宮保雞丁屬於什麼菜系?
宮保雞丁屬於什麼菜系？
貴州本地的菜餚，黔菜傳統名菜，由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。
宮保雞丁、麻婆豆腐、怪味雞等都是以下哪種菜系中的名菜
宮保雞丁、麻婆豆腐、怪味雞等都是以下哪種菜系中的名菜？四川
沒有提到過宮保雞丁的是哪個菜系
宮爆雞丁又名宮保雞丁，以以急火爆炒白嫩的仔雞雞脯肉和花生製作而成，是一道具有悠久歷史的四川名菜。
相傳此菜是因清末四川總督丁寶楨首創和因他喜愛吃此菜而得名，始於清同治、光緒年間。丁寶楨原籍貴州平遠（今貴州積金），是清咸豐三年進士，歷任山東巡撫、四川總督。清朝總督是地方的最高長官，對總督的尊稱叫“宮保”，所以這道菜被稱為“宮爆雞丁”。丁寶楨對烹調十分講究，在山東為官期間，曾調用廚師達數十名，他常告訴家廚：做菜要精細，不能落俗套。有一次丁寶楨回家鄉省親，親朋好友為其洗塵接風，做了些菜招待他。其中有一嫩青椒炒雞丁頗受丁的喜愛，他便問這菜的名稱。有人為了討好他便說：此菜專為宮保大人所作，當以“宮寶雞”命名。丁甚喜，連連點頭稱是。自此，“宮保雞丁”這道菜便開始流傳開來。
3、“宮保雞丁”中的“宮保”是什麼來歷？
“宮保雞丁”是一道譽滿中外的四川名菜，早在清末就聞名全國，被 眾多食客稱為“國菜”，我想對喜歡川菜的食客，是熟悉不過的菜餚。沿街路過一些靠辣味攬客的餐館，店堂外的廣告牌上有時也可見“宮保雞丁”的菜名，只是有的寫成了“宮爆雞丁”，望文生義，似乎以雞肉作主料爆炒而成，殊不知背離了菜名所蘊涵的歷史。 關於“宮保雞丁”的來歷，我想知道的人不多，包括那些把它納入其菜單招攬食客的餐館老闆。說起“宮保雞丁”，不得不道出一段耐人尋味的典故。 熟悉晚清歷史的人，對丁葆楨（生前封“太子少保”,尊稱為丁宮保）其人，應該不陌生，其智斬慈禧寵臣安德海的膽量和氣魄一直被後人傳為佳話。話說，當年丁葆楨由山東調任四川巡撫，時直都江堰水患，新官上任三把火，遂前往視察。由於耽誤了吃中午飯的時間，不得不在道上一家小餐館進餐，不巧哪天剛好很多菜樣已賣完，無菜可炒。眾人飢腸轆轆，等不急去別的餐館，就用雞肉等幾種原料，快炒之。丁葆楨吃著覺得味道鮮美，很是滿意，“宮保雞丁”由此大出其名。 “宮保雞丁”得名後，人們紛紛仿製，等到餐館採納經營後，更是人人愛吃。傳說當時餐館酒樓，小販出售炒花生仁、胡豆者甚多。以前的“宮保雞丁”裡是不放花生仁的，有進餐者偶叫小販將炒花生仁倒入“宮保雞丁”盤內，混食後，發現其味更佳，故後來又將花生仁加入烹製。如今的“宮保雞丁”，烹飪技巧更加成熟。 各位喜歡川菜的食客，按此配料製作，也可炒一道美味可口的“國菜”。將250克嫩公雞脯肉拍鬆，剞成3毫米見方的十字花紋，再切成18毫米見方的丁，放入碗內，加精鹽適量、紅醬油10克，溼澱粉20克拌勻。乾紅海椒8克，去籽，也切成18毫米長的段。取碗一隻，放入白糖少許、醋適量、紅醬油適量、味精少許、肉湯約30克、溼澱粉少許，調成芡汁。 然後，置炒鍋於旺火上，下熟豬油125克，燒至六成熱，放入乾紅海椒段、花椒約15粒，迅速炒成棕紅色，放入雞丁，炒散，再烹入少量紹酒炒一下，再加入薑片3克、蒜片5克、蔥粒15克，炒出香味，烹入芡汁，加入鹽炒花生米50克，顛翻幾下，一道地道的“宮保雞丁”即成。 “宮保雞丁”成名的說法還有幾種，如丁葆楨微服私訪,得民間烹菜之法、便讓家廚仿製，名之“宮保雞丁”，不過我獨信前一種。都江堰水患，丁葆楨治理之功不下李冰父子，“宮保雞丁”成名，應該皆因人們為了銘記丁葆楨的不朽功勳。
宮保雞丁到底是什麼菜系有人說是魯 有人說是川
魯菜川菜都有，丁寶楨在山東當過巡撫，在四川做過總督，所以魯川都說宮保雞丁是自己的
宮保雞丁，宮爆雞丁哪個才是正確的；這道菜屬於什麼菜系，這道菜的由來又是什麼呢？
宮保雞丁屬川菜，它的由來是這樣的；在古時候有個叫丁保梓的，他特喜歡吃大蔥花生米辣椒和雞埔肉，而且他是宮裡人，最後大家就把這道菜叫成了宮保雞丁
“宮保雞丁”的來歷是什麼？
宮爆雞丁的來歷：
傳統的菜系習慣把宮爆雞丁歸為川菜，因為宮爆雞丁配料裡有辣椒，實際上這是個潛移默化的錯誤，其實宮爆雞丁真正的原產地正是濟南。那麼為什麼別的魯菜都是油而不辣，卻出了宮爆雞丁膽個異類那，這還要從清朝說起。
話說同治六年，貴州平遠州的近士丁寶楨，被朝廷任命為山東巡按，入住濟南府，此人素有賢名，且剛直不阿，嫉惡如仇，深受百姓愛戴。丁公平素兩袖清風，深入簡出，就連府邸也不甚講究，獨獨鍾愛“美食”。為官一處，必先微服出行，尋摸地方名吃大快朵頤，到濟南也不例外，不幾日就把濟南當地的九轉大腸，糖醋鯉魚，紅燒肘子等吃了個遍。一日，其又換上青衣小帽帶一家僕從府衙後門溜了出去，到大明湖轉過一圈，天已近午，但見碧波盪漾，楊柳隨風，遠處的佛山倒映水中，心中一片澄明，忍不住食慾大增。站在湖邊高處左右看了一下，見附近一農家籬笆圍牆，柴扉輕啟，院中有一老婦正在餵雞，心念一動，正好籍此瞭解一下當地民情，遂帶著僕人走了過去。濟南人素有好客之風，老婦察言觀色，見來人口音不似本地人，兼之身材魁梧，氣宇軒昂，隨從又是必恭必敬，感覺定非等閒之輩，遂一面把丁公讓進屋裡坐下沏茶倒水，一面使人把湖邊酒樓做大廚的兒子叫了回來。
且說丁公和老婦聊了半天家常，忍不住飢腸軲轆，心說：這農家飯就是難吃，什麼點了還不上飯。偷望老婦，卻是穩如泰山，正詫異間，突然聞到一股子香味嫋嫋的飄了進來，稍頃就見一濃眉大眼的漢子用四方托盤端著幾個菜走了進來。九轉大腸，紅燒肘子，糖醋鯉魚丁公都已嘗過，惟有一個饒是丁公吃遍大江南北卻是見所未見，聞所未聞，偏又其香無比，讓人忍不住垂讒欲滴。漢子垂手侍立一旁，老婦微笑點頭示意可以動筷了，丁公忙不迭夾起一方塊狀物放進嘴裡，只覺舌尖微麻，輕輕一嚼，脆嫩可口，感覺似肉非肉，似雞非雞，妙不可言。心大悅，忍不住問漢子，此菜何名。漢子微微一笑說：“爆炒雞丁”。“哦，”丁公大奇，又問道：“既為雞丁，為何卻這般鮮嫩。”漢子道：“此乃取當地笨雞雞脯肉切丁，丁外薄裹澱粉糊，利於快熟且防味洩，後配以花生，胡椒，旺火油炒而成。”丁公撫須點頭，找出盤中一花生叼入口裡，細細咂摸，果真是別有滋味。此頓飯令丁公回味悠長，走時百般不捨，他記準了地方，回府不久就譴人重金把漢子聘為家廚，遠方客到必以爆炒雞丁為壓軸菜，百吃不厭。
後來，丁公奉調任四川總督，臨行徵求漢子意見，此時丁公在山東賑災治水，勤政愛民，迫有政績，漢子感其恩重，遂攜家眷一起隨丁公進川，進而把爆炒雞丁帶到了四川，他的後人通過把胡椒換成辣椒，做出了川味的爆炒雞丁。因清朝官階有“九品十八級”，在當時的口頭語及書面語中，對每一級的官員都有一定的尊稱。“宮保”即是對正二品的地方最高長官————總督的尊稱。官從二品的巡撫加“太子少保”之銜者，也可稱之為“宮保”。由於丁寶楨曾任山東巡撫，後封“太子少保”，以後又任四川總督，故當時人稱“丁宮保”。後人為了紀念他，所以把他喜歡吃的這道菜稱為“宮保雞丁”，宮保雞丁的製作需要旺火爆炒，所以有時也被稱作“宮爆雞丁”。
丁公去世後不久，宮爆雞丁被四川當地官員作為貢菜獻給皇帝，正式進軍北京，發展成為御用的名菜之一。
下列哪道菜屬於廣東菜系，A獅子頭B宮保雞丁C紅煨魚翅D燒乳豬
C
宮保雞丁中的“宮保”是官名還是人名？
是榮譽官名（虛銜，不實授的類型）
宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。
所謂“宮保”，其實是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保”。“太子太保”是“宮保”之一，於是，為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜由此得名“宮保雞丁”。由於這道菜流傳太廣，在各地有很多不同的做法，甚至還出現了將雞丁演變為肉丁的“宮保肉丁”。宮保雞丁傳到西方後，西方人還根據自己的口味進行了一些改良，使之成為了符合西方口味的“西式宮保雞丁”
宮保雞丁是哪的菜？
宮爆雞丁又名宮保雞丁，以以急火爆炒白嫩的仔雞雞脯肉和花生製作而成，是一道具有悠久歷史的四川名菜。 相傳此菜是因清末四川總督丁寶楨首創和因他喜愛吃此菜而得名，始於清同治、光緒年間。丁寶楨原籍貴州平遠（今貴州積金），是清咸豐三年進士，歷任山東巡撫、四川總督。清朝總督是地方的最高長官，對總督的尊稱叫“宮保”，所以這道菜被稱為“宮爆雞丁”。丁寶楨對烹調十分講究，在山東為官期間，曾調用廚師達數十名，他常告訴家廚：做菜要精細，不能落俗套。有一次丁寶楨回家鄉省親，親朋好友為其洗塵接風，做了些菜招待他。其中有一嫩青椒炒雞丁頗受丁的喜愛，他便問這菜的名稱。有人為了討好他便說：此菜專為宮保大人所作，當以“宮寶雞”命名。丁甚喜，連連點頭稱是。自此，“宮保雞丁”這道菜便開始流傳開來。