甾醇酯是什麼意思?

植物甾醇是什麼？

來源：植物油是植物甾醇含量較為豐富的食品之一，而其中玉米油中的植物甾醇含量較高。植物甾醇，是從玉米、大豆中經過物理提純而得，具有營養價值高、生理活性強等特點。植物甾醇可通過降低膽固醇減少心血管病的風險。其廣泛應用在食品、醫藥、化妝品、動物生長劑及紙張加工、印刷、紡織等領域，特別是在歐洲作為食品添加劑非常普遍，廣泛用於食品中以降低人體膽固醇。

植物甾醇對人體具有較強的抗炎作用，具有能夠抑制人體對膽固醇的吸收、促進膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成等作用；用於預防治療冠狀動脈粥樣硬化類的心臟病，對治療潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有明顯的療效；可促進傷口癒合，使肌肉增生、增強毛細血管循環；還可作為膽結石形成的阻止劑。此外，植物甾醇還是重要的甾體藥物和維生素D3的生產原料。

美國FDA分別對植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的正確標識作了具體說明，對植物甾醇酯可作如下標識：“每份食物中至少含有0．65g植物甾醇酯，每天與其他低飽和脂肪酸、低膽固醇膳食一起服用兩次，每天總服用量不少於1．3g植物甾醇酯，可降低心臟病發病率。

什麼是植物甾醇

這是我自己歸納的~~：

甾體化合物（steroid）是廣泛存在於生物體組織內的一類重要的天然有機化合物，性激素、腎上腺皮質激素、甾醇、膽汁酸、強心苷、甾體皁苷、甾體生物鹼等均屬於此類。結構上的共同點就是含有氫化程度不同的1，2-環戊烷並菲甾核，並在甾核上一般還含有三個側鏈。

植物甾醇(phytosterol or plant sterol)是植物中的一種活性成分,在結構上與動物性甾醇如膽甾醇相似。廣泛存在於各種植物油、堅果和植物種子中。它是油脂中不皂化物的主要成分。

根據來鼎不同,一般可分為3大類:動物性甾醇、植物性甾醇和菌性甾醇。

自然界中存在的植物甾醇有遊離型和酯化型兩種，酯化型的植物甾醇更易溶於有機溶劑,其吸收利用率與遊離型相比約提高5倍，其功能作用也更加廣泛。

遊離型植物甾醇在堅果、豆類中含量較多，最常見包括β-谷甾醇(β-sitostarol)、谷甾烷醇(sitostanol)、菜油甾醇(campesterol)、豆甾醇(stigmasterol)、燕麥甾醇、蘆竹甾醇、甲基甾醇和異巖藻甾醇等。穀類食物中以酯化型植物甾醇為主，常見的有β-谷甾醇阿魏酸酯、豆甾醇阿魏酸酯等

植物甾醇酯的甾醇酯的使用法規變化

植物甾醇酯的安全性已經得到了包括我國在內的世界多個國家和地區的認可。1999 年，美國食品藥品監督局( FDA) 就已經批准添加植物甾醇及酯的食品可使用“有益健康”標籤。2000 年，美國 FDA發佈的健康公告稱∶ “植物甾醇及酯、植物甾烷醇及酯，能通過降低血中膽固醇水平而有助於減少冠心病的危險。每天從膳食中攝入 1.3g 植物甾醇或 3.4g 植物甾烷醇能達到明顯降低膽固醇的作用”。2003 年 2 月，美國 FDA 批准了嘉吉公司植物甾醇有利於心臟健康的健康聲稱，正式給予植物甾醇市場“合法地位”。1999 年，日本農林省也批准植物甾醇、植物甾醇酯、植物甾烷醇、植物甾烷醇酯為調節血脂的特定專用保健食品 FOSHU 的功能性添加劑。2004 年，歐盟委員會批准植物甾醇和植物甾醇酯在幾類特定食品中使用，如黃油塗醬、牛奶類產品及優酪乳類產品。2007 年 2 月，英國食品標準局在遵照歐盟新食品法規的同時，給予植物甾醇健康成分的審批。2010 年，我國允許植物甾醇和植物甾醇酯作為新資源食品在食品中添加(中華人民共和國衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局,2010年第3號新資源食品公告 )。 中文名稱植物甾醇酯英文名稱Plant Sterol Ester基本信息來源：大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、塔羅油食用量≤3.9克/天　　質量要求　性狀淡黃色粘稠油糊狀植物甾醇酯和植物甾醇（合計）≥97%植物甾醇酯≥90%遊離植物甾醇≤6%總植物甾醇≥59% (w/w)酸價≤1 mgKOH/g過氧化物價≤5 meq/kg　　其他需要說明的情況使用範圍不包括嬰幼兒食品

植物甾醇是一種什麼物質？

植物甾醇廣泛存在於植物的根莖葉及果實當中，

是植物細胞膜重要的組成物質，相關醫學報告證明，每天攝入植物甾醇1.5g以上，可控制平衡膽固醇，降低血脂。而其實我們每天攝入的植物甾醇並達不到這個量，所以中老年群體可飲用雀巢中老年奶粉這樣含有植物甾醇的營養輔食來幫助控制血液中的膽固醇含量，從而降低心血管疾病的發病風險。

植物甾醇油酸酯和植物甾醇酯是同一種嗎

不是

玉米油中的植物甾醇是什麼?

玉米油中的植物甾醇含量較高。 性狀：本品為白色粉末，也可有酯狀溶於油脂。 藥理用途：具有防止冠心動脈粥樣硬化、促進膽固醇的降解代謝等藥用和保健價值；合成維生素D3等甾類藥物重要中間體；生髮、養髮和皮膚營養劑；化紡工業中的分散劑、柔軟劑、抗氧劑等。 植物甾醇，是從玉米、大豆中經過物理提純而得，具有營養價值高、生理活性強等特點。植物甾醇可通過降低膽固醇減少心血管病的風險。其廣泛應用在食品、醫藥、化妝品、動物生長劑及紙張加工、印刷、紡織等領域，特別是在歐洲作為食品添加劑非常普遍，廣泛用於食品中以降低人體膽固醇。 　　植物甾醇對人體具有較強的抗炎作用，具有能夠抑制人體對膽固醇的吸收、促進膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成等作用；用於預防治療冠狀動脈粥樣硬化類的心臟病，對治療潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有明顯的療效；可促進傷口癒合，使肌肉增生、增強毛細血管循環；還可作為膽結石形成的阻止劑。此外，植物甾醇還是重要的甾體藥物和維生素D3的生產原料。 　　美國FDA分別對植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的正確標識作了具體說明，對植物甾醇酯可作如下標識：“每份食物中至少含有0．65g植物甾醇酯，每天與其他低飽和脂肪酸、低膽固醇膳食一起服用兩次，每天總服用量不少於1．3g植物甾醇酯，可降低心臟病發病率。 　　植物甾醇對皮膚具有很高的滲透性，可以保持皮膚表面水份，促進皮膚新陳代謝、抑制皮膚炎症，可防日晒紅斑、皮膚老化，還有生髮、養髮之功效。可作為W/O型乳化劑，用於膏霜的生產，具有使用感好（輔展性好、滑爽不粘）、耐久性好、不易變質等特點。 　　植物甾醇具有良好的抗氧性，可作食品添加劑（抗氧化劑、營養添加劑）；也可作為動物生長劑原料，促進動物生長，增進動物健康。