驢肉怎麼燒好吃?

General 更新 2024-12-18

驢肉要怎麼煮才好吃，求告知

很多人在做肉的時候，為了乾淨地去除血沫，一般會把肉用清水近泡一段時間，豬、羊、牛都可以這樣做，但驢、狗不可以，這兩種肉，煮制的過程中，血能讓肉的味道更鮮美。

因此，把洗乾淨的驢肉直接上高壓鍋，蔥段，薑片，大料，花椒，醬油，鹹鹽，味精，冰糖，加足夠量的水。關鍵是再加一塊鮮橘皮（一次性紙杯底大小）或切兩三片蘋果放裡邊，這個很關鍵的，做好後味道很好的，帶桔子或者蘋果的清香味。

因為驢肉肉絲粗，不愛爛，因此多煮。我一般一次燜半小時，燜兩次，第一次後不開蓋兒，放置十分鐘，繼續。第二次不開蓋，放置5-8小時，完全涼了，拿出來，切片，開吃。

希望能幫助到你。望你採納。

驢肉怎麼個做法好吃?

第一步：土茯苓驢骨湯

驢骨湯甫一端上就聞到撲鼻的濃香，湯色淺棕但濃郁不見底，湯麵有一層薄薄的膠質。據介紹，驢骨湯主要是用驢的頭腳部分，加上土茯苓和其他材料一起煲成。為了能夠正常為飯市提供老火湯，新粥城的大廚每天的早上7點多開煲，等到午飯飯市時就已經煲好了。土茯苓清熱護肝，祛溼護胃，加上驢肉的香濃，喝起來香滑濃郁，很具風味。

碰上這麼好的湯，當然不能忽略湯渣了。驢骨湯的湯渣很好吃，比如驢筋一般不易煲爛，但是我們吃到的驢筋卻爛軟了，帶著骨香，入口即化。驢肉也有濃濃的肉香，跟其他的肉不同味道，但是一點都不羶。

土茯苓驢骨湯

第二步：吃驢分部位

驢的不同部位有不同的吃法，比如驢腩肉最鮮滑，用來做白切不暴殄天物；驢骨不易入味，就拿來紅燜；最經典的莫過於XO醬爆驢腸。

驢肉新鮮自然怎麼做都好，但羶味不易去除，特別是白切做法，沒有其他的配料，驢肉的羶味很容易散發出來，影響整個菜。去除羶味，新粥城有妙法，就是新鮮的驢肉取來，我們那天試吃的是最彈牙的驢蹍肉，用藥材泡過，再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟，再放入冰箱急凍，俗稱“過冰”，熱脹冷縮可以讓肉質變得緊實有彈性。白切驢肉一端上來，可以見到片片都是飽滿的，保持二分皮八分肉，咬下去，驢皮彈牙、綿滑，驢肉鮮嫩，如果蘸點醬油或者芥辣油，更是風味。

紅火文驢骨是好下飯的菜。選用驢肋骨，用馬蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液濃郁，肉感結實，先煮熟再用材料火文十幾分鍾。特別是腐竹，裡面滲透了驢骨的香味，十分好吃。驢腸直接和西芹、大蒜、荷蘭豆等炒，加入香噴噴的XO醬炒，每條驢腸都軟而不韌。

XO醬爆驢腸

第三步：驢肉火鍋

火鍋鍋底是用五指毛桃煲成，清香乳白，還有清熱的功效，打火鍋不上火就是這個道理。火鍋的鍋料比較豐富，但也離不開一個驢字。分別是驢肉，驢雜和驢血。

俗語說得好“天上龍肉，地上驢肉”，給您介紹幾種做法，個人口味不同，您可選擇自己喜歡的試試

一、沙鍋驢肉

菜品分類原燉

調味類型鹹鮮味

主料：驢肉 300克白菜 400克凍豆腐 200克

配料：韭菜花 15克腐乳（紅） 20克

調料：鹽 6克料酒 6克辣椒油 2克大蔥 15克香菜 15克

口感湯醇味厚，湯色奶白。

製作方法

1. 驢肉切片；

2. 白菜頭切塊；

3. 凍豆腐切條片，用開水焯一下；

4. 醬豆腐加開水研開調成腐乳汁；

5. 蔥切末；

6. 香菜切末；

7. 取沙鍋一隻用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開；

8. 加入精鹽、味精、料酒，轉微火煮30分鐘左右；

9. 韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內備用；

10. 沙鍋端上桌，各料隨沙鍋上桌，吃時根據個人喜好調味。

二、芋頭驢肉煲

菜品分類原燉

調味類型鹹鮮味

主料：驢肉 400克

配料：芋頭 200克

調料：沙茶醬 20克大蒜（白皮） 15克大蔥 25克姜 25克植物油 15克料酒 15克澱粉(玉米) 5克醬油 10克鹽 2克味精 1克

口感鹹鮮味美。

製作方法

1. 驢肉切塊；

2. 芋頭剝淨表皮，切成塊；

3. 大蒜洗淨；

4. 驢肉放入鍋中，加入開水煮熟，撈出漂洗乾淨；

5. 鍋中放油燒熱，依次放入沙茶醬、蒜、驢肉、蔥段、薑片，煸炒出香味；

6. 烹入料酒、醬油，把驢肉等放入煲鍋中，倒入開水，再加入精鹽、味精，改用小火慢煲；

7. 待肉熟爛時，放入芋頭煲爛，用水澱粉勾芡即可。

三、驢肉粥

菜品分類煮

調味類型鹹鮮味

主料：......

驢肉餡怎麼做好吃

材料

驢肉，麵粉，白菜，青椒，大蔥，油，醬油，花椒麵，鹽

做法

1.驢肉剁餡，還加了一點白菜，青椒和大蔥。主要是我兒子不愛吃蔬菜，拌在肉餡裡還能勉強接受。

2.用溫水和一塊麵，放在一邊餳半小時。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會柔軟。

3.餡里加油，鹽，醬油，花椒麵攪勻。這次不用添水攪餡了，因為白菜加上鹽就出很多水，順一個方向打餡，水就進肉裡去了。

4.揪一小塊麵糰，擀成麵皮，把肉餡填進去，按照包包子的方法把肉餡裹裡面。因為面太稀太軟，所以面板上要多放一些乾麵粉，防止擀的時候粘面板。手上也可以抹點油再揪麵糰，要不做的時候手上到處都是面，狼狽不堪的。

5.餅擀的薄一點，不露餡就可以。

6.鍋裡少添點油，油熱後把餅放進去，小火蓋鍋蓋煎，兩面煎至焦黃，餅皮鼓起，就是熟了。

熟驢肉怎麼做好吃

濃湯驢肉煲

濃湯驢肉煲材料:

香油·2小匙　　料酒·1大匙　　胡椒粉·2小匙　　精鹽·1小匙　　味精·0.5小匙　　驢肉·300克　　驢骨頭·200克　　香蔥·2棵　　生薑·1塊　　大料·適量

做法:

1.驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍鬆，香菜洗淨切末;

2.將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;

3.待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

注意

湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時可稍加一點白酒，驢肉會熟爛得更快。

白菜粉絲燉驢肉

白菜粉絲燉驢肉材料:

白菜350g，粉絲300g，淨熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量。

做法:

白菜、粉絲焯水後墊在沙鍋底，驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。

操作要領

白菜不宜過爛。

最好能用原汁驢肉湯。

五香醬驢肉

五香醬驢肉材料:

驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜麵醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，薑片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法:

1、將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。

2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。

3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在薰箅上。

4、將薰鍋燒熱，撒入白糖，薰2～3分鐘取出，刷上香油即成。

材料替換

可用牛肉替換，稱為醬牛肉。

口味變化

調料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。

我想請教黃燜驢頭該怎麼做才好吃，和有關驢肉的做法，請指教謝謝

天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。目錄成份藥食價值驢肉藥用驢肉的價值標準中藥用材營養價值泰山驢肉長治臘驢肉驢肉煲湯老王寨五香醬驢肉適宜人群食物相剋成份藥食價值驢肉藥用驢肉的價值標準中藥用材營養價值泰山驢肉長治臘驢肉驢肉煲湯老王寨五香醬驢肉適宜人群食物相剋展開編輯本段成份　　從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。　　驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。　　肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。（天門氡氨酸和穀氨酸）中，驢肉穀氨酸的含量高於天門氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高於馬肉。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看，驢肉為27.33%，馬肉約為25.34%，豬肉在24%~26%之間。這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。　　驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。　　驢肉驢肉的高級脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約佔高級脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸佔高級脂肪酸總量的比例則大大低於這個數字。牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。驢肉高級脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9%，驢瘦肉則高達30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。　　100 水分(克) 73.8 能量(千卡) 116 能量(千焦) 485 蛋白質(克) 21.5 脂肪(克) 　　3.2 碳水化合物(克) 0.4 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 74 灰份(克) 1.1 維生素A(毫克) 72 胡蘿蔔素(毫克) 　　0視黃醇(毫克) 72 硫胺素(微克) 0.027核黃素(毫克) 0.16尼克酸(毫克) 2.5 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 2.76 　　a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0鈣(毫克) 2 磷(毫克) 178 鉀(毫克) 325鈉(毫克) 46.9 鎂(毫克) 7 鐵(毫克) 4.3鋅(毫克) 4.26 硒(微克) 6.1 銅(毫克) 0.23 　　錳(毫克) 0 碘(毫克) 0。編輯本段藥食價值驢肉藥用　　驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神驢肉去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝痠軟等症。　　【性味】甘、酸、平　　【功用】補益氣血，熄風安神。　　用於氣血虧虛，短氣乏力，心悸、健忘、睡眠不寧，頭暈、經色淡等。　　【用法】可清燉，紅燒、炒，或鹽醬。驢肉每百克含水分77.4......

驢腱子肉怎麼做好吃

腱子肉清水沖洗乾淨，放入薑片、八角、花椒粒2.加入老抽、耗油、細砂糖醃製（本來打算在這一步加鹽的，後來想想還是等煮的時候再加吧，結果最後還是忘記了）3.加入適量清水（剛剛沒過肉就行）醃製2個小時4.2小時後把醃製過的肉再加適量的水放高壓鍋裡，開啟煮肉功能鍵5.聽到結束提示音後肉就煮好了（我看了看錶用時是15分鐘），待肉自然冷卻後打開高壓鍋 6.切片裝盤，吃的時候可以沾點蒜汁味道就更好了。（二）糖醋腱子肉：材料主料：豬腿腱子肉500g調料：生抽（3湯匙）、醋（2-3湯匙）、糖（2湯匙）、料酒、老薑、花椒10顆。做法60分鐘1、腱子肉切塊在開水中汆煮2分鐘，倒掉血水，瀝出肉洗淨。2、另起一大鍋水，加入汆好的肉塊，所有量的生抽和糖、一半量的醋、適量料酒和拍鬆的一塊老薑及全部花椒，開大火煮開後，關成小火燉煮40-50分鐘左右。3、（同糖醋排骨做法一樣，這一步至關重要，可一會兒都歇不得啦）待到水收到沒過肉塊一半高度時，開大火，下剩下的一半醋，不斷翻炒到汁水收濃，糖漿能掛在肉塊上之後就可以關火起鍋裝盤這兩種做法都很不錯的呢！口感也很好，你有空可以試試的哦！

獵肉怎麼燒好吃

豬肉當然是紅燒了。下面分享幾個製作的方法，希望幫到你

做法一

流程一：將五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。

流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。

流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥段50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，醬油分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與準備好的糖汁，不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

做法二

1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。

2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1--1.5小時即成。

紅燒肉

做法三

材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。

紅燒肉

做法：

1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。

2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。

3．大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。

4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注（加鹽增加鮮味）。

做法四

1．五花肉洗淨切成小丁；2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；

3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；

4．摻入適量的開水，加生抽，燒滷調味包；

5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。

做法五

材料：

原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。

調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

做法：

步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。

紅燒肉的做法

步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）

步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；

步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；

步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；

步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；

步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；

步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；

步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；

步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；

步驟11、放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；

步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）

提示

紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即後臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。

燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。

河畔肉怎麼燒好吃

爆炒河蚌：

材料：蚌肉500克、乾紅椒數只、姜一大塊、青蒜杆子3根、紫蘇葉少許

調料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、澱粉水一大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺

做法：

1、先將蚌肉撒鹽反覆抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次；

2、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘；

3、青蒜杆子切成顆粒備用，澱粉水和蠔油調成芡汁；

4、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

小貼士：

1、買回的蚌肉要將其的鰓和泥腸去除乾淨。

2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才會脆嫩，時間長了會炒老就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鐘。

3、河蚌非常鮮，烹製時千萬不要再加味精，也不要多放鹽，以免鮮味反失。

4、每100克河蚌肉含熱量 54.00千卡、蛋白質 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、維生素A 243.00微克、維生素E 1.36毫克、鈣 248.00毫克、磷 305.00毫克、鉀 17.00毫克、鈉 17.40毫克、鎂 16.00毫克、鐵 26.60毫克、鋅 6.23毫克、硒 20.24微克、錳 59.61毫克。

兔子肉怎麼煮好吃

燉兔肉主料：兔肉500克，

調料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜麵醬20克，料酒10克

做法 1.將兔肉洗淨切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；

2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜麵醬，把麵醬炸熟，烹料酒，醬油；

3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。

蔥燒兔肉主料：兔肉1000克，

調料：小蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克

做法 1.將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗淨切塊，放入清水中浸泡一段時間，除去血水，控幹水，放入盆內，用蔥薑汁，黃酒，鹽，硝水醃漬1小時。

2.鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗淨。

3.炒鍋洗淨上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味，放薑片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味後，放味精，收濃滷汁，起鍋裝盤，冷卻後食用。

麻辣兔肉材料兔肉，醬油，澱粉，紅椒，姜，蒜，花椒油，雞精

做法 1.兔肉斬小塊加鹽，醬油，澱粉抓勻；

2.紅椒切斜圈，姜蒜切片；

3.鍋燒花椒油，下姜蒜片煸出香味，接著下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外還加了澱粉，不用擔心肉會老，很容易就熟了）；

4.千萬不要爆幹了，撒紅椒圈翻炒幾下噴醬油撒雞精就好啦！

酸辣兔肉丁材料淨兔肉300克，紅辣椒、水髮香菇各50克，香蔥粒10克，料酒、醬油各10克，薰醋20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，溼澱粉30克，湯25克，辣椒油20克，油750克。

做法 1、將兔肉切成丁。香菇、辣椒切成小丁。

2、兔肉丁用精鹽1克及胡椒粉入味，再用溼澱粉20克拌勻上漿，下入四成熱油中滑熟，倒入漏勺。

3、鍋內放油30克，加湯、料酒、醬油，下入香菇、辣椒煸炒。

4、下入肉丁、薰醋、精鹽、雞精、香蔥炒勻，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入辣椒油，裝盤即成。

宮廷兔肉原材料野兔肉………500克調味料花椒……………20克紅油……………10克料酒……………25克味精……………15克白糖……………10克辣椒醬…………20克蒜蓉……………30克豆瓣醬…………20克八角……………少許香葉……………少許蔥………………少許

做法 1、姜洗淨切片；

2、野兔宰殺去內臟，洗淨，用刀改成1釐米見方的小方丁，入沸水鍋裡焯水，後用冷水漂洗乾淨；

3、鍋留底油少許，下蒜泥和紅油、花椒煸香，再下入兔肉，煸炒出香味，下入其他調料，放入高湯，加上蓋燜大約15分鐘，不需要勾芡，把水分燒乾，起鍋即可。

蘿蔔燒兔肉材料兔肉750克，蘿蔔、蒜末、薑片、蔥段、香菇、生抽、花生油，鹽、料酒、骨湯、溼澱粉、胡椒粉各適量。

做法 ①將兔肉切成塊。

②蘿蔔切滾刀塊同兔肉入開水焯一下，撈出過涼。

③鍋內注油燒熱，下蔥薑蒜、香菇、蘿蔔塊、兔肉煸炒，烹入料酒、生抽，加鹽、骨湯，慢火煮至汁將干時，撒胡椒粉，淋香油，出鍋即可。

紅棗燉兔肉用料紅棗9枚，兔肉300克，姜、精鹽、蔥、紹酒、味精各適量。

做法 1、將紅棗洗淨。蔥、姜切絲。

2、將兔肉洗淨，切成長2釐米、寬1釐米的塊，入沸水中焯一下。

3、將免肉塊、紅棗放入炒鍋內，加入蔥絲、薑絲、精鹽、紹酒及清水適量，旺火燉1小時，肉爛後調入味精即可。