糖醋鯉魚是什麼菜系?
糖醋魚屬於什麼菜系
西湖斷橋邊，從前有一座孤單單的茅屋。男主人宋五哥早已去世，只留下妻子宋五嫂和一個十來歲的弟弟。宋五嫂一心一意撫養小叔，待他象自己的親弟弟一樣，總揀好的給他吃，做好的給他穿；小叔待嫂嫂也象親姐姐，到湖邊捕魚，處處搶著乾重活。
不料，小叔因為年紀太小，經不起湖上長年累月的風霜雨露，生起病來。後來病雖然好了，身體還是十分虛弱，胃口也不開。宋五嫂原是魚家出身，燒魚的手藝很不錯，為了讓小叔開胃，一天他留了一條草魚，準備燒了給小叔吃。聽老年人說，糖醋可以開胃，宋五嫂特地去買了糖，打了醋。可是小叔一聽說吃魚，就連連搖頭：“嫂嫂，我這兩天一見魚腥就特別噁心，也不知道是啥緣故。我不想吃魚！”宋五嫂勸他說：“我今天的燒法特別，等會你一定愛吃！”一邊說，一邊越發精心侍弄了。她將草魚活殺活剖洗乾淨，燒滾了水，在沸燙的水裡一氽，放在碗裡；又取出自己做的西湖藕粉，配上糖、醋、酒、蔥、薑末等佐料，熬調成汁，澆在熟魚上。
宋五嫂把魚端到小叔面前，小叔一聞，沒腥氣，再一嘗，有點甜，又有點兒酸，特別地鮮，又特別地嫩。他開頭還一點一點地嘗，到後來就大塊大塊地往嘴裡送啦！
小叔喜歡吃醋魚，這可樂壞了宋五嫂。過了幾天，五嫂又留了幾條草魚，這回燒得味道更美啦！醋魚使小叔胃口大開，身體也慢慢地好了起來。
這事傳到鄰舍隔壁，大家聽說醋魚好吃開胃，又補身體，都來請教宋五嫂。還把這種醋魚叫做“宋嫂魚”。宋五嫂看到大家都喜歡吃，就索性用捕魚積攢下的一些錢，開了一爿小店，專門賣起醋魚來。
小店開張以後，生意十分興隆，來往遊湖的人吃了醋魚都讚不絕口紶有一天，蘇東坡也興沖沖地到小店裡來吃醋魚。當他品嚐到這色澤紅亮、肉質鮮嫩的醋魚以後，禁不住連聲贊到：“好魚，好魚，真是杭州第一名菜！”過了幾天，還專門邀同僚好友來吃。這一來，斷橋的“宋嫂魚”便越來越出名了。
由此看來應該屬於浙系
糖醋鯉魚是什麼菜系
“糖醋鯉魚”是魯菜名饌（是山東省濟南市瀕臨黃河南岸）。用它烹製的“糖醋鯉魚”極有特色：造型為魚頭魚尾高翹，顯跳躍之勢，這是寓“鯉
魚躍龍門”之意。
糖醋魚是什麼菜系？
糖醋魚的做法詳細介紹
菜系及功效：浙菜
糖醋魚的製作材料：
主料：黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),白糖125克,醋50克
輔料：金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克
2。金糕、青梅切小丁用開水略燙；起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中；3。鍋留底油燒熱，加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。
糖醋鯉魚是哪個地方的菜
導讀：糖醋鯉魚是我們再熟悉不過的一道家常魚的做法了，很小的時候就非常喜歡這道菜，它具備了色，香，味，營養具全的各種優點，因此非常受到人們的歡迎和喜愛。那麼糖醋鯉魚是哪裡的菜呢?屬於什麼菜系呢?
答案是魯菜，魯菜是我國四大菜系之一，糖醋鯉魚可以說是魯菜當中家常魚做法中的經典之做。本文將為大家介紹：糖醋鯉魚是哪裡的菜以及糖醋鯉魚的做法介紹，營養價值和適宜人群。
糖醋鯉魚
工藝：糖醋溜
口味：糖醋味
食用：中餐晚餐
口感：其菜色澤金黃，外焦裡嫩，香甜酸醇。
糖醋鯉魚的做法
主料：鯉魚500克
輔料：小麥麵粉30克、雞蛋清70克
調料：白醬油15克、植物油60克、醋35克、白砂糖20克、小蔥10克、大蒜(白皮)10克、姜10克、鹽5克、黃酒15克
步驟
1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨;
2、用直刀、磨刀將魚身兩面剞成月牙形花刀;
3、將魚用醬油、黃酒醃漬2 分鐘後，取淨布搌幹水分;
4、將蛋清、粉面調成唬白糊;
5、將蛋白糊抹在魚身的刀口內;
6、抹好糊的魚下熱油炸成金黃色，撈在魚盤裡;
7、炒鍋裡添油，上火加熱，放入蔥花、薑末、白糖、醋、醬油、黃酒，添一勺半湯，燒製;
8、鍋開後勾流水芡粉，下入蒜泥，澆點熱明油，烹成糖醋汁，澆在魚身上即成。
糖醋鯉魚是什麼地方的菜
糖醋鯉魚是一道著名的漢族傳統風味菜餚，屬於魯菜系。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據說“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——洛口鎮。黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，人們多喜食。《詩經》載：“豈食其魚，必河之鯉。“說明早在3000多年以前，黃河鯉魚就已經成為膾炙人口的名食了。糖醋鯉魚美食，色澤金黃，外焦裡嫩，香甜酸醇。
糖醋鯉魚是什麼地方的菜
魯菜，太好吃了，上週剛去山東吃過
糖醋魚的菜品特色
鮮嫩無比、酸甜可口 ，外焦裡嫩。肉質鮮美，且無 腥味，可以開胃。色澤金黃, 甜鹹適口。此菜造型優美， 形象逼真，外焦裡嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風味皆佳。
西湖醋魚屬於什麼菜系
西湖醋魚是杭州傳統名菜,屬淮揚菜系 “西湖醋魚”是杭州名菜中的看家菜。如今烹製西湖醋魚最為有名的是孤山南麓的百年老店“樓外樓”。西湖醋魚，又稱"叔嫂傳珍"，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚，最好矗在清水氽熟，要掌握火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。 特點：“西湖醋魚”，是杭州傳統風味名菜。相傳古時有寧氏兄弟，滿腹文章，隱居在西子湖畔以打魚為生。當地惡棍趙大官人見寧嫂姿色動人慾霸佔，施計打死其夫。宋弟為報兄仇向官府告狀，結果落得一頓棒打。宋嫂勸叔外逃，行前特意用糖、醋燒製了一條西湖裡的鯤魚為他錢行，勉勵他“苦甜毋忘百姓辛酸之處”。後來小叔得了功名，在一次宴會上介然吃到甜中帶酸的特製魚菜，終於找到了改名陷遁的嫂嫂。於是，他就辭去了官職，重新過起捕魚為生的漁家生活。烹製“西湖醋魚”一般選用西湖鯤魚作原料，烹製前餓養兩天，使其排淨腸內雜物，除去泥土氣。烹製後魚肉嫩美，帶有蟹肉味。50年代，此菜以白堤上樓外樓菜館蔣水根師傅烹製最為出色，曾多次為周恩來總理等中外貴賓宴請烹燒。
糖醋排骨糖醋魚！糖醋里脊屬於什麼菜系？ 20分
糖醋里脊都屬於家常菜系，各種菜系都有這樣的菜，比較家常化。
品名：糖醋里脊
材料：豬裡脊 、白糖 、番茄醬 、雞蛋 、姜 、生粉 、白胡椒粉 、鹽 、白芝麻
做法：
1、取薑汁
2、打蛋，取蛋
3、裡脊肉切長條
4、放適量鹽
錠、適量白胡椒粉
6、適量蛋清
7、放薑汁
8、拌勻，醃製一會兒
9、醃製好的裡脊沾上生粉
10、入油鍋炸，表面生粉變色
11、撈出
12、再復炸一次，表面微焦變脆
13、撈出濾油
14、另起一鍋，放適量番茄醬
15、適量白
16、少許清水，煮開
17、加少許澱粉水（生粉+清水）
18、煮到湯汁變稠關火
19、快速倒入炸好的裡脊肉
20、拌炒均勻
21、撒芝麻
22、出鍋
中國名菜有哪幾大菜系,每個菜系中的名菜是什麼
中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。
一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。
中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻，其菜餚之特色也各有千秋。
山東菜系由濟南和膠東兩部分地方風味組成
特點: 味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹製海鮮，湯菜和各種動物內臟為長。
名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚
四川菜系有成都、重慶兩個流派。
特點: 以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、乾燒魚翅
江蘇菜系由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。
特點: 烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。
名菜:雞湯煮乾絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶餚蹄、鴨包魚
浙江菜系由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜。
特點: 鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞
廣東菜系有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。
特點: 烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。
名菜:三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉
湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。
名菜:紅煨魚翅、冰糖湘蓮
福建菜系由福州、泉州、廈門等地發展起來，並以福州菜為其代表。
特點: 以海味為主要原料，注重甜酸鹹香、色美味鮮。
名菜:雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦
安徽菜系由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。
特點: 以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。
名菜:葫蘆鴨子、符離集燒。