想捲成壽司是什麼意思?
卷壽司的是什麼
原材料
[原料/調料]
白飯 80公克
火腿 30公克
小黃瓜 1小條
紅蘿蔔 20公克
蛋 1個
壽司海苔 1片
A.鹽 1小匙
橄欖油 1/2小匙
B.鹽 1小匙
糖 1又1/2小匙
醋 1小匙
C.鹽 適量
糖 1小匙
米醋 2小匙
[
製作流程
]
1.把剛煮好的白飯放入面積較大一點的容器內，加入調味料C輕輕拌勻,飯杓以平行角度切入飯中翻攪，讓飯充分入味即為壽司飯。
2.小黃瓜、紅蘿蔔洗淨切長條塊，以調味料B醃入味；火腿切成0.5公分的長方條；蛋加入1小匙鹽打散成蛋液備用。
3.取平底不沾鍋，倒入橄欖油燒熱並使油布滿鍋面後，慢慢倒入蛋液使之佈滿鍋面，以中火慢煎，待蛋液半熟時，將蛋皮折成4折再煎至全熟，盛出待涼，切成0.6公分的長方條狀備用。
4.將一片壽司海苔放於壽司捲簾上，壽司飯鋪滿壓平在整片海苔上，再放上作法2與作法3的材料，捲起壽司捲簾並用力壓緊，取出切塊即可。
小貼士：壽司切段要用長長的快刀，否則容易鬆散不成形。小鋸齒刀也可，但形狀會有損。
壽司怎麼捲圖解
材料: 1、壽司專用烤海苔 2、大喜大牛肉粉 3、壽司醋（用鹽、糖、醋按1：5：10的比例混合而成） 4、黃瓜條 5、雞蛋條 6、肉鬆 步驟： 1、將米放入電飯煲中，水量與米量的比例為1：1，煮好的米飯先不要開鍋， 讓飯燜個10至15分鐘，趁熱誠將所需的米飯盛大在盆中，將適量的壽司醋和適量的大喜大牛肉粉倒入盆中， 因為熱的飯在拌醋的時候才能入味。待醋味充分浸入後，將米飯用扇子扇涼冷卻備用。 2、小黃瓜洗淨，去掉頭和尾部，切成長條，用鹽搓洗備用。 3、將平底鍋燒熱，塗上黃油，做成薄的雞蛋餅，再切條備用。 4、將烤海苔鋪在捲簾上，前端預留1CM，其餘平鋪一層壽司飯，均勻撒上肉鬆，擺上黃瓜條， 雞蛋條，然後捲成壽司卷即可。 5、最後用利刀將壽司切成厚度為3CM左右，排放在裝飾盤中即可：）或：壽司的做法 在日本料理中，日本人最引以為代表的就是將米飯與料理材料搭配做成的飯糰和壽司。飯糰和壽司在日本人飲食生活中的地位有點類似於中國的麵點、意大利的比薩或美國的漢堡，是一種獨樹一格、自身擁有豐富變化的餐點。 你是不是在“蠟筆小新”中看到過旋轉壽司、自己也去價錢並不菲的日式料理店中吃過壽司呢？其實，自己在家也可以做上一頓美味的壽司，雖然外觀和味道可能並不正宗，但是做壽司的過程一定會帶給你一種創造的樂趣，而且看到自己的勞動成果閃亮登場時，也會讓你享受成功的喜悅。那麼，我們現在就開始來做一道簡單的壽司吧！ 一、 材料 餡料：胡蘿蔔、黃瓜、香菇、蟹足棒、 雞蛋、綠芥末……其實用什麼餡料都是可以根據自己的喜好來決定的。比如還可以用三文魚、蘿蔔乾、梅子等。而且可以放一種或者多種。創造出不同口味的壽司。 外層材料：米飯、片狀的海苔或者烤紫菜。片狀的海苔和烤紫菜超市就有賣的，但是這樣的超市比較有限，我曾經像尋寶一樣徘徊於好多超市，甚至還用比較貴的波力海苔拼湊起來作為替代品。但最後終於還是找到了它。 調料：白醋、白糖、醬油、綠芥末。 工具：壽司捲簾。在我向朋友學習做壽司的那天，還意外的得到了一個壽司捲簾，日本原裝。而且那個朋友也是剛從日本回來，所以讓我深信這種做壽司的方法一定非常的民間、非常的正宗。 二．材料的處理 1.壽司飯： 把米飯煮熟，比平時在家吃的米飯稍微軟一些，就是煮的時候多放一點點水。煮好的先不要開鍋，讓飯再燜10~15分鐘，使米粒的口感更能發揮出來。趁熱盛出，因為熱的米飯在拌醋的時候才能入味。把米飯盛到一個稍大的容器中，放進適量白醋，之後就用飯勺翻攪、碾壓等，把米飯擠壓成一體，最終達到分不出米飯的顆粒是最好的效果。晾涼後就可以使用了。 2. 雞蛋： 雞蛋打散後放入適量鹽攪拌均勻。用平底鍋煎成雞蛋餅，切成條即可。我曾經試過把蛋清和蛋黃分開，做成白色和黃色兩種餅，這樣做成的壽司顏色會更豐富的。雞蛋餅也可以不切條，用整塊。但是我覺得這樣比較浪費，還是切條比較好，每天吃一個雞蛋就能滿足營養需求，過量反而不好。要是用整塊的雞蛋餅那豈不是一個壽司就得用一個雞蛋，所以肯定會過量了。 3.蟹足棒： 買直接可以生吃的就可以，超市冷凍食品中就有賣的，去掉包裝，也是切成條，備用。 4.香菇： 洗淨去菇柄，切成條，用少量水煮，水沒過香菇就行。放入適量醬油和白糖。煮開後用小火燜煮至收汁即可。 5. 胡蘿蔔、黃瓜： 去皮、切成條，待用。生的就可以。 三．壽司卷的做法 現在開始做壽司捲了： 1. 展開壽司捲簾 2. 在壽司捲簾上放一片片狀的海苔或者烤紫菜。 3. 在片狀的海苔或者烤紫菜上平鋪一層米飯。米飯經過碾壓後都粘到了一起，所以這個步驟可能會比較麻煩，不過有訣竅的，如果太......
卷壽司有什麼技巧嗎?
卷壽司的技巧有：醋糖鹽的比例掌握好了100%不會出錯，按照通常的放好水後用量杯把調料量的部分掉出去。這很重要，不然壽司飯會變成壽司粥，味道會大大減分。想鎮定的卷壽司卷，手一定要沾些水，這樣可以防止米飯粘在手上
材料：米飯（兩杯米的量）、三文魚、黃瓜、雞蛋、紫菜
調料：白米醋50g、糖11g、鹽6g、梅乾粉（梅乾日本特有的梅子醃製的東西，顏色放了紫蘇，所以是紅色的，因為主要是為了出顏色所以如果沒有可以用紅麴代替）
做法：
1.先做壽司飯。米飯中加入白醋、糖和鹽拌勻。
2.取一飯勺的壽司飯加入紅麴拌勻。這個用作花心。如圖1.
3.把一張海苔剪成長方形，上邊鋪上紅麴飯卷好。如圖2.
4.三文魚切成長條，如圖3.卷三條，剩下的不用卷的同等量3條。
5.黃瓜切絲。雞蛋攤煎成雞蛋皮。如圖4.
6.把6長條三文魚包住花心用海苔固定。如圖5.
7.用雞蛋皮包住6.，使用竹蓆儘量包緊。如圖6.
8.竹蓆沾些水防止米飯到竹蓆上。鋪上壽司飯。如圖7.
9.中間用長筷子按下，如圖8。 10.中間壓下部分的兩旁鋪米飯，如圖9.，然後在高出的米飯旁邊鋪上黃瓜絲。這是葉子。
11.正中間放上6.。如圖10.
12.使用竹蓆捲上。如圖11.儘量卷緊。兩邊可以用勺子壓平。
13.用沾過些水的手把壽司卷整理一下。如圖12.
14.捲上一整張海苔。如圖13.
15.剪一張長方形的海苔把剩下沒有海苔的部分捲上。如圖14.
16.再用竹蓆捲上壽司卷定型5分鐘。如圖15.
17.如圖16.切好。切時刀可以沾些水防止米飯粘到刀上。
太卷壽司是什麼形狀的
就是這個樣子，裡面包的東西比較多，主要有醃蘿蔔、蛋皮、肉鬆、奶酪、胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸等等，所以叫太卷。
我一般是把“太”字認作是“大”，我覺得大卷比較合適。。呵呵
卷壽司和握壽司有什麼不同?
壽司料理主要分為握壽司、卷壽司、手卷壽司和押壽司（千層壽司）...等。不同種類的壽司，在美觀和食法上都各有不同特色。
握壽司(Nigiri-Sushi)是最饕客受歡迎的種類。將醋飯捏成規矩團狀，抹點芥末再蓋上生魚片即可食用。品嚐握壽司的饕客講求食材的新鮮度、刀功及不會過實或過鬆的飯糰。 食用方式可以手將握壽司拿起用魚肉去沾點醬油提升魚的鮮味一口吃下。
卷壽司(Maki-Sushi)是將海苔鋪上壽司飯加入不同的食材使用竹廉捲成長條後再切段食用。製作卷壽司講求的是好緊而不實、鬆而不散，飯量也不可過多。一般卷壽司的分量不小，一般人在吃完握壽司和其他菜餚後，才決定要不要加點一份或半份卷壽司，卷壽司有用來填飽肚子的意思。
手卷壽司(Te-Maki)即是壽司飯配蔬菜或海鮮，用燈箱烤過酥脆的海苔捲成甜筒狀的壽司。製作時講求食材的水分不可過多，否則紫菜很快軟化，失去的口感。饕客講求的手卷入口要香脆，在第一時間內食用，一般饕客看到手卷上菜會放下手邊的筷子立即品嚐。
押壽司(Oshi-Sushi)則是製作最複雜的壽司。特色是以小木箱將食材及飯糰壓成方形，再切段食用。壓壽司的製作過程要求緊實，外形精緻。因為製作時間長價格也偏高即使去日本，吃箱壽司的人也愈來愈少。
散壽司（chirashi-zushi)是將壽司飯鋪放於容器底層將各總食材放至於上層。特色是內容及色彩豐富，菜色主要以生冷的海鮮食材及蔬果為主、適合夏天食用。
稻荷壽司(Inari-Sushi)俗稱豆皮壽司，使用醃製過的油炸豆腐皮切半將裡面填滿壽司飯糰，大小以一口為基準，無須沾料口感微酸且甜美非常受到小朋友的歡迎。
軍艦卷(Gunkan-Maki)是造型非常精緻的壽司，將壽司飯放置餘海苔裹成橢圓形狀看似個小容器，再較高檔食材放至於上面，其大小也是以一口一個為基準，常見的食材有，海膽、鮭魚卵...等。
一般人品嚐壽司可以從手卷或卷壽司開始嘗試或請師父建議，如果敢吃生的食材握壽司握壽司則是梗受饕客歡迎的壽司種類。
壽司裡面卷什麼好吃？
個人覺得是要看個人口味啊 .. 臺式的也叫飯卷~飯在外面的，裡面有肉鬆，壽司蛋，蟹柳，醬胡蘿蔔，青瓜，海鮮（製作成末的三文魚，金****魚等等的）白芝麻，魚子... 豐富！！... 先說米：中國好大米就很好了，沒必要用日本米 米的煮法，最好用電飯煲，煮米前洗米不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。 米飯淘洗至水澄清,放到漏網內靜置一個小時,放入1:1的水煮熟,燜15分鐘.趁熱拌入甘醋,用大些的勺子混合均勻,保證每粒飯都與醋接觸. 醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。 卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在裡邊，紫菜在外邊） 外卷的做法： 紫菜一張，對摺分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的塗上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯糰，放在紫菜的中央，從裡往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。 整張紫菜鋪滿米飯後，中間散些白芝麻，然後把紫菜翻過來，中間塗上一點綠芥末，然後放上自己喜歡的東西，現在開始捲了。拿起長的下邊向中間卷，然後再卷一下就好了。 內卷： 和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。 半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然後手裡攥個比手心小1/3的飯糰，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米塗滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然後塗芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！ 壽司用料： 黃瓜，蟹棒，蘿蔔，煎蛋餅，菠菜，香菇等等,,你喜歡吃的都可以裹進去,不過之前用水焯一下用鹽拌拌，注意一定要去掉所有水分。 紫菜 最好是日本產的壽司紫菜，中國現在有些烤紫菜也可以不過效果差點。 注意：米飯要有一定溫度，鋪到海苔上以後用鏟子（沾點水）壓一下，然後放中間的料。卷的時候儘量卷緊一些，最後用手向中間握一握，海苔遇到熱的米飯會粘在米飯上，這樣做出來的比較緊。 用大的鋒利的刀子比如西廚刀切塊.切的時候要講究一刀落,否則米飯粘在刀上效果就不好了. 做好以後先不要馬上打開竹簾，就那樣放置一會，然後再切
手卷壽司和如卷壽司有什麼區別？
首先說一下壽司的分類。壽司可以按做法，材料等等分類。
壽司按照製作的方法不同可分為手握壽司、卷壽司、軍艦壽司、茶巾壽司、絞壽司、稻荷壽司、棒壽司、散壽司、手卷壽司、柿壽司、箱壽司、粽壽司、變形壽司、創意壽司、花式壽司、蛋糕壽司等。
手卷壽司只是卷壽司裡面的一種。
壽司的主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料。
吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
壽司還有佐味料醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
希望可以幫到你~
壽司一貫是什麼意思
1、壽司是日本傳統美食之一，起源於中國東漢，後傳入朝鮮、韓國等地 。
2、其主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受民眾的喜愛。壽司在公元九二七年完成的日本平安時代法典「延喜式」中，就已有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，用粳米包裹即可食用（粳米煮熟冷卻之後要通過反覆碾壓）。
卷壽司要按照紫菜的直紋捲起，這話時什麼意思，到底是紫菜紋路橫著放還是豎著放
建議和上面的一樣，向您推薦藤崎壽司，真的很好吃的。
卷壽司家常做法，正宗卷壽司怎麼做
步驟
1.珍珠米與水的比例以1：1煮成壽司飯，以1碗壽司醋與5碗飯的比例，把飯加上壽司醋均勻。
2.鹽 糖 醋按1：5：10的比例調成壽司醋
3.準備肉鬆 炒香芝麻
4.雞蛋加鹽調味打散
5.熱鍋下蛋煎香
6.把煎香的蛋與腸仔切成條狀
7.青瓜胡蘿蔔切成條炒熟
8.擺張壽司卷
9.面上放一張紫菜
10.鋪好一層壽司飯
11.把有飯的一面翻過去
12.在紫菜上加上青瓜等配料，加一些沙拉醬
13.從面前那頭捲起
14.在飯面上撒上一層肉鬆或芝麻，切開即可。