怎樣自制烤魚片?
自制烤魚片怎麼做好吃
食材明細
三文魚魚腩500克
耗油1小勺
糖1小勺
料酒2大勺
鹽1/3小勺
辣椒粉少許
鹹甜口味
烤工藝
數小時耗時
簡單難度
零食diy 自制烤魚片！絕對酥香的做法步驟
1
三文魚魚腩洗乾淨，切小塊。魚身是紅的，相機怎麼照出來白了？選三文魚，是因為兒子是寶寶不能吃刺太多的魚。魚腩不貴，營養價值又高。
2
將配料調料統統拌進去，筷子拌勻，戴手套下手抓也可以。放冰箱醃製半天。
3
吸足味道的三文魚片瀝乾醃料，放進微波爐裡烤。媽媽家裡的微波爐太有時代感了，烤了足足10分鐘。上次在自己家，高火6分鐘。
4
中途要記得撇油，很多的油，深海魚呀，脂肪比較多。
5
叮噹，打開微波爐，魚的顏色呈獻誘人的黃色。開吃吧!
烤魚片的做法
漂洗將剖下的魚片在清水中洗淨後放在水槽中，漂洗約半小時，每10分鐘輕輕攪拌一次。鹽漬滲透將漂洗乾淨的魚片撈出瀝乾、過磅。把稱好的調味料倒入魚片中，並小心攪拌均勻，放置滲透1～2小時，期間每15分鐘用手攪拌一次。如夏天室內溫度太高時應在室內放冰塊降溫。擺片經滲過的魚片，在尼龍網片上擺片，一般情況下兩片魚片拼成一片，如片小也可數片拼成一片，要求平整，無明顯拼縫，呈樹葉狀。烘乾把擺魚片的尼龍網片放置在特製的小車上推入烘道中烘乾。溫度應控制在40～42℃，最高不超過45℃。溫度太高會影響魚片的鮮度、質量。烘乾過程中經常察看魚片的乾溼程度，一般用感官方法判定。要求含水份在18%～21%之間，烘乾結束後應測定水份是否符合標準。揭片烘乾的魚片用手工從網片上揭下。揭片時注意儘可能保持魚片的完整，不要揭破，以免影響魚片質量和規格。此時魚片稱為生片。將揭下的生片暫時放置在防潮的容器裡。長期貯存生片應包裝好後在冷庫中存放，一般不要超過半年時間。烘烤將生片在清水中浸潤片刻（時間長短視生片含水量而定）後放置5～10分鐘，再把魚片放在鏈式烤箱內烘烤，一般用電熱烘烤，有條件最好用液化氣烤箱，這樣烤出來的魚片熟而不焦，味香可口。軋片和整形烘烤出來的魚片魚肉組織緊密，不易咀嚼，須用碾片機壓鬆，使魚肉組織的纖維呈棉絮狀為最理想。經碾壓後的熟片放在整形機內整形，使熟片平整、成形，美觀，便於包裝。包裝將熟片用托盤天平準確稱量，裝入聚乙烯袋中，熱合封口，包裝方式和每包重量可按市場銷售情況確定，每小包重量應在標準重的±5%以內，但每批平均不低於淨重。包裝應在清潔衛生、通風良好的車間內進行，操作工人必須符合國家規定的衛生要求。 碾片機主要工作原理是：烤熟的魚片在兩個間隙可調的不鏽鋼滾輪之間軋壓，由於兩滾輪的轉速不同，在軋壓過程中，魚片上下層與滾輪接觸部位具有不同的線速度，致使魚片軋鬆。H可調間隙，一般為2～3毫米NI≠N2整形機的構造和軋片機大致相同，只是NI≠N2。間隙H略小於軋片機的間隙，由於魚片厚薄不一，生產中必要時也可作適當調整。烘烤爐：烘烤爐主要由機架、熱源、不鏽鋼網狀鏈條及外殼等部分組成。一般用電熱烘烤，但烤出來的魚片易焦，最好用石油液化氣或煤氣作為熱源，因其燃燒過程中產生大量的水蒸汽，有利於改善產品的色、香、味。烘烤溫度一般控制在170～180℃，時間約3～4分鐘，必須防止烤焦，成品水分控制在17%～22%。相關新聞在休閒食品中，烤魚片、魷魚絲等海鮮零食因其獨特的口味、營養贏得了零食愛好者的喜愛。不過，在選購烤魚片時，您不得不擦亮眼睛。 國家質檢總局曾對小包裝烤魚片進行抽查發現，產品抽樣合格率僅為66.0%，大型企業的產品質量略高為83.3%，而無生產能力的小型分包裝企業產品問題最嚴重。烤魚片首先容易存在微生物指標超標的問題。國家曾經抽查發現，部分產品菌落總數超出標準限定上限值的16倍，可能會引起腹瀉等疾病。其次，亞硫酸鹽含量超標。亞硫酸鹽是一種食品添加劑，有漂白的功效。如果攝入過多，會影響人體對鈣的吸收，B族維生素也將慘遭破壞。此外，烤魚片主要是由淡水魚和海魚兩類加工做成的，海魚雖營養豐富，但海魚骨含氟量極高。有測定表明，其氟含量是牛、羊、豬肉的2400多倍，是水果、蔬菜的4800多倍。如果每天攝取的氟超過4—6毫克，就會在體內積蓄起來，可引起慢性氟中毒。中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國表示，慢性氟中毒是一種以牙齒和骨骼損害為主，並波及心血管及神經系統的全身性疾病，會導致兒童形成氟斑牙，而成人則可能患上氟骨症。那麼，如何選擇烤魚片呢？專家提醒......
如何製作烤魚片 簡單教程做出不一樣的美食
烤魚片做法
主料
鏈魚
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
燒烤料
適量
姜
適量
料酒
適量
步驟
1.把魚肉片出來，用鹽和料酒，燒烤料醃兩個小時以上
2.電餅鐺預熱，刷一層油，把魚肉整齊的擺上去，再灑一點燒烤料上去烤
3.待一面定型後再翻另外一面烤，再刷一層油和灑一些燒烤料上去
4.直到兩面呈金黃色就可以了
烤魚片怎麼做
食材
食譜熱量：2350(大卡)
主料
魚肉500g
魷魚500g
豬肉500g
輔料
各種調料50g
方法/步驟
1
先來說說魚片的製作方法，把買來的魚去鱗，去皮，去鰓，去內臟，將魚刺剔除之後，將魚肉切成魚肉泥，加鹽，糖，辣椒粉等配料，用量和口味可以依照個人的喜好。
2
這樣醃製一個小時左右後，魚肉就入味了。然後可以把魚肉放入托盤中，托盤里加入錫紙，或者使用特質的模具，在錫紙上面刷一層食用油，將魚片擺放出圓形或者方形的形狀，然後將芝麻灑在魚片上。放入烤箱中，200度加入10-15分鐘，這樣美味的魚片就製作完成。
3
利用同樣的方法還可以製作豬肉脯，也是將豬肉切成豬肉泥，然後加入鹽，糖，味精和辣椒粉等調味料。使用刷了食用油的錫紙固定好形狀後，加入芝麻放入烤箱中，200度10-15分鐘，這樣烤出來的豬肉脯味美。
4
魷魚板的烤制方法，是將魷魚清洗乾淨後，加入各種調味料醃製，然後放入烤箱中，200度15分鐘，烤成乾乾的，這樣味道特別好。
5
魷魚絲的烤制方法也是同樣的道理，在家自己製作的烤魚片，烤豬肉脯和烤魷魚，不但營養美味，而且健康衛生，還等什麼啊，快快試試看自己烤制這些美味小零食的方法吧。
注意事項
掌握好火候，時間不宜過長。
現做的自制烤魚片用的什麼機器？
烤魚片機大概是200-500左右 供應烤魚片的機器 [更新:2011-02-18]推薦：阿里巴巴烤魚片專業供應平臺 公司名稱:大連樂樂家機械公司 聯繫人:郝先生 鋪主13天前維護過該信息 手機號碼: 電話號碼: 傳真號碼: 電子郵箱:[email protected] 聯繫地址:大連市甘井子區姚北路1號
烤魚片的吃法，烤魚片怎麼做
用料
食材:
魚肉(去骨) 2斤
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
椒鹽 適量
白芝麻 適量
燒烤醬:
番茄醬
可樂
烤魚片的做法
魚去骨切片，串成串(不用抹鹽)
準備好燒烤醬，可樂和番茄醬1:1調配好
魚片刷油放上烤架臺
魚片變白色時等兩三分鐘刷上醬料放上白芝麻
待烤魚片上刷的燒烤醬烤的烤的水分較干時再刷一層燒烤醬
待燒烤醬烤水分偏干時均勻的灑上孜然粉，辣椒粉，椒鹽，再烤一分鐘就可以吃啦
微波爐做烤魚片要怎麼做？
烤魚的製作材料：主料：鯽魚,泡辣椒,韭菜,鹽,味精,幹辣椒麵,孜然,食用油,蔥。
製作方法：
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子裡，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油。（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裡太多為準）
2、放入微波爐，把火調到大和中之間，烤2分鐘 .取出後再撒一層孜然，放進微波路烤1分鐘，然後撒上蔥花就可以吃了!
烤魚片是什麼魚做的?
烤魚片有很多種，比如鱈魚，馬面魚，鰻魚，小鯧魚,小黃魚……很多魚片的包裝袋上都有的啊
成品乾魚怎麼做烤魚片?
www.3456.cm/bbx/caipu/sc_index.htm 更多菜的做法和魚的做法
烤魚片用什麼魚做的最好吃
製法：
1 鯉魚 或草魚 宰殺後治淨，在每條魚身的兩面各剞三刀，將魚放入大盆內，用生薑、大蔥 均拍破 、精鹽、胡椒粉、料酒等醃漬入味；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁成茸。
2 大炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，將醃漬好的鯉魚 或草魚 揀去姜蔥，搌幹水分，逐一下入鍋中，炸至定形且緊皮後，撈出裝入不鏽鋼絲做成的金屬筐內。
3鍋留底油，倒入姜米、蒜米、郫縣豆瓣茸和泡辣椒茸炒香出色，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、醋、雞精等，燒沸後將裝魚的金屬筐放入鍋中，讓湯汁浸沒筐中的鯉魚 或草魚，待用中火慢燒至筐中的鯉魚 或草魚 入味且熟時，將金屬筐提起，再將筐中的魚一條一條地揀出，分別裝入條盤內。
4 鍋中留湯汁，調入味精，再調入適量的醋，接著用水澱粉勾二流芡，淋入明油，起鍋分別澆在盤中的每條魚身上，最後逐盤撒上蔥花，即可上桌。