一個山一個由是什麼字?
一個山 一個由 山由 是什麼字
岫XIU四聲
一個山一個開是什麼字
岍 qiān
部首筆畫
部首:山 部外筆畫:4 總筆畫:7
五筆86:MGAH 五筆98:MGAH 倉頡:UMT
筆順編號:2521132 四角號碼:21740 Unicode:CJK 統一漢字 U+5C8D
基本字義
1. 〔~山〕山名,在中國陝西省。
岍 Qiān
詳細字義
〈名〉
1. 岍山,中國陝西省西南部隴山山脈的支脈 [Qianshan mountain]
導岍及 岐至於 荊山。——《書·禹貢》
一個山旁一個完是什麼字
提到上海的特色風味菜,白斬雞似乎是上海人的至愛,上海灘上經營白斬雞的店家之多品名之繁就是明證。假如說北京烤鴨是京城的招牌菜,那麼滬上則推白斬雞無疑。白斬雞的淵源可溯自戰國時代楚國的宮廷名菜露雞。據郭沫若考證:露雞即滷雞,選用嫩母雞投入五味調和的滷汁中煮熟而成,經歷代相傳而成為宮廷及民間的一款佳餚;在演化過程中又花開兩枝:製法分成紅白兩種,紅者為燒雞,白者即現在的白斬雞。
原料:
嫩公雞1只,蔥節、薑片、料酒、食鹽、香油各適量。
製法:
(1)將雞洗淨,去內臟和頭、腳,再將雞肉較厚的地方(如大腿及胸脯等處)劃上幾刀。
(2)鍋中水燒開, 將雞放入,加料、蔥、薑片,蓋上蓋煮15-20分鐘,取出放至預先準備好的冷鹽水中(鹽要適量),浸泡1小時,再取出切塊裝盤,滴上少量香油即成。
做白斬雞有竅門, 照以下方法做會收到好的效果:
用1只重1千克左右的嫩雞,宰殺後收拾乾淨。將其放入一個大鍋裡,倒入能淹沒雞身的清水,同時放進適量的、姜和黃酒,用大火燒開,撇去浮沫,再移至小火上燜煮10~20分鐘,加適量食鹽,雞剛熟時,馬上將鍋端下,蓋上鍋蓋靜置一旁,待鍋裡的湯涼後,再將雞撈出,控去湯汁,在雞的周身塗上香油即可。這樣烹製的白斬雞,色白肉嫩。因為白斬雞的老嫩與其所含水分的多少有關。煮雞時,雞細胞受熱破裂,內部汁液流失,雞身縮小,肉質緊,吃起來就感覺老。雞煮熟後,放在湯汁中浸泡,能使細胞重新充水,形體重新飽漲,肉質就嫩了。在雞身上
塗香油,可防止雞皮風乾,減少水分的蒸發