家庭果凍怎麼製作方法?

General 更新 2024-11-21

果凍怎樣做 3種家庭版的簡單自制果凍的做法

主料

牛奶

200g

香草糖

40g

瓊脂

輔料

朗姆酒

適量

冷水

50ml

開水

250ml

奶油

適量

薄荷葉

適量

純咖啡

3勺

步驟

1.全部材料。瓊脂用50ml冷水浸泡軟，上籠蒸制15分鐘，使其完全化開，備用

2.牛奶中加入自制香草糖（沒有用普通砂糖亦可）煮至約為70-80°，加入一半或2/3的瓊脂攪拌，至瓊脂完全融化

3.將牛奶過濾，濾掉香草莢及未化開的瓊脂

4.倒入方形容器中放冰箱冷卻2小時至完全凝固，成為牛奶果凍

5.在做好牛奶果凍後，將速溶咖啡用250ml開水溶解，加入糖10g，剩餘的瓊脂（如果凝固了，可以再次上籠蒸軟化）攪勻，晾溫後加入1勺朗姆酒

6.將咖啡液總量的2/3分別倒入容器中一半處

7.做好的牛奶果凍扣出，切成方糖大小的塊

8.在咖啡液即將凝固時加入牛奶果凍數塊，再將剩餘的咖啡液分別倒入杯中

9.約15分鐘凝固後擠少許鮮奶油花及薄荷葉裝飾即可

家庭如何自制果凍家庭自制果凍需要哪些材料

最簡單的就是小火用水把棉花糖或QQ糖熬化，等涼了之後放冰箱冷藏室即可，這樣的果凍沒有果凍粉做出來的彈性，味道偏甜。

果凍怎麼做 3種簡單自制水果果凍做法步驟

用料

白涼粉 20克

清水 500克

白糖 30克

水果適量

做法步驟

1、將水果處理好，去核切小塊

2、將水燒至沸騰

3、倒入白砂糖和白涼粉，邊倒邊攪拌

4、攪拌至全部溶解

5、將白涼粉溶液倒入模具容器，先倒三分之一滿

6、溶液有點凝固時放入水果

7、再倒入白涼粉溶液至9成滿（如果溶液凝固可加熱一小會，會變成液體）

8、凝固後就可以吃了

小貼士

白砂糖的量不是固定的，可以嘗著放白涼粉是網購的

家庭怎樣自制果凍？

不用果凍粉也能做果凍

用料：蘋果汁 QQ糖

做法：1.將QQ糖溶解在熱水裡，可以一邊加熱一邊溶解，QQ糖可以多放點

2.在QQ糖溶液裡倒入蘋果汁，然後用打蛋器攪拌均勻，打出泡沫

3.倒在容器中，放入冰箱冷藏，過個3-4小時取出就好了

嘿嘿，試試吧：）

用QQ糖做果凍，超簡單

材料：三包QQ糖，一隻奶鍋，自己喜歡的水果切成丁。

開始做咯....

先放水進奶鍋煮開，水大概200毫升，開了以後把QQ糖放進去煮，關小火攪拌，直到QQ糖完全溶化，用筷子點一點看看，如果感覺稍稍有點粘稠感就可以了，倒進一個容器裡（最好有模具）放涼了後再放進自己喜歡的水果丁，然後放進冰箱冷凍，1---2小時就可以拿吃來吃了。對了，吃前先用一隻稍大的碗裝點熱水，裝著果凍的容器在熱水裡晃一下，這樣會很容易扣出碟子上了。

自己動手做果凍

原料：QQ糖（數量多少決定果凍的軟硬程度！

鮮橙多飲料

自己喜歡的水果切成小塊

做法：將橙汁倒入小鍋內，加熱後放入QQ糖，攪到QQ糖溶開，然後把鍋裡的汁倒入小容器內，把水果小顆粒放入容器內，再把容器放到冰箱內凍半個小時到一個小時！

半小時到一個小時後拿出，拿出後倒入小盤內就可以吃到美味的自制果凍了啊！

自己做出的果凍沒有防腐劑而且很美味大家快自己親手試試吧！

果凍、是怎樣做成的

果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態各異的成品。一般情況下，果凍製品要經過果凍液調製、裝模、冷藏等加工工序製作而成。其工藝流程為：調製果凍液→裝模→冷藏定型→脫模→裝飾

1．果凍液的調製

果凍液的調製方法較簡單，一般先浸泡明膠，然後隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果凍液。果凍液的調製方法根據所用凝固原料的不同，常見的有以下兩種：使用果凍粉或使用明膠。

(1)使用果凍粉調製果凍液使用果凍粉調製果凍液是最方便、最省時的方法。因為所有的凝固原料——果凍粉都已在工廠配製好並消毒，再經乾燥處理包裝上市。使用者只需按照產品包裝上的使用說明及用量配比表使用即可，使用起來很方便。

(2)使用明膠調製果凍液使用明膠製作果凍是較常用的方法。常用明膠的商品名有白明膠、明膠片、結力粉、結力片、魚膠粉等。實際使用時要參照不同原料使用說明來使用。如使用明膠片、結力片，需要先把結力片用涼水泡軟，然後再調製。若使用結力粉，則要求先用少量的涼水浸透後再調製。

2．果凍液裝模

果凍的成形與果凍的用料配方以及模具的使用有著十分緊密的關係。果凍大多依靠模具成形，其一般方法是：將已調配好的果凍混合液體裝入各種類型的模子裡，在低溫環境中凝固，形成製品。

果凍的形狀與模具的大小、形態以及冷卻時間有關。一般來講，果凍的成形不用大型的或結構複雜的模具。因為果凍內部的凝膠力不足以保持大型模具製作出的成品支撐力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品應有的質量和口感，甚至不能食用。因此，在使用模具時，大多應用小的、簡單的模具，以確保成品具有應有的造型和食用質量。果凍液裝模過程中應注意的事項為：

①果凍液倒人模具時，應避免起沫。如果有泡沫，應用乾淨的工具將泡沫撇出，否則冷卻後影響成品的美觀。

②製作果凍所用的水果丁使用前要瀝乾水分，以保證成品的品質。

③使用水果，儘量少用或不用含酸物質多的水果，如檸檬、鮮菠蘿等，因其酸度過大會降低果凍的凝膠力，使成品彈性降低，必要時可將此類水果蒸煮幾分鐘使其蛋白酶失去活性後使用。

④果凍甜點是直接人口的食品，更需要保證模具的衛生。

3．果凍的定型

果凍的定型主要是通過冷卻的方法形成的，但明膠的用量、定型的溫度和時間與定型的質量有關。定型的一般方法是將調製好的果凍液體倒人模具中放人冰箱內冷卻定型。定型所需要的時間取決於果凍配方中明膠用量多少。配方中明膠的用量越大，凝固定型的時間越短，但明膠的用量並不是越多越好，使用過多，成品凝固過硬，不僅失去果凍應有的口感，而且也失去果凍應有的品質。一般情況下明膠的用量在3～6%左右冷卻時間需要3～5小時。

果凍定型時的溫度一般在0～4℃。一般來講溫度越低，果凍定型所需的時間越短，反之則長。但果凍定型時不宜放人溫度在0℃以下的冰箱內，因為果凍內大部分原料為含水液體原料，若在0℃以下低溫冷卻，會使果凍結冰，失去果凍應有的品質。果凍在進入冰箱冷卻定型時，應在其表面封一層保鮮膜，以防止和其他食品的味道相竄，影響自身的口味。

4．脫模與裝飾

定型後的製品脫模時，要保持製品完整。因此將定型好的製品從冷藏箱內取出後，宜用溫水在模具底部及四周稍燙一下再脫模。若用一次性果凍杯成形的果凍則勿需脫模。果凍的裝飾根據需求而定，一般適宜用水果、巧克力插片、乾果、泡沫鮮奶油等裝飾

果凍怎麼製作小蘋果果凍的做法

蘋果果凍的做法

主料

瓊脂10g

輔料

蘋果1個、橙子1個、白糖適量

步驟

1.準備好瓊脂。

2.瓊脂沖洗一下，泡發。蘋果、梨洗淨。

3.瓊脂放冷水鍋中煮。

4.一邊煮一邊攪拌。

5.煮開後加白糖，攪拌至融化，晾涼。

6.水果去皮切丁。

7.水果丁放進模子中，倒入瓊脂液。

8.可以準備不同造型的模子。

9.放冰箱冷凍一小時就可以吃了。

小貼士

瓊脂的量要稍大一點，我放了10克，液體不太粘稠，凍的時間也太長了，最後果凍有一點硬。一個小時就可以吃了。

想自己做果凍，哪裡有小型的家庭式果凍機？

菠蘿水果凍的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜脾調養食譜高血壓食譜腎炎食譜支氣管炎食譜

口味：酸甜味工藝：凍菠蘿水果凍的製作材料：主料：菠蘿500克

輔料：荔枝100克,橘子100克,櫻桃30克

調料：白砂糖400克菠蘿水果凍的特色：涼爽甜口。教您菠蘿水果凍怎麼做，如何做菠蘿水果凍才好吃1. 菠蘿削皮洗淨，荔枝、桔子洗淨，都切成丁；

2. 白糖200克放鍋內，加清水燒沸，出鍋晾涼放入冰箱內冷成糖水待用；

3. 鍋內加入適量清水和白糖200克熬汁；

4. 放入菠蘿丁、荔枝丁和桔子丁稍炸，出鍋放入碗裡；

5. 放上紅綠櫻桃點綴，凝固後放冰箱內冷凍；

6. 食用時取出菠蘿凍切成丁放在另一碗裡，澆上冰凍的糖汁即可。

小帖士-食物相剋：

橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令噁心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）

草莓果凍的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜

口味：酸甜味工藝：凍草莓果凍的製作材料：主料：草莓400克,胡蘿蔔150克

調料：白砂糖100克草莓果凍的特色：脆滑可口。教您草莓果凍怎麼做，如何做草莓果凍才好吃草莓洗淨切碎；胡蘿蔔洗淨切成細丁，用糖水浸泡10分鐘撈出，放入開水中煮成汁，再放入白糖拌勻，晾涼後倒入小碗內中，放入適量胡蘿蔔丁，放入冰箱中冷凍即成。極度誘惑的果凍的做法詳細介紹菜系及功效：時尚飲品

極度誘惑的果凍的製作材料：主料：薰衣草適量,紫羅蘭適量,椰絲適量

輔料：羅拔臣純魚膠粉一盒（50克）,開水兩碗,花型冰格（要奈高溫100度以上）,不鏽鋼容器（大碗2個）

調料：糖適量,酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成）教您極度誘惑的果凍怎麼做，如何做極度誘惑的果凍才好吃(1) 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調味。 (2) 用薰衣草花液盛入不鏽鋼碗置於開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。(3) 紫羅蘭花液照2進行，可以根據愛好加入椰絲適量。(4) 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置於冰箱凝固。(5) 果凍凝固後，排入水晶杯。(6) 食用時先在器皿裡倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍。