水磨糯米粉可以做什麼?
水磨糯米粉跟普通糯米粉有什麼不同
一般水磨糯米粉是用傳統的石磨人工磨成的，且一般需要把水濾除才能加工成其它食品。普通糯米粉一般是糯米晾乾或烘乾後用機器研磨成粉末，類似於麵粉一樣即可。現在市場上買的多為此類。
水磨糯米粉的製作方法
選用優質糯米為原料。浸泡：首先將糯米通過升運機提升到浸泡桶內，用清水或自來水浸泡。浸泡包括反衝。水從下而上，將糯米中的雜質、糠片等懸浮物排出，同時浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒鬆散、柔軟，以利下道工序的粉碎。一般情況下，浸泡2~3小時即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當調節時間。如夏天因浸泡時間過長，產生髮酵，可採取定時換水，以防變質。在生產中可以用手捻，如能捻成粉末，即說明浸泡時間已達到要求。浸泡不要用熱水，支鏈澱粉本身易溶於水，直鏈澱粉也溶於熱水，以免不必要的損耗。同時水溫超過58℃澱粉要開始糊化。 米澱粉顆粒比一般澱粉顆粒要細，經過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉澱。選用裝料容量大的板框壓濾機，如BAJZ型或XMZ型，該壓濾機裝料容積大，可達0.75立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上。烘乾：糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然後必需通過烘乾，才能保存。採用氣流乾燥器，在乾燥過程中糯米粉顆粒懸浮於熱氣流中，溼粉一經接解，立即產生熱傳遞和水分蒸發，其乾燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。水磨糯米粉濾餅氣流乾燥器前，首先要切碎成≤5釐米的小塊。採用螺旋輸送器進行加料，螺旋最好是採用雙螺旋，這樣可以避免堵塞。溼粉沿著螺旋上升，進入氣流乾燥器的風機進風管，在乾燥筒中熱空氣相遇，瞬間乾燥，最後從旋風分離器落下。此時水磨糯米粉的水分已符合要求，但還要經過一道80目的篩子，篩過的粉即為水磨糯米粉成品，包裝好後即可入庫。 色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味。口味嫩滑、細韌、不磣牙。理化指標：細度 通過80篩目100%水分 13%±0.5%含砂 <0.03%酸度 （以0.1N NaOH計）≤25毫升/100克砷（以As計） ≤0.5毫克/公斤鉛（以Pb計） ≤0.5毫克/公斤
水磨糯米粉怎麼製作的
可以製作寧波湯圓，方便一點的話，去超市買袋裝的黑洋酥做餡，上海產的黑洋酥比較吃，黑洋酥化軟後做成小丸子，包上水磨糯米粉手搓圓就可以了
水磨糯米粉可以做糰子嗎,要熱水還是冷水做
純水磨糯米粉太軟，加一半水磨粘米粉，軟硬適中，先一天磨好粉，第二天用沉澱物揉軟，直接揉成團
水磨糯米粉的工藝流程
糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品
水磨糯米粉怎麼做能即脆又不軟
材料：糯米粉一碗、水適量。
1、先把上好的糯米洗乾淨，用水泡漲，然後放電飯鍋裡蒸至8、9成熟。
2、倒進家裡最硬的最大的容器或者鍋裡，用結實一點的竿麵杖（沒有竿麵杖用鍋鏟把子或者刀把）用力搗熟了的糯米飯，一定要用力，這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口。
3、直至糯米飯非常的粘糊，直到繳不動了，再把它倒到乾淨的平板或者灶臺上，冷卻就成了。
桔子年糕
材料：糯米粉一碗、溫水適量。做法
1、糯米粉放入乾淨的容器內。鮮桔子汁適量。
2、將糯米粉用溫水和成乾麵團，和麵時加入少量桔子汁調味、調色。
水磨糯米粉怎麼做湯圓
溫水開水都可以的，只要不是太熱水。
糯米粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯米粉，幹磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之後，可以放置一段時間，這樣糯米麵會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麵包好餡之後，再搓圓。
糯米粉可以拿來做什麼吃的？
冰香糯米餈 用料：（如圖中的大小約能做八個） 1、糯米粉150克、水75克、糖25克。 2、澄粉20克、開水15克。 3、熟豬油25克、綠豆沙150克、椰子粉適量。 做法： 1、將材料（一）混合揉均。 2、將材料（二）中的開水衝入澄粉，將之燙熟，再揉入做法（一）。 3、將熟豬油加入做法（二）揉均成糯米皮。 4、將皮捏成碗狀，包入豆沙，揉光滑。 5、上籠大火蒸十分鐘。 6、取出，趁熱將表面沾上椰絲即成 香糯窩窩頭 材料： 水磨糯米粉200克、玉米粉100克（不是玉米澱粉喲）、白糖50克、清水適量。 做法： 1、將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個大碗內，混合均勻。 2、往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團，並靜置15分鐘。 3、將揉好的麵糰平均分成約40克重的小麵糰。 4、將小麵糰握在左手掌心，右手拇指和食指將麵糰中間捏成一個窩。 5、蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。 小貼士： 1、玉米粉不是白色的玉米澱粉喲，而是黃色的直接用老玉米磨碎的粉渣，屬於粗糧。 2、如果喜歡口感餈糯，那麼可適當增加糯米粉的分量而減少玉米粉的分量；相反的，喜歡口感粗糙的話就增加玉米粉的分量而減少糯米粉的分量。 3、要是喜歡窩頭吃起來軟的話，和麵時可將麵糰和到耳垂般軟度即可，如果喜歡較硬，那麼和麵的時候就要少加水，將麵糰和得稍微幹一點。
做水磨糯米粉糰子要放明膠和什麼東西
包含很多東西的！
水磨糯米粉怎麼做好吃，水磨糯米粉的做法
1、糯米用清水浸泡1小時左右。
2、胡蘿蔔、青豆洗淨切丁備用。
3、土豆洗淨上屜蒸熟，去皮，壓成泥。
4、土豆泥中加入適量鹽和胡椒粉拌勻。
5、將胡蘿蔔和青豆丁加入土豆泥中，搓成小圓子；放進糯米中滾一下使之均勻的沾上糯米。
6、放入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可。