涼拌毛豆怎麼做不變色?
涼拌毛豆怎麼樣不變色
帶殼毛豆，在煮制過程中，最主要的就是不能蓋鍋蓋，凡是綠色蔬菜類，一般情況下蓋上鍋蓋必黃。
具體做法：
1. 先將調料比如蔥、花椒、大料、桂皮等涼水入鍋，煮至水開，加入毛豆，再煮5~7分鐘；
2. 關火，將毛豆撈出，用涼水過涼，置入器皿，放入適量鹽（根據個人口味，自己調試），趁熱將剛才煮毛豆的水連調料倒入盛毛豆的器皿中，水不要過多，沒過毛豆即可；
3. 泡製3小時以上，即可入味。
我做的涼拌毛豆怎麼不入味
沒入味丫，煮熟了之後稍微把殼弄破，涼拌之後先放置一段時間就可以了。
長江豆涼拌怎麼才不變色
長江豆涼拌，長江豆放沸水中煮熟，撈起，用涼開水衝至長江豆變涼，這樣長江豆就不會變色。
涼拌毛豆怎麼做好吃
材料毛豆300克，生薑末，蒜泥，食鹽，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油適量
做法
1、毛豆夾剪去頭尾（便於入味）後洗淨；
2、鍋中加水，倒入毛豆夾，加食鹽煮至豆熟後，撈出控幹水置盤中；
3、加入各種調料拌勻即可食用，放冰箱中冷藏半小時後食用，風味更佳。
材料毛豆 1盤
調料：
食鹽2勺
醋適量
蔥(末)適量
姜(末)適量
蒜(末)適量
八角1枚
花椒適量
桂皮適量
幹辣椒適量
生抽適量
香葉適量
白糖適量
辣椒油適量
麻油適量
植物油少許
水適量
做法 1。淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡後反覆搓洗乾淨
2。將搓洗乾淨的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用
3。鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開後，再煮3分鐘左右即可
4。準備好加入冰塊的涼白開備用
5。將3中毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用
6。調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的乾紅椒
7。鍋內注少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱
8。將滾油“衝”入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油（辣椒油）、純香麻油後，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可
材料毛豆1磅（450g），水8杯，鹽1大匙，八角2個。
現磨黑胡椒粉1小匙，鹽半小匙，麻油2大匙。
做法 1. 湯鍋裡放入水8杯、鹽1大匙與八角2個，燒開，放入毛豆燙煮5分鐘，撈出（八角撈出留用），以冷水沖泡待涼，瀝乾水分備用。
2. 把毛豆移入大盆中，放入八角、黑胡椒粉、鹽半小匙攪拌均勻，靜置半小時，加入麻油拌勻，放進冰箱冷藏，冰涼即可食用。
材料青毛豆莢500g，成品糟滷1瓶（600ml），姜茸2茶匙（10g）
做法
將洗淨的青毛豆莢逐只用大剪刀剪去兩頭尖角。將毛豆莢的兩頭剪去，可以便於糟滷汁入味。
剪好的毛豆莢在沸騰的清水中大火煮3-5分鐘，至熟即撈出瀝乾水分，放盤中攤開晾涼。毛豆莢不宜煮得太久，避免口感不夠清脆。
將晾涼的毛豆莢放入容器中，加剁好的姜茸和糟滷浸泡30-50分鐘左右取出瀝乾，即可食用。浸泡入味的過程如果在冰箱的冷藏室中效果會更好。
涼拌毛豆放了以後不新鮮怎麼處理
變成“納豆”了，
涼拌毛豆怎麼做好吃，涼拌毛豆的家常做法
在武漢的夏天，不管是在街頭的大排檔，還是酒店，平民百姓家都少不了涼拌毛豆的身影，它物美價廉，是佐餐喝酒都很不錯。男人們來上幾瓶啤酒，一盤涼拌毛豆，一盤辣炒蛤蜊，配上幾樣燒烤，喝的不亦樂乎，也成為了武漢夜晚街邊的一道風景！(收起)
食材
主料
毛豆
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜末
適量
胡椒粉
少許
調味汁
適量
香醋
適量
蒸魚豉油
適量
幹辣椒
3個
花椒
30顆
香葉
2片
大料
2個
薑片
3片
薑末
適量
白糖
少許
步驟
1.準備好原料，毛豆洗淨，剪去兩端；
2.大蒜去皮切碎，生薑去皮切碎，幹辣椒洗淨剪成絲，花椒準備好；
3.煮毛豆用的香料，生薑洗淨去皮切片，花椒，大料，香葉準備好；
4.鍋中放入毛豆，加入水；
5.放入煮毛豆的香料；
6.加入鹽；
7.放入一勺油，大火煮開後，中火煮兩分鐘；
8.關火後撈出，過兩遍冷水，浸泡在涼開水中兩分鐘；
9.毛豆控幹水，放入大點的容器中；
10.放入鹽，少許糖，香醋，蒸魚豉油，史雲生調味汁；
11.放入蒜末，薑末；
12.炒鍋燒熱放油，放入花椒炸香，關火後放入辣椒絲；
13.把鍋中的熱油澆在毛豆和佐料上；
14.拌均勻即可，放入冰箱冷藏30分鐘，再食用，味道更佳！
小貼士
1.煮毛豆放油為了煮出的毛豆顏色更漂亮，不變色；
2.拌好的毛豆入冰箱冷藏30分鐘味道更棒，口感更好！
涼拌毛豆煮毛豆的時候什麼時候放鹽
首先將毛豆洗乾淨，放鹽浸泡一會，去除農藥殘留
將毛豆的兩頭剪去，方便入味
加入蒜泥，八角，花椒粉及鹽等料煮五分鐘即可
放入冰箱冷藏，夏天吃更棒
卿本佳人精品內衣為您解答 望採納
毛豆的做法，涼拌毛豆怎麼做好吃，涼拌毛豆的家常做法
用料
毛豆
大蒜
幹辣椒
花椒
鹽
醋
涼拌毛豆的做法
毛豆剪掉兩頭並洗乾淨
水燒開後把毛豆放進去煮5到10分鐘（根據毛豆的老嫩程度決定）
把煮好的毛豆盛進一個有蓋子的大碗，然後加適量的鹽和蒜末，蓋上蓋子搖勻
熱鍋冷油小火，把剪碎的幹辣椒和花椒放進鍋裡炸辣椒油
把辣椒油、醋加進毛豆裡拌均勻就好了
涼拌毛豆過夜怎麼存放，一般的環境和溫度可以嗎？
放冰箱吧,環境溫度低於25度也可以