怎麼包壽司?

自己在家怎麼做壽司

一、準備原料、工具

1．主要原料：

①準備大米、糯米適量；

②烤海苔；

2． 壽司餡：

①沙拉醬一瓶；

②青芥根（芥末、辣根）；

③壽司醋（白醋）；

④新鮮黃瓜，2根；

⑤火腿腸，要細的那種，2、3根，雙匯等都可以；

⑥黃瓜、蘿蔔鹹菜；

⑦肉鬆，散裝的或是瓶裝的都可以；

⑧蟹肉，超市中的賣的那種冰的模擬蟹肉，自己蒸熟即可；

⑨雞蛋1個；

⑩胡蘿蔔1根。

3．製作工具：

竹簾一張。

二、製作原料

1．做雞蛋，敲一個雞蛋，在裡面放一點鹽，一點糖，然後攪成蛋液，在鍋裡放一點點的油，倒蛋液進去，攤成蛋皮，然後捲起成蛋條；

2．將黃瓜、蛋條、黃瓜、蘿蔔鹹菜、胡蘿蔔、蟹肉、火腿腸切成細長條備用；

3．將大米和糯米以6：1的比例蒸米飯，米飯蒸熟後將米飯放在大一點的容器中打鬆，將壽司醋或是自己配製的白醋（白醋5+糖2+鹽1）均勻地淋在飯上（壽司醋與飯的比例大約是1：6），拌勻，不要壓飯粒，儘量保持飯粒完整，鬆軟；

三、卷制壽司

1．等米飯晾了以後，在竹簾上放一張海苔，把米飯（第一次少放點的米飯，不然捲不起來了）均勻的鋪在上面，可以用勺子攤米飯，米飯攤平後再在米飯上加一小勺沙拉醬，抺勻後再擠一點青芥根（少抺，不然會辣的）在上面，用勺子抺勻；

2．在抺勻沙拉醬和青芥根的米飯上鋪上一層薄薄的肉鬆，然後逐一擺上切成條的黃瓜、蛋條、黃瓜、蘿蔔鹹菜、胡蘿蔔、蟹肉、火腿腸；

3．最用竹簾把東西都捲起來，卷緊、壓實；

4．最後用刀把壽司卷切好就可以了，切壽司的刀一定要抺上醋或是水，不然會切不好的，因為米飯發粘，會沾在刀上的。

5．將切好的壽司擺盤即可。

注：吃壽司的時候如果覺得不夠味，可以再沾點青芥根或是壽司醬油吃。

下面再介紹幾種不同的壽司

什錦壽司卷

原料：

壽司飯、黃瓜、紫菜、黃鹹菜、豆腐皮、鰻魚藉片、蝦、蟹柳、芝麻、梅肉、雞蛋、菠菜、香茹、葫蘆條等（也可根據個人愛好有所調整）

製作：

① 葫蘆條醬油1勺（珍極醬油）、適量的糖、水4勺，開鍋後小火煮20分鐘即可。

② 香茹醬油1勺（珍極醬油）、適量的糖、2勺泡香菇的水，開鍋後小火煮20分鐘即可。

③ 將各種配料切成細條狀備用。

④ 將壽司飯均勻鋪在紫菜上（注意紫菜上下兩邊留出約一指寬的紫菜邊），然後將各式備料放在飯的中間。

⑤ 用簾子將其捲成圓形，切片即可。

茶巾壽司

原料：

壽司飯 藕片 葫蘆條 香菇 蟹子 菠菜 雞蛋

製作：

① 將葫蘆條、香菇煮好備用。

② 將雞蛋打開，用平底鍋攤成薄餅。

③ 把藕片與煮好的葫蘆條、香菇一起切碎，與壽司飯拌勻備用。

④ 把拌好的壽司飯放在雞蛋皮中包好，用煮好的菠菜梗繫好。

⑤ 小心地把蟹子堆在壽司上即可。

水滴壽司

材料：

米飯4碗，紫菜4張，肉鬆1/2碗，菠菜1/2斤，蛋3個，胡蘿蔔4長條，竹簾 1張，白糖、白醋各3大匙，鹽少許。

作法：

① 米飯趁熱拌上白糖、白醋，放涼備用。

② 蛋打散，加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮後，切成長方型，再切作長條。

③ 菠菜放進加鹽的熱水中燙熟，漂涼後擠幹水分。

④ 取竹簾墊底，上鋪紫菜，米飯鋪至3/4處，中間放進所有內餡包捲起來，捲到前端時，傾斜下壓，縫口用米飯沾粘，成水滴狀。

⑤ 以利刀將水滴壽司切薄片，排列於盤中。...

做壽司的外面包著的那一層是什麼，怎麼做

紫菜= 。

做壽司的話要買竹簡一樣的捲簾，把那個大片的紫菜薄片鋪好，在把內料擺在中間然後捲起來。卷好後切開成一小段一小段的。

為什麼自己包的壽司一切會散？怎麼才可以包緊點

1.餡料不要放的太多,放在米飯三分之一的位置

2.留一個邊

3.卷的時候,先不用簾,先卷出個形,再用簾定型,壓實,這樣就不容易散了.

怎樣包壽司才不會散，還有怎麼切壽司不會散

做壽司，壽司飯是關鍵。用質量好的大米，飯要煮得比較硬一些。壽司醋和飯的比例大概是1：6 把煮好的飯打鬆，將壽司醋均勻地淋在飯上，拌勻。不要壓飯粒，儘量保持飯粒的完整，鬆軟。 把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。 將飯由上至下均勻的鋪開，用力要輕。飯要鋪的鬆，不要壓扁飯粒，這樣吃起來口感才會好！ 可以在中間放入任何自己喜歡的餡，好吃就行。這次放的是蟹肉，色拉醬，鮮貝和蘋果。三文魚也可以 之後順勢用竹簾將紫菜捲起。 還要用竹簾將其捲起保持形狀1分鐘 切壽司的時候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根據個人喜好和需求，一條壽司可以切成4～8片 大功告成! 上面那種做法是內卷，這次教大家一種外卷。很簡單的，保證大家看過後都會做！做外卷壽司的飯要比內卷得多一些，差不多是內卷的1又1／3 將飯由左至右放在紫菜的上部 把飯由上至下鋪好。要均勻！ 將紫菜翻過來，飯朝下放在怗板上。放之前先用溼布擦一下板子，防粘的。餡料和內卷一樣，自己喜歡就好。放在紫菜中間！然後輕輕捲起來 光卷好還不算完，還要將其包上保鮮紙。然後用竹簾定型1分鐘，但是要輕。不要把飯壓扁了 定型後撕去保鮮紙再撒上一些自己喜歡的調味料，做一些點綴！ 然後該切了。和內卷一樣，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，這一霎那就當自己是一名刀客。：P 要讓切口平整才好看 大功告成! 壽司的做法 主要原料： 米，醋，魚。 先說米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米 米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。 醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。 魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家裡做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司裡。 三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然後放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。 壽司的做法有兩種，一種是飯糰式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。） 飯糰式： 魚的做法 這個最簡單，把魚片成2.5釐米寬，5-6釐米長的片，片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯糰，魚片中間點一點綠芥末，然後把飯糰扣上，翻過來放到盤中，整形。 蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯糰是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。 卷： 一般在商店裡可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。 一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。 卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在裡邊，紫菜在外邊） 外卷的做法： 紫菜一張，對摺分成兩片。取其中半片，仔細看看，......

怎樣做壽司 圖解

1、壽司米不一定要用所謂的日本米或者加糯米，普通的米一樣也可以；

2、壽司醋也不必用專門的壽司醋，自己可以調；

大致比例：30cc白醋（約2大勺）加16g白糖（約4小勺）、5g鹽（約1小勺）拌勻；

3、鋪米飯不能把整張海苔鋪滿，這樣會很難卷好，只要鋪到海苔的2/3就可以了；

不要把海苔捲到米飯裡去，這樣也比較難切；

至於裡面的東西，自己喜歡什麼就加什麼，也不一定非是黃瓜，胡蘿蔔之類的。

原料：

米飯、海苔、黃瓜、胡蘿蔔。

做法：

1、米飯鋪在，要留出1/3的海苔；

2、使用滾動式的方法，千萬不要把竹簾也包進去，讓竹簾一直在外面捲動；

卷的時候，一定要注意，用力包緊，這樣做出的壽司才會好看，又好切；

3、切的時候把刀抹少許水但不能多，切起來不會粘。

初學者怎樣做壽司

準備一個叫壽司卷的東西,就是卷壽司用的竹簾 方形的紫菜(海苔),飯,沙拉或者別的醬,自己想包在裡面的東西,比如火腿黃瓜胡蘿蔔什麼的,保鮮膜 把保鮮膜鋪在竹簾上,把海苔放在保鮮膜上,放在竹簾上適合的位子,在上面均勻的鋪一層飯(不需要太厚,飯最好是煮好後放半個小時的那種,不冷不熱),把沙拉均勻飯塗在上(推薦丘比的千島醬,不是白的那種..就是那個...胡蘿蔔色的),把火腿什麼的切成條狀,不要太粗,放在飯的中間偏下一點,然後把竹簾帶著紫菜和飯一起捲起來壓緊. 再切一下就好啦``切的時候當心別把壽司弄散了

求採納

壽司怎麼做好吃

看別人複製過來的那麼多 眼都看花了 我把我跟日本師傅學的經驗簡單告訴你：

1、蒸米——就用電飯鍋蒸就好，但是記得蒸之前要用溫水泡15-20分鐘 米飯不要太稀太爛 上好的壽司米飯要求一粒一粒能捏起來 但是自己吃的就可以隨便一些；

2、加壽司醋——把米飯蒸好後，倒在一個大容器裡儘量讓米飯散熱，同時加入適當的壽司醋，如果不知道加多少，可以少加一些，包好以後嘗一嘗，覺得淡可以再加嘛，壽司醋...這個你要是非要自己調製也可以，不過沒有日本原裝的口味好，我把自己發明的方法告訴你：我有時用蘋果醋加開水、有時用白醋加白糖，呵呵，這樣也很便宜。調製好醋以後，倒入米飯中，均勻攪拌；

3、準備好簡單的餡料——我們北方如果買三文魚比較貴，那我們就準備一些便宜的食材：生菜葉、蟹柳、黃瓜、火腿、加油少一些的煎蛋、青蘆筍等等吧 只要你和你同學愛吃都可以捲進去；

4、開始製作——要包大卷，整張紫菜，要包小卷，半張紫菜。不管大卷小卷，把米飯均勻的鋪在紫菜上，邊上要留出一些，留的這個邊很重要，大約是你要包的卷的直徑那麼寬。包的時候注意，儘量卷得餡多些實些，這樣到最後切卷的時候才好切；

5、切卷——當然切寬一些好切，但是也不能太寬哦，慢慢摸索著來吧

6、開吃——沾生抽、綠芥末（超市有賣）、炒熟的芝麻，好吃吧？

日本料理壽司怎麼做

材料：

糯米，大米，雞蛋，黃瓜，火腿腸，壽司海苔

做法：

1、把糯米大米按1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。

2、把鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成壽司醋，加熱晾涼備用。

3、將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻成壽司飯，米飯晾至溫度為40℃左右。

4、雞蛋打勻煎成蛋皮切成長條，黃瓜和火腿腸切細長條。

5、把壽司簾鋪好，上放一層比壽司簾稍大的保鮮膜，再把壽司海苔鋪上把壽司飯均勻平鋪在海苔上（用勺子蘸水輕輕壓一下），海苔前端留出一段。

6、將黃瓜條火腿條，蛋條放在壽司飯上，用竹簾捲起、壓緊，然後把刀蘸一下水，切成段就可以了。

牛肉壽司配料：

精米，壽司醋（重要！），鱷梨（又名“牛油果”），雞蛋，牛肉，幹紫菜，芥末，芝麻，蟹肉棒。

工具：勺子，筷子，刀，壽司簾，ziploc。

紫菜：

材料的準備：

1. 米飯：將米飯煮好，煮的溼度適中，不要太溼或太乾。（好像有點廢話，但是喜歡吃稀稀的或者乾乾的米飯的人還是要注意不要習慣性的煮成太稀或太乾的了。。。）

待米飯煮好後，取一部分米飯出來放入盤子或碗裡面，加入適量壽司醋，攪拌均勻。如果不知道加多少，可以嚐嚐米飯，微微帶點酸味就可以了。其它的米飯就留在電飯煲裡，但是不要保溫。要保證包壽司的時候米飯是冷的，否則就會使幹紫菜遇到蒸汽變軟。

2.雞蛋：雞蛋就是打勻後煎成0.8cm左右的蛋皮拉，可以加一點點鹽和胡椒。蛋一定要全熟哦。

3.牛肉：將牛肉切成小絲段，在鍋內放入鹽，胡椒，韓國辣醬翻炒。不要炒得太多汁水阿，恰當就行了。味道可以根據自己的喜好來調整。

4. 蟹肉棒：將蟹肉棒稍稍微波熟（或者喜歡吃生的也可以），然後將它撕成小絲絲。蟹肉棒本身就是一個一個的蟹肉絲在一起的，只要橫著一捏，就都散開來了，一絲一絲的很分明。把蟹肉絲理順，整齊的擺在盤子裡。

5.鱷梨：將鱷梨切成如照片上的小塊塊就可以啦。這個請務必在最後一步弄，因為鱷梨切早了會變黑的

開始包壽司：

1.鋪米：

首先將壽司簾裝進ziploc裡（ziploc就是那種食品的密封袋，請參看下面的圖，如果沒有可以使用類似的平整的，較厚的食品袋來代替）。拿一張幹紫菜，將較粗糙的一面朝上。將紫菜橫著擺放，用筷子或者勺子弄一小團米放到紫菜上，鋪平，鋪開，但是不要壓，讓米粒自然的均勻的緊密地薄薄的覆蓋排列在紫菜上。這恐怕是整個包壽司的過程中最複雜的一步了，因為米粒真的很難弄均勻又很薄，但是，有一個辦法可以讓你鋪的很好！那就是－－－－－要耐心。！！只要慢慢鋪，就可以鋪的好看了。不要讓米粒隔太開，否則包好的壽司會凸凹不平，也不要太厚，否則壽司會很大個頭，很不美觀。也不要壓，否則壽司的口感會不好。

2.放菜：

擦把汗，終於鋪好米了，可以開始放菜菜羅。！

a.首先，在米的中心塗上一點點芥末（不要太多阿。。。否則。。吃到你流淚死啊。。。）然後將芥末從中間往兩邊均勻的塗開，使芥末能從左到右塗上薄薄的細細的一根線（最寬2cm）

在芥末的位置上鋪上10根左右蟹肉絲（具體幾根自己看著辦吧，喜歡就多點，而且放了之後紅紅的很好看），蟹肉絲一定要整齊的鋪上！

b.鋪上牛肉，雞蛋，鱷梨。都要整整齊齊的哦。！順序可以按自己的喜好來。。。

C.撒一些芝麻在上下空白的米飯處。。。如果不喜歡，不放也可以哦。。。

3. 開始包！

這個過程真的不是太好描述的，我只好用我拙劣的語言來說說看。。。

首先將卷軸從下方提起，向前拉動，注意拉的過程中不要讓紫菜裡的米沾......

怎樣做壽司 怎麼做壽司

主料

壽司米飯適量。

輔料

菠蘿適量、鳳尾魚適量、烤海苔適量。

步驟

1.準備一份壽司米飯備用。

2.買來的菠蘿要在準備時用鹽水泡一下。

3.準備一份鳳尾魚罐頭。

4.準備烤海苔和壽司簾。

5.將泡過鹽水的菠蘿切長條備用。

6.取出罐頭中的魚，要保證魚的完整。

7.竹簾上鋪上烤海苔，均勻鋪上米飯。

8.在一端放上菠蘿條和鳳尾魚。捲起備用。

9.然後切成大小相同的段，裝盤即可食用。

方法二

材料

稻米300克，雞蛋70克，瘦豬肉125克，絲瓜50克，胡蘿蔔50克，幹紫菜300克。

調料

白砂糖60克，白醋60克，醬油50克，葫蘆50克，姜2克。

步驟

1. 米洗淨，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時。

2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜。

3. 與米一起放入爐內，用高火煮10分鐘後，再用中火加熱12分鐘。

4. 把飯取出，靜放3分鐘後，趁熱拌入白糖、醋。

5. 瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿蔔也切成條絲狀備用。

6. 取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉鬆(豬肉剁細)、薑絲、瓠瓜絲、黃蘿蔔絲、蛋(雞蛋打散煎成餅皮)皮，捲成筒形，再切塊即可食用。

怎樣做壽司？都要什麼東西？

材料:　　主料紫菜6張，壽司米1杯，洋火腿條、醃蘿蔔條、黃瓜條各6條，雞蛋1只。調味料醋1湯匙，鹽1/4茶匙。　　做法:　　1、米洗淨，加水，用電飯煲煮成熟飯，取出拌入調味料。　　2、燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六條。　　3、將紫菜鋪平放在壽司席上，放入米飯，用勺抹平，再放上黃瓜、醃蘿蔔、火腿、蛋，將紫菜捲起，再用壽司席捲好，切件供食。　　小訣竅:　　備註　　1、卷壽司卷時，紫菜要按直紋捲起，否則紫菜容易裂開，破壞外觀。　　2、切壽司時，要在刀上先塗些醋，再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷。　　3、做壽司卷宜使用壽司米，因為壽司米黏性料強，這樣做好的壽司卷會較美觀和不易鬆散。