做豆腐腦的內酯在哪買?

請問哪裡有的買做豆腐腦的內酯？

全名，葡萄酸內酯，農貿市場有專門賣食品添加劑的，乾貨市場賣調味料的都有賣的吧

做豆腐腦的內酯在哪買

點豆腐腦買葡萄糖內脂就行了 一般是在賣食品添加劑的地方才有賣的 超市裡面是沒有的 我家附近就有個賣食品添加劑的 其他的地方 就是市場有 得是那種大市場才有啊

網上淘寶也可以買到哦

葡萄糖酸內脂為凝固劑生產豆腐，改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。該方法工藝簡便，操作簡單，很適合家庭或工廠化生產。　　一、工藝流程　　1.精選　　清除雜質，去除已變質、不飽滿和有蟲眼的大豆。最好選用顆粒飽滿整齊的新豆。　　2.浸泡　　根據大豆本身質量、含水量、季節、室溫來確定浸泡時間。一般春季浸泡12小時—14小時，夏季6小時—8小時，冬季14小時—16小時。加水量以沒過料面10釐米—15釐米為宜。大豆泡至搓開豆瓣中間稍有凹心，中心色澤稍暗即可。冬季可泡至十成開，即搓開豆瓣呈乳白色，中心淺黃色。浸泡好的大豆增重約1倍左右。　　3.磨碎　　按豆與水之比為1/3—1：4的比例，均勻磨碎大直。磨料期間滴水、下料要協調一致，不得中途斷水或斷料。磨成的豆糊光滑，粗細適當，稀稠合適，前後均勻。要儘量磨細。　　4.過濾　　過濾是保證豆腐成品質量的前提。豆製品廠多使用離心機。使用離心機不僅隆低了勞動強度，而且效率高，質量好。使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。尼龍濾網先用80目—100目的，後兩次用80目的。通過三遍洗渣過濾，使渣內蛋白質含量不超過2.5%。過濾後邊合併濾液，但注意加水量。一般1千克大豆加水總量(包括前幾道工序)為7千克—8千克。　　5.煮漿　　煮漿對豆腐成品質量的影響也是至關重要的。通常煮漿有兩種方式，一種是使用敞開鍋，另一種是使用密封煮罐。使用敞開鍋煮漿，煮漿速度要快，時間要短，不超過15分鐘。鍋開三次後，立即放出漿液備用。使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好。但應注意溫度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性，從而嚴重影響產品質量。將漿煮至90℃—100℃會產生泡沫，可加入消泡劑消泡。　　6.加入凝固劑　　待豆漿冷卻到70℃—80℃時，加入葡萄糖酸內酯，添加量為豆漿量的0.2%—0.4%，攪拌均勻。　　7.裝盒　　加入凝固劑後即可裝盒製成盒狀內酯豆腐；或待其冷卻後，按常規方法進行壓榨濾水後出售　　這個在食品添加劑商店都有的賣的.是白色晶體狀的.

做豆腐腦的內酯是什麼？到哪裡購買？

你說的是葡萄糖酸內酯

用葡萄糖酸內脂為凝固劑生產豆腐，改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。該方法工藝簡便，操作簡單，很適合家庭或工廠化生產。

一、工藝流程

1.精選

清除雜質，去除已變質、不飽滿和有蟲眼的大豆。最好選用顆粒飽滿整齊的新豆。

2.浸泡

根據大豆本身質量、含水量、季節、室溫來確定浸泡時間。一般春季浸泡12小時—14小時，夏季6小時—8小時，冬季14小時—16小時。加水量以沒過料面10釐米—15釐米為宜。大豆泡至搓開豆瓣中間稍有凹心，中心色澤稍暗即可。冬季可泡至十成開，即搓開豆瓣呈乳白色，中心淺黃色。浸泡好的大豆增重約1倍左右。

3.磨碎

按豆與水之比為1/3—1：4的比例，均勻磨碎大直。磨料期間滴水、下料要協調一致，不得中途斷水或斷料。磨成的豆糊光滑，粗細適當，稀稠合適，前後均勻。要儘量磨細。

4.過濾

過濾是保證豆腐成品質量的前提。豆製品廠多使用離心機。使用離心機不僅隆低了勞動強度，而且效率高，質量好。使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。尼龍濾網先用80目—100目的，後兩次用80目的。通過三遍洗渣過濾，使渣內蛋白質含量不超過2.5%。過濾後邊合併濾液，但注意加水量。一般1千克大豆加水總量(包括前幾道工序)為7千克—8千克。

5.煮漿

煮漿對豆腐成品質量的影響也是至關重要的。通常煮漿有兩種方式，一種是使用敞開鍋，另一種是使用密封煮罐。使用敞開鍋煮漿，煮漿速度要快，時間暢短，不超過15分鐘。鍋開三次後，立即放出漿液備用。使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好。但應注意溫度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性，從而嚴重影響產品質量。將漿煮至90℃—100℃會產生泡沫，可加入消泡劑消泡。

6.加入凝固劑

待豆漿冷卻到70℃—80℃時，加入葡萄糖酸內酯，添加量為豆漿量的0.2%—0.4%，攪拌均勻。

7.裝盒

加入凝固劑後即可裝盒製成盒狀內酯豆腐；或待其冷卻後，按常規方法進行壓榨濾水後出售

這個在食品添加劑商店都有的賣的.是白色晶體狀的.

做 豆腐腦用的內酯在哪裡能買得到

淘寶有很多

做豆腐腦的內脂是什麼?去那買

做豆腐腦的內脂是 葡萄糖酸內酯，內脂的英文是innar fat 國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，

白色結晶，類似粗鹽。香精香料商店賣的比較好， 因為是食用。

望有用，謝採納！

做豆腐腦的凝固劑在哪裡買？

一般有三種材紶可以凝固:

1.葡萄糖酸鈣(藥店)

2.醋(商店)

3.石膏粉(化工店)

豆腐腦內脂在哪可以買到

點豆腐買葡萄糖內脂就行了 一般是在賣食品添加劑的地方才有賣的 超市裡面是沒有的 我家附近就有個賣食品添加劑的 其他的地方 就是市場有 得是那種大市場才有啊

具體方法是：

1 把煮好的豆漿冷卻至35℃以下時點脂

2 將β-葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內脂，嫩豆腐1公斤漿加功4～30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的豆漿中緩慢拌勻

3 將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鐘，靜置冷卻即為成品

做豆腐腦的材料在哪買

自己在家裡可以做豆腐腦，就是麻煩點兒，，如果你家裡有豆漿機，那就太方便啦，，呵呵 石膏超市裡都有買的啦，很方便，就是自己做起來麻煩。 做法： 首先，你要買現成的豆漿，豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀） 1. 豆漿煮開後，晾涼。 2. 把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。比例最好是700ml豆漿，加1茶匙內酯。 3. 豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。 4. 下面就是就是打滷了。 原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個） 做法： 一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒， 放適量水、鹽、一塊雞精。 開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。 豆花盛一大碗內，澆滷，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。 調味料： 1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙； 2、蔥姜酒少許； 3、料酒少許； 4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。 做法： 1、蝦仁洗淨，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉； 2、海蔘洗淨，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鐘以去腥，然後撈出、沖涼、切片； 3、乾貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲； 4、調味料中的高湯燒開，加入乾貝絲、海蔘、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。 5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗淨、切碎的香菜就好了。 參考資料： zhidao.baidu.com/question/64207783.html?si=2

做豆腐腦要用 內脂？在哪可以買到？瓊脂在哪可以買到？

兒葡萄糖內脂（食品添加劑商店有售），瓊脂（食品添加劑商店有售

做豆腐腦的葡萄糖酸內脂一般在哪買的？

淘寶，阿里巴巴有

當地的批發農貿市場也能買到