怎麼分辨土雞蛋?
如何辨別土雞蛋
做蛋花湯，蒸水蛋菜式時，一般都事先攪拌蛋液，再傾入鍋中，此時讓盤多舉一會（建議用盤做此檢驗），讓蛋液儘量傾流乾淨，記住別用筷勺刷盤，讓其自然流入!由於飼料蛋與土雞蛋的成份存在差異，特別是蛋液的黏稠度不一樣，前者稀，清，跟水一樣，後者濃，稠，粘度大，所以盛過蛋液的盤,其蛋液的殘留痕跡(俗稱:掛黃)面積,稀濃程度是不一樣的.正宗土雞蛋，掛黃現象最為明顯．(左邊為飼料蛋掛黃,右為土雞蛋掛黃) 此主題相關圖片如下： 第二步:看顏色.把土雞蛋做成蒸水蛋,蛋花湯,炒雞蛋時,這三種菜式顏色為清一色的金黃色,純黃色(極少數也有淡白色).把飼料蛋做成蒸水蛋,蛋花湯,炒雞蛋時,這三種菜式顏色為清一色的灰白色.(左下為飼料蛋做成的蒸水蛋,右下為土雞蛋做成的蒸水蛋) 此主題相關圖片如下： 0 Re:教你如何識別正宗土雞蛋有三個特例需要特別強調: a:不贊成大家用土雞蛋做煮雞蛋,糖水荷包蛋這兩種菜式來檢驗真假.原因之一:做蛋花湯，蒸水蛋，炒雞蛋時，我們通常都放了鹽，然後攪成蛋液。而煮雞蛋或者做糖水荷包蛋時，因有蛋清包裹，蛋黃無法接觸到鹽。前三種菜式在鹽的作用下，呈現清一色的金黃色，純黃色。而後兩種菜式，由蛋黃沒受到鹽的作用，如此一來，蛋黃原本是什麼顏色(注意正宗土雞蛋蛋黃顏色有橙紅,淡黃,金黃,黃黑色數種顏色,而非單一的橙紅色,以後我們會單獨開貼講此事)，煮熟後便是什麼顏色，沒太多改變。特別是那種黃黑色的蛋黃，煮熟後，蛋黃表面裹有一層淡黑色的紗縵狀,這種現象最容易引起大家懷疑，其實這是正常的，見多之後，自然習慣。原因之二:因每人味蕾敏感度不一樣,有的人吃煮雞蛋能感受到它濃郁香味,但有的人未必能感受到,相比之下,還是看做成蒸水蛋,蛋花湯,炒雞蛋菜式顏色來得更直觀. b:少量飼料蛋(特指混蛋,混蛋是指一些養殖場採用一部分飼料，搭配一部分穀子粗糧餵食蛋雞,蛋雞所產之蛋.由於手法土洋結合，故稱之：混蛋.一般超市掛牌出售,聲稱為真正的“土雞蛋”多為此種蛋. )在做成炒雞蛋這種菜式時,顏色呈現金黃色,純黃色,最容易迷惑人,但這種蛋在做成蒸水蛋,蛋花湯這兩種菜式時,顏色一下就變成淡白色.所以建議大家將雞蛋攪成蛋液,分成三份,一份做炒雞蛋,一份做蒸水蛋,還有一份做蛋花湯,若三種菜式都為金黃色,純黃色.那就是正宗土雞蛋. c:極少數的土雞蛋在做成以上菜式,偶然會出現淡白色,這跟土雞野外攝取的食物有關,遇到這種情況,別不安,因為幾千個土雞蛋中才會出現一兩個特例,建議大家用看掛黃,還有嘗口感的的辦法來鑑別,很容易分辨出.第三步:嘗口感. 土雞蛋入口鮮味十足，細膩清香，回味綿長.而飼料蛋入口清淡，無鮮香回味感.煎荷包蛋，特別煎至七八成熟時,吃起來,舌頭味蕾能清晰感受土雞蛋流質蛋黃的鮮香細膩,濃郁回味感.而飼料蛋則無此種美感.在做攤雞蛋，炒雞蛋時（不加鹽，味精，其它作料時），土雞蛋口感與飼料蛋口感區別明顯.做成蒸水蛋時,吃慣了土雞蛋的寶寶,給他吃一口飼料蛋做成的蒸水蛋,十有八九,他會吐出來.第四步:總結. 日常流行最廣的土雞蛋與飼料蛋的鑑別方法,多為看雞蛋的大小,蛋殼的形狀,蛋殼的顏色,蛋黃的顏色等特徵來辨別.事實證明這些傳統經驗方法,在有些商家處心極慮瘋狂造假中,失去了作用,甚至幫了倒忙.他們可以在飼料蛋中挑選小個頭的,挑形狀,顏色類似土雞蛋的,人為地在蛋上沾上泥,甚至給蛋雞吃食用色素,人為將蛋黃染成橙紅色.但有一條:不管怎麼造假,就是改變不了飼料蛋的成份,改變不了不同的成份所帶來不同的自然反應(以上三種方法就是成份帶來的自然反應). 土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋......
如何從外觀上辨別土雞蛋和洋雞蛋？
雞蛋營養價值高，是非常有性價比的食物之一。但是想要健康營養，就必須選擇土雞蛋，但是市面上超市裡很多洋雞蛋冒充土雞蛋。怎麼辦？怎麼選呢？如果你真的想吃到正宗的吃土雞蛋，那麼下面就給大家介紹幾個方法給你鑑別真正的土雞蛋。
方法步驟
看蛋殼
土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜；它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。而洋雞蛋殼色深。
看蛋黃
土雞蛋蛋清清澈黏稠，略帶青黃；蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來；它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。另外，飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙；而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。
比味道
真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
比個頭
土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。
洋雞蛋個頭大，蛋清水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。
比柔韌
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，土雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。
看光感
如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強；拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮；將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋裡面的空隙)越小越新鮮。
怎麼分辨雞蛋是飼料雞蛋還是土雞蛋
上面那些介紹都不對，表皮顏色、蛋黃顏色都判斷不出來，顏色和母雞食用的料有關，市場上賣的紅心蛋就是在飼料中摻有紅辣椒素形成的，蛋殼的顏色也一個道理。如果非要識別外表個頭小，在市場上選購時土雞蛋外表是明顯區別於其他雞蛋的。真正的區別只有吃了才知道，特別香，是那種濃郁的蛋香，明亮嫩滑
如何辨別土雞蛋好壞的方法？
雞蛋是顏色越深越質量好。表面越光滑越有光澤越質量好。土雞蛋的話我從外觀看不出好壞，但是我知道真土雞蛋如做水蒸蛋蒸出來顏色是呈深黃色，而假土雞蛋做水蒸蛋蒸出來是鮮豔的淡黃色。上次我去超市買土雞蛋，還是什麼品牌的，買回來的卻是假的土雞蛋。真土雞蛋個頭小，殼看上去很硬很堅固。大城市裡賣的土雞蛋都不是土雞蛋。
怎樣辨別土雞蛋
1. 從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜;它的蛋殼厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。而洋雞蛋殼色深。
2. 如果你還不能確定，可在購買後打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋;;蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經驗，以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑑別出來;另外，飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。
3.真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
4.土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。
5.土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。
6. 看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強;拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋裡面的空隙)越小越新鮮。
以上這些方法都能夠幫助大家辨別真正的土雞蛋，這樣大家也不會上當受騙，雞蛋營養高，一天吃一到兩個就夠了，多吃無益，大家要記好了。
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如何識別土雞蛋，辨別土雞蛋的6種方法
大小
土雞蛋都是自家養的母雞下的蛋，對於這種雞的品種如果比較純，一般下的雞蛋都很少，因為雞本身就是吃米，谷，草之類的長大的，不是飼料長大的。所以下的雞蛋大小不如飼料雞
外觀
如果是土雞下的蛋，色澤肯定不如飼料雞的色澤鮮明的，它的色澤比較顯得淺白的，飼料雞的顏色是比較色深
搖蛋
大家都知道現在還有很多人工蛋與壞蛋的，對於這種情況，您可以用手搖一搖，有一點動靜的，說明是真蛋，如果搖一搖就感覺裡面像是散了或者半天都沒什麼重力動靜，這說明是假蛋或者壞蛋。
破蛋
對於您不是很放心的賣家，你可以選擇說破蛋，如果對方非常肯定，也願意讓您破，相信他會認為您是行家，估計錯不了。
內膜
雞蛋都有一層薄薄的膜，如果上面一個方法試了，您可以選擇看看這層膜的，如果厚的話，那肯定就不是了，一般土雞蛋都是很薄的，很軟的。如果您掌握不了這個，您就平時吃雞蛋的時候留意，就會發現有些皮真的很薄，有的很厚。
蛋黃
土雞蛋的蛋黃都很小的，因為雞蛋本身就小，加上蛋黃也大不了哪去，顏色一般都是比像金黃色，如果比較大又呈淺黃色的就不是真正的土雞蛋羅。
攪拌
通常我們在煎蛋前，都會把雞蛋打散，這時候，就會要去攪拌，那用工具攪拌時，如果一下子就散了，那說明這不是土雞蛋，一般土雞蛋都要攪老半天才散的，因為它很稠。
賣家
一般如果您買過一兩次，覺得老闆人還是比較實在的，成為老顧客時，比較能買到真貨。如果面對狡猾的賣家，您也只能上當了，這個都要看平時個人去發現。通常如果是老奶奶老爺爺提著一籃雞蛋賣的，比較靠譜些，但也不能全都說是哦，但是是土雞蛋的機率會大很多的。
怎麼分辨是不是土雞蛋？
無法分辨啊……網上那些賣1塊錢一枚的土雞蛋，還好評如潮。。。
真正瞭解土雞蛋，瞭解農村的朋友都知道，土雞蛋在農村集市都得1塊多，冬天甚至2塊一枚。這還只是裸蛋價，不含包裝，快遞，人工等成本哦……
所以，你說怎麼分辨土雞蛋???
可以試試我的初心思源，都是農民家的散養土雞蛋！
家裡的土雞蛋和買的雞蛋怎麼區分
看個頭，洋雞蛋一般大些，再就是看蛋黃。土雞蛋蛋黃顏色深些
土雞蛋和飼養蛋如何區分？
土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，飼料蛋指的是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。這兩種雞蛋哪種營養價值更高，目前還有爭議。從科學上對兩種雞蛋的17種安基酸含量進行測定分析，沒有明顯的差異。但現在很多人願意買土雞蛋，又很難分辨出兩種雞蛋，這裡有一些經驗可以告訴你。
從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、殼稍薄，色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而殼飼料蛋稍厚、色飼料蛋深。如果你還不能確定，可在購買後打開蛋殼，蛋黃略小，呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃略大，呈淺黃色的為飼料蛋。
養雞場的雞吃的是比例飼料，食物穩定，在雞場裡是燈光照射，蛋的顏色較接近；而家養雞吃的是雜食且是自由擇食，是自然光照射的，蛋的顏色不一樣。
內部區分：普通蛋攪拌的時候很容易就可攪拌開了，液體很稀且顏色偏淡黃。
土雞蛋攪拌的時候有濃稠感，液體顏色為深黃。
請問怎麼區分土雞蛋和楊雞蛋
曾經有過一位營養學專家說過，吃洋雞蛋不如不吃雞蛋，由此可見洋雞蛋的營養價值遠遠不如土雞蛋。而且，洋雞蛋吃多了，不但無利於身體健康，甚至會損害人的健康哦。 那怎樣來區分土雞蛋和洋雞蛋呢？其實方法非常簡單，土雞蛋和洋雞蛋相比，個頭比較小，而且大小不是很均勻，顏色也比洋雞蛋淡一些，微泛白色。另外還有一點是，土雞蛋放到陽光下看會有一種透明通透的感覺。土雞蛋打散，蛋黃的色彩是鮮黃色，比洋雞蛋的蛋黃顏色要鮮豔。土雞蛋的蛋殼比洋雞蛋的殼要更薄一些。
採納哦