雲南火腿太鹹怎麼處理?

General 更新 2024-11-22

火腿太鹹怎麼處理

若做炒菜,火腿先要放在沸水裡氽,這樣,既可以降鹹有可以去膩。

2，火腿放的時間不宜過長，你存放了一年了，要趕緊消費。

3，建議你用火腿和鮮骨（最好是牛羊骨）、活河魚一起熬高湯，慢火

菜都非常好吃。

4，火腿還有一種吃法是做蒸菜，將豆腐、百葉、素雞、娃娃菜、鮮筍

等任何一種墊底，不要放鹽，只放味精，也很不錯。

5，當然，將火腿做湯，與冬瓜、天菜、筍尖、構杞做湯，是暑天的一道佳品。

以上意見供你參考，祝你有個好口福！

怎樣做火腿？火腿太鹹怎麼辦？

食用方法　　食用火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識，如不懂或疏於處理，會嚴重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿後，必須先將肉面褐色的發醇保護層仔細地批切掉；皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗乾淨。清洗即將食用的整隻火腿，溫水中可泡入少量鹼面，洗後再用清水沖洗。火腿皮如暫不食用，啟暫且可仍留在原腿上，先不切下。金華火腿除做菜餚的主、輔料外，還是製作羹的理想鮮料。“火腿鴿子湯”、“火腿竹蓀湯”、“火腿鳳爪湯”、“火茸蝦球湯”、“火肚佛手湯”、“海棠火腿湯”、“火茸魚丸湯”、“火肉花生湯”、“鮮花酸辣湯”、“金腿金粟羹”、“火腿黃魚羹”、“火腿海蔘羹”、“西湖蓴菜湯”（雞火蓴菜湯），以及家常的“火腿冬瓜湯”、“火腿白菜湯”，等等，多達數百種。火腿湯菜製作方便，鮮美可口，芳香清雅，健脾開胃，素有“火腿熬湯，垂涎流芳”之譽。此外，製作調味用的高級清湯（頂湯），火腿更是主要的鮮味原料。事實上，不少菜餚原料、高檔名食，如海蔘、熊掌、魚翅、駝掌、蹄筋、猴頭菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至沒有什麼滋味，與火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同燒煮，才鮮香入味，相得益彰。金華火腿是醃臘肉製品，含有一定的鹽分，因此烹調製作火腿菜點，要格外注意成品的鹹度。火腿菜不宜採用紅燒、乾燒、醬炙、滷製等方法。同樣，在這類菜餚中，亦不應配用火腿。烹調以火腿為主的菜，一般忌用醬油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各種色素，否則會改變或失去火腿的特有風味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以減鹹增鮮，如用葡萄酒則更為理想。火腿菜除少數特殊風味的菜品，如“拔絲火腿”、“火夾魚”、“裹炸火香肉”及煎、貼的火腿菜外，一般不宜掛糊、上漿、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以儘量保持火腿保持火腿獨特的色、香、味、形。另外，牛、羊肉類菜餚，除“扒燒牛筋”及全羊席中的“火腿紅燒羊皮”等特殊菜品外，習慣上很少與火腿搭配組成菜品。

火腿肉太鹹怎麼做

用火腿本身的鹹味來做菜，推薦一些做法：

金華火腿蒸蛋

主料

金華火腿掌心大小一塊

蛋4個

快手菜-金華火腿蒸蛋的做法步驟

1. 金華火腿就是鹹火腿切塊先進鍋煮去鹹味再取出切薄皮擺盤真心鹹啊所以小夥伴可以盡情多煮一會也可以塊稍微小一點我一個巴掌大的鹹肉切了四五塊事實證明應該切更小點的還是鹹還有剩一點邊角不鋪底，留下來一會撒在蛋表面

2. 打上四個蛋蛋為入味或美觀表面撒了剛才的邊角肉碎。注意儘量讓蛋清裹住所有鹹肉

3. 上鍋蒸20分鐘倒掉滲出的湯或是蒸汽凝液。。是不是美美噠~ 看到肉碎的效果了麼。撒點香油下飯神器！若之前肉已經煮熟那估計蒸個幾分鐘就好啦蛋蛋很容易熟的~

小貼士

千萬不要加鹽！

火腿燉白菜

主料

大白菜1棵

金華火腿200G

輔料

白胡椒粉1小撮

香油幾滴

火腿燉白菜的做法步驟

1. 白菜洗淨切去根部。切段備用

2. 火腿去骨切片備用（骨頭不要扔掉。拿來燉湯出味兒）

3. 起油鍋（油一點點就夠了）下入白菜翻炒

4. 白菜癟掉之後加入火腿片翻炒

5. 倒入水至湯鍋3/4。開大火煮沸轉小火燉至白菜梆子酥軟。加入一點點白胡椒粉和幾滴香油即可

（沒錯！沒有鹽！你沒有看錯！不需要鹽！~火腿的鹹味就足夠了）

小貼士

真的是太簡單啊。其實白菜和火腿也不需要切得很規整。隨便幾刀完事也是可以的~

以前有同學跟我說啊你呢個那麼多調味料我不清楚加多少啊！這個菜的話調味工序也不需要了~多方便嘖嘖嘖

火腿筍乾絲瓜湯

主料

金華火腿80g筍乾50g

絲瓜150g

火腿筍乾絲瓜湯的做法步驟

1. 準備食材；

2. 將筍乾在熱水中泡發，洗淨，手撕條狀後切段；

3. 絲瓜去皮滾刀切段；

4. 火腿切片；

5. 鍋中油溫7成熱倒入火腿片煸炒半分鐘，倒入筍乾一同煸炒2分鐘

6. 加熱水（沒過食材）後放入絲瓜塊，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘，起鍋即可。

小貼士

火腿本身具有鹹度，如果嫌淡的話，可以適當加點鹽。

火腿肉太鹹，怎樣才能去除鹹味

食用的時候，切好放入開水鍋焯下水就可以了。

雲南火腿怎麼吃才好，拿到了直接吃感覺好鹹啊！

主料：火腿 500克輔料：油菜心 150克

清蒸火腿

調料：雞油 15克，姜 8克，大蔥 20克，味精 1克，鹽 3克，料酒 15克

製作方法聽語音

1. 將火腿“上方”肉穿入鐵叉，放在爐火上，用火苗燎去火腿表面的油汙，放到溫水盆中浸泡後，用刀將表皮刮淨，在火腿外皮上剞上“人”字形花紋；

2. 蔥切段，薑切片；

3. 青菜心洗淨，切段；

4. 將火腿（皮朝下）放在大碗內，加入料酒、蔥段、薑片和高湯（200克），入屜，架在水鍋上用量火、沸水、足氣蒸2-2.5個小時；

5. 蒸至肉酥爛時取出，撈出去蔥段、薑片，撇浮油，翻扣在大湯碗內（表皮朝上）；

6. 將鍋置於旺火上，放入高湯，燒開，下入青菜心段燒至斷生；

7. 加入精鹽和味精，調好口味，湯再燒開，淋入溶化的熟雞油，倒在大湯碗內即可。

火腿太鹹了怎麼辦

若做炒菜,火腿先要放在沸水裡氽,這樣,既可以降鹹有可以去膩。

2，火腿放的時間不宜過長，你存放了一年了，要趕緊消費。

3，建議你用火腿和鮮骨（最好是牛羊骨）、活河魚一起熬高湯，慢火

菜都非常好吃。

4，火腿還有一種吃法是做蒸菜，將豆腐、百葉、素雞、娃娃菜、鮮筍

等任何一種墊底，不要放鹽，只放味精，也很不錯。

5，當然，將火腿做湯，與冬瓜、天菜、筍尖、構杞做湯，是暑天的一道佳品。

以上意見供你參考，祝你有個好口福！

怎麼去除鹹火腿上面的鹹味

1、泡，用冷水泡一會。

2、焯水，加料酒、薑片焯水。

3、最後上籠蒸，加白糖、料酒蒸2小時。

金華火腿想做成火腿煎蛋怎麼處理，火腿太鹹了。

一般先前的處理方法都是熱水煮開後撈起用

注意的地方：

1、火腿基本是不當主菜的（除了蜜汁火方，涼宣威火腿等），只是調味料而已。所以千萬不要切大塊當肉吃。

2、切忌炒食，也切忌用醬油、辣椒、茴香、桂皮等調味品。這些濃味會沖淡或壓倒火腿特有的清香。