醃的鹹豬肉怎麼做好吃?

General 更新 2024-11-19

掩制的鹹豬肉怎樣做才好吃

可以蒸蛋、蒸豆腐皮或和新鮮豬肉、春筍一起煲湯（浙江名菜“醃篤鮮”），如果你做菜時嫌肉鹹，可以切好後在水裡泡半小時後再烹飪~~~

鹹豬肉怎麼做好吃

主料：豬肉（切塊）、土豆、扁豆，胡蘿蔔、甜麵醬（或者豆瓣醬）、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋

做法：

1.豬肉過沸水，為的是去掉豬肉腥味，然後撈出來瀝乾。備用。

2. 豆角切成段兒，也是用熱水焯一下，去掉豆腥味。備用

2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。

3.調料炒好後，開大火放入豬肉充分翻炒，知道把豬肉的油逼出來的地步。

4.放水淹過豬肉，蓋鍋燉。

5. 另起一鍋，放油，等油熱後，放蔥，姜，蒜爆鍋，然後放入豆角段兒，燜熟。出鍋備用。

6. 當豬肉燉到湯水所剩無幾的時候，倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。

7.再度添水沒過豬肉和土豆，這時候，再把燜好的豆角也放到鍋裡，蓋鍋燉。

8. 再過十分鐘就可以出鍋了。

9.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放幹辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！

鹹豬肉怎麼醃製

1.選料原料為瘦肉型豬帶皮肋條肉為佳切成寬3.5釐米長25釐米左右的條狀

2.醃製食鹽約佔肉中的5%，太少容易變質壞掉，同時加入八角、花椒拌勻醃製24小時

3.風乾把醃製好的肉條用麻繩穿起掛在通風乾燥的地方晾乾

如何醃製鹹豬肉

醃豬肉法：每豬肉十斤，配鹽一斤。肉先作條片，用手掌打四五次，然後將鹽炒熱擦上，用石塊壓緊。俟次日水出，下硝少許，一天翻一天④，醃六七天撈起，夏天晾風，冬天晒日，均俟微幹收用。又法：先將豬肉切成條片，用冷水泡浸半天或一天，撈起。每肉一層，配稀薄食鹽一層，裝入盆內，上面用重物壓之，蓋密，永勿搬動。要用，照層次取起，仍留鹽水。土族醃豬肉的操作方法是，把新鮮豬肋肉切成一塊16。5釐米方塊，加上辣椒、鹽、花椒、八角、茴香、草果等作料，與肉塊拌勻揉透，裝進已放有醃肉水的陶罐裡，在陶罐口部放兩層芭蕉葉再加蓋，在罐蓋和罐身之間的縫隙上糊上一層灰泥密封，將陶罐置於陰涼的地方。大約兩個月以後，豬肉便醃好了。食用時從罐裡取出，其顏色似新鮮豬肉，蒸食、煮食均可，其味鮮香可口。花腰傣做的酸醃豬肉是很講究的，殺了豬後，先把豬毛去淨，然後用柴火把整個豬烤黃，破肚沖洗後、劃成塊在沸騰的開水裡稍煮片刻，便撈出豬肉切成小薄片，放在大缸裡，拌上佐料（鹽巴、辣椒、儒米炒黃磨成的面、白酒、香料等），攪拌均勻，用合適的罈子醃好，密封罈子口，以防變質，時隔半年後，便開壇食用，其味最佳，酸醇香脆，是上等的下飯菜。 www.baifumei8.com

醃鹹豬肉醃的鹹了，該怎麼處理鹹味，還有醃豬肉和什麼可以做菜，具體做法是什麼？

熱水煮和酸菜炒

醃鹹豬肉醃的鹹了，該怎麼處理鹹味，還有醃豬肉和什麼可以做菜，具體做法是什麼？

泡在水裡煮10分鐘就可以去鹹味道了

黃花菜燉鹹豬肉材礎:

黃花菜50克，鹹豬肉200克，料酒、精鹽、姜、蔥、上湯各適量。

做法:

黃花萊洗淨，去莖，用冷水略脹發。鹹豬肉洗淨，切成塊狀。將上述全部材料放入沙鍋內，添加料酒、生薑、適量清水。先用旺火煮沸，改用慢火燉煮，直至肉爛，加入精鹽、蔥調味即成。

豬肉燉藕

做法：

1、鹹豬肉切塊，用開水浸泡，藕洗淨、刨去皮，切滾刀塊用鹽醃製一下。

2 鹹豬肉倒入砂鍋，加入適量冷水大火煮開湯中加入一些料酒（或者山楂、白蘿蔔片都行），便於肉酥爛。

3 小火慢慢煨1小時。大火將湯煮開，倒入藕；煮開後，再煨1小時。

4 加入生薑、少許鹽；再煨半小時。調好味，肉酥藕爛即可離火。

鹹豬肉炒黃瓜

主料：黃瓜250克，鹹瘦肉200克；紹酒1湯匙，雞蛋清1只，鹽，雞粉，澱粉，蔥姜未各適量。

做法 1、將黃瓜洗淨，削去兩頭，平剖成兩瓣，去盡瓜瓤，切成細絲，放入碗內，加少許精鹽，醃約2分鐘，擠去水分；鹹豬肉切成絲，放入碗內，加鹽、雞粉、雞蛋清、幹澱粉拌和均勻。

2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入肉絲劃油至變白色，撈出瀝油。炒鍋覆上火，鍋內留少許油，放入蔥姜未炸出香味，投入黃瓜偏炒片刻，隨即放紹酒、精鹽、雞粉，用水澱粉勾芡，倒入肉絲，拌和均勻，裝盤即成。

豬肉怎樣醃好吃？

主料

豬肉

2500g

輔料

高度白酒

200g

草菇老抽

80g

糖

20g

鹽

80g

五香粉

10g

辣椒粉

15g

花椒粉

10g

步驟

先把五香粉、辣椒粉、鹽，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中

2.加入草菇老抽後，再加入白酒，用了60度的二鍋頭。高度酒和鹽可以防止醃製是肉變質。

3.將所有調味料攪拌均勻，放置30分鐘以上，讓粉類調料充分吸收水分。

4.肉切條

5.倒入調味料

6.充分抓拌，讓調味料拌均勻，然後醃製3天。每天要把肉翻一遍

7.醃製3天的肉

9.全部掛起來，放室外通風處風乾半個月左右

10.風乾了10天的樣子。成品圖是風乾了16天后的成品。

望對你有幫助

醃製過的鹹雞肉怎麼吃

燒湯啊，在燒之前先要泡一下，可以再燒的時候不是那麼鹹，就和燒老鴨湯一樣燒，味道也不錯

請教鹹豬肉怎樣做菜好吃？謝謝！

完全可以做成“土豆豆角燒豬肉”。

一：介紹一下土豆豆角燒豬肉“的做法：

主料：豬肉（切塊）、土豆、扁豆，胡蘿蔔、甜麵醬（或者豆瓣醬）、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋

做法：

1.豬肉過沸水，為的是去掉豬肉腥味，然後撈出來瀝乾。備用。

2. 豆角切成段兒，也是用熱水焯一下，去掉豆腥味。備用

3.調料炒好後，開大火放入豬肉充分翻炒，知道把豬肉的油逼出來的地步。

4.放水淹過豬肉，蓋鍋燉。

5. 另起一鍋，放油，等油熱後，放蔥，姜，蒜爆鍋，然後放入豆角段兒，燜熟。出鍋備用。

6. 當豬肉燉到湯水所剩無幾的時候，倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。

7.再度添水沒過豬肉和土豆，這時候，再把燜好的豆角也放到鍋裡，蓋鍋燉。

8. 再過十分鐘就可以出鍋了。

二：這道菜的營養分析：

1. 豬肉：

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2. 土豆：

1.土豆和中養胃、健脾利溼：

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；

2. 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生；

3. 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；

4.土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

3. 豆角：

豆角的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，豆角衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

另外豆角中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃豆角，有一定的輔助食療功效。

回答人的補充 2009-07-26 10:50 做法1

主料：土豆３００克，豬肉４００克

輔料：洋蔥５０克，大豆色拉油７０克，高湯、料酒、精鹽各適量。

做法：

１、土豆洗淨去皮，切成滾刀塊；豬肉洗淨，切成小方塊，用沸水焯一下，撈出後瀝水待用；洋蔥切成條。

２、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然後下入豬肉塊翻炒，視肉塊表面無水後，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開後改用小火煮熟。