梅山乾酵母怎樣發麵?

如何利用活性乾酵母發麵

1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。

2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。

3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。

4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。

5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。

梅山即發高活性乾酵母能做紅糖饅頭嗎

不是，乾酵母是發麵蒸饅頭用的，是酵母菌，小蘇打是碳酸氫鈉

梅山即發乾酵母和安琪高活性酵母是同一種東西嗎？

都是活性乾酵母。梅山是個老牌子，但這幾年好像市撫上越來越少了，安琪是個上市公司，好像是亞洲最大的酵母廠。酵母做面膜是個好東西，安琪網站上好像有。

用酵母怎麼發麵

倒一半酵母粉 溫水 切記不能用太燙的水 會燙死的 之後就和麵就好啦

乾酵母怎麼用來發面

用溫水化開後揉進麵糰中~~千萬別用熱水~會把酵母燙死的~

我用的乾酵母怎麼快速發麵

乾酵母，加點白糖用溫水化開，然後在和麵，面盆蓋蓋放在溫水裡保溫，這樣發麵速度快一些。我是這樣做的，你試試看。

安琪酵母怎麼發麵

用‘安琪酵母’發麵：

以500g麵粉為例。

麵粉（500g），安琪酵母（3g），白糖（3g），低於40°C溫水（250g）.

做法：

1）取部分水將酵母、白糖溶於其中，然後倒入麵粉中攪拌，再將剩餘的水視麵粉的乾溼慢慢拌入，揉成軟麵糰，加蓋放置暖點的地發酵。大約1小時視其已有些發起即可製做。

2）當包子包好後，不要急於蒸制，要在面板上繼續餳制10-20分鐘。然後再碼入鍋中。一定要冷水上鍋，見有蒸汽冒出時開始計時。20分鐘即可完成。

【特點】暄軟

梅山即發高活性乾酵母可以去黃褐色斑嗎

不是，乾酵母是發麵蒸饅頭用的，是酵母菌，小蘇打是碳酸氫鈉

“梅山即發高活性乾酵母”是小舒打嗎？

不是，乾酵母是發麵蒸饅頭用的，是酵母菌，小蘇打是碳酸氫鈉

發利低糖鮮酵母與梅山高糖乾酵母使用後的口感有什麼區別

酵母是一種單細胞真菌微生物，酵母在麵糰中進行新陳代謝，產生利於人體吸收的營養和風味物質，併產生CO2氣體，使麵糰膨脹、鬆軟可口。鮮酵母是一種沒有經過乾燥、造粒工藝的酵母。與乾酵母相比，鮮酵母具有活細胞多，發酵速度快、發酵風味足、使用成本低等優點。 酵母分為高糖型和低糖型兩種。鮮酵母和乾酵母只要菌種相同，其發酵製品的風味沒有什麼區別，只是鮮酵母更好用：1）低糖型鮮酵母適用於每百斤麵粉中加糖量5斤以下或不加糖的面製品，低糖鮮酵母用於不加糖面製品更有優勢，發麵快，口感好。如：饅頭、包子、花捲、含糖量較少的餅。2）高糖型鮮酵母適用於每百斤麵粉中加糖量5斤以上的面製品。高糖鮮酵母用於含糖量高的產品，發麵穩定、後勁觸。如：各種麵包、甜饅頭、高檔發酵型點心、餅等。