中國料理是什麼意思?
中國料理的介紹
中國菜與中華飲食文化，在日本和韓國稱為中華料理或中國料理，歐美稱之為唐餐，是中國文化的組成部分，深遠的影響了東亞地區的飲食文化。菜譜來源於中國各個地區和民族的菜餚。中國菜的特點被總結為：色、香、味、意、形。被稱為國菜五品。但不論如何，“中國菜”只是一個統稱，各個地方差異極大。代表菜系有魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系，中國料理，集中華飲食文化之大成，是中國菜精華的代表。猶如我們稱呼的日本料理、韓國料理，是對日本、韓國整個飲食文化的統稱。中國料理是中國各地區、各民族各種菜餚的總稱。具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點，是中國烹飪數千年發展的結晶，在世界上享有盛譽。
韓國料理中“料理”是什麼意思？
韓國料理（朝鮮語：??矗??），又稱韓食、韓國菜、朝鮮料理等，泛指朝鮮民族的飲食文化。韓國料理以清淡為主，少油膩。
韓國板燒料理特點
韓國料理中多以米食為主食，另有面食、蕎麥、菜、肉等，除了炊煮熟食的飯之外，另外常伴隨熱湯。而韓國泡菜是飯桌上常見的配菜，以白菜、蘿蔔、黃瓜等食材發酵而成，種類齊全而成為飯饌（??）。
佐料方面，多用麻油、醬油、鹽、蒜、姜等，尤其大蒜的食用普遍。
烹調方面，由於受氣候影響，必須依季節而有調整。冬天時農作物不興，必須仰賴泡菜、醬瓜等傳統醃製菜，這些醃製菜通常在入冬前被佐以鹽巴再放在大甕中存放。
中國菜五大特點是什麼
色、香、味、意、形。被稱為國菜五品
中國菜的特點很多，從烹飪文化角度與其他國家相比，中國菜更具有多彩多姿、精細美好、和諧適中的特徵。
烹飪特點
可分為：選料、刀工、火候和調味四個方面
中國菜的選材非常豐富，有一句俗語稱：“山中走獸雲中燕，陸地牛羊海底鮮。”幾乎所有能吃的東西，都可以做為中國菜的食材。但食材的選擇關係到菜品的質量。
選料
中國菜中名菜常選擇名貴的食材，如燕窩、魚翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴腦等。其中部分食材取自保護動物，所以某些名菜因取材困難而無法烹製，但也有烹飪家使用替代品進行嘗試
時令適合：食材根據動植物的成熟時間不同，品質也不同。比如淮揚菜有“刀魚不過清明，鱘魚不過端午”的說法。
食材的選取
區域適宜：不同區域生長的食材品質亦不同。比如蟹，以上海產為佳。但由於現代科學技術的發展，區域的差異變得不很重要。
品種不同：做一些菜餚，需要不同品種的食材。比如北京烤鴨，用北京特有的填鴨做成;白斬雞則用三黃雞做成。這種雞據說雛時被閹割，並喂一定量的花生。
部位區別：食材不同的部位被製作成不同的菜。比如家常菜“肉段”應用裡脊製作。要求鮮嫩：幾乎所有中國菜要求食材鮮活，諸如“小炒肉”需將豬活活打死後取裡脊肉，為的是食材鮮嫩可口。
隨時代變化：例如北京烤鴨，以前是越肥越好，現代則傾向用瘦肉鴨。不再利用受保護動物和珍貴植物做食材。擴大對昆蟲等利用方法，引進其他食材來源，例如擴大食用蠍和蝗蟲，引進法國蝸牛等。
食材五品
色：有些食材是為了裝點顏色用的。比如在魚翅羹里加一點藏紅花。注意，在中國菜中，任何點綴的東西都應該是可以食用的。
香：為了增加香味設計的一些食材。事實上，胡椒，茴香一些香辛料主要是調味去除食材的腥、羶或異味。也有一些高級菜餚加如叫花雞用荷葉包裹，聞起來有一股清香。鮮花餅加入鮮花，吃起來有臨花圃之中。
味：通過食材的選擇也可以增強食物的味道。比如蝦餃中加入的蝦腦。使餃子更加鮮美。
意：食材的名稱，形狀可代表菜餚意境。古時後，舉子們在趕考的時候要吃條紅色鯉魚，意為鯉魚跳龍門。
形：如果是冷盤，對食材的要求也是非常重要的。
客家話 料理 是什麼意思
料理不是客家話，而是日本傳過來的。現在國內都用。即菜餚系列之意。如中國料理就是中國菜之意。
中國菜的五大特點是
色、香、味、意、形。被稱為國菜五品
中國菜的特點很多，從烹飪文化角度與其他國家相比，中國菜更具有多彩多姿、精細美好、和諧適中的特徵。
烹飪特點
可分為：選料、刀工、火候和調味四個方面
中國菜的選材非常豐富，有一句俗語稱：“山中走獸雲中燕，陸地牛羊海底鮮。”幾乎所有能吃的東西，都可以做為中國菜的食材。但食材的選擇關係到菜品的質量。
選料
中國菜中名菜常選擇名貴的食材，如燕窩、魚翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴腦等。其中部分食材取自保護動物，所以某些名菜因取材困難而無法烹製，但也有烹飪家使用替代品進行嘗試
時令適合：食材根據動植物的成熟時間不同，品質也不同。比如淮揚菜有“刀魚不過清明，鱘魚不過端午”的說法。
食材的選取
區域適宜：不同區域生長的食材品質亦不同。比如蟹，以上海產為佳。但由於現代科學技術的發展，區域的差異變得不很重要。
品種不同：做一些菜餚，需要不同品種的食材。比如北京烤鴨，用北京特有的填鴨做成;白斬雞則用三黃雞做成。這種雞據說雛時被閹割，並喂一定量的花生。
部位區別：食材不同的部位被製作成不同的菜。比如家常菜“肉段”應用裡脊製作。要求鮮嫩： 幾乎所有中國菜要求食材鮮活，諸如“小炒肉”需將豬活活打死後取裡脊肉，為的是食材鮮嫩可口。
隨時代變化：例如北京烤鴨，以前是越肥越好，現代則傾向用瘦肉鴨。不再利用受保護動物和珍貴植物做食材。擴大對昆蟲等利用方法，引進其他食材來源，例如擴大食用蠍和蝗蟲，引進法國蝸牛等。
食材五品
色：有些食材是為了裝點顏色用的。比如在魚翅羹里加一點藏紅花。注意，在中國菜中，任何點綴的東西都應該是可以食用的。
香：為了增加香味設計的一些食材。事實上，胡椒，茴香一些香辛料主要是調味去除食材的腥、羶或異味。也有一些高級菜餚加如叫花雞用荷葉包裹，聞起來有一股清香。鮮花餅加入鮮花，吃起來有臨花圃之中。
味：通過食材的選擇也可以增強食物的味道。比如蝦餃中加入的蝦腦。使餃子更加鮮美。
意：食材的名稱，形狀可代表菜餚意境。古時後，舉子們在趕考的時候要吃條紅色鯉魚，意為鯉魚跳龍門。
形：如果是冷盤，對食材的要求也是非常重要的。
中國菜有什麼特點？
中國各地區、各民族各種菜餚的總稱。具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點，是中國烹飪數千年發展的結晶，在世界上享有盛譽。中國烹飪，中國文化的重要組成部分之一。又稱中華食文化。世界三大菜系(中國菜、法國菜、土耳其菜)之一，深遠的影響了東亞地區。菜譜來源於中國各個地區和民族的菜餚。 總結為：色、香、味、意、形。被稱為國菜五品。 中國菜的特點很多，從烹飪文化角度與其他國家相比，中國菜更具有多彩多姿、精細美好、和諧適中的特徵。 烹飪特點 可分為：選料、刀工、火候和調味四個方面 中國菜的選材非常豐富，有一句俗語稱：“山中走獸雲中燕，陸地牛羊海底鮮。”幾乎所有能吃的東西，都可以做為中國菜的食材。但食材的選擇關係到菜品的質量。 選料 中國菜中名菜常選擇名貴的食材，如燕窩、魚翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴腦等。其中部分食材取自保護動物，所以某些名菜因取材困難而無法烹製，但也有烹飪家使用替代品進行嘗試 時令適合：食材根據動植物的成熟時間不同，品質也不同。比如淮揚菜有“刀魚不過清明，鱘魚不過端午”的說法。 食材的選取 區域適宜：不同區域生長的食材品質亦不同。比如蟹，以上海產為佳。但由於現代科學技術的發展，區域的差異變得不很重要。 品種不同：做一些菜餚，需要不同品種的食材。比如北京烤鴨，用北京特有的填鴨做成;白斬雞則用三黃雞做成。這種雞據說雛時被閹割，並喂一定量的花生。 部位區別：食材不同的部位被製作成不同的菜。比如家常菜“肉段”應用裡脊製作。 要求鮮嫩：幾乎所有中國菜要求食材鮮活，諸如“小炒肉”需將豬活活打死後取裡脊肉，為的是食材鮮嫩可口。 隨時代變化：例如北京烤鴨，以前是越肥越好，現代則傾向用瘦肉鴨。不再利用受保護動物和珍貴植物做食材。擴大對昆蟲等利用方法，引進其他食材來源，例如擴大食用蠍和蝗蟲，引進法國蝸牛等。 食材五品 色：有些食材是為了裝點顏色用的。比如在魚翅羹里加一點藏紅花。注意，在中國菜中，任何點綴的東西都應該是可以食用的。 香：為了增加香味設計的一些食材。事實上，胡椒，茴香一些香辛料主要是調味去除食材的腥、羶或異味。也有一些高級菜餚加如叫花雞用荷葉包裹，聞起來有一股清香。鮮花餅加入鮮花，吃起來有臨花圃之中。 味：通過食材的選擇也可以增強食物的味道。比如蝦餃中加入的蝦腦。使餃子更加鮮美。 意：食材的名稱，形狀可代表菜餚意境。古時後，舉子們在趕考的時候要吃條紅色鯉魚，意為鯉魚跳龍門。 形：如果是冷盤，對食材的要求也是非常重要的。 養：一些食材本身就是豐富的營養價值，有些還有藥用性。像紅棗豬手湯。食材富含動物膠，對孕婦非常有幫助。
中國菜的具體分類？
中國的菜點源頭分類有宮廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜；中國菜主要有八大菜系，指：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。同時，也有四大菜系之說，通常指魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜。按菜譜有湯、酒、冷盤（涼菜）、正菜。
中國菜與日本料理的對比
現在我國薈萃了各方美食，法國料理、韓國料理、日本料理，在我國都受到很多人的歡迎。近幾年伴隨著我國哈日風潮的流行，日本料理在我國也日趨流行，很多人都喜愛上了日本料理清淡的口感，究竟日本料理與我國料理有何不同呢？ 中國菜，中國文化的重要組成部分之一，又稱中華食文化，深遠的影響了東亞地區。中國菜的特點被總結為：色、香、味、意、形。被稱為國菜五品。按烹飪特點分又可分為：選料、刀工、火候和調味四個方面。 日本料理，字面上的意思是????把料配好????，就指的是????烹飪????。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司，生魚片，或是擺設非常精緻。日本料理特色是生食，但是它卻犧牲食品的香和味，中國飲食呈現出食物本身的味道和營養。 中國菜對食物選料還講究: 時令適合，區域適宜，品種不同，部位區別，要求鮮嫩等。本人從吃中國菜和日本料理中感覺到:
日本的湯能比不上中國廣東湯，無論是色，香，味，還是火候，就更不用說營養了！
所謂廣東????煲靚湯????那可是叫絕！ 日本的餃子比不上中國的餃子，無論是看相，買相，做法，就更不用說味道了！
就拿中國東北餃，西北的餃，上海餃子也比不上！ 日本的火鍋比不上中國的火鍋，無論是調味，選料，看相，色味，就更不用說嗅覺味覺了！
拿個四川火鍋如何？要不廣東????打邊爐????試試？ 日本的湯麵比不上中國的湯麵，無論是清，香，色，味，就更不用說做法麵條尺寸和花樣了！
不用說了首選????蘭州拉麵????，那可是????一清，二白，三綠，四紅????啊！再不山西，陝西面食你隨便挑！ 日本的大米比不上中國的大米，無論是種類，等級，品種，色澤，就更不用說味道了！
就東北大米吧，再不就南方的絲苗米????比比？
日本的海鮮比不上中國的海鮮，無論是品種，花樣，等級，烹飪，就更不用說????美味????了！
海鮮嗎！你去去大連，青島，天津就知道什麼是海鮮種類了來廣東就更不由說了味道了！ 日本的早餐比不上中國廣東早茶，無論是品種，花樣，做法，精緻，就更不用說????吃好????了！
吃吃廣東早茶叫你下輩子無悔????來生還做中國魂????！ 日本豆腐，能跟中國豆腐比嗎？無論是香，脆，爽，辣，麻，就更不用說涼拌，紅燒，燉了！
切不說咋做了，擺那兒就知道了，那一堆站都站得困難的就是????日本代表了????！
日本的壽司，中國沒有壽司一食所以無從可比。
不過據查: 在一千八百多年前（即後漢年代），壽司已在中國流傳，至公元700年壽司開始傳入日本。當時是一些商旅，用醋醃製飯糰，再加上海產或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，後來廣泛地流傳道日本。 日本的鐵板就更不上檯盤了，都懶得比了！還有許多許多的中國美食，是日本人這輩子聽所未聽，聞所謂未聞地！ 有個小故事講的是從前有個日本人到中國一個城市吃了一道菜，覺得很好吃就又點了一份吃後仍然覺得非常好吃，就乾脆又點了一份打包回去研究研究，結果研究了半天才知道這菜是用香蕉皮做的... 日本人吃飯要盤個腿夾緊屁股低個頭哈個腰小心翼翼的吃，中國人吃飯座正擡頭挺胸放鬆四肢，輕輕鬆鬆快快樂樂的吃！吃中國菜:心情愉快，回味無窮，吃的舒服，瀟灑自在，體現中國人性格，新穎性、多樣性、開拓性，同時，樂觀外向，豪爽大方，情深儀重，忠實厚道！吃日本料理: 的小心翼翼地，戰戰兢兢，唯唯諾諾，少不留神還就吃不飽，除了個日醬，日芥，就沒啥味道了，凸顯日本人，脾......
中國菜有哪些派系？
菜系，又稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
早在春秋戰國時期的中國，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，北甜南鹹的格局形成。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，[1] 成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”。
除八大菜系外還有一些在中國較有影響的細分菜系，潮州菜，東北菜，本幫菜，贛菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜，清真菜等菜系。