紅薯澱粉怎麼做涼粉?

紅薯澱粉能做涼粉嗎，紅薯澱粉怎麼做涼粉

紅薯涼粉是四川漢族風味名小吃。紅薯涼粉用紅薯澱粉為原料製作而成，做法非常簡單。

原料：紅薯澱粉、水

製作方法：

1：將澱粉和水按照1：7的比例放入鍋中。

2：鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動，直到澱粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關火。

3：將澱粉糊倒入容器中，待其冷卻成型後倒出來。

涼拌：紅薯涼粉成型倒出來以後，切成條狀。放調料鹽，醋，味精，生抽，辣椒油拌均勻，最後放上切好的蔥花。

熱食：

1：紅薯涼粉成型倒出來後，切成小塊狀。

2：鍋裡放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。

3：倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘後倒入適量的水（剛剛淹沒過涼粉就行）。

4：水煮沸後開小火，待水快乾了後關火。放入味精。

紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的鹼味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食

紅薯澱粉做出來的涼粉是什麼樣的顏色？

紅薯粉做的是咖啡色的，顏色淡，沒有土豆粉做的好吃

用澱粉怎麼做涼粉

將幹澱粉用冷水攪成稀糊狀，用大鍋將水燒開，澱粉溶液置於以平底鍋（遠小於燒開水的大鍋）底一薄層，將平底鍋置於開水中（相當於水浴），1到2分鐘，拿起平底鍋，看到澱粉呈現白色膠凍狀，往平底鍋內倒入少量冷水，可得透明薄餅狀涼粉。取出即可食用。

紅薯澱粉怎麼加工成涼粉

當然能了。而且質量更好。唯一缺陷就是顏色發暗。商品性不好。且成本高。

紅薯涼粉怎樣做

主料：紅薯澱粉400克

做法：1、先把400克紅薯澱粉放到小盆裡,加入2000毫升冷水和少許精鹽攪勻，把紅薯澱粉溶到水裡,鎮一下,把面上的水倒掉,因為裡面有些小渣滓.再加水,骸成水澱粉。2、澱粉和水的比例一定要掌握好,水過少,那麼後面加熱時澱粉漿液易結籽而夾生;要是水太多,那制好的涼粉又會因太軟不成形,當然口感也差。3、把水澱粉加熱,小火,免得糊了,一邊煮一邊攪動.看它慢慢凝結成小塊,然後是糊狀，倒出來,放涼,一定要放涼,不然出來的東西不成型的。

4、放涼成型後從模子裡取出,切好,放上蔥拉,姜拉,蒜拉,糖拉,醬油拉等各種調料拌勻即可。

紅薯涼粉怎麼做才勁道

做法：

1，顆粒狀的紅薯澱粉。

2，將紅薯澱粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。

3，攪拌均勻後，過濾掉裡面的雜質。

4，將澱粉液放到爐子上，開小火煮並不停攪拌。

鼎 5，完全形成透明的膠狀後立刻關火。

6，放入容器內，晾涼後蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。

7，將冷藏好的涼粉扣在菜板上。

8，切成條狀。

9，放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調味料拌勻即可。

用紅薯澱粉做涼粉，軟軟的，有什麼竅門啊用紅薯澱粉做

原料：紅薯生粉100克，水450克

調料：生抽35克，麻油15克，辣椒油15克

紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係。

在紅薯生粉中倒入水

用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉

然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是一個厚底的鍋子。

用中小火不停的攪拌

攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉。

從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上。

切成條。

上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入。

注意事項：

1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。

2，沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。

3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會有所調整

紅薯粉做涼粉怎麼做的

主料

紅薯澱粉

150g

輔料

水

1250g

步驟

1.紅薯澱粉150g

2.加水250g化開

3.用篩子過濾一下澱粉中的大顆粒

4.鍋內1000g水燒開

5.倒入化開的紅薯澱粉進行攪拌

6.煮成透明狀即可關火

7.倒入容器內放冷後放入冰箱

8.食用時切開

9.裝入盤中

10.依自己的口味調好料汁拌食

小貼士

紅薯澱粉加水化開時一定要用篩子過濾一下澱粉中的大粒，這樣做出來的紅薯涼粉才更細膩。

紅薯粉做涼粉怎麼做

食材

澱粉：早年涼粉多用豌豆經過浸泡—磨漿—過濾－沉澱等多道工序製作而成，並不適宜在家中製作。所以可以改用超市中販賣的澱粉來製成涼粉，不但方法簡單，而且味道更加細膩爽滑。

工具：湯鍋、塑料飯盒、湯勺、量杯。

佐料：辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。

步驟/方法

1用量杯取5份清水倒入湯鍋中，再調入少許鹽（便於涼粉凝固），大火加熱燒沸。

2再用量杯量出1份澱粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。

3將調好的澱粉徐徐倒入沸水中，並不停用湯勺攪拌，待將全部的粉漿倒入後，轉小火慢慢熬煮。

4煮制過程中應不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸升高，鍋中的粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應相對較快，以保證粉漿的充分均勻。

5待鍋中的粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起後呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。

6將煮好的粉漿倒入塑料飯盒中，置於冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏數十分鐘待其凝固即可。

7用雙手握住塑料飯盒兩端，搖晃擠壓數下，使涼粉與塑料飯盒邊緣分離，然後再倒扣在案板上，用刀切成2cm見方6cm長的小條。

8將涼粉放入盤中，再調入各種調味料攪拌均勻，一道爽口爽心的涼粉就上桌了。

END

總結用紅薯粉可以做涼粉嗎，具體怎麼做

跟你說下我老家的做法吧：紅薯涼粉製作時首先要選用純的紅薯澱粉，（我家就是自己用自家地裡的紅薯磨的粉，街上賣的很多都是摻了其他東西的，不純的原料做出來口味就肯定不好，凝固性還不好就容易碎）紅薯澱粉加適量水，大致比例是粉比水=1比2，放在火上大火燒開，然後用小火熬15-20分鐘，中間需要不停的攪拌，一定要不停的攪拌。。直到熬成發淺灰色的半透明膠狀，（中間不能有發白色的小疙瘩狀東西，那說明粉還沒有熬熟）等到熬好後端下鍋放在一旁自然冷卻，切的時候把涼粉放在冷水裡切，這樣可以防止粘刀，這樣做出來的涼粉不論口味還是凝固性都比街上賣的要好的多，好吃而且炒時不容易碎，有空試試吧，呵呵！！