什麼純牛奶最有營養?

General 更新 2024-11-24

喝什麼牛奶最有營養

乳製品的產品形態多種多樣，按照我國食品工業標準體系，可劃分為液體乳製品、乳粉、乳脂、煉乳、乾酪、冰淇淋和其他乳製品等七大類，目前市場上的液體乳製品和乳粉類產品是我國居民消耗量最大的產品。按照殺菌程度來劃分，沒有經過調配的液體乳製品可分為生鮮奶、消毒奶和滅菌奶。生鮮奶在我國市場還未普及，因為它未經過任何消毒和滅菌處理；消毒奶經過巴氏殺菌處理，但其中的細菌芽胞並沒失去活性，必須在0-4℃度下運輸和保存；滅菌奶有兩種，一種是超高溫滅菌奶，是把牛奶經135℃度以上1-2秒超高溫瞬時滅菌後無菌灌裝的，還有一種是保持滅菌奶，是將牛奶先罐裝密封后，經110℃度以上保持15-40分鐘的滅菌程序，達到商業無菌水平，可在室溫下保存6個月以上。經過消毒和滅菌的牛奶最好新鮮飲用，在保質期內均可即開即飲，不一定要加熱了再喝。如果有的人胃部不適合吃涼的或者喜歡喝熱牛奶，可以將牛奶適當加熱，但溫度不能太高，不可煮沸，以免造成營養成分的損失，一般建議加熱到75℃以下。

牛奶不宜空腹喝

曾有觀點說，早晨空腹時不宜喝牛奶，因為空腹喝奶，牛奶的營養成分無法得到很好的吸收；另外，也有認為，“睡前喝一杯奶”。其實這是對每天喝一杯牛奶的誤解。由於人們睡覺時不再有任何活動，不能消耗能量，而奶含有脂肪和糖分，很容易轉化為脂肪儲存下來，滋生肥胖或脂肪肝等疾病。那麼，牛奶應該在什麼時候喝呢？

鄒淑蓉認為，具體什麼時間喝牛奶比較科學，一直有爭論。其實何時飲用牛奶不是原則問題，早晨喝與晚上喝這兩種方式都可以。如果放在早餐飲用就不要空腹喝，應該同時進食適量的糧穀類食品(如饅頭、麵包、餅乾等)，一方面充分利用了牛奶優質蛋白質的營養價值，又補充了穀類食物中賴氨酸的不足，同時又能保證足夠的能量供應；另一方面固體食物可增加牛奶在胃腸道內的駐留時間，更有利於牛奶的消化吸收。

睡前喝一杯牛奶，也能夠補充營養，而且牛奶中含有一種容易使人疲倦的物質——L色氨酸，對人體有鎮靜作用，能夠促進睡眠，加深睡眠深度，保證充分的休息，有利於第二天的學習和工作，特別是對神經衰弱，睡眠不佳的人有明顯作用。但晚上不宜喝得太多，如果喝多了，就會經常起夜，反而影響睡眠質量。

何時飲用牛奶可以根據各人的情況自己安排，沒有必要作強行規定。如果有條件，分幾次服用也尚無不可。

哪些人不宜喝牛奶

現在很多人都將牛奶當作營養補充品，但也有些人喝了牛奶後出現胃腸道不適症狀，那麼哪些人適合喝牛奶，哪些人不適合喝呢？

據鄒淑蓉介紹，牛奶是一種營養豐富、食用價值很高的食品，被譽為“白色的血液”。奶類含有豐富的優質蛋白質，其必需氨基酸比例合適，適於人體利用，牛奶含有人體必需的維生素A、B1、B2等，它也是膳食中鈣的主要來源和最好的來源。大家都知道，在不能用母乳餵養的時候，牛奶是嬰幼兒賴以生存的最好的食物，其良好的營養組成搭配對於處於生長髮育時的嬰幼兒起到別的食物無法代替的作用。牛奶對於成年人，特別是老年人的身體健康也具有很好的保健作用，牛奶可以減少人體吸收食物中有毒的金屬鋁和鎘等，具有輕度的解毒作用；牛乳中具有生物活性物質SOD，能清除體內有害物質，增強免疫力，具有抗衰老作用……總之，牛奶的營養價值及保健作用還有很多，不論是兒童還是成年人、老年人，都應當提倡每天喝牛奶。

牛奶對各個人群都適合，但有些人飲用後會出現腹痛、腹瀉、脹氣等不舒服的胃腸道症狀。這是因為牛奶中存在的碳水化合物主要是乳糖，進入我們體內後經小腸乳糖酶的作用，可分解成葡萄糖和半乳糖吸收。如果有的人機體內缺乏乳糖酶，乳糖就不能被分解，當乳糖進入結腸後，就會被細菌發......

什麼牛奶最有營養

我們大多數家庭現在一般都喝牛奶，市場上面牛奶的種類很多種，那麼呢？目前市場上的牛奶，大部分都屬於殺菌乳，也就是我們常說的消毒奶。別看牛奶的包裝上名稱各異，什麼“純鮮牛奶”、“鮮牛奶”、“常溫奶”，其實，從殺菌方法上來說，基本上就分兩大類。一是巴氏殺菌乳，就是我們常見的“巴氏消毒奶”。顧名思義，就是採取“巴氏殺菌法”進行殺菌的牛奶。所謂“巴氏殺菌法”，就是在較長的時間內，用低溫殺死牛奶中的致病菌，保留對人體有益的細菌。不過，由於這種方法不能消滅牛奶中所有的微生物，因此產品需要冷藏，保質期也比較短，一般只有幾天。另一種叫滅菌乳，是採用高溫將牛奶中的細菌全部殺死。由於牛奶中一點微生物都不存在了，因此可在常溫下保存，而且保質期比較長，一般可達3個月以上。牛奶低溫殺菌保留營養多巴氏殺菌乳由於保存的營養成分較多，常被廠家叫做“鮮奶”。其實，殺菌時不管是低溫還是高溫，都會對牛奶的營養價值造成一定的影響，而真正的鮮奶應是沒有經過加工的牛奶。加熱對牛奶中營養影響最大的就是水溶性維生素和蛋白質。在加熱過程中，大約有10%的B族維生素和25%的維生素C損失掉了，加熱程度越深，這些營養損失得就越多。牛奶中有一種營養價值很高的乳清蛋白，在加熱時也會造成一定的損失。實驗證供，巴氏殺菌時約有10%的乳清蛋白變性，而超高溫殺菌的滅菌乳中，則可能有70%的乳清蛋白變性。因此，採用低溫殺菌的巴氏奶相對來說，營養價值要稍高一些。但是，巴氏殺菌乳和滅菌乳都不是真正意義上的鮮奶。買保質期短的牛奶要想喝到營養保存更好的牛奶，在購買時有幾點需要注意：一是現買現喝，儘量買保質期短的牛奶，不要為了便於貯藏，認為保質期越長的牛奶越好。二是買屋頂型紙盒包裝的牛奶，這種牛奶多采取低溫巴氏殺菌，營養和味道比較好，而大部分瓶裝牛奶是經過二次滅菌的，營養價值有所降低。三是買回的牛奶最好直接飲用，不要再次加熱，否則會造成營養進一步損失。打開包裝的牛奶應一次喝完，放的時間越長營養損失越大。？那現在應該清楚了吧。什麼樣的牛奶才是好奶

純牛奶的營養價值有哪些

牛奶蛋白分為四種：β-乳球蛋白、γ-乳清蛋白、乳清蛋白和酪蛋白。其中酪蛋白對牛奶蛋白的貢獻最大，佔了80%，含有10％的磷，對促進大腦發育起至關重要的作用；乳清蛋白分子比較小，相對酪蛋白更加易消化；而乳球蛋白多是牛奶中的生物活性物質，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶等。

存在於牛奶中的免疫物質主要為免疫球蛋白，包括IgG、IgA 和IgM，其中IgG 含量最多。它具有抵抗入侵的細菌、病毒等致病原，並能激活體內的免疫反應，抵抗外界病因。此外，牛乳中的免疫球蛋白還可有助於調節腸道菌群，利於維持腸道健康。在所有的牛乳中，牛初乳的免疫球蛋白含量是最高的。

此外，牛奶中還含有微量的肽類物質，它的分子量比乳蛋白質小得多，是天然乳蛋白的酶解產物。這是牛奶中的一種具有保健功能作用的活性因子，比如具有促進雙歧桿菌生長的作用，調節機體免疫反應，從而產生對機體的健康作用。

二、脂肪及脂肪酸

全脂牛奶中的脂肪含量在3.0—3.5g/100g，其脂肪酸的組成優點是以中鏈脂肪酸為主，這是一類非常容易消化吸收的脂肪酸；缺點是多不飽和脂肪酸（PUFAs）在總脂肪酸中的含量非常低，對機體會產生不利的作用。因此，高血脂人群要控制攝入牛奶脂肪，以脫脂牛奶攝入為主。

但是牛奶中的脂肪作用可大了：香氣成分全部存在於乳脂當中，脫脂奶是沒有什麼奶香味的；其次，牛奶中的脂溶性維生素A、D等都存在脂肪部分，它們對增加機體的健康作用很大；另外，牛奶中所含的共軛亞油酸，這種物質對抑制癌症和防治糖尿病也具有積極作用。

三、碳水化合物及功能糖

牛奶中的碳水化合物含量4.5~5.0g/100g，其95%以上為乳糖。這是一種雙糖，是人類生命初期可吸收利用的最佳碳水化合物，隨著年齡的增長，糧食類擔當了提供人體碳水化合物主要來源的角色，牛奶中乳糖才退出了舞臺。但是，乳糖能促進鈣的吸收。

牛奶中還存在少量的其他糖和低聚糖，如半乳糖、唾液酸乳糖、乳糖-N-新四糖等。這些糖類可參與腸道細胞表面的糖蛋白或其他成分的合成，發揮抑制腸道病原體結合到腸道細胞上的作用，從而達到保護機體的作用。

牛奶中還有許多其他的成分，隨著人們對其研究的深入，會發現牛奶越來越多的新功能。當然，也不排除不適合某些人群的方面，比如牛奶脂肪酸飽和度高，不適宜高血脂的患者飲用。因此，需要營養工作者做好食品營養知識的普及工作，讓消費者更加有目的進行選擇。

牛奶是純牛奶最有營養嗎

酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌，因此牛奶中的乳糖會被分解成乳酸，而研究中發現乳酸和鈣結合時，最容易被人體吸收，因此酸奶很適合青春期正在發育的青少年或更年期容易罹患骨質疏鬆症的婦女來飲用。此外，它營造了一個腸胃道酸性的環境，也能幫助鐵質的吸收。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。酸奶還是鈣的良好來源。雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質量的要求高，另一方面因為有些酸奶製作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3，成人鈣量的1/5。

牛奶有哪些營養？

1.鮮牛奶是一種僅次於人類母乳的營養成份最全、營養價值最高的液體食品。鮮牛奶中富含蛋白質、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。據研究證明，每天早晨飲用一杯鮮牛奶，可滿足人體所需熱量的10%，可滿足人體所需各種微量維生素的40%。如果每人1天飲用500克牛奶，則可滿足人體每天所需維生素和鈣量的80%，並具防癌作用。

因此，科學家認為，牛奶是新生命最好的營養源，牛奶所具有的原生營養性是其它任何人造營養品都無法比擬的。

2.鮮牛奶的主要營養成份

脂肪：3.0-5.0%

蛋白質：2.7-3.7%

乳糖：4.5-5.0%

無機鹽：0.60-0.75%，其中含有鈉10.62%、鉀36.62%、鈣45%、鎂7.76%。每升牛奶中，含有碘30-70毫克，鐵0.4毫克，鋅2.5毫克，維生素D:0.3-4.6國際單位，維生素E 20-200毫克，維生素B1 20-100微克，維生素B2 150微克，維生素C 1-4毫克。

3.每天喝一升鮮牛奶至少有11個好處：

1)牛奶中含有鉀，可使動脈血管壁在血壓高時保持穩定，使中風危險減少一半；

2)可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和隔；

3)酸牛奶和脫脂乳可增強免疫功能，阻止腫瘤細胞增長；

4)牛奶中的酪氨酸能促進快樂激素-血清素的大量增長；

5)牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率；

6)牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚光滑和豐滿；

7)牛奶的含鈣量豐富，能增強骨骼和牙齒，使骨骼萎縮減少一半，每天飲用一升牛奶，就可補足每天對鈣質需要的80%，常喝牛奶不用再行補鈣。

8)牛奶中的鎂促心臟和神經系統耐疲勞；

9)牛奶中的鋅能促使傷口更快地癒合；

10)牛奶中的維生素B2可提高視力；

11)常飲牛奶可防止動脈硬化。

什麼牛奶營養價值最高。

純牛奶和鮮牛奶的營養價值是最高的，因為原料均是生牛乳，而市場上的其他牛奶製品都是在牛奶或奶粉的基礎上覆原之後添加了其他口味等添加劑調製而成的，當然，酸奶是在純奶的基礎上發酵而得的，比牛奶更多了一些營養物質，並且更易吸收，也是可以選擇的，可以依據個人喜好來選，需要注意的是，酸奶製品中有很多也是調製而成的，添加劑比較多，另外很多常溫保存的酸奶，裡面的乳酸菌不是活的，已經失去了作為酸奶的價值，消費者還是要謹慎購買。

純牛奶的營養價值？

純牛奶的營養豐富，其中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。純牛奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。

下面以比利時inza（應贊）全脂純牛奶為例進行說明。inza牛奶中主要所含的營養參數如下：

能量：63千卡/100g

蛋白質：3.2g/100g

碳水化合物：4.78g/100g

脂肪：3.5g/100g

鈣：120mg

維生素B2:180μg

維生素B12:0.33μg

由此可見，Inza牛奶富含豐富的蛋白質和鈣，還富含人體每日必須的鈣、鋅，維生素B12和B2以及碳水化合物，全脂牛奶含脂量保證在3.5%，這些都是有利於人體的消化和吸收的。可以說是強身益智，養顏美容的最佳選擇。

什麼樣的牛奶最好最有營養

營養健康|喝牛奶不要加熱

有的人喝牛奶喜歡加熱，其實加熱對牛奶中營養影響是最大的。在加熱過程中，大約有10%的B族維生素和25%的維生素C會流失掉，加熱的程度越深，這些營養元素損失得就越多。牛奶中含有一種營養價值很高的乳清蛋白，在加熱過程中也會造成一定的損失。所以小編建議大家在喝牛奶的時候，不要加熱。

營養健康|喝牛奶的而最佳時間

根據相關專家介紹，一天之內飲用牛奶有三個最佳時間，早餐的熱能供應占我們人體總熱能需求的25%至30%，在吃早餐時喝一杯牛奶，再吃一個雞蛋或者一個麵包，就可以提供充足的營養;在晚餐之前飲用牛奶比較好;晚上睡覺半小時前喝一杯牛奶有助於睡眠，在喝牛奶時搭配幾塊餅乾效果會更好。

購買牛奶的注意事項

一、現買現喝，儘量買保質期比較短的牛奶，不要為了方便貯藏，就認為保質期越長的牛奶就越好。

二、儘量買屋頂型紙盒包裝的牛奶，這種牛奶一般是採取低溫巴氏殺菌法，營養和味道會比較好，然而大部分瓶裝牛奶都是經過二次滅菌的，營養價值就會有所降低。

怎樣喝牛奶最有營養

早、晚是喝奶的最佳時機，早餐時喝牛奶並搭配合理的早餐，給一天的活力提供充分的營養保證；晚上喝牛奶，不但有助於睡眠，而且有助於人體對其營養成份的吸收。

據美英兩國醫學專家研究發現，牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質，其中一種是能夠促進睡眠的以血清素合成的色氨酸，由於它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一種則是具有類似麻醉鎮靜作用的天然嗎啡類的物質。所以，如果在早晨不宜空腹飲奶，就必然會使人的大腦皮層受到抑制，影響白天的工作和學習。此外，早晨空腹飲奶也不利於消化和吸收，這是因為牛奶的蛋白質要經過胃和小腸的分解形成氨基酸後才能被人體吸收，而早晨空腹狀態下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸。再有，食物當中被吸收的蛋白質只有在熱量充足的基礎上才能構成人體組織的一部分，倘若熱量不足，吸收的蛋白質就很快變成熱量而被消耗掉了，這無疑是一種大材小用的浪費。

營養專家們認為，晚上喝牛奶最好在傍晚或臨睡之前一或半小時飲用，不宜喝好牛奶就馬上睡眠。

喝牛奶應當避誤區

牛奶含有豐富的營養，其中不但包括必需氨基酸，還有含量高且易吸收的鈣，長期飲用對身體非常有好處。不過，飲用牛奶一定要講究方式，以下是喝牛奶常見的誤區，你一定要注意避免———

空腹喝牛奶

空腹飲用牛奶會使腸蠕動增加，牛奶在胃內停留時間縮短，使內部的營養素不能被充分吸收利用。喝牛奶最好與一些澱粉類的食物，如饅頭、麵包、玉米粥、豆類等同食，有利於消化和吸收。

食物搭配不當

牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃處、柿子等，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。

偏愛高度加工的牛奶

高度加工後的牛奶，其營養價值不一定比鮮牛奶好。這是因為經過多次加工後，牛奶中大多加入了微量元素或無機鹽，但這些成分並非每個人都需要補充，所以也就不一定適合每一個人。

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飲用牛奶的學問

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有的人喝了牛奶後，肚子會咕咕作響，又痛又脹，還伴有腹瀉等症狀。這是因為牛奶中含有一種乳糖，人生下來後，在嬰兒哺乳階段腸內都有乳糖酶來分解牛奶中的乳糖，乳糖就會在大腸裡發酵、分解，產生水、二氧化碳和乳酸。乳酸不易被人體吸收。二氧化碳是氣體，於是就引起小腸脹氣、腹痛、腸鳴、腹瀉等症狀。

成年人喝了牛奶之後出現這種症狀該怎麼辦呢？

1、要注意少喝，或者少量多次喝，每次喝半瓶(120毫升)牛奶，這樣堅持喝上12個月以後，腸內乳糖酶的活性就可能重新增高，以後再堅持喝下去就不會發生腸鳴、腹瀉的症狀了。

2、採用牛奶和雞蛋合吃也是個辦法。當牛奶加熱時，就把生雞蛋放進去攪拌，半熟就吃，蛋在半熟時最容易消化。這種吃法，無論在消化方面或營養方面都具有相輔相成的效果。

哪些人不宜喝牛奶？

1、乳糖酸缺乏的人不能喝牛奶。牛奶中乳糖含量高，不能直接被人體吸收，必須在消化道乳糖酸的作用下，分解為半乳糖和葡萄糖才能夠被吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶後會引起腹痛、腹瀉。