杭州醬鴨怎麼蒸好吃?
杭州醬鴨怎麼吃，怎麼蒸個有一股屎味，不知道怎麼吃，還有點偏鹹
先拿水煮一下，然後多放點香的調料，例如生薑蒜子八角，特別是十三香不能少，那樣就好吃了。
杭州醬鴨怎麼做好吃？
主料
鴨子
輔料
醬油
小茴香
丁香
桂皮
冰糖
料酒
蔥段
蒜泥
食鹽
步驟
1.既然是醬鴨，鴨子是一定的。
鴨子，拔毛，洗淨。用食鹽均勻塗抹在鴨子上，裡裡外外都要抹上。
2.塗抹好鹽的鴨子掛載通風的地方（或在陽光下），風乾12小時，只到鴨子完全乾透。
3.準備丁香、小茴香、桂皮、冰糖、醬油。
4.將步驟3全部放在可以放得下整子鴨的鍋內，倒入醬油。
5.醬油大火燒開，把風乾的鴨子整子浸泡在醬油裡12小時。
6.浸泡好的鴨子，再風乾12個小時。
7.淋上適量料酒，鴨子皮均勻塗抹上砂糖，放上蔥段，蒜泥。用袋子包住，放入蒸鍋中，大火蒸半個小時。即可出鍋享用。
醬鴨怎麼蒸才好吃?放些什麼調料?
安徽省六安市，素有“麻鴨之鄉”盛名。六安醬鴨，是傳統的食品之一。 ≮美食原料≯ 肥鴨100只、醬油3千克、食鹽7千克、白糖5千克、桂皮300克、鮮姜300克、花椒100克、陳皮100克、丁香20克、砂仁20克。 ≮美食做法≯ 1、選料：以1～2年生，重1.5～2千克的麻鴨為原料。經宰殺洗淨，除去內臟，瀝乾水分，即為鴨坯。 2、制滷：用12.5千克的水，小火燒開，加入紅曲粉末750克、白糖7.5～10千克、紹興酒250克、鮮姜100克，混合於鍋中，熬製成滷汁備用。 3、醃製：將鴨坯放在容器中，在體表和腔膛灑些鹽水後少時抖出。夏季醃製1～2小時，冬季2～3天。 4、滷製：煮鴨前先將老湯燒開，加入配料。另外每隻鴨的腔膛內放丁香4～5個，砂仁、蔥頭、鮮姜、紹興酒少許，放入滾湯。先用大火燒開，加入紹興酒，再改用文火燒40～60分鐘，兩翅小開花時即可起鍋。將鴨撈出放在容器中，晾15～20分鐘，把制好的滷汁灑澆在鴨體上成。 ≮美食特色≯ 色澤橙黃，油光發亮，香氣濃郁，鹹中帶鮮，鴨屁股上還插有一個大紅辣椒，恰似一具色香俱全的藝術品。 蘇州醬鴨的做法 原料： 一級鴨100只醬油5公斤鹽7.5公斤白糖5公斤桂皮0.3公斤大茴香0.3公斤丁香0.03公斤砂仁0.02公斤紅曲米0.75公斤蔥3公斤生薑0.3公斤紹酒5公斤硝0.06公斤(溶化制滷水2公斤) 做法： 1、原料選擇。採用婁門大鴨或太湖鴨為宜，活鴨在1.5公斤以上的一級品加工。 2、宰殺。將活鴨宰殺，放血要盡，去毛務淨(不留小毛)，然後洗淨，在清水中浸泡半小時，再刮肚、亂肚開口最多不超過4釐米長度，把內臟挖去，揩淨內腔血跡。(鴨肺必須拿淨)。 3、醃製。將無內臟的光鴨放入圓桶中，灑些鹽水或鹽硝水(用硝按國家標準)，每隻鴨擦上少許鹽，肚內亦灑少許鹽，後即抖出。根據不同季節掌握鹽漬時間，在夏季以1～2小時，冬季可醃2～3天左右。 4.燒煮。在燒煮醬鴨前。先將老湯燒開，同時將上述香料加入鍋內，每隻鴨肚內放4～5只丁香，少許砂仁，再放入20克重一個蔥結、生薑2片、1～2湯勺紹興酒，隨即將全部鴨放入滾湯中先用大火燒開，加紹酒3.5公斤，然後用小火燒40～60公鍾，見鴨二翅小開花，即行起鍋，將鴨盛放盤中涼卻20分鐘後，淋上特製的滷汁，即為成品。 醬鴨滷煎制方法用50公斤老汁(滷)，先以小火開，然後改用中火。加入紅油米3公斤(紅曲要磨細成粉末越細越好)、白糖40公斤、紹酒1.5公斤、生悽0.4公斤，經常用鐵鏟在鍋內不斷翻動，防止起鍋巴。煎熬時間隨老汁湯濃淡而異，待汁熬至發稠時即成，滷的質量以塗滿鴨身，並掛起來，不瀉者為佳。(煮一鍋可作800只鴨之用。) 杭州醬鴨 杭嘉湖與寧紹平原,水網交錯,河湖密佈,泥螺、魚、蝦等資源豐富，有著飼養鴨群的優越自然條件。具有500多年曆史的紹興麻鴨和體壯肥嫩的北京白鴨,遍及全省。“杭州醬鴨”選用當年飼養成熟的肥壯鴨子,經先醃後醬精心製作而成，其肉色棗紅,芳香油潤,富有回味,是一道佐酒佳餚。 原料： 淨鴨一隻（約重1250克）、姜5克、醬油350毫升、紹酒50毫升、桂皮3克、蔥段15克、白糖250克。 做法： 1、鴨空腹宰殺，洗盡後在肛門處開膛挖出內臟，除去氣管、食管，再洗盡後斬去鴨掌，用小鐵鉤住鼻孔，掛在通風處晾乾。 2、將精鹽和火硝拌勻，在鴨身外均勻地擦一遍，再在鴨嘴、宰殺開口處內各塞入5克拌料，將鴨頭扭向胸前夾入右腋下，平整地放入缸內，上面用竹架架住，大石塊壓實，在0度左右的氣溫下醃12小時即出缸，倒盡肚內的滷水。 3、將鴨放入缸內，加入醬油以浸入為度，再放上竹架，用大石塊壓實......
杭州醬鴨怎麼吃
你的方法對,蒸鍋40分鐘
蒸醬鴨的做法，蒸醬鴨怎麼做好吃，蒸醬鴨的家常做法
用料
主料
醬鴨500g
調料
姜
適量
蒸醬鴨的做法
1.準備一隻醬鴨，洗乾淨
2.把它切成小塊，碼進盤子裡，並放入適量的生薑和紹酒，然後放在鍋裡蒸
3.開大火蒸二十分鐘即可
醬鴨怎麼蒸好吃
微波爐醬鴨
鴨半隻洗淨瀝乾，鍋內加水150ml、生抽、老抽、八角、桂皮、薑片、香油、黃酒、蔥結熬成濃滷汁（不用八角桂皮可用五香粉），盆內將鴨醃漬4-5小時，時間醃得越長越好，甚至可以醃一、二天。連滷汁放入微波爐，上蓋覆大盆，強功率加熱5分鐘，將鴨翻身並淋澆滷汁，再加熱2分鐘，再翻身淋澆滷汁，再加熱2分鐘，冷卻後切快裝盆。
放點冬筍片、薑片，隔水蒸就行了。如果是晒的很乾的醬鴨，光是隔水蒸出來也不好吃，可以把整個鴨子放在電飯鍋的蒸架上面，飯鍋裡面放水和料酒，這樣蒸，鴨子就不會很乾了。
醬鴨蒸豆腐
醬鴨買回來洗淨，撒上少許的白糖和味精，再撒上少許的黃酒，放上蔥節和薑片，旺火蒸30分鐘，取半隻宰整齊的塊待用
內脂豆腐切厚點的片，整齊擺在盤中，撒上少許的味精和雞精，擺上切好醬鴨，旺火蒸10分鐘就可以上桌了
成品杭州醬鴨怎樣吃
就切成塊,燒飯的時候放在電飯堡裡蒸就好了,飯好了麼鴨子也熟了. 如果嫌鹹麼,稍微放點糖味道會更好.
買來醬鴨怎麼蒸沒有噪味
在蒸的時候碼上大量的蔥，不要切短，直接用長的就墊在鴨子上。把生薑切成片放在鴨身上。如果還不能祛除，還可以放入草果大料桂皮。總之 用香料來蓋住那種味道
醬鴨怎麼燒好吃?
醬鴨切塊先蒸熱，同時準備材料（看醬鴨是半隻還是一隻）只要是鴨肉的三分之一就好了。 姜、大蔥、蒜末、幹辣椒、香菜、（薑切片、大蔥切絲、） 鹽、味精、雞精、老酒、醬油、老乾媽豆鼓、 醬鴨蒸熱後備用， 這時就可以炒了， 先燒熱鍋方油（看自己的喜好放多少）燒熱後放進蔥、姜、蒜末、幹辣椒爆香，這時切好蒸熱的醬鴨就可以下鍋了，然後看自己的口味放下適量的鹽、味精、雞精、老酒和老乾媽豆鼓。炒好後出鍋裝盤後在放上香菜就好了。