新鮮大鮁魚怎麼做好吃?

鮮鮁魚怎麼做好吃

12種鮁魚的做法

1．西紅柿燉鮁魚

用料：去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條（約750克），蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。

做法：

1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。

2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。

3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。

特色要點：

1.鮁魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，鹹鮮中略帶酸味。鮁魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。西紅柿營養豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素C、胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等微量元素。中醫學認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。

2.西紅柿另起勺略炒，待鮁魚燉好時加入，可去其酸味

2．五香薰魚

把魚段收拾乾淨，劈成兩片，再切成適當大小塊，晾乾水分；蔥姜一半切末，其餘切薑片和蔥段。

把魚塊放在碗內，加薑片、蔥段、鹽、少許醬油醃一刻鐘。

油在旺火上燒至八成熱，放入魚塊，炸至金黃色時撈出，濾幹油待用。

炒鍋上旺火，放入蔥薑末，加小半杯水，放糖、醬油、醋燒沸，倒入炸好的魚塊，將改用中火收幹滷汁，淋上香油，出鍋裝盤，撒上五香粉即可。

3．五香薰鮁魚

這個薰魚不是煙燻出來的，是將魚炸過以後泡到調味料裡，吃起來有一點點燻肉的香味。熱吃、冷吃都可以。

用料：

鮁魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實耗50毫升）

做法：

1.將鮁魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理乾淨後，將魚放在砧板上，斜切成厚5釐米左右的厚片。

2.把魚片放在盆中，加入薑片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），醃10分鐘備用。

3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。

4.大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候（油麵上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。

5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。

4．熗鍋鮁魚

主料：鮁魚； 輔料：幹辣椒、花椒、青紅椒、香蔥； 調料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。

做法：1、鮁魚洗淨，片成魚片，拍乾粉，入油鍋炸至金黃。 2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、幹辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鮁魚片，調入調料，起鍋即成。

特點：色香味形俱全。

5．乾燒鮁魚

主料：鮁魚； 輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒； 調料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。

做法：1、鮁魚洗淨，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒醃漬。 2、蔥切成4釐米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5釐米大小的丁。 3、鮁魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，燒至鮁魚熟即成。

特點：鮁魚細嫩，幹香滋潤。（注：鮁魚炸時，油溫不宜太高，炸的時間可長一點。）

鮁魚花樣吃法

主料：鮁魚；......

鮮鮁魚怎麼做好吃，清燉鮮鮁魚的家常做法

食材主料鮁魚500g輔料蔥10g姜10g蒜10g鹽3g味精3g醬油5g醋5g步驟1.先把魚洗乾淨，肚子哪裡洗乾淨，準備，姜，蔥，蒜2.鍋裡放油，放姜，放鹽，放入魚開始，這樣放不容易，掉皮3.一面煎好魚之後翻過去煎另一面4.把蔥薑蒜也用油煎一下5.放入醬油，醋，料酒6.在放一些水開始燉7.放入適當的鹽和味精，燉二十分鐘把湯汁收濃就可以出鍋了

鮮鮁魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻

紅燒鮁魚的做法

1.將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段

2.將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鮁魚

3.倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥薑蒜，調製的汁（醬油，鹽，糖，蔥薑蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進一個碗中加水至一碗 ）

4.加湯將魚浸透

5.放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋

清燉鮮鮁魚的做法，清燉鮮鮁魚怎麼做好吃，清燉

主料：鮁魚800g

輔料：

油適量

綿白糖適量

蔥適量

蒸魚豉油適量

米醋適量

大蒜適量

黃酒適量

姜適量

步驟

1.食材：新鮮鮁魚

2.鮁魚去腮、內臟，切成塊，用不燙手的水洗淨。

3.姜拍鬆，蔥切花、蒜拍碎。

4.鍋燒熱，放入油、蔥姜、蒜炸香。

5.再把魚放入，淋上黃酒、蒸魚豉油、糖、米醋。

6.放入適量的清水。

7.蓋上鍋蓋，中火燉半小時，湯汁剩不多時即可。

新鮮的海魚怎麼做好吃

新鮮海魚　　1小黃花、帶魚、鮁魚、比目魚、沙丁魚舌頭魚等均油炸新鮮需提前醃製直接下油鍋新鮮用蔥姜沫和鹽（少放）酒（醋也行）味精入味掛糊否自便

2體積比較大黃花、帶魚、鮁魚、比目魚、舌頭魚燉或者紅燒都好吃調味料蔥薑蒜酒少其隨便

3鱈魚胖頭魚等適何燉湯或豆腐還蔥姜爆鍋先下魚開鍋改小火燉時間越長湯越白千滾豆腐萬滾魚千萬要醬油

4鱸魚加吉清燉

5般炸好帶魚尤其鮁魚做薰魚：配調料：醬油十三香糖鹽味精多少看口味加水調勻煮開鍋放涼把炸好魚直接進入調好配料即

幹海魚　　鹹魚：洗淨切塊炸或者蒸建議先蒸炸樣比較軟而且油少蒸時注意多放蔥

配餅子吃尤其用玉米麵和小米麵混合制

注意點般飯店做鍋魚餅子軟而且甜其實攤成小餅用抹油平底鍋煎小餅子更好吃還切成小塊放鍋裡和魚起炒下放點芝麻香

鮁魚怎樣的新鮮

1、看魚鰓，魚鰓是紅色的，說明鮁魚很新鮮，如果顏色發黑或是別的顏色就說明不新鮮

2、看眼睛，魚眼錚亮宛如鮮活，那魚就是新鮮的，如果魚眼暗淡無光則不是那麼新鮮

十幾斤的大鮁魚怎麼吃啊

我家切斷。炸一下吃。或炸完了汆著吃！！ 查看原帖>>

新鮮大黃魚怎麼做好吃

清蒸黃魚的做法

將黃魚清洗乾淨，劃上斜刀

抹上一層細鹽和料酒

盤底鋪上一層蔥姜（或者塞魚肚子裡）

大火燒開一蒸鍋水，將魚盤放入，蓋上，開大火蒸6分鐘左右（擔心不熟的話，可以用筷子插入魚肉看看，能插進去就說明熟了）

開蓋後淋上適量蒸魚豉油，撒上蔥花，淋上適量8成熱的色拉油

趁熱食用即可（涼了會腥氣）

新鮮魚怎麼做好吃

主料

草魚1000克

輔料

豆芽500克郫縣豆瓣醬50克

辣椒30克花椒20克

姜一塊蒜半頭

八瓣1個桂皮1小塊

胡椒粉10克料酒1勺

澱粉1勺鹽適量

水煮魚的做法步驟

水煮魚的做法圖解11. 準備原料。

水煮魚的做法圖解22. 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡。

水煮魚的做法圖解33. 魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。

水煮魚的做法圖解44. 豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。

水煮魚的做法圖解55. 鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。

水煮魚的做法圖解66. 然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

水煮魚的做法圖解77. 在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。

水煮魚的做法圖解88. 然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。

水煮魚的做法圖解99. 湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。

水煮魚的做法圖解1010. 再次沸騰後,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。

水煮魚的做法圖解1111. 把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。

水煮魚的做法圖解1212. 在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。

新鮮魚要怎麼做才好吃?

本人比較愛吃魚，要我說鮮魚怎麼做都好吃。具體說來，要看個人口味。淮陽菜系偏愛清蒸清燉，我有位溫州朋友說：鮮魚北方人做成紅燒把魚糟蹋了。北方人吃清蒸可能覺得過於清淡。當然，也得看你買的什麼魚。