俄羅斯美食有哪些?
俄羅斯有什麼特色小吃?
俄羅斯美食中的三四五
五大領袖:麵包、牛奶、土豆、奶酪和香腸
四大金剛:圓白菜、蔥頭、胡蘿蔔和甜菜三劍客:黑麵包、伏特加和魚子醬 但是個人覺得,去俄羅斯應該嚐嚐他們的薄餅和餡餅 都是特別好吃的,可能很多俄式的美食,中國人吃不慣,但是餅,俄羅斯做的挺好吃的。還有就是香腸一定要嘗一嘗,比較有特色。
俄羅斯有什麼好吃的 俄羅斯特色美食大全
-俄羅斯旅遊線路推薦 俄羅斯人以麵包為主食,肉、魚、禽、蛋和蔬菜為副食,但喜食牛、羊肉,不大愛吃豬肉。喜歡燜、煮、燴的菜,炸、烤也可。喜歡酸、甜、咸和微辣食品。 俄羅斯人吃早餐比較簡單,有時幾片黑麵包,一杯酸牛奶就算一頓早餐,但他們對午餐和晚餐都頗為講究,愛吃肉餅、牛排、烤雞等高脂肪的肉類食品,愛吃油炸馬鈴薯;對中國菜十分欣賞,尤其愛吃北京烤鴨。俄羅斯人一般不吃烏賊、海蔘、海蜇、木耳等物。俄羅斯人的午餐、晚餐不可無湯,且湯汗一般要濃。外,午餐、晚餐都少不了冷盤,涼菜小吃中,俄羅斯人喜愛吃生西紅柿、生洋蔥、酸黃瓜、酸白菜等;在在整進餐過程中,吃涼菜的時間較長,約佔三分之一。 俄羅斯人喝啤酒用以佐餐,愛飲烈性酒,特別是伏特加,酒量一般都很大。對中國烈性酒也有興趣,不愛喝葡萄酒。一般地說,根據工作時間決定進餐的早遲,但大多數情況是這樣,8點10點間吃早餐,有蒸蛋、煎蛋、紅腸,喝紅茶或咖啡、牛奶,吃麵包。下午1點到4點進午餐,有菜湯、牛肉、雞塊、土豆或土豆泥、甜點心、薄餅、水果。到下午5點到6點間喝紅茶、吃點麵包。傍晚晚7點晚飯,有色拉、肉塊等,就是不喝湯。夏季日照長時一日四餐,冬季夜長,一日三餐已足夠了,儘管俄羅斯人與歐美居民一樣,以奶油,肉類等高脂、高熱量葷食為主體的飲食內容。但是,他們同時飲用大量牛奶及其製品,並且每天均要喝茶,這對降低血脂、減肥、防止心腦血管硬化是十分有利的。
俄羅斯美食有哪些
我找了篇短文,算是對俄羅斯美食的一個大致介紹:
儘管俄羅斯人對吃不像中國人那麼講究,食物品種也比較少,不過他們也有獨具風味的美食。著名的魚子醬就是其中之一。紅魚子是用新鮮的大馬哈魚的魚子醃製而成,樣子也很可愛,橙紅色的。初嘗魚子醬,有點腥,還有點鹹。其實是吃法不對。魚子醬歷來是俄羅斯食品中的精品,在一些美食商店才有,且是論克賣的,在許多大飯店的宴會上,魚子醬放在專門的精巧的水晶玻璃盛器裡,晶瑩剔透。
各種沙拉、燻雞、薰腸、烤肉串(將大尬的肉串在一起烤)也是俄羅斯菜中的美味,蔬菜中的酸黃瓜很爽口,西葫蘆也很清鮮,來自中亞的西瓜、甜瓜(哈密瓜)特別甜,春天的櫻桃、草莓最受女孩的喜愛,契訶夫有部著名的戲劇就叫《櫻桃園》,可見櫻桃遍佈俄羅斯田野。還有一種水果看上去像梨,吃在嘴裡像蘋果,名叫蘋果梨,據說就是著名植物育種學家米丘林培育出來的。
俄式菜的形成較晚,很多菜式來自法國、波蘭和意大利,然後根據自己的飲食特點,加以改變,形成本國的菜式。
俄式菜特點:1.油較大:由於俄羅斯氣候寒冷,人們需要補充較多的熱量,俄式菜一般用油比較多,多數湯菜上都有浮油。 2.口味濃厚:俄式菜口味濃厚,而且酸、甜、鹹、辣俱全,喜歡吃大蒜、蔥頭。 3.講究小吃:俄式小吃是指各種冷菜,其特點是生鮮、味酸鹹,如魚仔醬、酸黃瓜、冷酸魚等。典型的俄式菜:魚仔醬、莫斯科紅菜湯、紅燴牛肉、黃油燜雞等。
五大領袖、四大金剛和三劍客因為氣候嚴酷,俄餐中可用的食材算不得豐富,肉類、奶類和塊莖類的蔬菜是餐桌上的主角。有個趣談:俄餐有“五大領袖”:麵包、牛奶、土豆、奶酪和香腸;“四大金剛”:圓白菜、蔥頭、胡蘿蔔和甜菜;“三劍客”:黑麵包、伏特加、魚子醬。與俄羅斯人的豪爽如出一轍,俄餐總是量大實惠,油大味厚,帶著股哥薩克式的粗放與豪氣。
其中“三劍客”裡的黑麵包又稱“列巴”。這個我親自吃過的,很乾很硬,據說可以放一個禮拜。列巴聞名全俄羅斯,是典型的俄羅斯食物,但說實話,作為中國人,列巴並不可口。
俄羅斯特色小吃有哪些
俄式菜特點油較大:由於俄羅斯氣候寒冷,人們需要補充較多的熱量,俄式菜一般用油比較多,多數湯菜上都有浮油。
口味濃厚:俄式菜口味濃厚,而且酸、甜、鹹、辣俱全,喜歡吃大蒜、蔥頭。講究小吃:俄式小吃是指各種冷菜,其特點是生鮮、味酸鹹,如魚仔醬、酸黃瓜、冷酸魚等。典型的俄式菜:魚仔醬、
莫斯科紅菜湯、紅燴牛肉、黃油燜雞等。
我們去年跟眾信去的俄羅斯,覺得味道一般般,不是特別的難以接受,總體來說和一般西餐沒什麼區別。當然了,當地也有麥當勞,但量似乎比國內大一些。莫斯科和聖彼得堡有一種煎餅店,味道不錯。
俄羅斯人喜歡吃什麼
一、俄羅斯人喜歡吃的東西:
俄羅斯人以麵包、牛奶、土豆、牛肉、豬肉和蔬菜為主要食物,黑麥麵包、魚子醬、黃油、酸牛奶、酸黃瓜、鹹魚、火腿等也都是比較受歡迎的食品。
早餐一般是火腿三明治或奶酪三明治,搭配茶、咖啡或牛奶。
午餐通常是三道菜,上第一道菜之前,首先要上冷盤,第一道菜是湯,湯一般比較濃,裡面有土豆丁、各種蔬菜、肉片或魚片。湯撤下後,才可上第二道菜。第二道菜是魚或肉。俄羅斯人一般會把魚或肉與配菜一同食用。配菜一般為土豆條、土豆泥、青菜、泡菜等,以及麵條、通心粉等,前面二道菜都離不開面包。第三道菜,其實並非是菜,通常為茶、咖啡、果汁,以及一些蛋糕和點心。
俄羅斯人喜愛的飲料有含酒精的飲料如伏特加、啤酒、葡萄酒、香檳酒;不含酒精的飲料如茶;清涼飲料如克瓦斯等。
除飲酒之外,俄羅斯人還有飲茶的嗜好。俄羅斯人偏愛紅茶,平均每個每年消500克。俄羅斯只在南部的索契出產少量茶葉,因此主要依靠進口。中國的茉莉花茶、印度的紅茶深受俄羅斯人喜愛。每一下午5點-6點是俄羅斯人的飲茶時間。
二、關於俄羅斯美食:
關於俄羅斯美食,有一個很有意思的說法:麵包、牛奶、土豆、奶酪和香腸——“五大領袖”,圓白菜、蔥頭、胡蘿蔔和甜菜——“四大金剛”,以及黑麵包、伏特加、魚子醬——“三劍客”。
俄羅斯最好吃的美食和有哪些特色小吃
特色美食,包括:布林餅、歐拉季益、魚子醬、俄羅斯酸黃瓜、薰腸、俄式肉凍、俄式沙拉、含羞草沙拉、紅菜湯、黑麵包、酸奶油、格瓦斯、開菲爾等。
俄羅斯的飲食是什麼
對於俄羅斯人說,正餐分:
第一道:冷菜,開胃沙拉。比如:蔬菜沙拉。
第二道:湯。比如:紅菜湯等。
第三道:主菜。比如:肉餅,或烤雞腿等。
第四道:餐後甜品。比如:咖啡,或冰激凌等。
配:黑麵包或白麵包,魚子醬等。
俄羅斯冷菜豐富多樣,包括沙拉、雜拌涼菜、肉、禽冷盤、魚冷盤、魚凍、肉凍、雞蛋冷盤,青菜醬、魚泥、肉泥及各種加味黃油。俄式菜餚油大,味道濃醇、酸、甜、辣、鹹各味俱全,如沙拉,名目繁多,頗負盛名,其中的黑魚子廣為人知。俄式冷菜在烹調上的特點:要比一般的熱菜口味重一些,並富有刺激性,這樣以便於促進食慾。調味上突出俄式菜的特點,酸、甜、辣、鹹、煙燻,有些海鮮是冷食的,要突出鮮來。俄羅斯人特別喜歡鮭魚、鯡魚、鱘魚、鱒魚、紅魚子、黑魚子、煙燻過的鹹魚、鯧魚等。俄式冷菜在刀工上的特點是:切配精細、佈局整齊、葷素搭配適當,色調美觀大方。俄羅斯冷菜特別講究拼擺藝術,講究美味與美器的配合,如檸檬青菜放在淡紫色盤中,皮衣鯡魚放在淡綠色盤中,芹菜沙拉放在淡咖啡色盤中。這樣對比鮮明,襯托出各種菜品的清鮮可口,誘人食慾,而且產生視覺美。
俄羅斯的湯類是除冷菜外的第一道菜,能起到潤喉和促進食慾作用。一般在湯後再吃其它菜。一般俄式湯可分為清湯、菜湯和紅菜湯、米麵湯、魚湯、蘑菇湯、奶湯、冷湯、水果湯及其它湯。要求質量大體一致,原湯、原色、原味。使用的清湯可製成調味湯、澄清湯和漿狀湯。製作調味湯時,各種原料應放入調味湯和原湯內煮制。而製作澄清湯,則需將各種添加原料另煮熟,食前將煮熟原料放入澄清湯內。各種漿狀湯是用事先煮好並擦碎過蘿的原料製作而成。俄羅斯菜餚中清湯含義,是指用魚、肉、蘑菇等原料煮制,然後撈出各種固體原料而剩下的湯,它與中式菜餚中的清湯有原則上的不同。
第二道菜中最普通的還是燉牛肉,或是與土豆或其他配菜一塊炒的牛肉,有時吃土豆泥、色拉、大紅腸、魚塊。而俄羅斯人都喜歡吃生魚塊、醃成紅肉色的,味道挺好。 土豆是俄羅斯人喜歡的食品。做法很多,煎土豆條配餐是俄羅斯烹飪的一大特點。土豆燒牛肉做法是將土豆塊與青椒、牛肉煮,然後放些黑胡椒、蔥、蒜、醋等,起鍋時撒點香菜。此菜有肉有菜,營養豐富,是最普及的一道菜。
除了黑麵包外,麵粉烤制的食品也多種多樣,如大餡餅、油炸餅、牛肉煎包、奶渣餅、軟圓麵包等。
伏特加(Водка)是俄國羅斯的國酒,又稱俄得克、俄斯克。日本、中國也有生產。它是極寒之地的產物。12世紀,沙皇俄國釀製出一種以稞麥釀製的啤酒和蜂蜜酒蒸餾而成的“生命之水” 可以認為它是現今的伏特加酒的原型。之後不久,玉米、馬鈴薯等農作物引進俄國,成了伏特加酒新的原料。18世紀,確立了用白樺木炭炭層過濾伏特加原酒的方法。19世紀,隨著連續式蒸餾機的應用,造就了今天的無臭無味、清澄透明的伏特加酒。正牌伏特加酒,沒有其他蒸餾酒的風味和香氣,因此作雞尾酒的基酒最合適。冰鎮後幹飲也妙不可言,彷彿冰溶化於口中,進而轉化為一股火焰般的清熱。伏特加是俄羅斯的名酒,在世界上也小有名氣。有些西方人乾脆把伏特加當成了俄羅斯的代名詞。
俄羅斯燴牛肉
原料: 牛柳肉200克,蘑菇2湯匙,洋蔥150克,蒜茸適量,茄羹2湯匙,香菜少許。
調料: 鹽1/2茶匙,糖1湯匙,茄汁2湯匙,胡椒粉少許,水1/2杯。
製作: (1)牛柳切薄片,放入生抽2茶匙,澱粉1/2湯匙,油1湯匙拌勻;
(2)蘑菇切片,洋蔥切絲;
(3)燒熱煎碟6分鐘,加入油2湯匙,爆香洋蔥,放入蒜茸、茄羹拌勻;
(4)將醃勻的牛肉加入上述原料中......
俄羅斯什麼美食最出名
俄羅斯飲食中的五大領袖是麵包、牛奶、土豆、奶酪和香腸。出名的美食紅菜湯、魚子醬、三文魚、烤腸、牛舌。推薦三文魚
俄羅斯的飲食習俗怎樣?
俄羅斯飲食文化趣談“五大領袖”和“四大金剛”、三劍客俄羅斯人吃啥?擇其要者,有面包、牛奶、土豆、奶酪和香腸——“五大領袖”,圓白菜、蔥頭、胡蘿蔔和甜菜——“四大金剛”,以及黑麵包、伏特加、魚子醬——“三劍客”。早在解放前,上海人就把紡錘形的鹹麵包叫做“羅宋(俄羅斯)麵包”。到了俄羅斯,才知道味道多樣、外形花哨的甜麵包是當茶點的,只有微鹹的“羅宋麵包”才是當地餐餐不離、百吃不膩的“主食”。用這裡出產的“硬小麥”和“強小麥”做出的麵包非常筋道,幹了也不掉渣。至於牛奶,更是俄羅斯人的最愛。俄羅斯的牛奶消費量接近人均每天1升,早在上上世紀,這裡就把用白水而不是牛奶熬粥視為赤貧的標誌。赫魯曉夫曾把共產主義簡化為“土豆燒牛肉”,可見俄羅斯人對土豆的鐘愛。蘇聯時期的外交部發言人曾引用過一句俗話:發言越短越好,香腸越長越好。足見他們對香腸的深情。俄羅斯作家克雷洛夫有一則寓言,說的是狐狸誘烏鴉張嘴,騙走了烏鴉口中的奶酪。由此可見,俄國人把奶酪當做美食的代名詞。黑麵包、伏特加和魚子醬從某種程度上說,飲食是民族特性的反映。俄羅斯民族粗獷豪放,樸素實誠,其傳統飲食簡單粗豪。俄羅斯人早先在飲食上要求不高——量大、油重、熱乎就行,黑麵包加白菜湯符合這三項標準。幹體力活的壯漢一頓要吃掉兩三磅麵包,而乾硬粗糲的麵包要就著大量油乎乎的白菜湯才能下嚥。俄羅斯的黑麵包外皮粗硬、口味酸鹹、色如高梁面窩頭。不瞭解情況的人以為這是粗劣食品,一度曾把它看做蘇聯人民“吃二遍苦,受二茬罪”的有力證據。其實,黑麵包既頂飽又有營養,還易於消化,對腸胃極有益,尤其適於配魚肉等葷菜。這是因為,黑麵包發酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。數百年前的俄羅斯人是憑經驗悟得這一道理的。從13世紀的亞歷山大·涅夫斯基大公到現在,俄軍士兵的主要食糧一直是黑麵包。最好吃的是農村裡用老祖宗傳下的方法烤成的麵包,足有小臉盆大的麵包坯送進溫度均勻的俄式爐炕裡文火燜烤,出爐時敲敲麵包底部,梆梆響的才是上品。舊時俄國農村裡一次就做出夠吃一星期的麵包,這是因為做麵包挺費事,光和麵和發酵就要近兩天。一大缸面,用手和不得勁,乾脆把腳丫子洗淨了,跳進去踹。伏特加酒是俄羅斯民族性格的又一寫照。伏特加的直接詞義是“可愛的水”,俄羅斯人對它情有獨鍾。兒童婦女也統計在內,這裡人均每天消費100克。伏特加一般是40度,與白蘭地和威士忌一起,同為世界三大烈酒。不過,同威士忌在飯前加冰塊蘇打水淺嘗輒止、白蘭地在餐後細品慢啜相比,俄羅斯人喝伏特加要豪放得多,哪怕是滿滿一大杯也“一口悶”。伏特加在冰鎮後口味更佳,就著鹹鯡魚或黑魚子醬喝當然好,但貪杯者無需任何下酒菜,喝一杯酒聞一下黑麵包足矣。歐洲人視魚子醬為上等美食,其中又以俄羅斯產的為上品。魚子醬有灰(明太魚)、紅(鮭魚)和黑(鱘魚)三種。灰的口味重,紅的太腥,黑的最妙。即使在50年代,黑魚子醬產量比現在高10倍的時候,對俄羅斯人來說,吃一片抹黑魚子醬油和黃油的麵包也是難得的享受。俄國人對朋友十分熱情實在,不論家境貧富,烹飪技藝高低,都要像俄諺所說,“爐子裡有啥,往桌上端啥”。俄羅斯人待客禮數周到,提前一週預約,熟客進門握手擁抱,換上舒適的毛氈拖鞋;餐桌上必鋪桌布,並備餐巾,刀叉、瓷盤一定擦得無半點水漬。俄國知識分子講究“主隨客便”,喝不喝,喝什麼,喝多少,悉聽尊便,決不勸酒;愛吃的菜,你吃個盤底朝天,主人反倒高興。席間頻頻祝酒,因為俄國人不說祝酒詞是不端酒杯的。千萬別忘了為女主人祝酒,俄國爺兒們一般是不下廚房的,為了請客,女主人也許忙了一兩天。俄菜的豐富多樣特別體現在涼菜上,......