怎麼製作小蛋糕視頻?

General 更新 2025-05-08

小蛋糕怎麼做視頻教程

小蛋糕怎麼做

材料

【蛋黃糊】

低筋麵粉:70g

蛋黃:4個

白砂糖:20g

牛奶:45g

色拉油:45g

可可粉:15g

【蛋白霜】

蛋清:4個

細砂糖:60g

檸檬汁:5滴

淡奶油:150g

白砂糖:15g

做法

1:蛋清和蛋黃分離,蛋黃中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖攪拌均勻

2:將低筋麵粉和可可粉混合過篩,加入到蛋黃中攪拌均勻

3:蛋清加細砂糖和檸檬汁用電動打蛋器打發至乾性狀態

4:分三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中上下翻拌均勻

5:再倒入剩下的蛋白霜中攪拌勻,用同樣的方法攪拌,切記不可消泡

6:倒入黃金烤盤中,用塑料刮板,刮平,震兩下

7:放入預熱的烤箱中,上下火160度,烤25分鐘即可

8:出爐後倒扣待涼,再用圓形慕斯模具壓出形狀

9:淡奶油加15g 的白砂糖打發,將奶油倒入到一次性裱花袋中

10:底部先墊上一片蛋糕,然後擠上一層奶油,再蓋一層蛋糕,再擠奶油,最後蓋上一小層蛋糕,表面放一些水果做裝飾即可

11:總共是三個小蛋糕片為一組,中間都可以變換加適量的水果,增加口感

做做蛋糕怎麼做的視頻

主料

蛋黃5個 細砂糖35克

牛奶60克 玉米油40克

鹽1克 低筋麵粉100克

蛋白5個 細砂糖40克

原味戚風蛋糕的做法步驟

1. 首先,準備兩個乾淨的,無油無水的乾燥的盆子。打蛋白用的盆子必須是乾淨的無油無水的盆子,蛋白中如果摻雜了其他液體,包括蛋黃,那麼整個蛋白都無法打發了。

2. 普通的戚風方子,雞蛋的重量都是按個頭來算的,通常都要使用65克左右的大個頭雞蛋,如果是小雞蛋的話,可能會因為蛋液比例不同,導致失敗。

3. 蛋黃打散

4. 稱入玉米油。一定要慢慢的倒,以免過頭,如果實在手下沒底,就倒在一個小碗裡慢慢舀,以免加過頭

5. 稱入牛奶

6. 連糖和鹽也加入,用手抽攪勻

7. 篩入低粉

8. 用手抽Z字型攪勻,備用。

此時預熱烤箱,150度

9. 用電動打蛋器打蛋白,可以滴入幾滴檸檬汁,或者白醋來中和蛋白的鹼性,有利於打發,別的液體不可以哦。也有加入塔塔粉,同樣是為了使蛋白打發穩定

10. 打到有粗泡的時候加入第一次的糖,大概是1/3

11. 蛋白開始細膩的時候加入第二次糖,也是總量的1/3

12. 蛋白開始有彎勾,非常細膩,接近溼性發泡了,加入最後的糖,繼續打。

13. 打蛋白的時候,要轉盆轉打蛋器,最後明顯感覺有阻力了,可以時不時的提起來判斷一下狀態。

打好的蛋白,從盆底緩緩提起打蛋器,頭部的蛋白成小尖峰,微微顛抖而不倒即可

14. 取1/3的蛋白到蛋黃糊中,因為兩者的密度不同,所以要分次攪拌。

攪拌的手法要像炒菜一樣,抄底,刮邊,翻拌

15. 再取1/3蛋白加入蛋黃糊中,拌好後,將蛋黃糊盆中的麵糊倒入蛋白盆中,抄底翻拌。

這樣的一個倒盆過程,可以將所有的麵糊都充分的攪拌,以免沉底。

16. 將拌好的麵糊,倒入8寸的活底模中。將模具提起一點,離桌面大概2CM的距離,水平垂直震一下,將大氣泡震出。入爐烤制

17. 入烤箱,倒數第二層,150度烤60分鐘

18. 出爐倒扣晾涼

19. 基本晾至過夜,或者3-4個小時,至完全晾透後脫模。

可以使用正規的脫模刀,也可以用簡便方法,找一把柄比較細比較薄的勺子,插在模具與蛋糕之後,稍用力壓著勺子,沿著模具邊緣劃一圈。

用個杯子頂著底部,或倒扣,即可將蛋糕取出。

20. 底部用手扒一下,就分離了。

21. 切塊兒食用即可。

如何用烤箱做蛋糕視頻

蛋糕的製作方法有很多。

我說其中的一種配方和方法教給你吧。

首先去市場買一個蛋糕摸(買不到自己製作一個也可以*下面教你製作)。

低筋麵粉250克。雞蛋4-5個。200克糖。20克蛋糕油(市場可以買到。如果不行就去蛋糕店買點,我經常去蛋糕店買的。2-3塊錢)。牛奶少許。

首先把雞蛋分為蛋黃和蛋白。先用攪拌器攪拌蛋白使其起氣泡完全沒有流動的液態。再加上糖攪拌。等糖化得差不多的時候就加上過篩的蛋黃牛奶(不加牛奶也可以加上少許濃縮果汁)麵粉和蛋糕油攪拌。(最好按順序。因為蛋白遇到別的液態很難發起來。一定要注意)

攪拌至原料變成白色粘稠狀,而且有滑手感覺就可以倒進蛋糕摸(蛋糕摸裡面放一層紙,防止熟後貼底難拿出來),

放入預熱200度的烤箱中烤5分鐘,然後烤箱溫度調至160度烤15分鐘。最後用一根小籤插到蛋糕中部取出小籤。蛋糕不粘籤就可以拿出來等冷卻後就可以慢慢品嚐了。如果覺得有了味覺沒有視覺的話就去市場買一罐忌廉(10多塊錢一罐。可以用2-3個蛋糕)回來自己攪拌加色後用自己的創作靈感做自己喜歡的圖案。

蛋糕方法我已經教你了。要是你用心去看,再加上自己的實際操作和摸索。我想你一定能做出好吃的蛋糕來。做好了留一塊給我品嚐哦。

*差點忘記教你做蛋糕摸了。去5金店買點薄鐵皮回來。寬度3cm/長度按自己做的蛋糕大小來定。這個是蛋糕摸的邊。底部就用圓形的或則方行的都可以。(呵呵。是不是很簡單啊?簡單就自己動手做個好吃的蛋糕吧。做大的蛋糕也可以按這個比例製作)。

如何做簡單的蛋糕視頻

蛋糕的簡單做法的做法

主料

雞蛋5個

麵粉一杯

輔料

適量

調料

白糖

5勺

1.把蛋白和蛋黃分離

2.最重要的工程,打蛋白,看論壇裡的朋友都說可以豎起筷子,但是我的還是不能,不過看起來很細膩,像洗衣粉的泡泡.我用的手動打蛋器,就一個方向打,累了,就順時針用打蛋器攪,打了大概15分鐘,中間加了2次白糖,每次調味勺一勺

3.突然想到冰箱裡有光明奶酪,就想放一點進去,第一次也不知道芝士怎麼弄,就把芝士用剪刀剪很碎,直接放入蛋黃裡,再加3勺白糖,然後打溶在一起,接著放入麵粉,用電飯煲的米飯鏟從下往上鏟,混合在一起.

4.把蛋黃麵粉混合物倒入打出泡泡的蛋白裡,繼續用電飯煲鏟從下往上翻.完全混合在一起.

5.把電飯煲底部抹一層油,然後把步驟4的混合物倒入電飯煲,選煮飯(我家的也是電腦版,可是沒有蛋糕),然後等待大約15分鐘,按姐妹們教的方法,用筷子試下沒有蛋液沾在筷子上,然後蓋上蓋子,2分鐘後斷電,繼續燜5分鐘.

6.把電飯煲扣在盤子上,取出蛋糕,大功告成了!

做法視頻大全 蛋糕的做法教學 蛋糕怎麼做好

蛋糕的做法

主料

雞蛋5個 低筋麵粉135克

細砂糖70克 純牛奶80ml

色拉油80ml

1. 蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

2. 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,繼續低速打至可呈現紋路的狀態

3. 最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4. 蛋黃糊:在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和20克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5. 再邊攪拌邊加入80ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入80ml牛奶

6. 最後篩入135克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7. 蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

10. 10. 烤箱預熱3-5分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層,上下火標準模式150,70分鐘(我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度,而且是電子式的,溫度稍準一些,大家使用別的烤箱注意適當溫度調整)

11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑一下,震出大氣泡,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

在家如何做蛋糕視頻

電飯鍋也能做蛋糕

材料:

麵粉 220g 糖 100g 黃油40g(也可以用花生油代替,用量是4勺) 牛奶120ml 雞蛋4個

作法:

1、蛋黃蛋清分離,各自用無水無油的乾淨容器裝起。

2、打發蛋清:

A.蛋清加幾滴檸檬汁(可以用白醋代)朝一個方向打至出現粗泡

B.分三次加糖打至硬性發泡。(硬性發泡標誌:容器倒拿蛋液不流下,或是拎起一個角不會塌)

3、製作蛋黃糊:

A.蛋黃加少許的糖攪拌均勻

B.可以加黃油(黃油用微波爐叮化)攪拌均勻

C.再加120ml的牛奶攪拌均勻

D.分2次加過篩的麵粉,攪拌均勻。

4、然後將蛋黃糊倒入蛋白糊中,一手倒,一手翻拌,輕輕混合麵糊。(切記,攪拌手法均為從下往上的翻拌)

攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲(要4周抹油)中,使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡。

5、按煮飯鍵,會很快(大概3—5分鐘吧)就跳到保溫的,耐心等待10分鐘(時間短了根本按不下去,按了就會跳起來),再去按下煮飯,記得要按三次哦。然後,千萬不要去開蓋子,再耐心等上30分鐘左右,就可以出鍋了~~~(我這個倒出來的時候磕的太狠,中間都裂口了,還有還有,這個表面就是氣泡沒消除好的典型)

6、按照你的想法,隨便的裝飾蛋糕吧。我沒買到奶油,如果塗了奶油會更漂亮的:)

友情提示

如何製作小蛋糕

1.準備好兩個無水無油的大碗;

2.雞蛋蛋清蛋黃分離;

3.蛋黃加入10g白砂糖打散;

4.加入牛奶和玉米油;

5.篩入低粉,攪拌均勻;

6.蛋清滴入幾滴白醋,分三次加入白砂糖,先打至出大泡,第一次加糖;

7.打至蛋白體積膨大一倍,第二次加糖;

8.表面開始出現紋路,第三次加糖,圖上為溼性發泡的狀態,打至乾性發泡,提起之後蛋白霜尖端不下垂;

9.打發好的蛋白取三分之一放到蛋黃液碗中,切拌均勻;

10.將切拌好的蛋液倒回到蛋白碗中;

11.切拌均勻;

12.分裝到模具中,七八分滿即可;

13.預熱180℃的烤箱14min左右表面上色均勻成熟即可;這是兩個拿紙模裝的;

14.取出脫模即可。

蛋糕鬆蓬做法視頻蛋糕怎樣做才能鬆蓬?

蛋糕鬆蓬做法做法

編輯

通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果,是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用,是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天。

草莓慕斯蛋糕

原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1釐米厚,大小與準備做模子的碗口差不多),明膠15克,糖適量。做法:

1、準備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一

草莓慕斯蛋糕 (3張)

層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用;

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不鏽鋼或搪瓷之類不易碎的碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;

3、把明膠放在小碗中,加入80℃熱水攪勻,待稍涼後,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕斯餡;

4、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,用手在表面輕壓,使慕斯餡與蛋糕坯貼合;

5、放入冰箱冷藏2小時以上,取出後把碗倒扣,使蛋糕脫出,並撕去表面的保鮮膜即可。

點評:新鮮的草莓配上奶味十足的餡料,口感自然不同尋常,並且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。

酸奶慕斯蛋糕

製作方法:

酸奶慕斯蛋糕

1. 將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內,用攪拌機攪拌至光滑(約3分鐘)。

2. 然後加入鮮奶油或酸牛奶,以高速攪拌約5分鐘。

3. 加入適量的餡料後,用手搓拌,直至均勻。

4. 然後將它們放在餅乾或蛋糕上。

5. 放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀),約2小時左右。

●附註:

●產品是慕斯(mousse)類,能與鮮奶油(fresh cream)、牛奶

或酸牛奶(yoghurt)配合使用,具有良好的“切割性”。●調配時建議加入的全色香精為:草莓、甜橙、檸檬等水果類。

●成品建議存放在2-4℃環境中。

怎麼做蛋糕 蛋糕的做法 蛋糕製作教程 視頻

食材用料:

低筋麵粉150g

白糖[圖]白糖50g相剋食物

牛奶[圖]牛奶200g相剋食物

巧克力粉30g

無鋁泡打粉6g

稀奶油250g(一盒)

紅豆[圖]紅豆100g相剋食物

抹茶粉30g(依據個人口味調整)

煉乳適量

車釐子[圖]車釐子適量

雞蛋[圖]雞蛋5個相剋食物

菜譜做法:

抹茶奶油蛋糕的做法圖解11.將蛋清和蛋黃分離,打蛋黃,在打蛋黃的過程中加一半的糖打均勻粘稠後加入牛奶充分攪拌均勻。

抹茶奶油蛋糕的做法圖解22.將低粉泡打粉巧克力粉混合一起過塞,拌入蛋奶液中均勻攪拌,要耐心~~

抹茶奶油蛋糕的做法圖解33.將蛋清用打蛋器打成奶油狀,邊打邊加糖,要有耐心打到倒扣都掉不下來的狀態~

抹茶奶油蛋糕的做法圖解44.將電飯鍋內刷一層色拉油,預熱一下~約五分鐘,同時將打好的蛋清拌入巧克力麵糊裡,切記不可劃圈式的攪動會使蛋清化掉

抹茶奶油蛋糕的做法圖解55.將混合糊倒進鍋裡,蒸40到45分鐘,我用的電壓力鍋,直接有蛋糕檔,就直接調了45分鐘

抹茶奶油蛋糕的做法圖解66.將泡好的紅豆放到高壓鍋裡悶到爛,出鍋加蜂蜜或者白糖適量,自己可以嚐嚐甜度,儘量稍微甜一點點

抹茶奶油蛋糕的做法圖解77.打奶油~慢慢打把,一點要打的乾乾的那種感覺,就是畫圈越來越費勁的程度。一邊打奶油一邊加煉乳,奶油好吃的祕訣是不加糖用煉乳來提甜味!加入的量依據個人喜好,不過個人建議蛋糕甜一點比較好吃~~^_^

抹茶奶油蛋糕的做法圖解88.可以把之前做好的蛋糕胚修成自己喜歡的樣子,片成三片,一層蛋糕一層奶油奶油上邊改一層薄薄的紅豆醬,再一層蛋糕一層奶油紅豆,最後將最後一片蓋在上邊。用刀修整好!

抹茶奶油蛋糕的做法圖解99.將剩下的奶油里加入抹茶粉,用打蛋器攪勻。開始塗抹在蛋糕胚上,慢慢抹勻~可以依據個人喜歡進行創作~~

抹茶奶油蛋糕的做法圖解1010.最後再在上邊放上水果就大功告成!本人覺得車釐子很配所以放的車釐子在上邊~美美的多層

抹茶奶油蛋糕的做法圖解1111.最後我撒了點霜糖化了後就是這個效果

用手機看這道菜做法

菜譜小貼士:

做法真的特別簡單,像我這種沒做飯基礎的學生黨都輕鬆做出來了,這麼搭配這個蛋糕真的超級好吃

如何製作蛋糕視頻教程

食材

食譜熱量:948.6(大卡)

主料

雞蛋三個

低筋麵粉60克

方法/步驟

1

原材料

2

雞蛋分離出蛋黃,加入15克白糖、加入牛奶、玉米油

3

用手動打蛋器攪拌均勻

4

加入過篩的低粉

5

用刮刀劃十字方式拌勻,不要轉圈攪拌

6

蛋清打入無油無水的容器裡,加上13克白糖,幾滴檸檬汁

7

用電動打蛋器低速打至很多泡泡

8

再加入13克白糖,中速打至能拉起軟軟的尖角

9

再加入14克白糖,高速打至盆可以倒扣,可以穩穩地插上筷子

10

蛋黃糊再拌一下後,分次加入打發的蛋白,劃十字方式拌勻

11

拌好的蛋糕糊

12

倒入蛋糕模裡,振動幾下去掉大泡

13

包上錫紙,放入烤箱,上下火,180度,大約烤半小時,烤5分鐘後上面也蓋上錫紙

14

烤好後立即倒扣,稍冷卻後脫模

15

脫模

16

烤好的成品

17

內部組織非常鬆軟

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