菜心怎麼洗?

菜心怎麼擇，怎麼清洗乾淨

用自來水直接沖洗

紅菜心怎麼洗

紅菜心是餐桌上最為常見的一道蔬菜，鮮嫩·清脆。而做法上也並不難，可根據自己愛好·口味，來進行炒這道紅菜心。那麼，來看看我是如何來清炒紅菜心的。

食材

主料

紅菜心 一把

方法/步驟

準備一把“紅菜心”並將爛葉扔掉，老杆折去。

然後將“紅菜心”洗淨。

把洗淨後的“紅菜心”折成中段長。

鍋熱後放入“油”，待油升溫後，倒入“紅菜心·蒜子·辣椒”進行翻炒，邊炒邊加入“陳醋·食鹽”最後加入“味精”便可。

最後一道鮮嫩·清脆的紅菜心就簡單地完成了。

END

注意事項

清炒的紅菜心，入口福嫩·清脆。做法簡單易炒。

清炒菜心，可根據愛好可放辣椒也可不放辣椒，但蒜子一定要放，因為，放入蒜子會使菜心更香更開胃。

怎樣洗菜心 生活

那要看什麼菜 一句話多衝 不行就掰開來洗

白灼菜心的作料怎麼調啊？

外面的俯東餐廳裡放的是蒸魚鼓（shi)油，那種味道帶點甜的醬油

有的餐廳裡放的是蠔油和醬油按比例調配的

建議自己家裡做就放蒸魚鼓（shi)油好了！

菜心的家常做法

【原料】：菜心500克。【輔料】：油1湯匙、鹽1湯匙）、生薑1大塊。【做法】：1、菜心清洗乾淨，在水裡泡半個小時；2、生薑切成薑絲；3、熱油鍋，爆香薑絲，放鹽進去炒幾下；4、倒進適量的清水，沒過菜心，大火煮開後放進菜心，5、蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鐘，6、把菜心連部分煮菜的水一起裝碟即可 【材料】：雞腿菇、菜心、聖女果、火腿、鹽、少許黃酒、香油、小蔥【做法】：1、清水加薑片煮開2、放入洗淨的雞腿菇、少許黃酒3、蘑菇翻炒後，就把聖女果、火腿放進去4、最後加入菜心、鹽燒開，淋香油、灑小蔥。 【原料】：油菜心、口蘑、鹽、澱粉、濃湯煲。【做法】：1、將口蘑打上花刀，用開水焯透；2、將菜心洗淨，從根部切十字切口；3、炒勺內放入清湯、精鹽，燒開後放入菜心，口蘑煨2分鐘；4、然後加入雞精、水澱粉勾芡，淋上香油，盛入盤中即可。 【原料】：菜心、胡蘿蔔、辣椒、蠔油。【做法】：1、菜心的皮去掉，然後洗乾淨，將少量胡蘿蔔和辣椒切丁備用；2、將菜心放入燒開的鍋中焯水，在水中放入適當的鹽，焯熟後放入冷水中3、放入適當的油於熱鍋中，油燒到五成熱後，倒入適當的蠔油；4、在鍋中放入少量的水，在放入適當的胡蘿蔔丁和辣椒丁；5、將調好的湯汁淋入擺好的菜心上即可； 【原料】：菜心、豬肉。【做法】：1、菜心焯水。2、鍋內放蔥姜沫爆香，把菜心放入鍋內翻炒，加適量鹽，起鍋碼入盤中。3、豬肉切末。用料酒、鹽、生粉、生抽、色拉油醃製片刻。4、起油鍋翻炒至肉沫呈金黃色放洋蔥末起鍋。 【原料】：菜心250克，火腿20克，牛奶50克，鹽2.5克，味精1克，米酒1克，雞湯20克，豬油20克，雞油少許，澱粉0.5克。【調料】：雞油、豬油，鹽、料酒。【做法】：1、將油菜去掉老葉及根，剖開成兩瓣，洗淨，濾幹水分。2、炒鍋中放豬油燒熱，將菜心煸一下。注入雞湯，加鹽和料酒，小火燒1~2分鐘。澱粉溶於水中，放入鍋中收汁後，將牛奶倒入燒開，淋入雞油，盛在盤中。3、火腿切成末，撒在菜餚上面即可。白灼蟶子菜心【原料】：蟶子500g、菜心300g、蔥白、辣椒少許。【調料】：蒸魚豉油、油。【做法】：1、蟶子煮熟撈起、去殼。菜心撈熟；2、蔥白切成絲、辣椒切碎，擺在蟶子、菜心上，淋上蒸魚豉油；3、油燒到7成熱，澆到菜上，拌勻即可。 【材料】：雞胸肉，菜心，雞蛋【做法】：1、把薑片拍扁，加入水做成蔥姜水。2、雞胸肉切絲，剁成泥，再用刀面碾壓一下，最後用刀背砸一下，反覆幾次。3、把做好的雞茸加一點蔥姜水順一個方向攪拌，反覆幾次後加入鹽和少許油，蛋清，攪拌均勻後放入冰箱。4、鍋放水燒至微開，把雞茸擠成球，放入鍋中煮熟。菜心用水焯熟。5、鍋中倒入少許高湯，加料酒、鹽、蔥姜水，將煮好的雞丸、菜心放入，水澱粉勾芡炒勻即可。培根菜心【原料】：菜心、培根、指天椒、蠔油【調料】：大蒜、耗油【做法】：1、 菜心去掉較老的部分切長段，培根切小塊，大蒜切碎，紅辣椒切成碎末和紅椒絲2、菜心在沸水中略焯一下撈出3、鍋中放油煸香蒜末，放入培根、紅辣椒末煸出香味放少許耗油烹入料酒加鹽糖調味投入菜心，迅速翻炒裝盤即可 【材料】：菜心、鹽、油、蒸魚豉油、蔥絲、紅椒絲【做法】1、把菜心、粉絲用開水放少許鹽和油焯熟後，淋上少許蒸魚豉油。2、撒上蔥絲，紅椒絲，最後潑上一層熱油，即可 材料黃豆100克，菜心100克，蒜茸適量，鹽適量，生抽適量，麻油適量做法1.黃豆用清水浸過夜；菜心洗淨後切粒。2.水開後加入黃豆煮15分鐘，加入菜心煮沸後撈起瀝乾水。3.加入蒜茸攪拌均勻後加入適量鹽、生抽、麻油調味即可。 【材料】：......

菜心如何煮？

一、材料

菜心500克，油1湯匙，鹽1湯匙，生薑1大塊

二、做法

1.菜心清洗乾淨，在水裡泡半個小時

2.生薑切成薑絲

3.熱油鍋，爆香薑絲，放鹽進去炒幾下

4.倒進適量的清水，水量要多，要夠沒過菜心，大火煮開後放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜心，然後幫菜心翻個身

5.蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鐘，試一下味，水的味道鹹那就對了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以在放點鹽

6.把菜心連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦

範、成品展示：

白灼菜心怎麼做

材料：菜心，蠔油，李錦記蒸魚豉油或美極鮮味汁，蔥花

做法：菜心摘去老頭洗淨瀝乾水分。

一鍋高湯（或清水）加少許色拉油和鹽，煮開。放入菜心略氽至斷生（不可蓋上鍋蓋，否則菜葉會變黃），撈稜瀝乾水分，擺在盤中待用。

起鍋熱少許油，放入適量蠔油劃散，加少許蒸魚豉油或美極鮮味汁，適量高湯（或清水）略煮至輕微沸騰。勾入少許薄欠，撒上蔥花，淋在盤中的菜心上，最後再淋上少許明油即可上桌.

青菜怎麼洗乾淨啊

買回菜後，先大概將菜上的泥土衝一下（先不要大掰大剪，否則泡的時候農藥會浸入菜中）， 然後在鹽水或淘米水中泡半個小時至一個小時，最後用流動水沖洗乾淨。參考答案： 瓜菜水果是維持健康不可少的食物，可惜目前除了有機產品外，各種素食都有人工化學農藥殘餘的健康威脅。想把風險減到最低，除了小心明智挑選(見前兩期本欄介紹)之外，買回來之後進食之前處理這一關也不可馬虎。

以下提供一些處理水果瓜菜的資料和建議：

1. 貯存方法

水果瓜菜買回來之後，都要放在室內陰涼的地方，過了一兩天才好放入雪櫃冷藏。這樣可以讓農藥好好揮發，減少中招。

2. 清洗方法

a. 切除不宜吃的部分:

果蔬類（例如雪梨，蘋果、青椒)：先摘除或切除果蒂才清洗，因為凹陷的果蒂易沉積農藥及泥塵。

小葉菜類{例如菜心、白菜、菠菜)：先切除近根部的莖，然後分片沖洗。(有些菜最好連根吃，例如莧菜，則要仔細清洗根部)。

包葉菜類（例如椰菜，黃芽白、玻璃生菜)：先摘除外面的一兩層葉，然後拆成單片沖洗。

花菜類（例如菜心、西蘭花)：花的部分往往積存最多農藥，所以菜心的花最好忍心全部摘出丟棄，西蘭花的花部分也要仔細清洗。

根莖菜類(例如薯仔、紅蘿蔔、蓮藕)：用大量清水沖洗，然後去皮。

b. 刷除表面的汙染物

凡是連皮生食的水果蔬菜（例如青瓜、青椒、番茄、提子)，先用軟毛刷好好刷過，然後用水沖洗。

c. 浸績除毒

對於農藥敏感特別高危人士(例如孕婦、幼童、重病患者)，及農藥汙染高峰期，清洗後還要浸泡。

浸鹽水：如果想更安全，保障健康，可以把蔬果在沖洗之後，浸在食鹽水裡三分鐘，這樣可以中和一部分的化學農藥。注意勿浸太長時間，以免營養大量流失。

浸專用清潔劑：有些健康店供應的清洗蔬果農藥的專用清潔劑，相當安全有效，可考慮使用。

浸小麥草汁：若想嚴格保障安全（例如重病者要生食大量蔬果)，在清洗及浸鹽水之後，可把鹽水甩乾，然後放在一小盆冷開水(已過濾的未煮沸水更好)內，把100-150cc的小麥草汁倒進去攪勻，將蔬果全部浸在其中，等十分鐘後撈出，可收分解農藥及殺菌之效。

3．烹調方法

烹煮蔬菜時最好不要蓋上鍋蓋，這樣可以讓化學農藥殘餘好好揮發。

參考答案： 全國各地均有這種蟲，它是甘藍菜、捲心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。雖然菜粉蝶本身並無害，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創口易誘發軟腐病。

鹼洗：先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。

用開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90％的殘留農藥。

用日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60％。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5％。

用淘米水洗：淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。

參考答案： 廚房裡準備飯菜，頭一件事是洗菜淘米。洗菜淘米要用大量的水。

從化學角度看，水是最普通、最好的溶劑了。水能溶解許多種礦物質。比如，海水裡溶解有多種化合物。一噸海水裡溶解的礦物質有三十四五公斤之多。

即使是難溶的油類物質，水也能把它打散，變成牛奶那樣的乳濁液。

水是這樣“無堅不摧”的物質，又容易得到。所以，我們洗東西總離不了水。“髒不髒，一水淨”，“泥水洗出白蘿蔔”這是對水的洗滌能力的一個形象說明。

蔬菜土生土......

白灼菜心家常做法，正宗白灼菜心怎麼做

白灼菜心的做法步驟

1

主料準備好

2

菜心洗淨，撕去根部的老皮。蒜頭切沫

3

鍋裡燒開水，水滾後放入適量鹽和油

4

隨後放菜心焯至斷生（大概1分鐘左右）

5

將菜心撈出擺盤

6

掉鍋裡的水，倒入高湯、生抽、蠔油、蒜頭燒開

7

淋在焯好的菜心上即可

如何醃製菜心

先準備材料：

菜心半斤左右，姜，鹽，糖，香油

做法：

1、菜心洗淨，切成長條狀；姜切末備用。撫 2、加鹽抓勻，靜置10分鐘左右，清水衝一下，瀝乾。

3、加薑末，糖，香油，靜置10分鐘左右就可以吃了。