羊骨頭怎麼燉?

怎樣燉羊骨頭才最好吃

去市場裡買了羊骨頭，5毛錢一斤超便宜，買了四斤。 1、骨頭回家用冷水洗乾淨，然後泡上三個多小時，把骨頭縫裡的血水泡乾淨，中間要換幾次水。 2、把骨頭敲碎，這樣骨髓就在燉得過程中和湯融為一起，更好喝 3、紫砂鍋裡面放涼水儘量多，然後放骨頭小火慢慢燒，等到水 熱後但不要開，關火，就可以看見骨頭縫裡還有血水，那就讓它慢慢往出滲半個小時。（為了做湯，專門買的紫砂鍋，大號的） 4、差不多後倒掉血水，再把骨頭洗一遍，然後鍋裡放骨頭，添更多的水，滴幾滴醋，為的是釋放骨頭裡的營養物質，還是小火慢熬，等水開了要不斷撇去上面的雜質。 5、小火熬上一小時左右，雜質撇的沒有多少了，再用中火熬，裡面更多的雜質會浮上來，不斷地撇去雜質。等撇的湯好長時間沒有浮上來雜質了，湯看起來很清澈，這個時候放幾片姜，改為小火慢慢燉上4個小時以上，水少了再添開水。這樣熬出來的湯特別的新鮮，濃，而且是乳白色的，很有營養的。 提示：為了保持湯的本色，先不要放任和的調料，等你覺得燉得差不多了，不想再燉之前的半個小時，放上一些大料（隨自己的口味）用紗布包裹，仍到湯裡，喝的時候放鹽和雞精。

羊骨頭，怎麼燉？ 10分

原料：

羊後腿骨肉、生薑、紅蘿蔔、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油。

做法：

1、羊後腿帶骨肉（羊排更好）切塊投入鍋裡 再放三五片生薑用涼水開始燉；

2、水開後撇去浮沫 等肉燉爛的時候加鹽巴 再加切好的洋蔥、紅蘿蔔塊燉；

3、等紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋；

4、兌調味汁：以香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成你喜歡的調味汁；

怎樣燉羊骨頭湯

燉骨頭湯的做法：首先要用水洗一下，再用水焯一下；然後在鍋裡一次把水放足，把水燒開，將骨頭放入鍋裡，用大火燉5分鐘後，改用小火，這樣湯色一定是白的。燉的時候放上幾片姜和幾滴醋，調料不要放多了，否則會失去湯的原味。這樣燉出來的湯又香又有營養，而且骨頭又很容易熟！你還可以加一點藕或者什麼蘿蔔的，試試看哦，我經常做的～～～

怎樣燉羊骨頭好吃

食材 食譜熱量：1165(大卡)

主料 羊骨 一根

方法/步驟

1

羊骨頭買回家之後、首先要做的就是把骨頭上的肉給片下來、要留薄薄的一層哈、

2

將羊骨頭放入冷水中浸泡、要泡掉肉裡面的血水就行、

3

泡好之後、將羊骨頭放入開水中煮、主要是為了祛除本身的髒東西、

4

將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然後加蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、

5

放入一些鹽調味、大約煮半個鐘頭就可以了、等開鍋的時候放入少許蔥花、

二

方法二：將胡蘿蔔切成滾刀塊、蔥切絲、

羊骨直接放入鍋中。開大火煮、放入姜和蒜、

等水開之後、上面會有很多浮沫、要撇去、要不會影響味道、

等快熟的時候、放入鹽、洋蔥、胡蘿蔔、繼續煮、

5

胡蘿蔔熟了之後、用筷子戳一下、軟了就可以了、然後放入適當的味精、胡椒粉、香菜調味、即可出鍋、

羊脊骨怎麼燉?

赤小豆燉羊脊骨的製作材料：主料：羊骨500克

輔料：赤小豆250克,

調料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽5克,雞精2克,胡椒粉3克,雞油30克

赤小豆燉羊脊骨的做法：1. 將赤小豆雲浮泥沙後洗淨；

2. 羊脊骨洗淨後從每節骨縫間剁開；3. 姜切成片，蔥切成段；

4. 將赤小豆、羊脊骨、薑片、蔥段及料酒一同放入燉鍋內，加入2500毫升清水；

5. 用武火燒沸，再用文火燉煮45分鐘；

6. 再加入鹽、雞精、雞油及胡椒粉略煮即成。

羊脊骨怎麼燉

主料：羊骨頭（後腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿蔔500克、洋蔥少許

調料：生薑5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量

做法

1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲。

2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡，放入生薑、涼水用大火開始燉。

3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。

4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。

小訣竅

吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁，蘸調料吃。

羊骨頭湯怎樣燉最有營養？製作羊骨頭湯的操作步驟

我們在製作羊骨頭湯的時候會有哪些操作步驟呢？對於各位朋友們來說，這些也還都是很有必要了解的，接下來的時間小編就會針對羊骨頭湯來進行詳細的分析和介紹吧，各位如果感興趣，就一起來了解一下。滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。

羊骨頭湯和肉怎樣燉

山藥羊排湯

原料：

羊排、山藥。

輔料：

蔥、姜、當歸、枸杞、鹽、雞精、醋。

做法：

1、羊排洗乾淨，鍋裡燒水，放入羊排焯一下，去掉上面的血水；（我是把羊排大塊焯的，然後再切）

2、把羊排，切碎。把蔥，姜切塊，枸杞和當歸洗一下。然後把羊排，和這些料都放入大肚煲中，加上足量的冷水，開始煲湯。（我加了4大勺，因為想多喝湯）。開大火，等水開後，改成小火，慢慢燉2個小時。期間，放上少許醋，醋可以去羊肉的羶味，還可以加速骨頭裡的鈣滲透到湯中；

3、把山藥削皮，切成滾刀塊。然後浸泡在水中，加少許鹽。這樣不容易變色；

4、羊排湯燉好後。盛出一部分湯和肉（把其他的輔料都留在原來的大煲中），放到小煲中，然後加入山藥，加入鹽和少許雞精。再燉10分鐘，山藥綿爛即可。（用的都是原湯，不加一點水）

粉絲羊排湯

原料：

羊肋排500克、粉絲1把、蔥姜、香菜、青蒜各適量、草果1個、花椒7、8粒、桂皮1根。

調料：

鹽、雞精，料酒、油潑辣子各適量。

做法：

1、羊排洗淨，焯水（冷水入鍋）後用熱水洗淨浮沫；粉絲用溫水泡發；將香菜與青蒜分別切碎，分別放入小碟中備用；

2、燉鍋內加足水，放入羊排、蔥、姜，調入少量料酒，將草果、花椒、桂皮放入香料包，放入鍋中，大火燒開後，改小水燉2個小時；

3、往鍋中加入粉絲，調入適量鹽與雞精，一滾後便可起鍋；

4、與香菜碟、青蒜碟、油潑辣子一同上桌，吃時依喜好加入香菜、青蒜以及油潑辣子即可。

怎樣做羊脊骨才能燉的爛不塞牙

清香羊脊骨

原料

羊脊骨、蔥、姜、蒜、小茴香，花椒

做法

1.將羊脊骨冼淨放入高壓鍋中，放入涼水，煮開去除血沫

2.準備好調料，蔥薑蒜，小茴香，花椒調料盒，適量小幹辣椒

3.將蔥薑蒜、調料盒等一起放入鍋中 ，在放入鹽和雞晶適量，最後放入兩勺醋(醋起到提鮮、去腥和促進骨頭蓋流出)

4.蓋好伐，大火伐轉出氣後，小火燉至25分鐘，讓伐氣燜到自然消退即可

5.清香羊脊骨做好了，哈哈，不油不膩，最後在盛一碗羊骨頭湯，撒上香蔥沫和香菜沫，嚐嚐吧味道好極了

香辣羊脊骨火鍋

香辣羊脊骨火鍋的做法

“羊脊骨不僅營養價值高,而且還含有大量的鈣、鐵、磷、維生素B1、B2等多種營養成分,能禦寒保暖、健身壯體、增強自身免疫力。同時羊脊骨還有“補鈣之王”的美譽。用羊脊骨熬出的湯，營養價值很高。養顏又健胃。骨髓為補腦佳品，而羊骨髓又被譽為美食中的“腦白金”。 香辣羊脊骨火鍋”味道鮮美，香氣撲鼻，越吃越香。火鍋用辣椒調出的湯汁，裝滿了美味營養的羊脊骨，讓人吃的過癮。羊脊骨和菌類 菜類一起煮，滋味融合在一起，香嫩不膩，骨髓香而不滑，湯汁香辣濃香而且一點都不羶。”

主料

羊脊骨 ，(700克)

調料

金針菇(適量)口蘑(適量)生菜(適量)鴨血(適量)杏鮑菇(適量)百葉(適量)魚丸(適量)白蘿蔔(適量)香菜(適量)羊肉片(適量)草果(適量)桂皮(適量)花椒(適量)香葉(適量)蔥姜(適量)郫縣辣醬(適量)辣椒(適量)

廚具

炒鍋、煮鍋、其它

1 羊脊骨洗淨，放入大盆中沖水1小時去腥。

2 準備好所用調料。

3 把斬成塊的羊脊骨焯水。

4 湯鍋中加入所用的調味料，大火煮開。

5 下入焯水的羊脊骨。

6 燒開後撈淨浮末，轉中小火加蓋燜煮約1小時。

7 另起鍋注入油，下入郫縣辣醬和辣椒小火炒至出紅油。

8 加入蔥姜碎炒香。

9 倒入煮羊骨的湯汁。

10 加入羊骨和鹽燉約30分鐘 使肉骨進一步入味。

11 杏鮑菇洗淨切成片。

12 口蘑洗淨切成片。【我買的口蘑比較大，如果稍小可以對半切開】。

13 準備好魚丸。

14 鴨血切塊後焯水。

15 白蘿蔔去皮切片。

16 金針菇洗淨去掉根部。

17 香菜洗淨切成小段。

18 百葉洗淨切成絲。

19 生菜洗淨，撕成大塊。

20 準備好羊肉片。

21 把煮好的香辣羊骨倒入火鍋中，煮上豐富的配菜，就可以享受美味。

小竅門：

羊骨也可以不焯水，直接來煮，我特別怕羊肉的羶味所用先把羊脊骨焯水了。脊骨火鍋的湯汁味道夠味不需要小料搭配。

怎樣煮羊骨頭?

鍋裡放水，放羊骨頭，煮上幾個小時，可以加花椒、薑片、八角、蔥段，先不要放鹽~