如何蒸螃蟹?
螃蟹活的直接怎麼蒸
蒸蟹家庭食用以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、殼不能吃外，鰓和腸胃也吃不得。打開頭胸甲(蟹殼)，就可見兩側有灰白色條狀，柔軟的鰓條，應取下棄去。食時一定要先找出胃並小心分離取出，因為胃腸中含有各種致病菌和有毒物質，胃腸壁也很薄，很容易弄破，致使內容物染汙黃膏。
蒸籠螃蟹
食材食譜熱量：129(大卡)
主料
活河蟹 若干
幹荷葉 一張
方法/步驟
姜塊去皮，洗淨後切成末。
將醋倒入碗中加入薑末、姜醋汁拌均勻。
將河蟹放入清水中，加入幾滴白酒浸泡。
取出河蟹，用刷子刷身上的汙漬，揭開蟹臍，放入幾粒花椒。
用線繩將每隻河蟹的腿和蓋捆牢。
幹荷葉用清水浸泡，放入燒好的沸水中，浸泡下撈出即可。
將荷葉放在籠屜內，河蟹蟹臍朝下放在荷葉上，
鍋中加水煮沸，放上籠屜，大火蒸制10分鐘。
取出蒸好的河蟹。吃的時候沾醬醋汁即可。
如何蒸大閘蟹
【食材】主料：大閘蟹數只；配料：陳醋適量、生薑些許。
【做法】1、鮮活大閘蟹清水沖洗數分鐘後，用刷子清洗乾淨（特別是蟹鉗上的毛毛）。
2、蒸鍋加水燒開後，放入大閘蟹，蓋上鍋蓋大火蒸。
3、水開後15分鐘後關火。
4、 取出裝盤。
5、一份醋3份水兩勺糖一把薑末調勻微波爐熱30秒
6、一次吃不完，給蟹蟹蓋塊溼毛巾放冰箱裡冷藏可以存活三天以上，螃蟹不可養在自來水裡，必死。
【吃蟹小貼士】◆
每百克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。陽澄湖大閘蟹殼，除含大量的鈣外，還有蟹紅素、蟹黃
素等。蟹肉中含十餘種遊離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、組氨酸含量較多。大閘蟹不但為食中佳餚，作為藥用更有奇功。
◆大閘蟹要分辨雌雄很容易，把大閘蟹反過來，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。或者看腿也能分辨，雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛，其他地方沒有；而公的八隻腿上還有排列如刷的細毛。
◆大閘蟹雖然味道鮮美，但是性寒且帶溼毒，並非人人都可以吃，對於體質虛寒、皮膚易過敏的人來說，儘量避免食用，以免造成腸胃不適或過敏。蟹膏中的膽固醇含量非常高。因此，高血壓、心臟病、糖尿病患者也不宜食用。還要注意的是，吃蟹時不能喝啤酒，因為啤酒也是屬性寒食物。吃完大閘蟹最好再來一杯熱熱的薑茶，驅寒暖胃，大閘蟹必備呢。
◆ 如果買的大閘蟹很多，保鮮也是大學問。將大閘蟹放入冰箱冷藏，短期內可保持新鮮。
以上轉載自：百度貼吧【洪湖大閘蟹吧】
螃蟹應該怎樣做？蒸螃蟹要蒸多久才能行？
清蒸是螃蟹最為鮮美的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的螃蟹，放在清水裡洗淨，用繩或草把螃蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟再蘸以醋、薑末、糖合煮之料即鮮美無比。那麼螃蟹要蒸多久才能吃?下面為您分享螃蟹蒸煮注意事項
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。
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此外，由於青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排淨腹中汙物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香
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3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食
吃螃蟹注意事項
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1、一碟陳醋伴薑絲蘸點蟹肉、蟹黃;
2
2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味;
3
3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;
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4、餐後喝一杯薑茶，既可驅蟹之溼熱，也有助消化。
怎樣蒸活螃蟹
蒸蟹家庭食用以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、殼不能吃外，鰓和腸胃也吃不得。打開頭胸甲(蟹殼)，就可見兩側有灰白色條狀，柔軟的鰓條，應取下棄去。食時一定要先找出胃並小心分離取出，因為胃腸中含有各種致病菌和有毒物質，胃腸壁也很薄，很容易弄破，致使內容物染汙黃膏。
螃蟹蒸的時候怎麼放
放個屜，不要讓誰漫過螃蟹，之後把螃蟹背朝下，直接蒸就行了
怎麼蒸螃蟹好吃
吃螃蟹一般吃的都是他的那種鮮的味道，所以蒸螃蟹不需要過於的繁瑣的，直接將螃蟹洗淨之後用竹繩綁住再去蒸就可以了，一般的一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裡，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。最後就是用點醬汁佔一下就可以了，作法很簡單的傳統吃法都是以蘸醋為主。醋是鎮江產的陳醋為好，再剁以碎姜撒於其中，可以祛寒。可以在吃之前先將陳醋加以片糖，慢火熬煮15分鐘後再食用，此時的陳醋不僅有糖香，而且也不會太酸。最後在吃的時候去掉心和胃和腮哦。
微波爐怎麼蒸螃蟹
如何用微波爐蒸啤酒蟹
準備時間：10分鐘
烹飪時間：12分鐘。
用料：蟹600克 胡椒粉、鹽適量 啤酒一杯
做法：1、剖開蟹，保持蟹殼完整並剁成幾塊，洗淨瀝耿，鹽、胡椒粉和啤酒拌勻成啤酒液。
2、將蟹放在盤中，淋上啤酒液，將盤放入汽蒸鍋，在蒸鍋底盆裡放入適量水，蓋上鍋蓋，送入爐腔內。按“汽蒸烹調”鍵一次，選中汽蒸功能。旋轉“啟動”按鈕，設定10分鐘即可。
3、如果蟹比較大，則蒸制時間要略長1分鐘左右，但不要過長，否則肉就老了
螃蟹怎麼蒸蟹黃不會流出？
此時正是吃螃蟹的季節，九月一般母蟹較為肥美，十月公蟹鮮美。在處理螃蟹時，我們為了防止飽滿的蟹黃流出，我一般的做法是：
1、在選螃蟹時，要選擇新鮮的，爪子齊全，活動力強的，若不特別新鮮的螃蟹，有時也會在蒸的過程中流出蟹黃，而且多為淡淡的蟹黃汁液。
2、用橡皮筋或細繩將螃蟹的爪固定，防止其亂爬；
3、關鍵點：上鍋蒸螃蟹時將螃蟹的肚子朝上，背部朝下，這樣受熱很均勻，而且成熟後的蟹黃，都被保留在殼內；
4、蒸螃蟹鍋底的留水量。不宜過多，至少與屜有兩公分的距離，因為水量過大，會導致水沸騰時將螃蟹頂起，甚至將蟹黃煮出來；
5、蒸的時間，一般控制在十分鐘以內，不宜過久。因為螃蟹，不論海蟹還是河蟹，都不適宜太長時間的蒸煮，時間太長，鮮美的味道會隨著水蒸汽而喪失。
蒸螃蟹調料怎麼調
我蒸螃蟹很簡單，把螃蟹肚皮朝上放入鍋裡撒點鹽就行，主要是那沾汁兒，生抽，鹽，味精，薑末弄個碗汁兒就行了。