怎麼片魚片沒有刺視頻?
切草魚片沒刺視頻怎麼做
在魚的初加工時，根據魚的類型和魚刺的生長結構，把魚的刺用刀片下來。已草魚為例，首先把魚的背部用刀片開，使整條魚一分為二，然後把魚頭取下，再把魚脊骨片下，用斜刀法緊貼魚肋骨刺將刺片下。在用刀片魚片時憑感覺慢慢下刀遇到小叉刺再用鑷子或者牙籤取出小分叉刺即可。
1,去鱗去內臟洗淨，收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去幹淨，魚鰾是可以留下的。
2、將魚頭、魚尾切下。
3、去脊骨。
4、將脊骨切成小段
5、將魚頭從當中劈開
6、將肋骨片下，並切成片，注意儘量不要將魚刺切斷
7、開始片魚片，將魚肉皮朝下至於案板上，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀
蝴蝶片在上漿醃製的時候會黏在一起，下水燙的時候需要一片一片單獨打開再入水，這樣會導致魚片下水時間不一，前面的魚片和後面的魚片會生熟相差很大，不是太老就是不熟。就弄成一片一片的，即容易又方便過水燙，保證魚片的軟嫩。
怎樣片魚片沒刺
很簡單，
魚片：
魚殺好後擦乾水分，從頭部順脊椎骨切下魚肉。切下的肉只有中間肋骨，所以順肋骨切下魚片，魚片就沒有刺。
魚丸
首先要做魚丸就要魚蓉
按上面的步驟將魚切下。
在用手捏住魚的尾部，
用刀刃刮下魚蓉。來回往復。
這樣刮下的魚蓉沒刺。
在做成魚蓉。
如果還有刺就有個篩網將魚蓉篩一遍。
新人求助，怎麼切魚片沒有刺
先要選好魚，鯽魚怎麼切都有刺吧！
怎麼片魚片 視頻
斜切、橫切、直刀是專用的刀工手法和術語。
下面以草魚為例：在片之前先清洗乾淨。
1、平放到案板上。拿一塊幹抹布按住魚身、用刀在緊靠魚頭的地方切至脊椎（直刀法），然後把刀平放、沿背鰭從靠頭的刀口片至尾部（包括胸腔的大刺），反面用同樣的手法。
現在案板上有一個帶脊椎的魚頭和兩片帶刺的肉。
2、帶刺的面朝上平放，橫刀從背部肉厚的地方沿著刺往肚皮方向片。帶一點肚腩沒關係。兩片用同樣的辦法。
3、將片淨的魚肉平放到案板上（右手持刀的話尾部朝左）用斜刀法一片一片片（就是入刀是斜的、為了增大每片肉的面積、直立的話叫肉條啦）。全部片完後，用刀把魚脊椎骨和亮片帶肚腩的刺斬斷即可。
剩下的就看你啦！
建議片的時候毛巾沾上黏液就換面，防滑。片好的肉片在涼水裡稍泡一會兒，顏色白。上漿的時候用手稍擠去掉水分即可。
想知道魚片怎樣切沒刺?最好有圖解喲！
慢慢切
怎樣去除魚片中的刺
很簡單，
魚片：
魚殺好後擦乾水分，從頭部順脊椎骨切下魚肉。切下的肉只有中間肋骨，所以順肋骨切下魚片，魚片就沒有刺。
魚丸
首先要做魚丸就要魚蓉
按上面的步驟將魚切下。
在用手捏住魚的尾部，
用刀刃刮下魚蓉。來回往復。
這樣刮下的魚蓉沒刺。
在做成魚蓉。
如果還有刺就有個篩網將魚蓉篩一遍。
魚片怎麼切才沒有魚刺
要順著魚刺的方向
這個還是需要經驗的
每次切的時候觀察下魚刺的走向
多切幾次慢慢就會讓魚刺更少的
怎樣片的草魚像飯店的一樣，片大次少（儘量不切斷刺）
看過實際操作 你一下就懂了~~
不好說清楚。
飯店的草魚 通常是 斜刀 大片 抹著片，斜度大一點，魚片還要薄~~
說實話~飯店 片的魚肉去的廢料（魚骨）很多，畢竟講究造型嗎。。
還有 飯店的魚片看起來 大又 厚~是因為 片成薄魚片後~還要加入 蛋清、澱粉（蛋清白），讓後抓勻後 ，過油~~顯得就很厚實~~又白淨！
第一次嘗試做魚，草魚怎麼片魚片，片之前怎麼去魚刺
買的時候喊老闆片好啊，自己肯定不會
片魚片不用剔除魚刺嗎？
不用,從魚頭往魚尾的方向片