雞煮什麼好吃?
雞肉怎麼燉才好吃 40分
是帶骨頭的雞肉嗎？如果是的話，做香菇燉雞或者蘑菇燉雞都可以：
1、國內放入涼水，把雞肉放進去煮，等水開，把雞肉撈出瀝乾；
2、幹香菇適量泡開，待用，新鮮的香菇就是洗淨瀝乾待用；
3、準備適量的花椒、大料、幹辣椒，還有蔥薑蒜，分別切末、絲、片；
4、上炒鍋，熱油，油熱放入花椒、大料、幹辣椒翻炒幾下，放入切好的蔥薑蒜，爆香後放入雞塊翻炒，加適量老抽、料酒、雞精，翻炒均勻加入高湯或者熱水(不要加涼水)，水沒過雞塊為宜，先大火燉10分鐘，加入香菇，換中火燉煮20分鐘，再小火燉個20分鐘。湯可以根據個人喜好多加一點。
雞湯燉什麼好吃
雞湯燉什麼好吃：
一、黑木耳燉雞的做法(素中之葷)
這就是主角，青川木耳，沒有鑑別經驗的話和普通木耳沒有區別。
配了點家裡剩下燉湯的作料，枸杞，薏仁和黃芪還有一個當歸頭，東西一點就好，不要搶了主角的風采。
所有東西洗淨下鍋，電壓力鍋用了25分鐘，老闆說了的，雞是土雞所以時間長點好。
湯很鮮，雞很美味，木耳尤其好吃!!這樣的搭配，應當也不會出錯的吧。
原料：
仔雞一個，人少半個也可以了、幹木耳。
做法：
步驟1：仔雞剁小塊，切好之後洗乾淨。幹木耳買回來做泡個半個小時。然後洗乾淨，去蒂切小塊。
步驟2：鍋中倒冷水，倒入雞塊，加花椒粒20顆這樣，要太多，放薑片，蔥段，料酒。
步驟3：大火燒開，撇出浮沫，轉小火把雞塊燒八成爛，大概要15分鐘。
步驟4：倒入洗好待用的木耳。life34.cn小編覺得,然後加鹽小火10分鐘就可以出鍋了。
步驟5：出鍋前撈出蔥段，加點蔥花就即可。木耳有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養榮，補血活血，鎮靜止痛等功效，是天然的滋補劑。有潤肺和清滌胃腸作用。
二、香菇雞湯的做法
原料：
雞大腿、香菇、筍子。
做法：
1、香菇用水泡個20分鐘，然後去蒂，對半切。
2、筍子是毛尖筍，也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下，然後切段。
3、雞大腿肉，洗乾淨，切塊，稍微大點塊無所謂。
4、鍋中水燒開，燙3到4分鐘去血水，然後撈出。
5、鍋中加冷水，到入去血水的雞塊，放點薑片，加點白酒。
6、等鍋中水開時倒入切好的的香菇，放些鹽。
7、鍋中水再次沸騰的時候加入切段好的荀子。
8、大火燒開，小火慢慢煨個30到40分鐘，雞肉爛的時候就可以出鍋了，如果不鹹的話自己再加點鹽，這個自己用勺子嚐嚐燙就行了。加點蔥末就可以出鍋了。
三、清燉雞湯（快速緩解感冒症狀的滋補湯）
雞湯是中國人最常喝的滋補佳品，它可以提高人體免疫力，緩解感冒引起的不適症狀。雞湯治感冒，是因為它能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，life34.cn小編覺得,咳嗽的次數也會相對減少。
補虛強身，緩解感冒，以老母雞湯為上選。
原料：老母雞半隻、蔥一小段、姜一塊。
調料：鹽適量。
做法：
1、老母雞剁成塊;
2、煨罐裡一次加足涼水，倒入雞塊和蔥姜;
3、大火燒開，撇去血沫，轉小火燉2個小時;
4、life34.cn小編覺得,起鍋前加入鹽即可。
小提示：
1、煨罐裡一次加足水，中途不加水，如需加水，加熱水。
2、保持原汁原味，最好啥也別加。
3、這種清燉湯，一般只喝湯，不吃雞肉。
四、山藥木耳雞湯
原料：
山藥現在兩塊五一斤，我買了一跟3塊錢的，雞大腿肉我買了2個七塊錢的，記住雞大腿肉不是雞腿哦!雞腿才多點個大啊!幹木耳一把。
做法：
步驟1、山藥買回來洗乾淨，切塊，然後用水加點白醋泡起來待用，防止氧化。
步驟2、雞大腿肉切塊，回來洗乾淨，水開倒入雞塊，汆(cuan)一下水去血水。2，3分鐘就可以撈起來，衝個冷水。
步驟3、鍋重新轉冷水，倒入沖洗過的雞塊，加薑片和一小匙料酒大火燒開轉中火20分鐘。
步驟4、20分鐘後倒入山藥和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切幾刀，不然太大了。
步驟5、大火燒開，中火25分鐘就差不多了。山藥可以用筷子穿過。
步驟6、加鹽和蔥花就可以起鍋了。...
雞怎麼煮好吃
雞湯燉與煲的做法
煲雞湯雜談：
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包紮）；或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然後放下整隻的雞在裡面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.然後關小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時後加鹽調味
燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內.加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣後,一小時.出鍋後加鹽調味.
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
煲雞湯的做法：
·煲雞湯提前溫水泡薏米，大約三四小時。
·半隻雞，剁大塊。我是讓超市服務員給剁的，買的是柴雞。
·雞洗淨瀝乾水。
·提前做一壺開水。
·鍋裡少放油，稍微加熱，放蔥段、薑片炒香，下雞塊翻炒，趁著大火，澆兩勺米酒（也可用黃酒替代），雞塊炒到變色。
·倒入溫水，水量一次給足。
·把所有的東西倒入沙鍋中。同時倒入薏米。此時不需要蔥了，挑出最好。
·大火燒開後，轉小火慢燉。
·燉一小時後，加入筍塊。如果擔心筍澀，可以實現用鹽水煮幾分鐘，然後在涼鹽水中泡泡。
·再燉一小時甚至更長點都沒關係。
·吃的時候加入鹽，真香啊，而且清淡，香噴噴的雞湯就出來了。
燉雞湯的做法
燉雞湯1、宰活雞吃凍雞
燉雞湯2、飛水——必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
燉雞湯3、下鍋——水“生”火熱
燉雞湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
燉雞湯4、火候——猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
燉雞湯5、放鹽的學問
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
雞塊湯
材料∶ 雞腿二隻、香菇六片、火腿四兩、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽酌量。
做 法∶ 雞腿切塊、川燙除血水後，撈出衝淨，放燉盅內，加入開水七碗，並淋酒一大匙。火腿先煮熟再切片放入，並加入泡軟去蒂的香菇同蒸，同時加入薑片。 四十分鐘後揀除薑片盛出，酌量加鹽調味即可食用。 重點提示∶ 因火腿已有鹹味，是否要加鹽，要酌量試過，以免太鹹。 香菇大者，可對半切再放入，小的可整片便用。
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雞和什麼燉好吃
原料：雞 蔥 姜 幾片西洋參 黑木耳（浸泡過）
雞怎麼燉好吃這是其一，其二也要有營養。
把雞放進熱水裡燙一下。鍋里加半鍋水（以能淹過雞為好），放入蔥、姜，最好再放幾片西洋參大火煮15分鐘，然後改用小火煮半小時。這是可以把浸泡過的黑木耳投入雞湯，加鹽。再燒5分鐘，即可。
如果是雞腿 先把雞腿肉厚的地方，用刀均勻的劃幾刀，用鹽略淹一會（10分鐘，基本可以）。把雞腿平放在碗裡，在上面撒上蒜茸、紅椒末、雞精、略倒一點醬油（提味），用蒸鍋大火蒸20分鐘。比起油炸的即清淡又不失營養。
紅燒雞照你的方法做也沒錯，但不能用小火。用大火燒10分鐘，然後改小火再燒10分鐘。到最後一定要把滷汁收幹，味道才會好呀。
注意：雞的烹飪時間，具體要看是新雞還是老雞。老母雞煲燙至少要一個半小時以上呢。
小雞燉蘑菇
做法:
小仔雞一隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。
蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。
豆油二兩，醬油一兩，花椒麵少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋裡，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，
注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒麵、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
另,寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴裡。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。
回答者：tingyu527 - 同進士出身 六級 12-20 08:47
小雞燉蘑菇
主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克
調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.將小雞洗淨，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
雞肉燉土豆
材料：
1.雞腿： 400g
2.土豆：中3個， 洋蔥： 中2個， 胡蘿蔔：大1個， 大蔥：半棵， 姜： 一塊， 紅辣椒： 一棵， 大蒜： 6粒， 紫蘇：4片
3.韓式辣椒醬： 3大勺， 辣椒粉： 2大勺， 糖：2大勺， 料酒： 1小勺， 芝麻油：2大勺， 色拉油：少許， 鹽：1小勺， 胡椒：少許
步驟1：洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿蔔切塊兒;薑切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。
步驟2.
將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以後放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白；加入洋蔥，炒3分鐘；然後，加入胡蘿蔔再炒2、3分鐘；炒好以後加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。
步驟3.
往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻後，慢慢加入菜鍋。
將菜湯拌均勻後，蓋鍋煮作法4.
將土豆帶皮洗淨後，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600W加熱5分鐘。
取出剝皮後，每個都分別橫豎兩刀切成四塊兒。 10分鐘。
步驟5.
往已經煮了10分鐘的菜裡，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鐘。
步驟6.
待菜煮好以後，關火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲；稍微蓋會兒蓋子，就搞定這個韓式雞肉燉土豆了。
其實如果想要求再簡單一點，那很簡單，加水於煲中，將雞切塊，放入煲中，再加入適當的鹽，煲上1小時，即好子，絕對原味、美味，不過也可以加入蘿蔔，土豆什麼的，再加點常用的合你口味的佐料即可。
呵呵 就這些了 還有很......
煮熟的雞怎麼做好吃
煮熟的雞肉是燉的吃是有營養，但我覺得辣子雞是最好吃；首先先把雞剁成塊，生薑切成片把再把剁成塊的雞肉用鹽拌一下放到高壓鍋裡蒸。一定要小火，半個小時後把雞肉取出放到“燒開”的油鍋炸一下，看到雞肉是金黃色的時候撈出，然後鍋裡放一點油把切的的幹辣椒放到鍋裡炒，等你聞到辣椒的香味的時候就可以把雞肉放到鍋裡一起炒，在炒的時候放少許料酒、放一點醬油、放一點糖最後放一點雞精、澱粉和蔥花後起鍋。最後放一點香油最好了。
雞怎麼煮著好吃又有營養？
煲湯有營養，然後雞撈出來紅燒！
雞和什麼一起燉即好吃又營養？
強烈建議加香菇（不是蘑菇啊），喝湯吃香菇味特好．
2 另外有的話再加幾片人蔘（西洋參也行）不要加太多，沒有不加也行．
3 最後就是燉雞時千萬別放大料（花椒，八角之類的） 土豆燉雞塊的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜 家常菜譜 私家菜
工藝：燉 土豆燉雞塊的製作材料：主料：雞肉,土豆
調料：鹽,料酒,生抽,蔥,油,幹辣椒,姜 教您土豆燉雞塊怎麼做，如何做土豆燉雞塊才好吃 1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘2）土豆去皮切1cm見方的小塊3）鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可！柚子肉燉雞的做法詳細介紹菜系及功效：脾調養食譜 氣血雙補食譜 哮喘食譜 咳喘食譜 祛痰食譜
口味：酸鹹味 工藝：隔水燉 柚子肉燉雞的製作材料：主料：公雞500克
輔料：柚子300克
調料：鹽5克 教您柚子肉燉雞怎麼做，如何做柚子肉燉雞才好吃 1. 將公雞宰殺，去毛和內臟並洗淨；
2. 將柚子肉裝入雞肚中，然後放入燉盅內；
3. 上鍋隔水燉熟，加適量的食鹽進行調味即可。
小帖士-健康提示：
本品具有健脾下氣、化痰止咳喘之功效，適於支氣管哮喘患者食用。
猴頭菇燉雞的做法詳細介紹菜系及功效：神經衰弱食譜 補虛養身食譜 消化性潰瘍食譜 防癌抗癌食譜 胃炎食譜
口味：鹹鮮味 工藝：原燉 猴頭菇燉雞的製作材料：主料：雞1500克,猴頭菇150克
輔料：冬筍25克,油菜25克,金華火腿15克
調料：鹽5克,花椒1克,黃酒15克,味精2克,大蔥10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,豬油（煉製）20克 教您猴頭菇燉雞怎麼做，如何做猴頭菇燉雞才好吃1. 將雞煺去毛，掏去內臟，用水洗淨，斬去頭、爪，再斬成3釐米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗淨泥沙，用手撕開，擠淨水。將火腿、冬筍切成長方片；油菜切成段，蔥、香菜均切成段；姜切成塊，用刀拍一下。
2. 鍋內放少量豬油，燒熱後用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開後用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內，將鍋內的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內的雞塊上，上邊放上香菜段即可。 猴頭菇燉雞的製作要訣：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
小帖士-健康提示：
1. 本湯菜以猴頭菇及雞肉為主料。
2. 猴頭菇為食用菌中名貴品，其營養價值高，肉嫩，味鮮美，不僅為宴席之珍饈，亦為上好之補品，具有助消化、補五臟、抗癌之功效，與雞肉同用則補益作用更強。
3. 適用於消化不良、神經衰弱、胃及十二指腸潰瘍病人食用，亦可作為癌症病人之輔助膳食。
豆腐燉雞塊的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 術後食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉 豆腐燉雞塊的製作材料：主料：母雞300克,豆腐(北)300克
輔料：火腿50克,油菜心25克
調料：大蔥10克,姜10克,鹽4克,味精1克,料酒10克,香油2克 教您豆腐燉雞塊怎麼做，如何做豆腐燉雞塊才好吃1. 將母雞洗淨剁成塊，放入沸水中氽一下，撈出，用沸水衝去血水備用；
2. 將豆腐切成大片；
3. 蔥切段、姜切塊；
4. 熟火腿切成長方片；
5. 青菜心（油菜心）切成段；
6. 將鍋置於旺火上，加入清水1500克，淨母雞塊和豆腐片燒沸；
7. 用小火燉50分鐘，放入熟火腿片、青菜心段......
多年的老公雞怎麼煮才好吃
主料：老公雞一隻。
配料：乾紅辣椒8顆左右，鮮尖辣椒10顆左右，
佐料：蔥一棵，姜一大塊，蒜瓣10瓣左右、整花椒一湯匙，大茴香2顆、豆油、醬油、醋、味精。
做法和工序
一、備料
1、活雞現殺之後剁塊，雞塊不要太小（約3公分見方），雞頭雞爪留整的，如果是在自家殺雞，最好把雞血用小碗淨下來留用。
2、乾紅辣椒切段、蔥切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鮮尖辣椒切成小段備用。
二、緊水（去掉雞腥味）
鍋熱後不放油，將剁好的雞塊放入鍋內翻炒，直至將炒出的水緊幹，雞肉開始收縮，尚未炒糊。將緊幹水的雞塊盛入菜盆備用。
三、紅燒老公雞
鍋熱後放入適量豆油（或色拉油），油熱後將整花椒、大茴香、乾紅辣椒放入鍋內熗一下，確保不被熗糊，將雞塊倒入鍋內翻炒數遍，部分雞塊開始冒油時，用醬油噴一下，醬油要多放，類似於燒紅燒肉，雞塊上色之後噴適量醋，再翻炒一下，然後將蔥、姜、蒜放入鍋內再次翻炒幾下（蒜留一半最後用），放入適量食鹽，然後放入熱水（以淹沒雞塊為準），用大火燒，直到鍋內水被基本收幹，僅剩一點濃濃的菜汁為止。（如果有雞血，在水被收幹之前放入鍋內）
四、盛盤（提味）
將鮮尖辣椒、剩下的蒜放入鍋內，翻炒幾下，以辣椒斷生為準，放入適量味精，翻炒一下之後盛入菜盤或菜盆食用。
雞煲的做法，雞煲怎麼做好吃，雞煲的家常做法
雞煲的做法
用料
主料
雞（清遠雞）1只
輔料
青蒜
1根
沙姜粉
半勺
黃冰糖
2小塊
生抽
2勺
老抽
1勺
料酒
2勺
蠔油
1勺
食鹽
適量
芹菜
1根
洋蔥
3瓣
花生油
適量
青蔥
1根
香菜
1根
紫蘇葉
2片
香菇
2個
小米椒
3個
嫩姜
5片
蒜頭
4瓣
雞粉
1勺
雞煲的做法
1.
雞肉切塊，洗乾淨後把水份瀝乾。
2.
芹菜，青蒜，蔥洗乾淨後切成小段，將蒜和蔥的頭部留出來。
3.
將紫蘇 香菇 蒜頭 姜 洋蔥洗乾淨後切好備用。
4.
倒入適量花生油，油熱後將黃冰糖 青蔥頭 青蒜頭 小米椒 洋蔥 蒜瓣 姜倒入砂鍋翻炒一分鐘。
5.
將雞塊倒入砂鍋，大火翻炒兩分鐘至雞肉表面呈金黃色。
6.
依次倒入料酒 生抽 老抽 雞粉 沙姜粉 蠔油中火翻炒三分鐘後，加入香菇和紫蘇，調成中小火繼續翻炒五分鐘，然後調成小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘(注意中間需要打開鍋蓋2-3次確認沒有燒糊，並稍做翻炒，因為為了保證濃香味，全程不加水，油放少了容易糊)
7.
最後根據個人喜好鋪上一些把香菜 蔥葉 蒜葉在雞煲上面，即可關火。
烹飪技巧
在家制作雞煲也要注意幾個小要點：
1、咱自家的砂鍋還是得愛惜，在放上爐上前，一定要內外擦乾水份。
2、砂鍋最忌乾燒，急火猛燒，以中小火最好，可先用小火把鍋暖起來，再根據需要調中火。
3、雞煲製作時不加水，完全靠食材的水份，怕糊鍋，要勤翻炒，用筷子最好。
4、調味酒最後淋，減少揮發。