾下，放白醋、鹽 。菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
三、西紅柿炒雞蛋
原料：西紅柿兩個，雞蛋兩個，
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋打散。色拉油兩勺，油熱倒入雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩
越好，然後剷出雞蛋備用。
2、鍋內放油（如果鍋裡還有油就不用加油了，或者從蛋碗裡倒一些出來。）開旺爐子，翻炒西紅柿，放適量鹽(寧淡勿鹹)和水，炒兩分鐘以後放入雞蛋，再放一勺糖，翻炒一下，再放些青蒜末就大功告成。
四、青椒炒肉絲
原料：豬肉100克，青椒300克，料酒，鹽，味精，幹澱粉。
做法：
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）澱粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
要點 ：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
五、可樂雞翅
原料：雞翅中400克，香菜3棵，可樂，醬油各適量。
做法：
1、 將雞翅中洗淨，用開水汆一下，撈出備用；香菜洗淨切段。
2、將雞翅中倒入鍋中，加入可樂，醬油及適量清水，用旺火燒開，改用小火慢燒，適時翻動，燒至雞翅熟爛、湯汁濃縮，出鍋即成。
六、水煮魚
原料： 草魚、鯰魚、豆芽、辣椒、麻椒等。
做法：
1、精選草魚、鯰魚、辣椒、麻椒等原料，對顧客所點的水煮魚全部現場宰殺，對宰殺後的魚進行清理內臟後進入片魚環節。
2、將宰殺清理後的魚按規定的寬度和厚度片成魚片，用鹽、味精等多種調料和澱粉按既定比例配比後盛入盆中，然後將魚片放入盆中進行碼味上漿。
3、在炒鍋中裝入白水，待燒沸後放入上漿後的魚片，飛水後撈出盛入盆中。再將色拉油倒入鍋中，加入辣椒、麻椒，燒熱後澆在盛有魚片的盆中，這樣一盆沸騰飄香的水煮魚就做成了。
七、糖醋排骨
原料：肋排500克， 香蔥1棵 ，生薑1塊， 大蒜2瓣， 澱粉適量。
調料：食用油500克（實耗45克）， 醬油半大匙， 香醋1大匙， 精鹽半小匙， 白糖1大匙， 味精半小匙 。
做法：
1.排骨洗淨剁成小段；姜、蒜洗淨切片；香蔥洗淨切末；
2.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
八、紅燒肉
原料：帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。
做法：
1、帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
......
剛開始學做飯菜，有簡單適合初學者學的菜嗎想學做飯菜
一、燉排骨
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：
1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
2、然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
二、悶蛋
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反覆這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
三、紅燒茄子肉絲
1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一釐米寬度的小塊，待炒。
2、加中等偏大量的油，7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥薑蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。
3、三分鐘後即可食用。
四、雞蛋炒西紅柿
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後剷出雞蛋，關爐子，如果鍋裡還有油就不用加油了，或者從蛋碗裡倒一些出來。
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。（總耗時：2：42）
五、可樂雞翅
1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裡；切薑片，少許，放入鍋中；
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；
3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裡放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
七、牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再醃1小時。
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入蔥薑片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
八、皮蛋豆腐
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
九、洋芋頭雞蛋湯
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
十、咖喱雞翅
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鐘即可備用;
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料......
初學者應該學做什麼家常菜
川椒土豆絲
1、選新鮮土豆，去皮切絲。這道菜要考驗纖手的刀工了，但願寶刀不老。
2、油鍋燒熱，將川椒放入炸出香味兒。
3、土豆絲用清水沖洗乾淨後入鍋翻炒，依各人口味加入少許米醋或老醋。
4、裝盤即可，好吃又簡單。這道菜是纖手從小到大的最愛，百吃不厭。
醬香茄子
1、茄子不用削皮，切成不規則長條狀。油鍋燒熱，將茄子煎至金黃色。
2、鍋中重新倒入色拉油，將五花肉放入鍋中翻炒，放適量胡椒粉、醬油、農家大醬。（纖手讓會計去買五花肉，可是他買回來的居然是五花肉餡兒，暈，將就著用吧……）
3、將茄子放入鍋中翻炒入味，加少許清水，蓋上鍋蓋，略微燜一會兒。
4、將事先切好的小青辣椒放入鍋中
5、略微翻炒後，加少許食鹽和味精。
6、關火，放入蒜粒拌勻。OK，可以咪嘻了。
東北最常見的烹調菜式：紅燒茄子
材料：茄子300克，香菜適量
調料:蔥花，蒜末大料醬油，料酒鹽水澱粉雞精白糖各適量。
做法：
1.茄子範淨，切成滾刀塊，放水中浸泡一會，撈出，瀝乾，香菜洗淨切段。
2.炒鍋倒油燒至四成熱，放入茄子塊炸至金黃色時盛出。
3.炒鍋中留少許底油，放入蔥花，蒜末大料炒出香味，放入茄子翻炒至軟熟，加入料酒，醬油鹽白糖，雞精，燒開後用水澱粉勾芡，撒入香菜段即可。
提示：
1，如果想蒜香的味道更重要，可以留一部分蒜末，在茄子炒好後，關火時在放入。
2，一般來說，用圓茄子做菜時最好削皮，長茄子較嫩，可以帶皮烹製。
東北特色菜：地三鮮
做法：
1、土豆、茄子和青椒都切成滾刀塊；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
2、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊大火炸5分鐘，炸至金黃色，撈起瀝乾油。
3、先倒入一半茄子塊，以大火炸5分鐘，炸至茄子變軟呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
4、倒入剩下的茄子塊，炸至金黃色後，倒入青椒塊炒勻，一同撈起瀝乾油。
5、鍋內留少許油，爆香蔥花和蒜末，注入1杯清雞湯，加入2湯匙淡醬油、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻煮沸。
6、倒入土豆塊、茄子塊和青椒塊拌炒2分鐘，倒入生粉水勾芡收汁，便可出鍋。
夏季北方（不只限於東北）涼菜：拉皮
做法： 拉皮、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、幹豆腐絲、木耳絲、香菜用油炒的瘦豬肉絲、
加醬料拌勻即可。
醬料：芥末醬、醬油、白醋、味精、糖、芥末油、花椒油、辣椒油、蒜末調勻即可。
黃瓜在東北還有最家常的吃法：拍黃瓜
做法極簡單（此為本人手法）：
用鹽將拍好的黃瓜碎塊兒醃幾分鐘擠去水，放蒜末、薑末、香菜、味精、香醋、香油（辣椒油）拌勻即可。
此菜色味俱佳，碧綠、鮮脆、爽口。
燉豆角
以2斤豆角,1.5斤排骨為例.
1.先把豆角擇好洗淨控控水,排骨最好提前浸泡一下,浸出血水,撈出,這樣煮排骨時很少有浮末子.
2.將排骨放入沙鍋中,加入適量水煮熟,但不要煮得過爛,不然燉豆角時會脫骨的.要留些排骨湯燉
豆角時用.煮排骨時可放入蒜,姜,八角.
3.取少量食用油倒入熱鍋中,把豆角放入鍋中,用菜勺不停地翻炒,直至油浸入豆角中,放入一勺北
方大醬再翻炒一下,然後把熟排骨放入鍋中,添入排骨湯,注意:別將豆角完全沒入!湯太大不好吃!
用大火燉煮,不要總揭鍋蓋看,這樣燉熟的豆角顏色比較綠.
4.大約燉一會兒後,揭開鍋,湯只剩下一鍋底了,放一些蒜片,鹽,味精各適量,翻炒一下至湯全乾了,
關火,盛出即可食用.
注意:燉豆角大火熟得快,少揭蓋,顏色綠,湯要適量.
正宗北方菜：肉乾飯
用料1精米500克2豬前槽肉400克3秋白菜半棵
做法：1米淘淨......
有哪些適合沒有多少做菜天賦的新手嘗試的簡單的菜
要是你只是想業餘學一下做菜，不如去一些專業的大院校去報個短期或者雙休班，這樣學的效率才高
我想學做菜，但是我是新手，有人能告訴我新手做什麼菜簡單嗎0.0
先做個抄土豆絲，