福建特色美食有哪些?
福建名小吃有哪些 20分
福建沙縣小吃很多，有：
米類
年糕、湯圓、白果（甜餡、鹹餡、炒白果三種）、艾果、餈粑、泥鰍粉於、鴨湯粉幹、黃膳粉幹、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米凍皮、米凍、習果、習果團、白果糕、團糕、米凍糕、發糕、大腸糕、鍋邊糊、米葡珠、漿餈、餈仔、油餈、豬油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、烏飯。
麵粉類
扁肉、麵條、清湯麵、酸菜面、拌麵、線面、(禾山)面、春捲、炸春捲、花椒餅、光餅、月餅、起酥餅、蔥肉餅、韭菜餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、面葡珠（開口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小籠包、燒賣、甜燒賣、餃子、鍋貼、油條、油餅、巖酥、金錢酥、火把、豬耳、煎餅、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、鹹耙、蝴蝶菜粑。
豆類
豆腐、燙嘴豆腐、烤豆乾、香乾、豆腐丸、夾心豆腐丸、豆腐腦、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包銀、素雞、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊貓豆腐、玉卷豆腐、蓮花豆腐、釋跡豆腐、堡豆腐、火樹銀花、燕子歸巢、豆腐餃、糖豆、爆豆花。
其他
芋包、芋鰍、牛系列、蛋素、蛋餃、蛋腸、臘鴨、夏茂烤鴨、沙縣魚丸、包心魚丸、芋頭絲果、芋裸、玉糕、烏梅糕、茯苓糕、花生糕、人蔘糕、山棗糕、桂花糕、糖塔、牛粉腸、米漿豬血、米漿豬腸、米漿豬肺、青草凍、醃苦筍、蕃薯參、冬酒、菊酒、炒果條、沙縣臘鴨等。
我吃過其中一些面類和餅類、蛋餃呵之類。不錯。
福建有名的小吃有哪些
南平的名菜有佛跳牆、荔枝肉、醉排骨、八寶書包魚、雞茸魚脣、琵琶蝦、荷包魚翅等。
傳統特色小吃有：魚丸、芋泥、鍋邊糊，芋果、九層果、光餅、肉鬆、蔥肉餅、燕皮、線面、春捲。在"味中味"小吃店，可以品嚐到南平的各種傳統名點。但南平街頭最多的小吃店為沙縣小吃，沙縣是福建的一個地名，沙縣小吃就是由該地方的人帶來的，主要經營拌麵、燉罐、魚丸、餛飩以及各種滷味。這種小吃店門面很小，卻是福建旅遊不可不去品嚐的好地方。
南平的素菜也很有名，以麵筋、豆腐皮、豆腐筋、冬筍、香菇、木耳等植物食物為原料，加工巧妙，烹製有方，味道很不錯。南平許多寺廟、萊館都經營素菜，以鼓山湧泉寺素菜最為著名。名素菜有："南海金蓮"、"半月沉江"、"石鼓三鮮"、"湧泉三絲"等30多種。
在福建省都有什麼特色小吃
福建的特色小吃好多好多，一下子說都說不完。只能用贊贊贊表示，海蠣煎，棒棒雞，光餅，米豆腐，包磁，鴨湯麵，反正好多，那鴨湯麵純純的，香香的，包磁甜甜的軟軟的……這是地方小吃，上臺面的文化美食，就是“福建三寶”中的烏龍茶，片仔癀啦。“福建三寶”算是我們福建的特產了，像片仔癀清熱解毒，活血化瘀的。功效好像還挺多，家家戶戶必備，跟雲南白藥一樣，去了必買，送人很好。
福建美食有哪些 福建特色美食大全
福州的魚丸、肉燕、芋泥、鍋邊糊、海蠣餅、千頁糕、撈化、炒肉糕、蘿蔔糕、光餅、木金肉丸、佛跳牆、雞湯汆海蚌、、、
閩南的蠔仔煎、沙茶麵、土筍凍、燒肉粽、五香卷、面線糊、、、、
閩西的客家菜、閩西八大幹等、、、
閩北的沙縣小吃、、、、
閩東的小海鮮、福鼎芋頭宴等、、、
能記起來就這麼多了。。。。
福建的特色小吃都有哪些？
8閩大地 本人轉載閩西個別幾個小吃 出名點的有沙縣小吃 想知道自己去店裡吃去... 閩西鹹豆花：俺住的地方和小企家不過兩三個小時車程，所以豆花也長得巨象。扁鐵勺片兩片嫩生生白悠悠的豆花，澆上高湯和湯裡煮著的碎粉絲，撒上鹹菜末，蝦皮，香菜末，油蔥，蔥花，紫菜末……好象還有肉末……吃了這麼久，我還是被太多的原料鬧得頭暈。還有N個瓶瓶罐罐裡抖出的調料。香，嫩，鮮，燙！可惜兜裡的零錢有限，每次俺都吃得戀戀不捨，一步三回頭。
長大後在各地吃過N種豆花，最精緻的大眾豆花還是咱們的鹹豆花。據說有個老華僑，大約是解放時出去的，幾十年後好不容易有機會回來，一回來就滿街找鹹豆花。一碗豆花讓他想了幾十年，吃得他是老淚縱橫。——俺可是幸運多了，最多隻想幾年就可以了。
河魚熬稀飯/泥鰍面：把這兩樣擺一塊，因為都是我爸唸叨的。他小時候就在家邊上的小溪裡用竹簸箕掏小魚兒，小魚兒也就比小指頭大不了多少或者更小。祖母把小魚兒和米一起熬成粥，加點鹽，這就叫改善生活了。老爸總說，那個鮮啊……(可惜我沒吃過)。後來有回他下鄉，有個鄉鎮招待所也用小河魚熬稀飯請他們吃，老爸回來又唸叨了很久很久。
還有就是泥鰍面，這個俺在閩東時吃過。割完稻子是田裡摸泥鰍的好季節，街上常有人一水盆一水盆地賣泥鰍。拿泥鰍煮出爛糊面，放上辣椒，紅紅辣辣熱燙燙的一大碗，那是又香又鮮。這也是我家老爸的最愛，俺次之。因為俺吃得太快太粗心，經常不小心被泥鰍骨頭刺傷舌頭。好吃的記憶後總有悲慘的結尾，所以這個印象中的美味就被我打了折扣。
鬼糕(土音，俺也不知道普通話該叫啥)：這是七月半鬼節的必備品，三角形，用山上一種青草的綠汁染進米粉皮，染法和上海地區清明節吃的“青團”類似。餡料很豐富，全剁成細細的丁子，有香菇丁，竹筍丁，香乾丁，肉丁，菜末，等等等等，各家自有祖傳祕方，見仁見智，為七月半走親訪友的送禮佳品，其實也是暗比誰家的媳婦手巧心靈。俺家不會做，因為不是當地人，人家也不要求，所以我一貫是吃百家還不用回禮，巨爽。後來日子好過了，不用到七月半，街上也有賣“鬼糕”給俺這種人解饞的，更爽！呵呵……
芋卵餃：是用芋頭磨粉做成的皮，內含各種餡料的蒸餃。餡料也和“鬼糕”類似，以各種山珍、肉、菜剁成丁子，見仁見智。難得的是皮子上一股子芋頭香味，是我最最喜歡的。
清湯粉：唔，這個說起來又要流口水了。讀書的時候是兩毛五一碗，是和同學打賭的豪華版。清湯可是熬了N久的老火牛骨清湯，燙好米粉扔進去，上面蓋上幾顆牛肉丸/牛筋丸(後面再介紹)，再撒點胡椒，香菜，蔥花……蓋了！——蘭州人怎麼懷念蘭州拉麵，俺就怎麼懷念俺們的清湯粉！
牛肉丸/牛筋丸：閩西的牛肉丸風格有點象潮洲牛肉丸。但是牛筋丸應該是閩西的特色。是用大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，由壯漢拿著大木棒槌搗上差不多一天，硬是把牛肉搗成漿子。然後在手裡很靈巧地一擠一個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再搗爛做成——我卻更愛牛筋丸的嚼頭。俺每次去買牛肉丸或牛筋丸，都會帶上一個大罐子，老闆娘也很默契地在給我裝好丸子後，從煮了幾百斤牛肉丸的鍋裡舀兩大勺湯給我——那可是高湯中的高湯也。只有這樣的湯拿回去煮丸子，才正宗。看廣東人吃牛丸火鍋，就那麼涮涮就出鍋了，心裡頗有點遺憾，少了那份老湯，吃牛丸，在我口中，還不算最高境界。
溼烤花生：聽說過嗎？呵呵，......
福建有什麼好吃的特色食品
福建飲食 福州飲食文化歷史悠久，源遠流長，具有濃郁的南國地方特色。特別是福州菜以烹製山 珍海味而著稱，在烹飪界獨樹一幟，成為全國八大菜系之一閩菜的主體，故有“福州菜 飄香四海，食文化千古流傳”之稱。福州美食，高檔的有閩菜系的滿漢全席、魚翅席、 海蔘席、燕窩席、魚脣席、佛跳牆等；其中最享盛名、譽滿中外的是“佛跳牆”，被列 為閩菜譜的“首席菜”。閩菜常列為國宴之一，曾宴請西哈努克親王、里根總統、伊麗 莎白女王等國內外佳賓。福州的風味小吃有魚丸、扁肉燕、蝦酥、蠣餅、光餅、鼎邊糊 、宇粿、春捲、炒粉、福州線面等數十餘種，深受廣大民眾和遊客的歡迎。近年來，福 州還引進了川菜、粵菜、京菜、浙菜、蘇菜和西餐、西點等其他七大菜系的名菜，使飲 食業形成繁花似錦、眾星拱月的盛景，被人稱為是“美食家的樂園”。 福建的藥膳 藥膳，這是根據中醫中藥的原理,採用醫食同源與同流的道理進行烹調,是一 種有病治 病,無病強身,婦孺皆宜,有藥力而無藥味的科學飲食。藥膳,它首先講的是"膳",即以食為 主.依據中醫"養生補氣"的理論,注重人的"元氣"、"脈絡"，即"元氣盛"、"脈絡通"。唐 代醫學家孫思邈在《千金方》一書裡指出，"夫為醫者，當須調病源，知其所犯，以食治 之，食療不愈，然後命藥"。這已明確地提出“食療”的療法了。後經過歷代相傳，藥膳 已從理論到實踐，都更加完善了。並在具體制做上，除了講究色、香、味、形、器之外 ，還特別注重“補”的功效，因而更加深受海內外旅遊者的歡迎。現在，福建已有許多 旅遊飯店開始經營藥膳，如廈門的鷺江賓館設有藥膳專營餐廳，採用中醫傳統食療原理 ，經現代醫學科技理論與中國烹調技藝，在營養科學的基礎上進行有機的結合，由廈門 市中醫名師專家的指導，並與廚師共同配料，烹製出著名的藥膳菜餚，有“枸杞開邊蝦 ”、“當棗燜山獐”、“酸辣鮑魚羹”、“香酥鮮蝦餅”、“當歸燒河鰻”、“冬蟲燉 溪鱉”等。既有療效，又無藥味，而且還配有名貴補藥，具有抗衰防老，延年益壽，提 高免疫力功能，增強人體活力和能量，符合“飲食有節，五味調和”的食養原則，使人 體陰陽平稀，體魄健美。旅遊者品賞此美味佳餚的藥膳後，讚歎不已，並留下題詞：“ 鷺江賓館美味賞，地北天南望故鄉，萬里千年家國事，同心合力你我當。”可見，藥膳 隨著福建旅遊業的發展，已逐步走進千家萬戶，走向全世界
可以介紹幾種福建特色菜嗎？
福州的名菜有佛跳牆、荔枝肉、醉排骨、八寶書包魚、雞茸魚脣、琵琶蝦、荷包魚翅等。吃佛跳牆及其它傳統名菜得去聚春園。
傳統特色小吃有：魚丸、芋泥、鍋邊糊，芋果、九層果、光餅、肉鬆、蔥肉餅、燕皮、線面、春捲。在“味中味”小吃店，可以品嚐到福州的各種傳統名點。但福州街頭最多的小吃店為沙縣小吃，沙縣是福建的一個地名，沙縣小吃就是由該地方的人帶來的，主要經營拌麵、燉罐、魚丸、餛飩以及各種滷味。這種小吃店門面很小，卻是福州旅遊不可不去品嚐的好地方。
福州的素菜也很有名，以麵筋、豆腐皮、豆腐筋、冬筍、香菇、木耳等植物食物為原料，加工巧妙，烹製有方，味道很不錯。福州許多寺廟、萊館都經營素菜，以鼓山湧泉寺素菜最為著名。名素菜有：“南海金蓮”、“半月沉江”、“石鼓三鮮”、“湧泉三絲”等30多種。
蔥肉餅
蔥肉餅，福州傳統風味小吃。以麵粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料製成的一種烤爐酥餅。做法是：把麵粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料醃醉做成餡料，包餡時塞進大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟。
福州傳統風味小吃中還有一種叫蝦乾肉餅，製法與蔥肉餅相似，形狀大小與光餅相同，加蝦乾碎、肉丁、椒鹽等為餡，貼爐烤制而成，香酥可口，已有三四百年曆史。
光餅
光餅是用麵粉加少許食鹽烘製而成的餅類食物，直徑約6釐米，中間帶有穿孔，食之香脆可口，是福州人所喜愛的傳統風味小吃之一。
光餅還有另一種類型，即改鹽為糖，形狀也比鹹餅大一倍，被稱為“徵東餅”。但無論“光餅”還是“徵東”餅，其名均與戚繼光入閩抗倭的傳說有關。
光餅深受福州人的喜愛。古代文人喜吃光餅，那些進京趕考的舉子路過福州時，都要買許多光餅用作途中乾糧，久而久之，吃了多少光餅就成了衡量舉子們用功程度的代名詞。現在的福州人吃光餅，更有諸多花樣。有將炒乾的海苔菜夾在餅中再加上酸辣佐料的苔菜餅，有將芥菜心夾在餅裡的辣菜餅，還有將米粉肉夾在餅裡的夾肉餅等等。以前光餅屬於街頭小吃，不登大雅之堂，如今福州人宴桌也擺上了光餅。福州人在請遠方客人品嚐光餅時，都要自豪地給客人介紹光餅的傳說。
蠣餅
福州傳統的風味小吃，是用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來炸制而成。成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。福州人大多把蠣餅做下粥小菜，若與鼎邊糊同吃則味道更好。
大街小巷的小食攤上均有這種點心。
紅糟醉香雞
紅糟醉香雞，為福州傳統名菜。製法是將精選的白嫩田雞下水鍋用微火(水不得沸)煮透撈起、放涼後，切塊醃製。醉汁製法是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤透白，軟嫩醇香，甜酸爽口，葷厚鮮美。
佛跳牆
福州傳統名菜，迄今有100多年曆史，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。該菜集多種山珍海味，是以魚翅、海蔘、雞、蹄筋、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，烹製程序嚴格，營養價值高，醇香濃郁，葷而不膩。
聚春園菜館的佛跳牆最為有名，但此菜價格較高，一般單人份每盅要300元。
附：佛跳牆的來歷
據說當年幾位秀才來到聚春園吟詩作賦，老闆鄭春發送上了一罈親自做的拿手好菜，壇蓋揭開，滿堂葷香，秀才們無不拍手稱奇，吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”，此菜因而得名。
雞茸魚脣
雞茸魚脣是福州傳統名菜，以海產中的珍品魚脣去腥後加紹興酒醃醉，用刀背將雞脯肉剁為茸狀，燒成雞茸湯，放入魚脣烘燴，撒上火腿末即成。此菜色澤雪白，魚脣軟糯，富有膠質，雞茸香醇，味鮮爽口，是高級宴席中必備的大菜。
荔枝肉
福州傳統名菜，已有二三百年的歷史。是以豬瘦肉仿荔枝......
泉州有什麼特色美食
好多哦
1．面線糊
面線糊系以蝦、蠔、蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊。煮時要掌握好火候，達到糊而不爛、糊得清楚。面線糊除以海鮮作配料外，還可加鴨腸或豬血或以一大串豬大腸放人面線糊中，使油脂融人其中。食用時可與油條搭配，並以炸蔥花、胡椒粉調味，氣味更濃烈可口。
2．肉粽
肉棕味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，富有引人品嚐的魅力。肉棕以香菇、蝦米、粟子、豬肉(或雞肉)、糯米等為原料。製作時先把糯米浸後晾乾，拌上滷湯、蔥頭油，放在鍋裡炒得又幹又鬆，再與紅燒豬肉、生粟子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。
3．蠔仔煎
蠔仔煎是以新鮮蟹肉和切成半寸長的韭萊，調以少許番薯粉，放人平底鍋煎至快熟時，再加進攪好的雞蛋烹製而成。吃時還可以蘸些油炸蔥花，加點永春老醋和辣椒醬調味，則五味俱陳，極為香軟可口。
4．滷麵
滷麵是由各種配料做成滷湯與麵糰混起來的。口味香甜、滑潤。調滷麵的湯最好是骨湯或肉湯。湯料要上好的香菇、蝦肉、豬肉、魷魚、筍絲，佐料扁魚和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲等。香菇、豬肉等料倒人湯中煮透，然後添加地瓜粉調稠，另加一些糖、鹽、味精，以增加香甜、滑潤的口感。進食時，加上芫荽菜、蛋絲、胡椒粉或沙茶醬，這樣吃起來風味獨特。
5．石獅甜粿
石獅甜粿形似滿月，顏色潔白，質地軟嫩，氣味芳香，清甜可口。它以優質大冬糯米、白砂糖、蜜冬條、金橘、香料等為原料。
6．深滬魚丸
深滬魚丸是閩南地區的傳統名點，其形狀有圓狀、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔韌、入口鮮美細膩等特點，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成。
7．土筍凍
“土筍凍”是一種環節動物，它的學名叫“星蟲”。別看它身長不過三五釐米，卻五臟俱全。它的全身都可以食用，經過精細加工熬煮，身上的膠質溶化人開水中，冷卻後就成凍了。其色澤灰白，晶瑩透明，鮮嫩清脆，質地柔韌，富有彈性，以多味佐料配吃，為冬春季佳品。
8．元宵丸
元宵丸是泉州元宵節食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團皮，下滾水中煮熟。元宵丸皮嫩、餡甜，是冬令佳點，備受遊客歡迎。
9．永春榜舍龜
永春榜舍龜是一種用糯米、綠豆、白糖等精心製成，歷來博得人們的喜愛，堪與泉州綠豆餅、石獅甜粿媲美。因形狀似龜，故人們就把這種食品取名“壽龜”，或簡稱為“龜”。
福建有什麼特色菜？
福建特色菜
撥霞供（涮兔肉）：即涮兔肉，食法與北方的涮羊肉相似。它的歷史可追溯到南宋理宗淳佑年間(1241－1252年)，福建泉州人林洪撰寫的《山家清供》一書說到他遊武夷山時，在雪天打到一隻兔子，學著山裡人將兔肉批成薄片，在熱湯裡涮熟後醮著酒醬椒料吃。由於燙熟的兔肉色澤宛如雲霞，便將此佳餚取名為“撥霞供”。
八卦宴，是南宋理學家朱熹創制並用來待客的一種禮儀。南宋淳熙十五年(1188年)，朱熹與蔡元定等學者結合武夷山民間飲食的一些菜餚，按《周易》的“繫辭傳”的“易有太極，易生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦”的道理，以及所交往的道士羽流的生活習俗，安排了一個清雅淡泊、奇峭瑰麗的八卦宴。
八卦宴以朱熹平時的飲食為基礎，菜餚中有拼盤、羹、湯、丸等形式，製作上有煎、炸、清燉等烹飪方法。八卦宴最大的特色是名種菜餚的排列，無不按照朱熹所推崇的八卦圖來進行。排列方法是：先在八仙桌上畫上八卦圖，正中為太極、其八方分別為乾、坤、震、巽、艮、坎、離、兌八種卦覆、各陳列上一道有關卦理意義、富有武夷山風味的佳餚，整個宴席猶如一幅八卦圖，可謂匠心獨具。在菜餚名上，更是寓意悠遠。太極之首為翡翠羹；易生兩儀，分別置上玄天混丸和太乙陰陽蛋；兩儀生四象，分別為百發圓子、蓮塘君子，桂花蝦仁，油燜雙冬。這四道菜還暗寓了春夏秋冬四季之象。按八卦方位，每方位上的菜餚又分別為素炒鱔魚絲，香油鳳腿、酒釀冬菇，宮保雞丁、竹筍肉絲、溜雞肝卷、白炒木耳、八寶吉祥。
朱熹創制的八卦宴800多年來，一直流傳於武夷山民間，經整理後為中國飲食文化又增添了一朵奇葩。
紅糟醉香雞，為福州傳統名菜。製法是將精選的白嫩田雞下水鍋用微火（水不得沸）煮透撈起、放涼後，切塊醃製。醉汁製法是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤透白，軟嫩醇香，甜酸爽口，葷厚鮮美。
客家捶圓： 又叫波圓，即肉圓，主要有品種有豬肉圓、牛肉圓、牛筋圓、魚圓、蝦圓、雞圓等。 客家捶圓口味純正，既有韌性又很爽脆，既有嚼頭又不打渣，人們形容捶圓的彈性良好常常會說是“跌落桌上跳三跳”。其中永定的牛肉圓及下洋的牛筋圓以味道鮮美受到讚譽。 肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓“團圓”和“圓滿”之意。
蠔仔煎也叫海蠣煎，是漳州人非常喜歡的海味。道地的海蠣煎要用未在水中浸泡的“珠蠔”做原料，洗淨後加入雞蛋、肉絲、澱粉、蒜白，調以味精、細鹽、白酒等，攪勻放入熱鍋，兩面煎透，起鍋後放入醬料和香菜，鮮香無比。