死鱔魚能不能吃?
為什麼不能吃死鱔魚？
鱔魚雖是美食佳品，但吃鱔魚是很講究的，那就是一定要買活的，吃鮮的，不可吃死鱔魚。因為死鱔魚體內含有較多的組胺酸和氧化三甲胺，鱔魚死後，其體內所含的組胺酸便會分解生成有毒的組胺。組胺是一種有毒物質，食後會引起食物中毒，出現頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等症狀。而且，鱔魚死亡的時間越長，所含毒性越重，每個成人只需一次攝入100毫克組胺就會引起中毒。在農村常會看到這樣的情形：鱔魚不論死在什麼地方，就連最愛追髒逐臭的蒼蠅也不去叮爬吸食。
鱔魚吃活不吃死可不能小覷。隨著工農業生產的迅猛發展所出現的廢水、廢氣、廢渣的大量排放和各種農藥、化肥的普施濫用所帶來的環境汙染，通過自然界雨水沖刷後，各種毒素更容易彙集於各種水域中，這不能不秧及生活在水域中的各種魚類。我國古代就有這樣一起醫案，便是一個典型例子。
據清朝《補洗冤錄集謳》記載：明朝成化年間，江西省鉛山縣有一樵夫喜吃鱔魚，一天砍柴回家後飢渴難耐，其妻剛好烹熟鱔魚，樵夫便狼吞虎嚥地飽餐了一頓。誰知，不到片刻功夫，樵夫便腹痛難忍，不久即死。
親朋好友懷疑樵夫是被他的妻子毒死的，便將其告到官府。但無論如何嚴刑拷打，樵夫的妻子只是高聲喊冤，堅不認罪，知縣只得把她羈在獄中。一年以後，新任知縣重新審案時，認為案情蹊蹺，為進一步查證，他命當地百姓捕捉了百餘條鱔魚放入大缸內飼養觀察，想從中尋找答案。時間一長，人們發現鱔魚中有7條魚總是將頭露出水面，不沉入水。知縣感到很奇怪，就令廚師將這7條鱔魚烹熟，讓一個死囚犯食用，死囚吃下鱔魚後不久就腹痛喪命。原來吃有毒的魚可以死，知縣遂將樵夫的妻子無罪釋放。
鱔魚為什麼會有毒呢？原來據史料記載，鉛山縣在明朝是我國當時造紙業非常發達的地方，馳名中外的“連史紙”就出產於此。“連史紙”以嫩竹槳為原料，經漂白打漿後製成。其漂白和打漿都是在水中進行，每天都有大量汙水向外排放，久而久之，使得鄰近水域受到嚴重汙染，生活在此的鱔魚也日復一日地通過食物鏈在其體內逐步慢慢積蓄有毒物質，也就自然成了有毒物質的攜帶者，魚被人吃後怎能不中毒呢？！
中毒鱔魚為什麼總昂頭露出水面呢？鱔魚是用口腔喉和表皮進行呼吸的。鱔魚好靜，在水中一般是靜臥在水底的。而中毒後的鱔魚由於體內嚴重缺氧，只好把頭伸出水面去呼吸。瞭解了這些，您在購買鱔魚時，千萬不要買那些將頭露出水面的鱔魚。
死的黃鱔可以吃嗎
這是黃鱔體內的寄生蟲 對人的胃 腸有很大的傷害 這種蟲子同時很難殺死 如果黃鱔死了 沒有辦法為這些寄生蟲供能 它們就會開始吞噬鱔魚的內臟 腐肉對寄生蟲是最好的美食 就會加速繁殖 所以為了您的健康 最好還是扔掉 要是捨不得 吃的話一定要超高溫水燙 徹底煮熟 吃的時候還要看看 留心一下 望採納 謝謝
> 死了的鱔魚還能吃嗎？
吃鱔魚要買活的，吃鮮的，不可吃死鱔魚。因為死鱔魚體內含有較多組氨酸和氧化三甲胺，鱔魚死後，其體內所含的組氨酸會分解生成有毒的組胺。組胺會引起食物中毒，出現頭暈、頭痛、胸悶、血壓下降等症狀。而且，鱔魚死亡的時間越長，所含的毒性越重，成人一次攝入100毫安組胺就會中毒。隨著工業生產的迅猛發展，廢氣、廢水、廢渣大量排放，各種農藥、化肥的施用帶來各種環境汙染，在被雨水沖刷後，各種毒素更容易彙集於各種水域中，在水中生活的魚類也會被殃及，人們在食用魚類時一定要注意。
死掉的黃鱔可以吃嗎
死掉的黃鱔是不能吃的。
1、死鱔魚體內含有較多組氨酸和氧化三甲胺會很快變質。
2、其體內所含的組氨酸在脫羥酶和細菌作用下分解生成有毒物質組氨。
3、有毒物質組氨會引起食物中毒，出現頭暈、頭痛、胸悶、血壓下降等症狀。
4、鱔魚死亡的時間越長，所含的毒性越多和越重。
5、成人一次攝入100毫安組胺就會中毒。
黃鱔死了可以吃嗎
不可以的，鱔魚雖是美食佳品，但吃鱔魚是很講究的，那就是一定要買活的，吃鮮的，不可吃死鱔魚。因為死鱔魚體內含有較多的組胺酸和氧化三甲胺，鱔魚死後，其體內所含的組胺酸便會分解生成有毒的組胺。組胺是一種有毒物質，食後會引起食物中毒，出現頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等症狀。而且，鱔魚死亡的時間越長，所含毒性越重，每個成人只需一次攝入100毫克組胺就會引起中毒。
死的鱔魚能不能吃？
死的鱔魚，特別是死得較久的鱔魚，侵入的細菌會將魚體的組氨酸轉化為"組胺"，人們吃了會發生組胺中毒，輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶，重則呼吸急迫，心跳加速，血壓下降；有的還引起哮喘、噁心、嘔吐、腹瀉，起風疹塊和口舌、四肢發麻等症狀。
活的鱔魚卻沒有"組胺"，這是鱔魚活力強，細菌不能破壞魚體的蛋白質的緣故。
剛死的鱔魚，組胺很少，不足以引起食物中毒，還可以食用。但儘量不要購買已死的鱔魚。
同鱔魚一樣，鱉死後也能產生"組胺"毒素，因此，也不能食用已死的鱉。
鱔魚是不是必須現吃現殺，死鱔魚能不能吃
鱔魚是不是必須現吃現殺，死鱔魚能不能吃
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你是出淤泥不染的地瓜，火紅火紅的大蝦；我想輕輕地問候你……看我短信的可愛傻瓜祝福弧：快快樂樂每一天！
死了幾天的黃鱔可不可以吃?
黃鱔死了後其體內會產生毒素，不能吃。
野生黃鱔死了能不能吃…急
能不能吃不在於是否是死的，是否變質才是問題的實質。剛死的新鮮的當然可以吃。